Thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá, có dinh dưỡng khác nhau. Loại thịt nào tốt nhất cho sức khỏe?

Theo định nghĩa của WHO, thịt có thể chia làm 2 loại:

Thịt đỏ: Tất cả thịt của động vật có vú đều là thịt đỏ, chẳng hạn như lợn, gia súc, cừu,...
Thịt trắng: Các loại thịt khác, kể cả thịt gia cầm và thủy sản, đều là thịt trắng như thịt gà, cá, vịt…
Thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn thịt đỏ!

Vì thịt đỏ có nhiều chất béo và giàu axit béo bão hòa nên là yếu tố nguy cơ làm tăng cholesterol trong máu.

Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau, chẳng hạn như ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư bàng quang, ung thư dạ dày, ung thư nội mạc tử cung và ung thư phổi.

Vì vậy, thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn thịt đỏ về hàm lượng axit béo và thành phần axit béo. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không thể ăn thịt đỏ.

Thịt đỏ: bò, lợn

Trước hết, thịt đỏ chỉ có nguy cơ gây ung thư nhưng không nhất thiết gây ung thư.

Thứ hai, ăn nhiều thịt đỏ (hơn 500g mỗi tuần) sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Miễn là việc tiêu thụ được kiểm soát thì không cần phải hoảng sợ.

Cuối cùng, thịt đỏ rất giàu giá trị dinh dưỡng. Nó không chỉ là nguồn cung cấp protein chất lượng cao mà còn giàu chất dinh dưỡng như sắt, vitamin B và khoáng chất. Đây là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta.

Vì vậy, không có nghĩa là bạn không được ăn thịt đỏ chút nào nhưng bạn nên chú ý đến việc ăn thịt đỏ hàng ngày. Tốt nhất nên ăn luân phiên thịt trắng và thịt đỏ sẽ tốt cho sức khỏe hơn!

Thịt trắng

Khuyến nghị ăn thịt đỏ và thịt trắng:

1. Thịt trắng: Nên ăn từ 50 đến 100 gam mỗi ngày (nặng khoảng 1 đến 2 quả trứng);
2. Thịt đỏ: Tổng lượng thịt đỏ mỗi ngày không được vượt quá 50 gam. Và bạn nên cố gắng chọn thịt nạc và ăn ít nội tạng động vật (50-100g mỗi tuần).

Tuy nhiên, có rất nhiều loại thịt đỏ và thịt trắng, cái nào tốt hơn?

Làm thế nào để lựa chọn giữa thịt đỏ và thịt trắng?

1. Thịt đỏ: Ưu tiên thịt bò

- Thịt bò:

Nó có hàm lượng protein cao và hàm lượng sarcosine cao nhưng hàm lượng chất béo thấp rất hiệu quả trong việc xây dựng cơ bắp và tăng cường sức mạnh.

Lưu ý: Các thớ cơ của thịt bò thô và khó tiêu hóa nên tốt nhất bạn nên chọn thịt bò càng mềm càng tốt.

- Thịt lợn:

Nó rất giàu chất sắt và là nguồn cung cấp vitamin B (đặc biệt là Vb12).

Lưu ý: Hàm lượng axit béo bão hòa và cholesterol tương đối cao, đặc biệt ở những phần có mỡ. Vì vậy, chúng ta nên cố gắng kiểm soát việc ăn thịt mỡ và ăn nhiều thịt nạc hơn.

2. Thịt trắng: ưu tiên cá, tôm

- Thịt cá:

Có nhiều loại cá. Các loại cá nước ngọt ăn được chính bao gồm: cá chép, cá trắm cỏ, cá diếc, cá nước mặn,... Chúng đều có ưu điểm là hàm lượng protein cao, ít chất béo, giàu vitamin và khoáng chất, vị ngon, dễ tiêu hóa và hấp thu .

Lưu ý: Người mắc các bệnh mãn tính không nên ăn quá nhiều. Người bị bệnh gút nên thận trọng khi ăn. Đồng thời, người mắc các bệnh về gan, xơ gan, gút, lao phổi,… không nên ăn quá nhiều.

- Thịt tôm:

Là một loại thủy sản, cả tôm biển và tôm nước ngọt đều là thực phẩm giàu protein, ít béo và là nguồn cung cấp protein tốt. Tuy nhiên, tôm có hàm lượng protein cao hơn và cũng giàu axit béo không bão hòa hơn như DHA, EPA,…

Chú ý đến việc chế biến và tiêu thụ:

Cách làm: Dù om, cay, lạ, tỏi, tương ớt, mười ba loại gia vị và các hương vị khác đều ngon nhưng tôm luộc (tôm hấp) được khuyên dùng nhiều nhất vì ít mất dinh dưỡng và ít calo.

Lượng tiêu thụ: "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc năm 2016" khuyến nghị rằng lượng thủy sản tiêu thụ hàng tuần nên đạt 280-525 g.

- Thịt gà:

Một nguồn protein chất lượng cao và một nguồn phospholipid quan trọng. Hơn nữa, nó có khả năng tiêu hóa cao và dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng.

Lưu ý: Có sự khác biệt lớn giữa thịt gà có da và không da. Da gà chứa rất nhiều lipid nên tốt nhất bạn nên loại bỏ da trước khi ăn.

- Thịt vịt:

Có nhiều vitamin B và vitamin E hơn các loại thịt khác. Đồng thời, thịt vịt cũng rất giàu niacin, một trong hai loại coenzym quan trọng trong cơ thể con người.

Lưu ý: Không dùng cho người thể trạng yếu, viêm ruột mãn tính. Đồng thời, chú ý đến cách chế biến thịt vịt, không nên ăn quá nhiều vịt quay.

Hãy nhớ một công thức:

Bốn chân không bằng hai chân,
Hai chân không bằng một chân
Một chân còn tệ hơn là không có chân.

Lưu ý: Bốn chân tượng trưng cho lợn, bò, cừu,... hai chân tượng trưng cho gà, vịt, ngan,... một chân tượng trưng cho cá, tôm, hải sản,... và không có chân tượng trưng cho trứng, sữa, vân vân.

Các tín đồ ẩm thực thân mến, bây giờ bạn đã biết cách chọn thịt chưa? Không biết bạn thích loại thịt nào nhất?

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)