Danh mục

Sau Tết: Bánh chưng có thể trở thành nguồn cơn gây ung thư, thấy dấu hiệu này vứt ngay lập tức, đừng tiếc của mà rước bệnh

Thứ năm, 06/02/2025 15:49

Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày.

Tiềm ẩn mối nguy hại từ bánh chưng sau Tết

Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Vì vậy, mỗi dịp Tết đến, các gia đình thường gói rất nhiều bánh để sử dụng trong suốt dịp Tết.

Tuy nhiên, nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư. Một trong những sai lầm phổ biến nhất là tiếp tục sử dụng bánh chưng khi đã bị mốc.

Do có độ ẩm cao và chứa nhiều tinh bột, protein, bánh chưng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, đặc biệt khi để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày. Khi bánh xuất hiện các đốm mốc màu xanh, trắng hoặc đỏ trên bề mặt lá hoặc bên trong bánh, nhiều người thường cắt bỏ phần mốc và tiếp tục ăn, cho rằng cách này an toàn.

Bánh chưng, bánh chưng sau tết

Nếu bảo quản và sử dụng không đúng cách, món ăn truyền thống này có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.

Chia sẻ với Phụ Nữ số, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) cảnh báo: "Nấm mốc không chỉ xuất hiện trên bề mặt bánh mà còn có thể ăn sâu vào bên trong bằng những sợi nấm mà mắt thường không nhìn thấy. Vì vậy, dù có cắt bỏ phần bị mốc, bánh vẫn có nguy cơ chứa độc tố, dễ gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa và nguy hiểm hơn là làm tổn thương gan".

Đặc biệt, các nghiên cứu cho thấy nấm mốc trên bánh chưng thường có sự xuất hiện của hai loại vi khuẩn nguy hiểm là Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Chúng có khả năng sản sinh ra aflatoxin – một trong những độc tố nguy hiểm nhất đối với cơ thể con người.

Aflatoxin - "sát thủ thầm lặng" trong bánh chưng mốc

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), aflatoxin đã được xếp vào nhóm chất gây ung thư cấp độ 1 từ năm 1993, tức là có bằng chứng rõ ràng về khả năng gây ung thư ở người.

Chất độc này thường xuất hiện trong thực phẩm bị mốc. Aflatoxin được biết đến là một trong những tác nhân gây ung thư gan mạnh nhất. Khi hấp thụ qua đường miệng, cơ thể có thể tích lũy tổng cộng 2,5 mg Aflatoxin trong vòng 90 ngày, làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư gan sau hơn một năm.

Bánh chưng, bánh chưng sau tết

Aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.

Đáng lo ngại hơn, theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO, Aflatoxin có độc tính cao gấp 68 lần asen và gấp 10 lần kali xyanua, với khả năng tàn phá mô gan cực kỳ nghiêm trọng.

Đặc biệt, aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Điều này có nghĩa là dù bánh chưng bị mốc có được rửa sạch, hấp lại hay nướng lên, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho sức khỏe.

Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh nguy cơ ngộ độc, bạn cần lưu ý:

· Chỉ ăn bánh chưng còn mới, không bị mốc, không có mùi lạ, không bị vữa.

· Bảo quản đúng cách: Nếu để ở nhiệt độ phòng, chỉ nên dùng trong 2 - 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để trong ngăn mát tủ lạnh (5 – 10 độ C), có thể giữ được đến 7 ngày.

· Khi ăn tới đâu, cắt tới đó. Phần còn lại cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip để hạn chế nhiễm khuẩn.

· Không để bánh chưng trong túi nilon hoặc hộp kín quá lâu, vì bánh có thể bị hấp hơi, dễ sinh nấm mốc.

· Nếu bánh có dấu hiệu mốc, mùi chua, bị nhớt hoặc vữa, tuyệt đối không cố ăn mà nên bỏ ngay.

Nam Tường (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-tet-banh-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/sau-tet-banh-chung-co-the-tro-thanh-nguon-con-gay-ung-thu-thay-dau-hieu-nay-vut-ngay-lap-tuc-dung-tiec-cua-ma-ruoc-benh-vz114484.html

Tin được quan tâm

Ông Đặng Lê Nguyên Vũ: 'Đằng sau sự tan hoang của người đàn ông là người phụ nữ'

Chủ tịch Trung Nguyên từng nhiều lần nhấn mạnh sức ảnh hưởng của người phụ nữ đối với sự nghiệp của mỗi người.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Đây là đối tượng bắt buộc phải đổi thẻ căn cước trong năm 2025: Chậm trễ bị phạt đến 500 nghìn

Căn cước là giấy tờ tùy thân chứa các thông tin cơ bản về nhân thân, lai lịch, đặc điểm nhân dạng và sinh trắc...
Dòng sự kiện 2 ngày, 7 giờ trước

Ngày 20 tháng 3, tức ngày 21 tháng 2 âm lịch, là Xuân phân. Những con giáp nào cần thận trọng?

