Danh mục

Nó là loại rau duy nhất không có thuốc sâu, vitamin C gấp 16 lần mận khô, lượng protein gấp 7,7 lần bí đao. Đây là loại rau trường thọ nên ăn

Thứ ba, 01/10/2024 05:57

Có một loại rau dại thường xuất hiện ở các nương rẫy, ven đường, ngày xưa người ta cho lợn ăn nên từng được coi là “thức ăn cho lợn” vì giá trị dinh dưỡng cực cao, nó còn được gọi là “món ăn trường thọ”. Đó là loại rau rừng có sức sống mãnh liệt - rau sam.

Purslane (rau sam) còn được gọi là châu chấu, rau trường thọ, cỏ ngũ hành, rau dền ngựa, cỏ ngũ phần, v.v. Nó có lịch sử hàng ngàn năm ở nước ta. Ngoài những loại rau mọc tự nhiên, còn có rất nhiều loại rau sam được trồng nhân tạo. Chúng ta có thể thấy ở các chợ nông sản và chợ rau.

Giá trị dinh dưỡng của rau sam

Rau sam là một loại cây mọng nước với những chiếc lá dày, mọng nước, có màu xanh ngọc lục bảo và trông có vẻ bình thường. Bởi vì nó phát triển nhanh chóng và sinh sản dễ dàng nên từ lâu nó đã được coi là một loại cỏ dại.

Rau sam có sức sống vô cùng mạnh mẽ và vẫn có thể tồn tại ngay cả ở vùng đất khô hạn, nhiễm mặn-kiềm. Nó phân bố rộng rãi ở các khu vực khác nhau và được tìm thấy ở các vùng ôn đới và nhiệt đới khác trên thế giới, như Châu Âu, Bắc Phi, Trung Đông và Châu Á.

Trong những năm gần đây, khi mọi người chú ý hơn đến chế độ ăn uống lành mạnh, giá trị dinh dưỡng của rau sam dần được phát hiện và nó trở thành một loại rau bảo vệ sức khỏe được nhiều người quan tâm.

rau sam, rau trường thọ

1. Axit béo omega-3

Giá trị dinh dưỡng nổi bật nhất của rau sam là hàm lượng axit béo omega-3 rất cao. Bạn nên biết rằng hàm lượng axit béo omega-3 trong thực phẩm thực vật rất nhỏ, 100 gam lá rau sam tươi chứa khoảng 300 ~ 400 mg axit béo omega-3. Hàm lượng này cao hơn so với cá chẽm và cá chẽm gấp khoảng 2 lần so với đuôi tóc và hầu hết thực phẩm thực vật không chứa axit béo omega-3, vì vậy rau sam cũng được coi là một trong những nguồn thực vật giàu axit alpha-linolenic nhất.

Axit alpha-linolenic là axit béo omega-3 cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của con người, ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Do chế độ ăn uống thiếu axit béo omega-3 phổ biến nên nhiều người trồng rau sam và ăn nó. Đối với những người không ăn cá và không uống thêm dầu cá hoặc dầu tảo thì rau sam là thực phẩm tuyệt vời để bổ sung axit béo omega-3.

2. Chất đạm

Trong 100 gam rau sam, hàm lượng protein cao khoảng 2,3 g. Hàm lượng này ở mức tương đối cao trong số các loại thực phẩm thực vật, có thể so sánh với các loại đậu tươi như đậu lăng và đậu, gấp 7,7 lần so với bí đao, củ cải trắng và các loại đậu. bí ngô gấp 3,3 lần đậu thận tươi và cà tím tròn, gấp 2,9 lần.

3. Vitamin

Hàm lượng vitamin trong rau sam cũng rất đáng kể, đặc biệt là vitamin C. Nó chứa khoảng 23 mg trên 100 gram, tương đương với mức độ của cam quýt . Nó gấp 16,4 lần so với mận khô, gấp 7,7 lần so với táo và thanh long và 5,8 lần. gấp nhiều lần so với quả mơ. Vitamin C, như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Ngoài vitamin C, rau sam còn rất giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin E. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, sức khỏe làn da và chức năng miễn dịch.

4. Khoáng sản

Về khoáng sản, rau sam cũng không kém xa. Purslane rất giàu canxi, với khoảng 87mg canxi trên 100g, là loại rau bổ sung canxi tốt. Nó rất giàu kali (494mg/100g) và magiê (68mg/100g), những khoáng chất tốt cho việc hạ huyết áp và sức khỏe tim mạch.

Ngoài những điểm nổi bật về dinh dưỡng nêu trên, rau sam còn chứa norepinephrine, một chất có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin và giúp hạ đường huyết. Ngoài ra, thành phần tạo nên độ dính của rau sam thực chất là polysaccharide, chất này còn giúp làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp đã báo cáo rằng rau sam có thể làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói trong huyết tương.

rau sam, rau trường thọ

Làm thế nào để ăn rau sam?

Hàm lượng nước trong rau sam cao tới trên 90% nên có vị ngon ngọt và sảng khoái. Không giống như các loại rau dại khác, rau sam không có

Tất cả các bộ phận của rau sam đều có thể ăn được và cách ăn rau sam khác nhau ở các quốc gia khác nhau.

