Phần thịt nào của con gà bổ dưỡng nhất?

Bạn cần lựa chọn theo nhu cầu của mình: ức gà giàu protein, ít chất béo, thích hợp cho việc rèn luyện thể lực và giảm mỡ; đùi gà giàu sắt và kẽm, có tác dụng bổ khí huyết; nội tạng (gan, tim) giàu vitamin A, B12 và sắt, nhưng lại chứa nhiều cholesterol; chân gà và cánh gà chứa collagen, nhưng hàm lượng chất béo lại tương đối cao.

Ngoài ra, cách chế biến cũng như khẩu phần, ảnh hưởng mạnh đến giá trị dinh dưỡng của thịt gà. Ức hoặc đùi gà còn da tăng thêm 25-30% lượng chất béo và calo. Gà tươi chưa qua chế biến có hàm lượng muối thấp, nhưng quá trình hun khói, ướp… có thể thêm lượng natri cao để bảo quản hoặc tăng hương vị. Gà tẩm gia vị sẵn chứa các phụ gia như muối, đường và các chất có thể gây dị ứng bất ngờ như gluten.

Lợi ích của việc ăn gà

Gà chứa 9 loại axit amin thiết yếu nên là nguồn protein hoàn chỉnh. Những axit amin này cần cho chức năng não, phát triển cơ bắp và sức khỏe tổng thể. Các chất dinh dưỡng trong thịt gà mang lại lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như:

- Protein: Nguyên liệu xây dựng cơ bắp, xương, sụn, da, máu, enzyme, vitamin và hormone

- Vitamin B: Hỗ trợ xây dựng mô, tạo hồng cầu và hỗ trợ hệ thần kinh

- Sắt: Ngăn ngừa thiếu máu và vận chuyển oxy trong cơ thể

- Magie: Hỗ trợ chức năng cơ và phát triển xương

- Kẽm: Hỗ trợ hệ miễn dịch, sức khỏe da, phát triển, sinh trưởng và sinh sản

- I-ốt: Hỗ trợ sản xuất hormone tuyến giáp

Gà cũng giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng khác. Ví dụ, cơ thể hấp thụ sắt dạng không heme từ thực phẩm khác hiệu quả khi ăn cùng với gà.

Ghi chú:

- Cholesterol nội tạng cao :Nội tạng gà (như gan gà và tim gà) có hàm lượng cholesterol cao và không nên ăn quá nhiều.

- Da gà có nhiều chất béo :Da gà giàu collagen nhưng cũng chứa nhiều chất béo nên chỉ nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

- Lựa chọn an toàn :Nên mua thịt gà đông lạnh nhanh từ các siêu thị thông thường. Thịt gà đông lạnh nhanh an toàn hơn thịt gà đông lạnh và tránh được nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và vi-rút.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)