Danh mục

Tại sao những người thường ăn thịt lợn kho nói chung đều khỏe mạnh và trường thọ? Nói ra sẽ làm bạn ngạc nhiên!

Thứ hai, 26/09/2022 06:26

"Cụ già nhất ở Giang Tô năm nay đã 115 tuổi, bí quyết trường thọ của cụ là ăn thịt lợn kho ba bữa". Cụ cũng là một trong số 40 người sống trăm tuổi ở Bắc Kinh, Trung Quốc.

"Một cuộc khảo sát của Nhật Bản cho thấy hơn 90% người già sống lâu thích ăn thịt lợn mỡ hầm, nhưng không ai trong số họ bị cao huyết áp, bệnh tim mạch vành, béo phì và xơ cứng động mạch".

Tranh cãi về chất béo

Trong nhiều năm qua, dù các chuyên gia, bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hay giới truyền thông đều tránh “axit béo không no” trong thịt lợn, họ cho rằng axit béo bão hòa trong thịt lợn là thủ phạm của nhiều bệnh mãn tính và lão khoa.

Bao gồm: tiểu đường, cao huyết áp, xơ vữa động mạch, ung thư,… Trong thời gian dài phổ biến và công khai, người dân đã hình thành một nhận thức rõ ràng rằng “chất béo” là không tốt cho sức khỏe.

Thông tin người già sống lâu thích ăn thịt lợn kho bỗng nhiên xuất hiện, chắc chắn là điều phủ nhận dư luận bấy lâu nay!

Vậy, thịt mỡ có tốt cho sức khỏe hay không?

Hãy cùng xem qua các báo cáo nghiên cứu chuyên nghiệp:

1. Kết quả nghiên cứu phá vỡ ý tưởng truyền thống của mọi người

Hạn chế ăn axit béo bão hòa không làm giảm tử vong do mọi nguyên nhân và tim mạch, cũng như không làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành.

Việc thu nhận “đường” cùng một lượng năng lượng có tác động đến lipid máu nhiều hơn so với axit béo bão hòa.

Ngoài loại đường thường được biết đến, đường ở đây còn bao gồm cả đường có trong cơm và hoa quả chúng ta ăn.

Cơm và mì chủ yếu là tinh bột, sau khi tinh bột được tiêu hóa trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành glucose và được hấp thụ.

Hai nghiên cứu trên cho thấy “chất béo” không phải là không ăn được như những gì quảng cáo! Vậy, “chất béo” có tốt cho cơ thể không?

Chúng ta hãy xem xét thành phần chất béo của thịt mỡ và chức năng của các chất béo khác nhau.

2. Bụng heo giàu Omega3

Omega-3 làm giảm lượng cholesterol "xấu" LDL và chất béo trung tính trong máu, đồng thời nâng cao lượng cholesterol "tốt" HDL.

Nó cũng làm cho các mạch máu không bị tắc nghẽn, khỏe mạnh và đàn hồi hơn, đồng thời làm giảm các tiểu cầu đóng gói cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông có thể gây tắc nghẽn mạch máu.

Điều này sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Liều lượng khuyến nghị của omega 3 và omega 6: tỷ lệ omega 3 đưa vào cơ thể.

Chính phủ Canada gần đây đã khuyến cáo công dân 25-49 tuổi nên bổ sung 0,25-1,5 gam Omega3 mỗi ngày, đặc biệt chú trọng đến axit béo không bão hòa đa Omega3 là chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe tốt và sự phát triển bình thường.

Bộ Y tế và Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã đồng ý rằng nên tăng lượng Omega3 hàng ngày lên 0,25-3 gam.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) gần đây đã khuyến nghị: tỷ lệ omega 6: omega 3 = 4-6: 1100g “thịt lợn om với thịt lợn”, omega 6: omega 3 = 4,6: 1, đáp ứng tỷ lệ lành mạnh của WHO yêu cầu, lượng omega 3 ăn vào là 0,26g, đáp ứng yêu cầu tối thiểu của lượng khuyến nghị.

thịt lợn kho,  trường thọ

Do đó, để sống lâu, các nguyên tắc ăn uống của bạn là:

1. Bạn phải tiêu thụ đủ lượng omega 3 mỗi ngày;

2. Omega 6: Tỷ lệ omega 3 hấp thụ không được cao hơn 4-6: 1.

Theo quan điểm dinh dưỡng, thịt lợn rất giàu protein và các axit béo thiết yếu, cũng như heme (sắt hữu cơ) và cysteine ​​giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt , ho khan và không có đờm.

Bì lợn có tác dụng đặc biệt là giúp điều hòa khí huyết, rất có lợi cho người thiếu âm, chóng mặt, thiếu máu.

