Thịt gà rất ngon và bổ dưỡng, nhưng có 3 bộ phận của thịt gà có 'độc tính' cao

Tuy nhiên, chúng tôi xin nhắc nhở mọi người rằng nhiều bộ phận của thịt gà tiềm ẩn những nguy cơ đáng kể về an toàn và nên ăn ở mức độ vừa phải hoặc thậm chí nên tránh.

Ba bộ phận của con gà chứa chất cực độc:

Mông gà (phao câu)

Mông gà, còn được gọi là "phao câu" hoặc "đầu mông gà", là phần mềm, đầy đặn của mông gà, nơi lông đuôi mọc. Khu vực này là nơi tập trung nhiều hạch bạch huyết. Đại thực bào trong các hạch bạch huyết này có thể tiêu hóa vi khuẩn, vi-rút và thậm chí cả chất gây ung thư, nhưng chúng không thể phân hủy chúng. Do đó, độc tố tích tụ trong mông. Theo thời gian, mông gà trở thành ổ chứa vi-rút và vi khuẩn.

Da gà

Tuy ngon, nhưng da gà lại không tốt cho sức khỏe . Nhìn chung, da gà chứa nhiều chất béo và cholesterol, đồng thời cũng chứa hàm lượng chất ô nhiễm cao. Điều này đặc biệt đúng với gà nướng, khi cholesterol trong da bị oxy hóa, tạo thành các sản phẩm oxy hóa cholesterol có hại cho cơ thể. Việc kiểm soát nhiệt độ không đúng cách cũng có thể sản sinh ra chất gây ung thư. Vì vậy, tốt nhất nên loại bỏ da gà trước khi ăn và tuyệt đối không sử dụng da gà để nấu nướng.

Cổ gà

Phần cổ này có rất ít thịt, nhưng lại tập trung khá nhiều mạch máu và tuyến bạch huyết. Thỉnh thoảng ăn phần này để thỏa mãn cơn thèm ăn cũng được, nhưng tốt nhất nên bỏ da khi ăn, vì một số tuyến giải độc như bạch huyết tập trung ở lớp mỡ dưới da cổ. Các tuyến này chứa độc tố từ cơ thể động vật và hormone từ thức ăn.

Thịt gà rất ngon và bổ dưỡng, nhưng có 4 điều bạn cần lưu ý.

Sự thật 1: Ức gà có thực sự tốt cho sức khỏe hơn đùi gà không?

Ức gà chứa ít chất béo và calo hơn đùi gà, và đùi gà không da cũng ít chất béo hơn các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu. Hơn nữa, đùi gà giàu chất sắt và có vị ngon hơn, khiến chúng trở thành món ăn ưa thích của nhiều gia đình.

Sự thật số 2 – Để giảm lượng chất béo và calo nạp vào, hãy loại bỏ da gà trước khi nấu?

Trên thực tế, có một lớp màng mỏng giữa da gà và thịt gà, giúp giữ độ ẩm cho thịt, đồng thời ngăn mỡ chảy ra ngoài. Vì vậy, nếu cần, nên loại bỏ da gà sau khi nấu. Điều này không chỉ giúp giảm lượng mỡ mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon của thịt gà.

Sự thật thứ 3: Gà lông vàng có chứa nhiều chất béo hơn gà lông nhạt không?

Trên thực tế, màu sắc lông gà khác nhau là do giống gà hoặc chế độ ăn khác nhau. Màu sắc lông gà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, hương vị, độ mềm hay hàm lượng mỡ của gà.

Sự thật thứ 4: Vết thâm quanh xương gà có nghĩa là thịt gà đã chín đã hỏng không?

Khi nấu thịt gà, sắc tố đen bổ dưỡng sẽ rỉ ra từ xương. Điều này là do thịt gà chứa sắt và an toàn khi ăn.

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)