Trong bếp có 3 thứ là 'vua thối gan' đáng tiếc là hầu như nhà nào cũng có, nhất là cái đầu tiên

Một lá gan khỏe mạnh mang lại rất nhiều lợi ích quan trọng cho cơ thể, bởi gan là cơ quan đảm nhiệm hơn 500 chức năng sống còn. Trước hết, gan giúp lọc bỏ độc tố, làm sạch máu, từ đó hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh. Gan còn tham gia vào quá trình chuyển hóa dinh dưỡng, sản xuất năng lượng, tổng hợp protein và dự trữ vitamin – những yếu tố thiết yếu cho sức khỏe toàn diện. Ngoài ra, gan khỏe cũng góp phần duy trì làn da sáng, hệ tiêu hóa ổn định và tinh thần minh mẫn. Vì vậy, chăm sóc gan không chỉ là bảo vệ một bộ phận, mà chính là đang bảo vệ cả cơ thể.

Để gan khỏe, cần tránh dùng những thực phẩm dưới đây:

Gia vị đã mở quá lâu

- Dầu ăn bị oxy hóa: Dầu ăn đã mở nắp quá 3 tháng sẽ sinh ra aldehyde và ketone do quá trình oxy hóa và ôi thiu, làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan. Đặc biệt, các loại dầu có hàm lượng axit béo không bão hòa cao dễ bị hư hỏng hơn.

- Gia vị lên men: Gia vị lên men dễ bị mốc khi tiếp xúc với không khí sau khi mở nắp. Nên mua những gói/lọ nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở. Ngừng sử dụng ngay lập tức nếu thấy có lớp màng trắng trên bề mặt.

Dùng gia vị đã mở quá lâu không hề tốt cho gan (Ảnh minh họa).

Hạt khô bị mốc và hư hỏng

- Aflatoxin do nấm mốc tạo ra: Aflatoxin, chất được sản sinh ra khi các loại hạt, ngô, gạo... bị mốc, được công nhận là chất gây ung thư loại 1. Ngay cả khi bạn loại bỏ những phần bị mốc, chất độc vẫn có thể lan sang những vùng có vẻ còn nguyên vẹn. Những chất độc này có tác dụng tích lũy gây tổn thương gan.

- Những nguy hiểm tiềm ẩn khi bảo quản không đúng cách: Nhiều người thích tích trữ đồ khô, nhưng môi trường ẩm ướt dễ sinh ra nấm mốc. Nên mua những gói nhỏ, sau khi mở bao bì hãy cho vào hộp kín ngay và thêm gói hút ẩm để bảo quản tốt hơn. Nếu bạn phát hiện thấy nấm mốc, hãy vứt bỏ toàn bộ túi, đừng tiếc rẻ.

(Ảnh minh họa)

Thịt rã đông nhiều lần

- Nguy cơ phát triển của vi khuẩn: Khi thịt được rã đông nhiều lần, các tinh thể băng sẽ làm hỏng cấu trúc tế bào và trở thành nơi sinh sôi của vi khuẩn. Là cơ quan giải độc, gan phải làm việc nhiều hơn để xử lý các chất độc này.

- Vấn đề mất dinh dưỡng: Mỗi lần rã đông sẽ làm mất nước, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn làm mất đi một lượng lớn protein và các nguyên tố vi lượng. Nên đông lạnh từng phần khi cần thiết để tránh phải rã đông toàn bộ miếng thịt lớn.

(Ảnh minh họa)

T.San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)