Sau mùa thu, bạn nên tránh xa mướp đắng và dưa chuột! Hãy ăn nhiều hơn 4 loại rau 'vàng' này, chúng vừa bổ dưỡng, ngon lại rẻ

Dưới đây là 4 loại "rau vàng" của mùa thu, giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, giá cả lại bình dân.

1. Đậu bắp

Đậu bắp được mệnh danh là "nhân sâm xanh" bởi chứa nhiều chất nhầy, pectin và vitamin C, có lợi cho đường ruột và hệ miễn dịch. Ăn đậu bắp thường xuyên giúp tiêu hóa tốt, phòng táo bón và rất hợp với tiết trời mùa thu.

4 loại "rau vàng" vừa rẻ, dễ mua ngoài chợ, lại giàu dinh dưỡng, giúp cơ thể thích nghi tốt với tiết trời hanh khô mùa thu

Món gợi ý: Đậu bắp luộc chấm xì dầu tỏi ớt.

Cách làm:

Đậu bắp rửa sạch, để nguyên quả (không cắt, không bỏ cuống để tránh mất dinh dưỡng).

Đun sôi nồi nước, thêm chút muối và vài giọt dầu ăn, cho đậu bắp vào chần 2-3 phút.

Khi thấy đậu bắp chuyển màu xanh mướt thì vớt ra ngay, thả vào bát nước đá để giữ độ giòn.

Sau đó cắt bỏ cuống, có thể bày nguyên quả hoặc cắt đôi.

Rưới đều nước tương hoặc xì dầu, rắc thêm tỏi băm, ớt thái sợi.

Cuối cùng, chan thêm một thìa dầu nóng để dậy hương thơm.

Món ăn đơn giản này giữ trọn vị ngọt thanh và giá trị dinh dưỡng của đậu bắp, thích hợp cho cả gia đình.

2. Củ niễng

Củ niễng có vị ngọt mát, nhiều chất xơ và kali, giúp điều hòa cơ thể, giảm cảm giác khô rát họng miệng vào mùa hanh khô. Đây cũng là thực phẩm giàu dưỡng chất, dễ ăn và dễ kết hợp trong bữa cơm.

Món gợi ý: Củ niễng xào cà rốt.

Cách làm:

Bóc vỏ củ niễng, rửa sạch rồi thái lát mỏng; cà rốt cũng gọt vỏ, thái lát mỏng. Chuẩn bị thêm ít tỏi băm.

Đun sôi nước, chần củ niễng trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng, cho cà rốt vào đảo nhanh tay.

Tiếp tục cho củ niễng vào xào cùng, nêm chút muối và đường.

Khi rau chín tới, thêm vài giọt dầu mè để món ăn dậy hương, rồi tắt bếp.

Món xào có màu sắc bắt mắt, vị ngọt giòn, giúp bữa cơm thêm thanh mát.

3. Su su

Su su có vị thanh ngọt, giàu vitamin C và kẽm, lại ít calo, thích hợp cho cả người ăn kiêng. Loại quả này giúp bổ sung nước, tăng sức đề kháng trong những ngày giao mùa.

Món gợi ý: Su su xào trứng và nấm mèo.

Cách làm:

Rửa sạch su su, gọt vỏ, thái lát mỏng; cà rốt thái lát; ớt chuông thái khúc; nấm mèo khô ngâm nước cho nở, rửa sạch.

Đập trứng, đánh tan rồi chiên chín, cắt miếng vừa ăn, để riêng.

Chần qua cà rốt và nấm mèo trong 2 phút rồi vớt ra.

Phi thơm tỏi trong dầu nóng, cho su su vào đảo trước đến khi hơi mềm.

Thêm cà rốt, nấm mèo, ớt chuông và trứng chiên, đảo đều.

Nêm muối, dầu hào, xào nhanh rồi nhấc xuống.

Món ăn vừa nhiều rau, vừa có đạm từ trứng, lại nhiều màu sắc hấp dẫn, đưa cơm trong những ngày se lạnh.

4. Khoai môn

Mùa thu cũng là lúc khoai môn vào vụ. Loại củ này chứa nhiều protein nhầy và khoáng chất, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa. Khoai môn mềm bùi, dễ ăn, đặc biệt thích hợp cho những món canh hầm.

Món gợi ý: Canh sườn khoai môn hầm táo đỏ.

Cách làm:

Rửa sạch sườn non, chặt khúc, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.

Khoai môn gọt vỏ, thái miếng vừa ăn (lưu ý nên đeo găng tay khi gọt để tránh ngứa tay).

Rửa sạch táo đỏ và kỷ tử, để ráo.

Cho sườn vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, cùng vài lát gừng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 40 phút.

Cho khoai môn và táo đỏ vào, nấu tiếp 20 phút đến khi khoai mềm bở.

Trước khi tắt bếp 5 phút, thêm kỷ tử, nêm muối cho vừa miệng.

Bát canh sườn khoai môn nóng hổi, vị ngọt thanh, bùi béo, vừa làm ấm bụng, vừa dưỡng ẩm cơ thể.

Theo nguyên tắc "thu dưỡng, đông tàng", thực đơn mùa thu nên hạn chế đồ cay nóng, ưu tiên món ăn thanh đạm, dưỡng ẩm và dễ tiêu hóa. 4 loại "rau vàng" kể trên không chỉ rẻ, dễ mua ngoài chợ, mà còn giúp cơ thể khỏe mạnh, chuẩn bị tốt cho mùa đông sắp tới.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)