Thời gian là sự sắp xếp và kết hợp của trường vũ trụ. Người xưa diễn đạt bằng Thiên Can và Địa Chi, là cơ...
Đời sống số 2 ngày, 20 giờ trước

4 con giáp sẽ có sự nghiệp thịnh vượng sau Xuân phân, và những quý nhân đến hỗ trợ bạn mà không cần mời

Những người tuổi Dần, Ngọ, Dậu và Hợi sẽ có cơ hội và được giúp đỡ thông qua các mối quan hệ mới sau Xuân...
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

Người đi nghĩa vụ quân sự xuất ngũ năm 2025 đón tin vui lớn: Được hưởng trợ cấp cao chưa từng có

Khi hoàn thành nghĩa vụ và xuất ngũ năm 2025, các quân nhân sẽ được hưởng những quyền lợi và khoản trợ cấp nào?
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Sao Việt 19/3: Khung ảnh tình tứ của Khánh Thi với tình cũ Chí Anh và chồng Phan Hiển; Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung 'lướt app' hẹn hò và cái kết

Tin sao Việt ngày 19/3/2025: Nữ kiện tướng dancesport Khánh Thi khiến người hâm mộ không khỏi thích thú khi tung ra bộ ảnh chụp...
Chuyện làng sao 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Sự khác biệt giữa người cao tuổi uống sữa và người cao tuổi không uống sữa là gì? Bác sĩ nói sự thật, xin hãy hiểu

Có một sự khác biệt giữa người cao tuổi uống sữa và người cao tuổi không uống sữa, hãy cùng tìm hiểu nhé!
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 5 phút trước

Nhắc nhở: Sau 60 tuổi, cách tốt nhất để giữ gìn sức khỏe không phải là tập thể dục hay uống nước mà là làm ít hơn những việc này

Ai cũng biết rằng việc tập thể dục và uống đủ nước rất tốt cho cơ thể, nhưng bạn có bao giờ nghĩ rằng, ở...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 39 phút trước

Ăn cá ngừ có thể giảm tích mỡ bụng theo nghiên cứu mới nhất nhưng cần tránh những điều sau

Nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng cá ngừ có thể giúp hỗ trợ giảm mỡ bụng nhờ vào thành phần dinh dưỡng của nó...
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 13 phút trước

Một người đàn ông có thể hút bao nhiêu điếu thuốc một ngày? Bác sĩ nhắc nhở: Vẫn ổn nếu giữ trong phạm vi này

Nhiều người thắc mắc liệu mỗi ngày hút bao nhiêu điếu thuốc là mức an toàn. Thực tế, không có một "giới hạn an toàn"...
Chăm sóc sức khỏe 20 giờ, 18 phút trước

Uống nước gừng sả mỗi ngày có tốt?

Nước sả gừng hay nước chanh gừng sả từ lâu đã được coi là rất tốt cho hệ thống miễn dịch của cơ thể. Tuy...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 4 giờ trước

Tại sao bà bầu cần cạo lông trước khi vào phòng sinh? Phần lớn là do năm lý do này, đừng ngại đọc chúng nhé!

Sau gần mười tháng mang thai và sinh con, phụ nữ phải chịu quá nhiều áp lực trong quá trình này. Thậm chí còn có...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 7 giờ trước

Tin mới cập nhật

Đất nước sát Việt Nam sắp chuyển mình thành cường quốc công nghệ cao, đi trước thế giới một bước

Từ công xưởng của thế giới, Trung Quốc đang sắp chuyển mình thành cường quốc công nghệ cao đi đầu là mô hình 'nhà máy...
Kiến thức 1 giờ, 17 phút trước

Từ nay: Công chức, viên chức hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng nhờ luật mới

Nhiều công chức, viên chức tại Hà Nội đang hưởng lợi từ chính sách tăng thu nhập theo Luật Thủ đô 2024, giúp cải thiện...
Kiến thức 1 giờ, 17 phút trước

Để được hưởng tỷ lệ lương hưu cao tối đa, cần tham gia bảo hiểm xã hội bao nhiêu năm?

Từ năm 2025, mức hưởng lương hưu bảo hiểm xã hội sẽ được tính dựa trên số năm đóng bảo hiểm xã hội (BHXH) và...
Dòng sự kiện 1 giờ, 17 phút trước

Nghệ sĩ gạo cội của phim 'Mùi ngò gai': Bị liệt ở tuổi 77, vắng bóng 10 năm không ra đường

Nghệ sĩ Uyên Trinh ở tuổi 77 gặp nhiều vấn đề sức khỏe như mờ mắt do biến chứng tiểu đường, gãy 4 đốt sống...
Chuyện làng sao 1 giờ, 18 phút trước

4 trường THPT chuyên hot nhất Hà Nội chốt lịch thi, phương thức tuyển sinh vào lớp 10

Kỳ thi tuyển sinh lớp 10 của 4 trường THPT chuyên tại Hà Nội có nhiều điểm mới, các thí sinh và phụ huynh cần...
Dòng sự kiện 1 giờ, 18 phút trước

Diện những trang phục này vào mùa xuân: giày cao gót + váy, vừa thanh lịch, vừa trí tuệ, vừa trông thon gọn

Diện giày cao gót kết hợp với váy vào mùa xuân là một lựa chọn tuyệt vời để mang lại vẻ ngoài vừa thanh lịch,...
Thời trang + 1 giờ, 18 phút trước

Mới nhất năm 2025: Các trường công an nhân dân bỏ xét tuyển kết hợp học bạ

Khác so với năm trước, sang năm 2025 các trường công an nhân dân sẽ có thay đổi trong hình thức tuyển sinh. Đáng chú...
Kiến thức 2 giờ, 1 phút trước

Một cô đào cải lương đình đám đính chính thông tin sai lệch về mình và Quý Bình

Cô đào cải lương đình đám - NSƯT Ngọc Huyền đã lên tiếng làm rõ thông tin sai lệch với phát ngôn của cô về...
Chuyện làng sao 2 giờ, 1 phút trước

Nồi nấu kim loại làm bằng vật liệu gì? Tại sao đun sắt nóng chảy ở nhiệt độ hàng ngàn độ lại không thể làm tan chảy nó?

Những chiếc nồi nấu kim loại chịu nhiệt cao có gì đặc biệt mà ngay cả sắt nóng chảy ở nhiệt độ hàng ngàn độ...
Kiến thức 2 giờ, 1 phút trước