Danh mục

Thịt bò là một sản phẩm dinh dưỡng tốt hay một chất gây ung thư? Sau bao nhiêu năm tranh cãi, cuối cùng cũng có câu trả lời, hãy giữ mồm giữ miệng

Thứ ba, 02/11/2021 06:26

Ngoài thịt lợn, thịt bò cũng được người Việt yêu thích, và với sự phổ biến của “văn hóa ăn lẩu”, người ta càng ăn thịt bò nhiều hơn

Trong mắt nhiều người, thịt bò là một sản phẩm dinh dưỡng tốt, giàu protein chất lượng cao, rất tốt cho việc phát triển cơ bắp.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

Nhưng vài năm trở lại đây, thịt bò đã gây tranh cãi, có người nói “thịt bò gây ung thư”, điều gì đang xảy ra?

1. Người đoạt giải Nobel: Thịt bò có thể gây ung thư?

Nếu một người bình thường nói với bạn rằng "thịt bò gây ung thư", bạn có thể nghĩ đó là tin đồn. Nhưng nếu người đoạt giải Nobel nói "thịt bò gây ung thư", liệu bạn có còn thắc mắc?

Harald Zur Hausen là nhà khoa học nổi tiếng người Đức và giải Nobel Y học năm 2008. Hơn 10 năm trước, Zur Hausen đã phát hiện ra rằng sữa và thịt bò có liên quan mật thiết đến bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Ông tin rằng các mầm bệnh có trong sữa và thịt bò sẽ thúc đẩy sự xuất hiện của bệnh ung thư.

Vì vậy, ông nhắc nhở: Sữa phải được tiệt trùng ở nhiệt độ cao, và thịt bò phải được nấu chín kỹ.

thịt bò, ung thư, sức khỏe
Harald Zur Hausen

Vào năm 2012, Zur Hausen đã chỉ ra trong một bài báo mà ông xuất bản rằng, những khu vực tiêu thụ nhiều thịt bò hơn cũng là những khu vực có tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng cao hơn. Lấy ví dụ như Hàn Quốc và Nhật Bản, trước Chiến tranh thế giới thứ hai, cả hai quốc gia này đều không có thói quen ăn nhiều thịt bò. Sau Thế chiến thứ hai, với việc tiêu thụ thịt bò ngày càng tăng, tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng của họ đang tăng lên.

Zur Hausen suy luận rằng mối liên hệ nhân quả này có liên quan đến một loại virus có trong thịt bò, loại virus này chưa được nghiên cứu sâu và không làm gia súc bị bệnh, nhưng nó có thể chịu được nhiệt độ cao. Do đó, nếu bạn ăn thịt bò chưa được nấu chín kỹ, vi rút sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây ung thư.

Vào năm 2021, Zul Hausen và nhóm De Villiers đã có những khám phá mới.

Họ đã tìm thấy một chất gọi là BMMF trong các tế bào gần khối u ở bệnh nhân ung thư đại trực tràng. Sau khi nghiên cứu sâu hơn, họ đã phát hiện ra một phát hiện quan trọng hơn: BMMF có thể gây viêm mãn tính cục bộ, làm tăng mức độ phản ứng của các loại oxy, dẫn đến đột biến gen, thúc đẩy sự xuất hiện và phát triển của ung thư theo thời gian.

Nhóm nghiên cứu cũng chỉ ra rằng BMMF là tác nhân gây ung thư gián tiếp, và những người có BMMF được phát hiện sớm cần được tầm soát ung thư đại trực tràng kịp thời.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

2. Bạn không thể ăn thịt bò?

Kết quả nghiên cứu mới nhất của Zurhausen và nhóm De Villiers ủng hộ mối quan hệ nhân quả giữa sữa và thịt bò và sự phát triển của ung thư đại trực tràng. Vậy, thịt bò có thực sự gây hại?

Điều đó không đúng.

Ngay từ năm 2014, Zurhausen đã chỉ ra tại Hội nghị chuyên đề quốc tế về các bệnh truyền nhiễm và ung thư rằng, nghiên cứu của ông là nhằm vào "thịt bò chưa nấu chín", tập trung vào thịt bò sống chứ không phải thịt bò chín. Nghiên cứu mới nhất vào năm 2021 là lần đầu tiên tìm ra mối liên hệ ở cấp độ phân tử, nhưng hiện tại vẫn chưa thể đưa ra kết luận chắc chắn.

