Danh mục

Thịt bò là một sản phẩm dinh dưỡng tốt hay một chất gây ung thư? Sau bao nhiêu năm tranh cãi, cuối cùng cũng có câu trả lời, hãy giữ mồm giữ miệng

Thứ ba, 02/11/2021 06:26

Ngoài thịt lợn, thịt bò cũng được người Việt yêu thích, và với sự phổ biến của “văn hóa ăn lẩu”, người ta càng ăn thịt bò nhiều hơn

Trong mắt nhiều người, thịt bò là một sản phẩm dinh dưỡng tốt, giàu protein chất lượng cao, rất tốt cho việc phát triển cơ bắp.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

Nhưng vài năm trở lại đây, thịt bò đã gây tranh cãi, có người nói “thịt bò gây ung thư”, điều gì đang xảy ra?

1. Người đoạt giải Nobel: Thịt bò có thể gây ung thư?

Nếu một người bình thường nói với bạn rằng "thịt bò gây ung thư", bạn có thể nghĩ đó là tin đồn. Nhưng nếu người đoạt giải Nobel nói "thịt bò gây ung thư", liệu bạn có còn thắc mắc?

Harald Zur Hausen là nhà khoa học nổi tiếng người Đức và giải Nobel Y học năm 2008. Hơn 10 năm trước, Zur Hausen đã phát hiện ra rằng sữa và thịt bò có liên quan mật thiết đến bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Ông tin rằng các mầm bệnh có trong sữa và thịt bò sẽ thúc đẩy sự xuất hiện của bệnh ung thư.

Vì vậy, ông nhắc nhở: Sữa phải được tiệt trùng ở nhiệt độ cao, và thịt bò phải được nấu chín kỹ.

thịt bò, ung thư, sức khỏe
Harald Zur Hausen

Vào năm 2012, Zur Hausen đã chỉ ra trong một bài báo mà ông xuất bản rằng, những khu vực tiêu thụ nhiều thịt bò hơn cũng là những khu vực có tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng cao hơn. Lấy ví dụ như Hàn Quốc và Nhật Bản, trước Chiến tranh thế giới thứ hai, cả hai quốc gia này đều không có thói quen ăn nhiều thịt bò. Sau Thế chiến thứ hai, với việc tiêu thụ thịt bò ngày càng tăng, tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng của họ đang tăng lên.

Zur Hausen suy luận rằng mối liên hệ nhân quả này có liên quan đến một loại virus có trong thịt bò, loại virus này chưa được nghiên cứu sâu và không làm gia súc bị bệnh, nhưng nó có thể chịu được nhiệt độ cao. Do đó, nếu bạn ăn thịt bò chưa được nấu chín kỹ, vi rút sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây ung thư.

Vào năm 2021, Zul Hausen và nhóm De Villiers đã có những khám phá mới.

Họ đã tìm thấy một chất gọi là BMMF trong các tế bào gần khối u ở bệnh nhân ung thư đại trực tràng. Sau khi nghiên cứu sâu hơn, họ đã phát hiện ra một phát hiện quan trọng hơn: BMMF có thể gây viêm mãn tính cục bộ, làm tăng mức độ phản ứng của các loại oxy, dẫn đến đột biến gen, thúc đẩy sự xuất hiện và phát triển của ung thư theo thời gian.

Nhóm nghiên cứu cũng chỉ ra rằng BMMF là tác nhân gây ung thư gián tiếp, và những người có BMMF được phát hiện sớm cần được tầm soát ung thư đại trực tràng kịp thời.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

2. Bạn không thể ăn thịt bò?

Kết quả nghiên cứu mới nhất của Zurhausen và nhóm De Villiers ủng hộ mối quan hệ nhân quả giữa sữa và thịt bò và sự phát triển của ung thư đại trực tràng. Vậy, thịt bò có thực sự gây hại?

Điều đó không đúng.

Ngay từ năm 2014, Zurhausen đã chỉ ra tại Hội nghị chuyên đề quốc tế về các bệnh truyền nhiễm và ung thư rằng, nghiên cứu của ông là nhằm vào "thịt bò chưa nấu chín", tập trung vào thịt bò sống chứ không phải thịt bò chín. Nghiên cứu mới nhất vào năm 2021 là lần đầu tiên tìm ra mối liên hệ ở cấp độ phân tử, nhưng hiện tại vẫn chưa thể đưa ra kết luận chắc chắn.

