Danh mục

Sau Tết: Bánh chưng có thể trở thành nguồn cơn gây ung thư, thấy dấu hiệu này vứt ngay lập tức, đừng tiếc của mà rước bệnh

Thứ năm, 06/02/2025 15:49

Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày.

Tiềm ẩn mối nguy hại từ bánh chưng sau Tết

Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Vì vậy, mỗi dịp Tết đến, các gia đình thường gói rất nhiều bánh để sử dụng trong suốt dịp Tết.

Tuy nhiên, nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư. Một trong những sai lầm phổ biến nhất là tiếp tục sử dụng bánh chưng khi đã bị mốc.

Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày. Khi bánh xuất hiện các đốm mốc màu xanh, trắng hoặc đỏ trên bề mặt lá hoặc bên trong bánh, nhiều người thường cắt bỏ phần mốc và tiếp tục ăn, cho rằng cách này an toàn.

Bánh chưng, bánh chưng sau tết

Nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.

Chia sẻ với Phụ Nữ số, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) cảnh báo: "Nấm mốc không chỉ xuất hiện trên bề mặt bánh mà còn có thể ăn sâu vào bên trong bằng những sợi nấm mà mắt thường không nhìn thấy. Vì vậy, dù có cắt bỏ phần bị mốc, bánh vẫn có nguy cơ chứa độc tố, dễ gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa và nguy hiểm hơn là làm tổn thương gan".

Đặc biệt, các nghiên cứu cho thấy nấm mốc trên bánh chưng thường có sự xuất hiện của hai loại vi khuẩn nguy hiểm là Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Chúng có khả năng sản sinh ra aflatoxin – một trong những độc tố nguy hiểm nhất đối với cơ thể con người.

Aflatoxin - "sát thủ thầm lặng" trong bánh chưng mốc

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), aflatoxin đã được xếp vào nhóm chất gây ung thư cấp độ 1 từ năm 1993, tức là có bằng chứng rõ ràng về khả năng gây ung thư ở người.

Chất độc này thường xuất hiện trong thực phẩm bị mốc. Aflatoxin được biết đến là một trong những tác nhân gây ung thư gan mạnh nhất. Khi hấp thụ qua đường miệng, cơ thể có thể tích lũy tổng cộng 2,5 mg Aflatoxin trong vòng 90 ngày, làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư gan sau hơn một năm.

Bánh chưng, bánh chưng sau tết

Aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.

Đáng lo ngại hơn, theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO, Aflatoxin có độc tính cao gấp 68 lần asen và gấp 10 lần kali xyanua, với khả năng tàn phá mô gan cực kỳ nghiêm trọng.

Đặc biệt, aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là dù bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.

Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh nguy cơ ngộ độc, bạn cần lưu ý:

· Chỉ ăn bánh chưng còn mới, không bị mốc, không có mùi lạ, không bị vữa.

· Bảo quản đúng cách: Nếu để ở nhiệt độ phòng, chỉ nên dùng trong 2 - 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để trong ngăn mát tủ lạnh (5 – 10 độ C), có thể giữ được đến 7 ngày.

· Khi ăn tới đâu, cắt tới đó. Phần còn lại cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip để hạn chế nhiễm khuẩn.

· Không để bánh chưng trong túi nilon hoặc hộp kín quá lâu, vì bánh có thể bị hấp hơi, dễ sinh nấm mốc.

· Nếu bánh có dấu hiệu mốc, mùi chua, bị nhớt hoặc vữa, tuyệt đối không cố ăn mà nên bỏ ngay.

Nam Tường (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-tet-banh-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-tet-banh-chung-co-the-tro-thanh-nguon-con-gay-ung-thu-thay-dau-hieu-nay-vut-ngay-lap-tuc-dung-tiec-cua-ma-ruoc-benh-vz114484.html

Tin được quan tâm

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Quy định mới sau 1/7/2025: Không cập nhật Căn cước/Căn cước công dân sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Chính thức tăng lương hưu từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được...
Dòng sự kiện 3 ngày, 13 giờ trước

Từ sau 1/7/2025, người dân không đi đổi Đăng ký xe sẽ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm lúc này, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo trong bài viết...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Ai sống lâu hơn, người đi nhanh hay chậm? Nghiên cứu chỉ ra sự khác biệt có thể là 16 năm

Cùng ở tuổi 60, nhưng không phải ai cũng có thể bước đi giống nhau. Một số người vẫn bước đi nhanh nhẹn, dứt khoát,...
Chăm sóc sức khỏe 10 giờ, 52 phút trước

'Vua rút cạn canxi' gọi tên 3 loại nước quen thuộc này: Uống càng nhiều xương càng giòn, dễ gãy