Thịt bò rất giàu chất dinh dưỡng nhưng khi ăn bạn nên chú ý cách chế biến, không nên ăn quá nhiều.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

Đối với sữa, vào năm 2014, tạp chí dinh dưỡng có thẩm quyền "Nutrition" đã đánh giá toàn diện về các nguy cơ đối với sức khỏe của sữa, và không có bằng chứng rõ ràng nào cho thấy sữa làm tăng nguy cơ ung thư.

Lúc này, có người hỏi: Thịt bò thuộc loại thịt đỏ, và thịt đỏ nằm trong danh sách chất gây ung thư 2A, vậy có phải là chất không gây ung thư không?

Trên thực tế, đây là sự hiểu nhầm về "chất gây ung thư loại 2A".

Chất gây ung thư loại 2A là những chất có thể gây ung thư ở động vật, nhưng tác động gây ung thư của chúng đối với con người là không rõ ràng. Hơn nữa, bất kể liều lượng chất gây ung thư như thế nào, thịt đỏ có hại cho sức khỏe con người hay không còn phụ thuộc vào lượng ăn vào, không phải lo lắng về nguy cơ mắc bệnh ung thư.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

3. Dạy bạn ăn thịt bò một cách an toàn

Thịt bò rất giàu protein chất lượng cao, chứa các khoáng chất như sắt, kẽm dễ hấp thu và tận dụng, cùng các loại vitamin phong phú như vitamin B1, vitamin B2, vitamin A và vitamin D có giá trị dinh dưỡng rất quan trọng. Hơn nữa, thịt bò chứa ít chất béo và cholesterol hơn thịt lợn và tương đối tốt cho sức khỏe.

Thịt bò có dinh dưỡng tốt và có thể ăn được nhưng chúng ta nên chú ý hơn khi ăn và học ăn đúng cách để tránh ảnh hưởng đến cơ thể.

thịt bò, ung thư, sức khỏe

- Trước hết, hãy cố gắng ăn thịt bò tươi càng nhiều càng tốt và ăn ít thịt bò đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông, thịt bò khô, mì ống, thịt bò bắp... Thịt bò đã qua chế biến sẽ sử dụng hoặc sản sinh ra nitrat trong quá trình sản xuất, hàm lượng muối vượt quá nghiêm trọng, mất chất dinh dưỡng, không có lợi cho sức khỏe con người.

- Thứ hai, thịt bò nên ăn vừa phải, một hoặc hai lần một tuần, không nên ăn cả ngày hoặc cả tuần, có thể đổi món với thịt gà, vịt, cá và các loại thịt trắng khác. Hàng ngày đối với người lớn khỏe mạnh không nên vượt quá 75 gram.

- Cuối cùng, bạn không thể chỉ ăn thịt, mà phải ăn thịt và rau. Khuyến cáo rằng người lớn khỏe mạnh nên tiêu thụ 1 lượng rau tươi mỗi ngày và ăn cả rau và thịt cùng một lúc.

Với sự chú trọng của mọi người về sức khỏe và sự phát triển của mạng xã hội, tất cả các loại tin đồn về chất gây ung thư trong thực phẩm và thực phẩm chống ung thư đang lan truyền khắp thế giới. Đối với những tin đồn này, chúng ta phải sử dụng quan điểm khoa học và học cách phân biệt giữa đúng và sai, để không bị hiểu lầm.

Hồ Yên (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/th.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/thit-bo-la-mot-san-pham-dinh-duong-tot-hay-mot-chat-gay-ung-thu-sau-bao-nhieu-nam-tranh-cai-cuoi-cung-cung-co-cau-tra-loi-hay-giu-mom-giu-mieng-99800.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 19 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 4 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 3 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 4 giờ, 40 phút trước

Nghiên cứu Harvard tiết lộ: 3 thói quen tưởng vô hại nhưng đang 'giết dần' IQ và EQ của trẻ

Theo một nghiên cứu chuyên sâu kéo dài suốt 75 năm do Đại học Harvard danh tiếng thực hiện, những hành động tưởng chừng vô...
Chăm con 17 giờ, 9 phút trước

Khỏi hẳn gan nhiễm mỡ nhờ làm điều này mỗi ngày, bác sĩ nói: 'Rất đơn giản, không tốn tiền'

Sau khi đến bệnh viện để kiểm tra sức khỏe định kỳ, một bệnh nhân 47 tuổi vui mừng khi được bác sĩ thông báo...
Chăm sóc sức khỏe 20 giờ, 11 phút trước