Thịt bò rất giàu chất dinh dưỡng nhưng khi ăn bạn nên chú ý cách chế biến, không nên ăn quá nhiều.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

Đối với sữa, vào năm 2014, tạp chí dinh dưỡng có thẩm quyền "Nutrition" đã đánh giá toàn diện về các nguy cơ đối với sức khỏe của sữa, và không có bằng chứng rõ ràng nào cho thấy sữa làm tăng nguy cơ ung thư.

Lúc này, có người hỏi: Thịt bò thuộc loại thịt đỏ, và thịt đỏ nằm trong danh sách chất gây ung thư 2A, vậy có phải là chất không gây ung thư không?

Trên thực tế, đây là sự hiểu nhầm về "chất gây ung thư loại 2A".

Chất gây ung thư loại 2A là những chất có thể gây ung thư ở động vật, nhưng tác động gây ung thư của chúng đối với con người là không rõ ràng. Hơn nữa, bất kể liều lượng chất gây ung thư như thế nào, thịt đỏ có hại cho sức khỏe con người hay không còn phụ thuộc vào lượng ăn vào, không phải lo lắng về nguy cơ mắc bệnh ung thư.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

3. Dạy bạn ăn thịt bò một cách an toàn

Thịt bò rất giàu protein chất lượng cao, chứa các khoáng chất như sắt, kẽm dễ hấp thu và tận dụng, cùng các loại vitamin phong phú như vitamin B1, vitamin B2, vitamin A và vitamin D có giá trị dinh dưỡng rất quan trọng. Hơn nữa, thịt bò chứa ít chất béo và cholesterol hơn thịt lợn và tương đối tốt cho sức khỏe.

Thịt bò có dinh dưỡng tốt và có thể ăn được nhưng chúng ta nên chú ý hơn khi ăn và học ăn đúng cách để tránh ảnh hưởng đến cơ thể.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

- Trước hết, hãy cố gắng ăn thịt bò tươi càng nhiều càng tốt và ăn ít thịt bò đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông, thịt bò khô, mì ống, thịt bò bắp... Thịt bò đã qua chế biến sẽ sử dụng hoặc sản sinh ra nitrat trong quá trình sản xuất, hàm lượng muối vượt quá nghiêm trọng, mất chất dinh dưỡng, không có lợi cho sức khỏe con người.

- Thứ hai, thịt bò nên ăn vừa phải, một hoặc hai lần một tuần, không nên ăn cả ngày hoặc cả tuần, có thể đổi món với thịt gà, vịt, cá và các loại thịt trắng khác. Hàng ngày đối với người lớn khỏe mạnh không nên vượt quá 75 gram.

- Cuối cùng, bạn không thể chỉ ăn thịt, mà phải ăn thịt và rau. Khuyến cáo rằng người lớn khỏe mạnh nên tiêu thụ 1 lượng rau tươi mỗi ngày và ăn cả rau và thịt cùng một lúc.

Với sự chú trọng của mọi người về sức khỏe và sự phát triển của mạng xã hội, tất cả các loại tin đồn về chất gây ung thư trong thực phẩm và thực phẩm chống ung thư đang lan truyền khắp thế giới. Đối với những tin đồn này, chúng ta phải sử dụng quan điểm khoa học và học cách phân biệt giữa đúng và sai, để không bị hiểu lầm.

Hồ Yên (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/th.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/thit-bo-la-mot-san-pham-dinh-duong-tot-hay-mot-chat-gay-ung-thu-sau-bao-nhieu-nam-tranh-cai-cuoi-cung-cung-co-cau-tra-loi-hay-giu-mom-giu-mieng-99800.html

Tin được quan tâm

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố bị miễn nhiệm trong trường hợp nào?

Theo quy định, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể bị miễn nhiệm trong trường hợp cụ thể sau đây.
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 1 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

4 thói quen dạy con nhàn nhưng 'đánh cắp' trí thông minh, trẻ ngày càng lười suy nghĩ

Nhiều bậc phụ huynh vô tình áp dụng những thói quen nuôi dạy con với mục tiêu tiết kiệm thời gian và công sức. Nhưng...
Chăm con 15 giờ, 7 phút trước

Đi nhậu nhất định nên gọi 3 món này để giảm tác hại của rượu bia

Gợi ý cho bạn 3 món ăn phổ biến trong các quán nhậu có tác dụng lớn trong việc hỗ trợ thải độc, bảo vệ...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 18 phút trước

Tại sao một số cô gái phải chịu 'cơn đau khủng khiếp' trong kỳ kinh nguyệt trong khi những người khác lại không đau chút nào? Vậy đau hay không đau tốt cho sức khỏe hơn?