Ngoài ra, thịt lợn kho tộ mỡ mỏng, nấu vừa chín tới, có vị ngọt, mềm, tan trong miệng, dễ tiêu hóa và hấp thu cho người cao tuổi, là món hiếm trên bàn nhậu của người già rối loạn chức năng tiêu hóa.

thịt lợn kho,  trường thọ

Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng axit béo bão hòa trong dầu thô bụng lợn là cao nhất 42%, tiếp theo là axit béo không bão hòa đơn 29,8% và axit béo không bão hòa đa 28,2%;

Axit oleic, axit linoleic, axit palmitic và axit stearic là những axit béo chính trong thịt sống, chiếm 84,74% tổng số axit béo.

Sau khi thịt sống được chần và hầm, tỷ lệ axit béo không bão hòa đơn tăng lên đáng kể, sau hai giờ hầm, axit béo không bão hòa đơn trở thành axit béo chính 28,08%, trong khi axit béo bão hòa trong thịt sống giảm đáng kể.

Phân tích nghiên cứu như sau:

Axit béo no là 42%, chiếm khoảng 50% trong tổng số axit béo 84,74%, và axit béo không bão hòa đơn chiếm 29,8%, đạt 48,08% sau khi chế biến thành món thịt lợn om, tăng 18,28%.

Phần được thêm vào chủ yếu được chuyển hóa bởi axit stearic, bởi vì chỉ có axit stearic mới có thể chuyển hóa thành axit oleic, và axit stearic không chỉ có thể chuyển hóa thành axit oleic trong điều kiện hầm, mà còn có thể nhanh chóng chuyển hóa thành axit oleic trong cơ thể người.

Do đó, 42% axit béo bão hòa ban đầu trở thành 23,72%, 48,08% axit béo không bão hòa đơn và 28,2% axit béo không bão hòa đa.

Tỷ lệ axit béo như vậy không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe, nó có thể đạt mức gần 1: 1: 1, và thực tế là lượng axit béo không bão hòa đơn liên quan đến tuổi thọ là chủ yếu.

Vì vậy, đây là lý do tại sao người già sống lâu rất thích ăn thịt kho nhưng lại không bị mỡ máu cao, xơ cứng động mạch, tim mạch vành, tiểu đường và các bệnh khác!

Trong cuộc sống hàng ngày, không cần thiết phải tránh món thịt lợn kho, chỉ cần được nấu đúng cách, thịt và các loại rau ăn kèm thì không chỉ giúp bạn ngon miệng, thỏa mãn cơn thèm mà còn có lợi cho cơ thể. Nếu không ăn thịt mỡ trong thời gian dài, lâu ngày cơ thể sẽ rơi vào tình trạng ít cholesterol, điều này thực sự rất bất lợi cho cơ thể con người.

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/tai-sao-nhung-nguoi-thu.. Nguồn: http://baove.congly.vn/tai-sao-nhung-nguoi-thuong-an-thit-lon-kho-noi-chung-deu-khoe-manh-va-truong-tho-noi-ra-se-lam-ban-ngac-nhien-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend

Tin được quan tâm

Người lao động cả nước chuẩn bị đón tin vui lớn, tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025, có đúng không?

Nhiều thông tin lan truyền rằng từ 1/7/2025 sẽ tăng gấp đôi lương cơ bản, vậy điều này có đúng hay không?
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Khách hàng đột ngột qua đời, có được ngân hàng trả lại tiền còn trong tài khoản không?

Ngân hàng sẽ xử lý số tiền trong tài khoản người đã mất như thế nào? Người thân cần làm gì để tiếp cận tài...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Những người có ngày sinh trùng với 3 ngày này theo âm lịch sẽ rất may mắn, thịnh vượng và kiếm tiền dễ dàng!

Trên bầu trời đầy sao bao la, số phận của mỗi người dường như được dẫn dắt bởi một thế lực bí ẩn nào đó....
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Nếu con bạn quá thích màu này, điều đó có nghĩa là bé đang thiếu cảm giác an toàn! Cha mẹ nên chú ý nhiều hơn

Khi con tôi còn nhỏ, một buổi sáng tôi đã chọn cho cháu một chiếc áo khoác màu xanh, nhưng cháu nhất quyết không mặc...
Chăm con 3 giờ, 37 phút trước

Trong thời đại ung thư đang hoành hành, tại sao chúng ta chưa bao giờ nghe đến 'ung thư tim'?

Ung thư có thể xuất hiện ở hầu hết cơ quan trong cơ thể, nhưng tim lại là ngoại lệ hiếm hoi. Tại sao ung...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 47 phút trước

Cảnh giác! Ba kiểu lời khen 'độc hại' đang âm thầm làm tổn thương con bạn - kiểu thứ ba gần như ai cũng từng mắc phải

Nhiều bậc cha mẹ tưởng rằng khen ngợi con bằng những lời “có cánh” sẽ giúp trẻ tự tin hơn, nhưng thực tế, những kiểu...
Chăm con 22 giờ, 8 phút trước

Nghiên cứu kéo dài 22 năm của Đại học Bắc Kinh: Ăn tỏi trong thời gian dài giúp giảm 34% nguy cơ tử vong vì ung thư dạ dày, thật hay chỉ là lời đồn?