10 loại nghề nghiệp dễ mắc ung thư, ngồi lâu là một trong số đó

Làm việc hoặc giải trí ít vận động có thể gây ung thư hoặc nhiều bệnh khác.
Chăm sóc sức khỏe 22 giờ, 60 phút trước

Trong bếp có 3 thứ là 'vua thối gan' đáng tiếc là hầu như nhà nào cũng có, nhất là cái đầu tiên

Tất cả ba thứ này được coi là "vua thối gan" trong bếp, nhưng bất kỳ nhà nào cũng có. Vì vậy hãy kiểm tra...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 2 giờ trước

Việt Nam có loại quả kỳ lạ, ngọt gấp 300 lần đường mía, là 'khắc tinh' của tiểu đường, ngừa cả ung thư

Giải nhiệt ngày hè bằng trà la hán quả đã trở thành thói quen của nhiều gia đình Việt. Nhưng ít ai ngờ rằng, đằng...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 23 giờ trước

Tin mới cập nhật

Phòng khách có cây, mười nhà chín giàu! '3 loại cây' thích hợp trồng phòng khách, mỗi cái cây tạo nên một cảnh đẹp, thật tuyệt vời

Việc trồng cây trong phòng khách không chỉ giúp thanh lọc không khí mà còn giúp mang lại tài lộc cho cả gia đình.
Làm sao 2 phút trước

Phía Thiên An chính thức lên tiếng về ồn ào với Jack: 'Chưa nhận được bất cứ văn bản nào từ Toà án liên quan đến thụ lý vụ việc'

Mới đây, phía diễn viên Thiên An đã nói rõ về chuyện nghệ sĩ Jack - J97 chu cấp cho con trong những năm qua....
Chuyện làng sao 3 phút trước

Căn cước công dân còn hạn vẫn không được sử dụng: Trường hợp nào bắt buộc phải dùng Căn cước?

Ngay cả khi thẻ Căn cước công dân còn hạn ghi trên mặt thẻ, nhưng nếu đã nhận thẻ Căn cước mới thì thẻ cũ...
Kiến thức 3 phút trước

Ngoài Đại học Y Hà Nội, thêm 1 trường đại học ở TP.HCM cấm sinh viên mặc hở hang

Mới đây, một trường đại học tại TP.HCM cấm sinh viên mặc hở hang, phản cảm, thể hiện tình cảm cá nhân quá lố…; đồng...
Tin trong ngày 3 phút trước

Đàm Vĩnh Hưng nói gì khi mất bản hit nhiều năm về tay chồng tỷ phú của ca sĩ Bích Tuyền?

Ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng đã chia sẻ về vụ ông Gerard Richard Williams - chồng ca sĩ Bích Tuyền độc quyền biểu diễn bài...
Chuyện làng sao 3 phút trước

Tại sao nhiều người đổ xô đi xem đất nền nhưng ít người xuống tiền chốt?

Một môi giới tại khu vực Đông Anh cho biết, dù số lượt khách đi xem đất tăng, nhưng phần lớn chỉ khảo sát, chưa...
Làm sao 41 phút trước

Trường đại học nào giàu nhất thế giới?

Đại học Harvard ngoài là một trong những cơ sở giáo dục danh giá nhất thế giới còn là trường đại học giàu nhất hành...
Tin trong ngày 41 phút trước

Quỳnh Lương livestream bênh vực khi chồng dính ồn ào với vợ cũ: Khẳng định nửa kia là người tử tế, hết lòng với vợ con

Diễn viên Quỳnh Lương lên tiếng bênh vực Tiến Phát giữa ồn ào với vợ cũ của anh khiến khán giả chú ý.
Chuyện làng sao 41 phút trước

Chỉ 2 ngày nữa, 5 thủ tục đất đai chỉ cần làm online: Cập nhật ngay tránh mất thời gian!

Từ ngày 01/6/2025, Trung tâm Phục vụ hành chính công Thành phố Hà Nội chính thức triển khai tiếp nhận 100% hồ sơ theo hình...
Đời sống số 42 phút trước

6 thay đổi cực quan trọng trong kỳ thi Tốt nghiệp THPT 2025: Thí sinh 2k7 cần đặc biệt lưu ý!

Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 có 6 điểm mới quan trọng về đề thi, thời gian thi và quy định phòng thi, thí sinh...
Kiến thức 42 phút trước