Ngoài yếu tố tuổi tác thì việc thường xuyên nạp những loại đồ uống này cũng khiến cơ thể phải đối mặt với vấn đề...
Chăm sóc sức khỏe 15 giờ, 58 phút trước

Khi thực hiện 3 ca phẫu thuật này, cuộc sống sẽ bước vào giai đoạn đếm ngược? Bác sĩ cảnh báo: Phát hiện sớm và điều trị sớm

Đối với nhiều người, phẫu thuật có nghĩa là "cấp cứu" cho cơ thể - thường được coi là giải pháp tối ưu cho các...
Chăm sóc sức khỏe 19 giờ, 54 phút trước

Đi tiểu nhiều chưa chắc do uống quá nhiều nước! Hướng dẫn bạn 8 cách hiệu quả để thoát khỏi tình trạng yếu bàng quang và ngừng phải thức dậy đi vệ sinh giữa đêm

Theo thống kê, trung bình cứ 5 - 6 người thì có 1 người bị chứng tiểu nhiều làm phiền, và tỷ lệ này có...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 3 giờ trước

Mẹ bầu uống cà phê có làm da em bé trong bụng đen đi? Ăn bột ngọc trai giúp em bé trắng hơn? Bác sĩ sản phụ khoa lên tiếng làm rõ

Một thai phụ chia sẻ rằng mẹ chồng cô khuyên không nên uống cà phê hay ăn nước tương, thay vào đó nên dùng nhiều...
Chăm con 1 ngày, 10 giờ trước

Dùng bình giữ nhiệt theo cách này rất dễ 'nuôi bệnh trong miệng', cần thay đổi ngay lập tức!

Bình giữ nhiệt là vật dụng quen thuộc, nhưng chỉ khi dùng đúng cách mới thực sự bảo vệ sức khỏe.
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 11 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 4/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý gặt hái thành công, Ngọ cần tìm sự hỗ trợ

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 4/7/2025.
Đời sống số 1 giờ, 13 phút trước

Tại sao Tổ Tiên lại nói: 'Đáng sợ nhất là năm nhuận 2 tháng 6 âm?' Năm 2025 cũng là năm nhuận 2 tháng 6 âm

Người xưa nói, vào năm nhuận 2 tháng 6 âm có nhiều điều đáng lo ngại, vì sao thế?
Kiến thức 2 giờ, 22 phút trước

Hồ Ngọc Hà tung bộ ảnh nóng bỏng bên Kim Lý, vóc dáng mẹ 3 con chiếm trọn spotlight

Bộ ảnh mới nhất của Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đang được cộng đồng mạng quan tâm.
Chuyện làng sao 3 giờ, 56 phút trước

Chính thức 'khai tử' loại thẻ ATM này từ ngày 1/7: Tiền trong tài khoản sẽ đi về đâu?

Một loại thẻ ATM sẽ bị ngừng chấp nhận giao dịch trên toàn hệ thống ngân hàng kể từ ngày 1/7/2025. Vậy tiền trong tài...
Kiến thức 3 giờ, 22 phút trước

Người lao động được hưởng lợi thế nào khi chính thức bãi bỏ lương cơ sở 2,34 triệu đồng?

Từ 1/7/2025, mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng được thay thế bằng mức tham chiếu mới.
Tin trong ngày 4 giờ, 22 phút trước

Phường 'chật chội' nhất Việt Nam với mật độ dân số gấp 10 lần Singapore là?

Sau sáp nhập, đây là phường có mật độ dân số cao bậc nhất Việt Nam, vượt 88.000 người/km2.
Kiến thức 5 giờ, 22 phút trước

Phương Lan lên tiếng khi bị nói sống nhờ vả, ngầm 'khịa' tình cũ kể lể công sức khi yêu

Những chia sẻ đầy bất ngờ của Phương Lan đang nhận được sự quan tâm lớn.
Chuyện làng sao 5 giờ, 25 phút trước

Những khó khăn khi lần đầu làm Visa - Visa không đạt tiêu chuẩn ?

Mùa hè đến là thời điểm mà nhu cầu du lịch trong nước, cũng như quốc tế tăng mạnh. Bên cạnh việc chủ động lập...
Du lịch nước ngoài 6 giờ, 56 phút trước

Nga không xa - Tour bao la quá! Hành trình khám phá xứ sở Bạch Dương

Hành trình khám phá Moscow & Saint Petersburg hoa lệ 8 ngày 7 đêm, là một trải nghiệm vô cùng đáng nhớ mà còn tràn...
Du lịch nước ngoài 6 giờ, 4 phút trước

Từ bây giờ: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ giấy tờ tùy thân của khách lưu trú không?

Khách sạn, nhà nghỉ tạm giữ giấy tờ tùy thân của khách trong thời gian thuê phòng có đúng luật không?
Kiến thức 6 giờ, 22 phút trước