Thay dầu có thể giảm một nửa nguy cơ ung thư gan? Bác sĩ nhắc nhở: Đừng sử dụng 3 loại dầu này! Hãy thay đổi nó một cách nhanh chóng

Bà Lý, 54 tuổi, bất ngờ phát hiện mắc ung thư gan dù không có thói quen xấu và thể trạng khá tốt. Khi tìm hiểu về chế độ ăn uống, bác sĩ phát hiện nguyên nhân gây bệnh có thể đến từ loại dầu ăn mà bà sử dụng hàng ngày.

1. Dầu tự ép

Nhiều người tin rằng dầu tự ép nguyên chất, không chất bảo quản, an toàn hơn dầu công nghiệp. Tuy nhiên, thực tế cho thấy dầu ép thủ công tại các xưởng nhỏ lẻ thường tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất vệ sinh, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Các cơ sở ép dầu thủ công thường không đảm bảo điều kiện vệ sinh. Thiết bị cáu bẩn, công nhân không đeo găng tay, dầu không được bảo quản đúng cách. Dầu lạc (đậu phộng) tự ép dễ chứa aflatoxin, một loại độc tố do nấm mốc phát triển trên lạc gây ra. Đây là tác nhân hàng đầu gây ung thư gan.

Dầu ăn tưởng chừng vô hại nhưng lại có thể là nguyên nhân tiềm ẩn gây ung thư gan (Ảnh minh họa)

Một cuộc kiểm tra tại Trung Quốc cho thấy 56,9% mẫu dầu lạc tự ép chứa aflatoxin vượt mức cho phép, làm tăng nguy cơ gây hại sức khỏe.

2. Dầu đậu nành có thực sự độc hại?

Gần đây, một bác sĩ Mỹ tuyên bố: "Dầu đậu nành còn nguy hiểm hơn đường". Tuy nhiên, giới khoa học bác bỏ nhận định này do: Kết luận dựa trên thí nghiệm động vật mà chưa có bằng chứng rõ ràng ở người. Hàm lượng chất béo chuyển hóa trong dầu đậu nành rất thấp, chỉ khoảng 1,44%, hoàn toàn nằm trong ngưỡng an toàn theo khuyến nghị dinh dưỡng.

Dầu đậu nành không phải "chất độc" như lời đồn, nhưng cũng không nên lạm dụng.

3. Ba loại dầu ăn cần tránh ngay lập tức!

Dầu tái sử dụng nhiều lần (dầu chiên đi chiên lại)

Qua nhiều lần đun nóng, dầu bị phân hủy tạo ra chất gây ung thư như acrylamide và benzopyrene.

Dầu cứng (shortening, dầu thực vật hydro hóa)

Thường dùng trong đồ ăn nhanh, bánh ngọt, dầu này chứa nhiều chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.

Dầu có mùi lạ, biến chất

Dầu bảo quản kém có thể bị ôi, sản sinh chất peroxide lipid, gây tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ ung thư.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)