Mỗi tháng đến kỳ kinh nguyệt, trải nghiệm của phụ nữ lại muôn hình vạn trạng: có người sinh hoạt bình thường, công việc học...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 18 phút trước

Cha mẹ của những đứa trẻ xuất sắc có 4 điểm chung này, bạn chỉ cần có 2 cũng đủ giúp con thành công

Chuyên gia từng huấn luyện học sinh đỗ Harvard, Stanford tiết lộ 4 điều giúp con cái thành công. Những việc này tưởng chừng rất...
Chăm con 21 giờ, 45 phút trước

Đại học Harvard phát hiện: 6 'tật lạ' thường xuất hiện ở trẻ IQ cao

​Nghiên cứu của Đại học Harvard đã chỉ ra rằng những đứa trẻ có chỉ số IQ cao thường thể hiện một số "tật lạ"...
Chăm con 23 giờ, 54 phút trước

Người già sống một mình nhất định phải đặt 3 thứ này bên giường! Bác sĩ cấp cứu: có thể cứu sống người vào những thời điểm quan trọng

Trong bối cảnh xã hội phát triển nhanh chóng, số lượng người cao tuổi sống một mình ngày càng gia tăng. Vì lý do công...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 19 giờ trước

Tin mới cập nhật

5 cây 'ngũ quỷ' trồng trước nhà gây tai họa: Cây càng tươi tốt người càng suy kiệt, nhiều nhà vẫn đang trồng

Trong phong thủy, không phải loại cây xanh nào trồng trước nhà cũng mang ý nghĩa tốt lành và tạo thuận lợi cho gia chủ....
Phong thủy 7 giờ, 35 phút trước

Nữ ca sĩ vướng nghi vấn ăn cắp tại hải ngoại lần đầu xuất hiện sau scandal

Trong lần lên sóng trở lại này, Lynda Trang Đài khá tươi tắn, vui vẻ, trẻ trung và lấy lại phong độ, tràn đầy năng...
Chuyện làng sao 7 giờ, 37 phút trước

Trang Pháp lần đầu lên tiếng về tin đồn làm mẹ đơn thân

Trang Pháp gọi năm 2024 là năm màu hồng sau thời gian dài đối mặt với những định kiến và nỗi sợ không dám làm...
Chuyện làng sao 7 giờ, 38 phút trước

Diễn viên Thái Hòa 'Khi đàn chim trở về' bị đột quỵ trên đường, hoàn cảnh hết sức khó khăn

Được biết, hoàn cảnh của diễn viên Thái Hòa rất khó khăn, không có nhà cửa, không có bảo hiểm và bất cứ một khoản...
Chuyện làng sao 7 giờ, 46 phút trước

Thông tin quan trọng: Từ 1/7/2025, ai thuộc trường hợp này sẽ không được chi trả BHYT khi khám chữa bệnh

Từ ngày 1/7 tới đây, sẽ có 12 trường hợp không được chi trả bảo hiểm y tế.
Kiến thức 8 giờ, 2 phút trước

8 tháng nữa, trường hợp này bắt buộc phải đổi CCCD sang căn cước mới nếu không sẽ bị phạt

Nếu thuộc những trường hợp dưới đây mà cố tình không đổi thẻ Căn cước có thể bị phạt cảnh cáo hoặc phạt tiền từ...
Kiến thức 8 giờ, 5 phút trước

Tâm Tít tuổi 36 vẫn đỉnh chóp: Nhan sắc lão hoá ngược, body nóng bỏng vạn người mê

Nhiều người ghen tị trước nhan sắc lão hoá ngược của Tâm Tít ở tuổi U40.
Chuyện làng sao 8 giờ, 5 phút trước

7 hành vi lãng phí thời gian nhất bị DeepSeek ‘vạch mặt’, xem xong ai cũng giật mình

Dữ liệu lớn từ DeepSeek cho thấy những thói quen tưởng chừng vô hại lại đang âm thầm "ăn cắp" thời gian và tiềm năng...
Kiến thức 8 giờ, 7 phút trước

Tử vi ngày 8/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân tiền bạc rủng rỉnh, Sửu cẩn trọng trong lời ăn tiếng nói

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 8/5/2025.
Đời sống số 8 giờ, 18 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ năm ngày 8 tháng 5, tức ngày 11 tháng 4 âm lịch?

Ngày 8 tháng 5, thứ năm, ngày 11 tháng 4 âm lịch, con giáp nào nên thận trọng hơn? Làm sao để điều chỉnh?
Đời sống số 11 giờ, 13 phút trước