Một nghiên cứu kéo dài 22 năm của Đại học Bắc Kinh cho thấy, việc bổ sung tỏi có thể giúp giảm 34% nguy cơ...
Chăm sóc sức khỏe 24 giờ, 54 phút trước

Tuổi thọ được 'ẩn' trong khuôn mặt. Có 4 đặc điểm trên khuôn mặt của người cao tuổi, cho thấy họ có sức khỏe tốt và có thể sống lâu

Tuổi thọ là một trong những bí ẩn lớn nhất của cuộc sống. Tất cả chúng ta đều hy vọng sống lâu hơn, nhưng tuổi...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 20 giờ trước

Nếu không làm 5 xét nghiệm này khi khám sức khỏe, thì cũng giống như 'khám vô ích'! Bạn thậm chí sẽ không biết mình bị ung thư

Ung thư không phải lúc nào cũng được phát hiện qua các chỉ số máu thông thường. Hiểu đúng về các phương pháp tầm soát...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 21 giờ trước

Tin mới cập nhật

“Báu vật” cụ cây 2.100 năm tuổi sừng sững trước cổng đền thiêng ở Việt Nam: Vì sao loại cây này lại sống lâu đến vậy?

Một trong những cây cổ thụ lâu đời nhất Việt Nam là cây táu nghìn năm tuổi tại xã Trưng Vương (TP. Việt Trì, tỉnh...
Kiến thức 1 giờ, 16 phút trước

Tin vui: Từ 1/7/2025 đến hết ngày 31/12/2026, người dân cấp đổi, cấp lại thẻ căn cước sẽ được hưởng lợi lớn

Ngày 30/6/2025, Bộ trưởng Bộ Tài chính ban hành Thông tư 64/2025/TT-BTC quy định mức thu, miễn một số khoản phí, lệ phí nhằm hỗ...
Tin trong ngày 1 giờ, 17 phút trước

Ngành hot Top đầu năm 2025: 'Khát' 5,5 triệu lao động, sinh viên chưa tốt nghiệp đã có thu nhập 50 triệu/tháng

Ngành du lịch đang “khát” tới 5,5 triệu lao động chỉ trong năm 2025. Sinh viên chưa ra trường cũng dễ dàng kiếm tiền triệu...
Kiến thức 1 giờ, 17 phút trước

Sau ngày 1/7/2025, người dân không đổi CCCD sang Căn cước mẫu mới sẽ bị phạt 5 triệu đồng, đúng không?

Nhiều trường hợp phải đổi CCCD sang căn cước mới, nếu không sẽ bị xử phạt theo quy định.
Kiến thức 1 giờ, 17 phút trước

Vụ Công ty C.P Việt Nam bị tố bán thịt heo bẩn: Đã có công bố kết quả chính thức từ phía công an

Mới đây, C.P Việt Nam phát đi kết luận từ Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Sóc Trăng: không có dấu hiệu...
Tin trong ngày 1 giờ, 18 phút trước

Bị chỉ trích vì mặc trang phục thiếu vải, Ngọc Trinh bất ngờ thay đổi 180 độ

Sau khi bị chỉ trích vì mặc trang phục thiếu vải trên sân pickleball, Ngọc Trinh đã có sự thay đổi 180 độ. Cô nàng...
VIDEO 1 giờ, 18 phút trước

Chưa tới 1 điểm/môn đã đỗ vào lớp 10 công lập 2025

Trong khi các địa phương trên cả nước tiếp tục công bố điểm thi và điểm chuẩn vào lớp 10 năm học 2025-2026, một thực...
Tin trong ngày 1 giờ, 18 phút trước

Bộ GD&ĐT: Đề thi tốt nghiệp THPT năm 2025 có điều chỉnh để đáp ứng 3 mục đích

Trong báo cáo ngày 1/7 về kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025, Bộ Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) khẳng định đề thi không...
Tin trong ngày 1 giờ, 18 phút trước

Nữ ca sĩ 44 tuổi đẹp như 20, làm mẹ đơn thân và về già muốn vào viện dưỡng lão

Ở tuổi 44, nữ nghệ sĩ này trẻ đẹp, giàu có nhưng vẫn độc thân. Cô có ý định vào viện dưỡng lão khi về...
Chuyện làng sao 1 giờ, 19 phút trước

VNeID có phiên bản cập nhật mới, thêm nhiều tính năng hữu ích

Phiên bản VNeID 2.2.0 đã chính thức ra mắt và được cập nhật nhiều tính năng mới hữu ích.
Đời sống số 2 giờ, 5 phút trước