Thổ dân Úc đã sử dụng hạt rau sam để làm bánh. Người Hy Lạp trộn thân cây với các nguyên liệu như phô mai feta và sử dụng chúng trong món salad, món hầm hoặc món thịt hầm. Người Thổ Nhĩ Kỳ coi nó như một loại rau để nấu ăn, và một số còn được dùng làm món salad, bánh ngọt và nước sốt tzatziki. Ở vùng Alentejo của Bồ Đào Nha, rau sam được dùng để nấu món súp truyền thống và phủ lên trên là bánh mì ngâm, trứng luộc hoặc pho mát dê.

Ở đất nước sành ăn như nước ta, thậm chí còn có nhiều cách ăn rau sam hơn! Bạn có thể chần qua và dùng nguội, hoặc xào với ớt khô và tỏi băm để có một bữa ăn sảng khoái. Bạn cũng có thể làm món rau sam và trứng chiên thành bánh xèo hoặc trộn chung rồi chiên cho thơm. Tất nhiên, bạn cũng có thể chế biến nó thành rau hấp, hoặc thành các món ăn chủ yếu như bánh bao hấp, bánh bao, bánh nướng và bánh bao hấp.

2 điều cần lưu ý khi ăn rau sam

Mặc dù rau sam rất giàu chất dinh dưỡng nhưng bạn phải chú ý hai điểm khi ăn, nếu không có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

1. Purslane có hàm lượng axit oxalic cao nên nên chần trước.

Purslane chứa hàm lượng axit oxalic cao, lên tới 1460 mg/100g, chất này dễ dàng kết hợp với canxi trong cơ thể con người tạo thành kết tủa canxi oxalate, ảnh hưởng đến quá trình hấp thu, sử dụng canxi và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi.

Do đó, rau sam nên được chần qua nước sôi trước khi tiêu thụ để loại bỏ phần lớn axit oxalic.

2. Không nên ăn rau sam một cách bừa bãi, chúng có nguy cơ dư thừa kim loại nặng

Rau sam hoang dã ven đường bị ô nhiễm bởi khí thải xe hơi, thuốc trừ sâu và các chất ô nhiễm khác, đồng thời có thể có nguy cơ tồn dư quá nhiều kim loại nặng hoặc các chất có hại khác. Những chất độc hại này có thể gây tổn thương cho cơ thể sau khi xâm nhập vào cơ thể con người, vì vậy bạn nên tránh ăn rau sam dại ven đường.

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/no-la-loai-rau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/no-la-loai-rau-duy-nhat-khong-co-thuoc-sau-vitamin-c-gap-16-lan-man-kho-luong-protein-gap-77-lan-bi-dao-day-la-loai-rau-truong-tho-nen-an-vz103660.html

Tin được quan tâm

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Quy định mới sau 1/7/2025: Không cập nhật Căn cước/Căn cước công dân sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Chính thức tăng lương hưu từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được...
Dòng sự kiện 3 ngày, 13 giờ trước

Từ sau 1/7/2025, người dân không đi đổi Đăng ký xe sẽ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm lúc này, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo trong bài viết...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Tỷ phú Lý Gia Thành dạy con cách 'chọn bạn mà chơi': Kiểu người này nhất định phải kết bạn, tương lai sẽ ngày càng rộng mở

Với sự nghiệp trải rộng hơn 50 quốc gia và liên tục đứng đầu danh sách người giàu nhất Hong Kong trong hơn hai thập...
Chăm con 7 giờ, 1 phút trước

Uống nước lá ổi mỗi ngày liệu có chữa khỏi bệnh tiểu đường? Bác sĩ bệnh viện Bạch Mai cảnh báo

Bác sĩ bệnh viện Bạch Mai khuyến cáo người bệnh tiểu đường không nên coi lá ổi là phương pháp thay thế điều trị chính...
Chăm sóc sức khỏe 8 giờ, 33 phút trước

Ai sống lâu hơn, người đi nhanh hay chậm? Nghiên cứu chỉ ra sự khác biệt có thể là 16 năm

Cùng ở tuổi 60, nhưng không phải ai cũng có thể bước đi giống nhau. Một số người vẫn bước đi nhanh nhẹn, dứt khoát,...
Chăm sóc sức khỏe 9 giờ, 18 phút trước

'Vua rút cạn canxi' gọi tên 3 loại nước quen thuộc này: Uống càng nhiều xương càng giòn, dễ gãy

Ngoài yếu tố tuổi tác thì việc thường xuyên nạp những loại đồ uống này cũng khiến cơ thể phải đối mặt với vấn đề...
Chăm sóc sức khỏe 14 giờ, 24 phút trước

Khi thực hiện 3 ca phẫu thuật này, cuộc sống sẽ bước vào giai đoạn đếm ngược? Bác sĩ cảnh báo: Phát hiện sớm và điều trị sớm

Đối với nhiều người, phẫu thuật có nghĩa là "cấp cứu" cho cơ thể - thường được coi là giải pháp tối ưu cho các...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 20 phút trước

Đi tiểu nhiều chưa chắc do uống quá nhiều nước! Hướng dẫn bạn 8 cách hiệu quả để thoát khỏi tình trạng yếu bàng quang và ngừng phải thức dậy đi vệ sinh giữa đêm

Theo thống kê, trung bình cứ 5 - 6 người thì có 1 người bị chứng tiểu nhiều làm phiền, và tỷ lệ này có...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 4/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý gặt hái thành công, Ngọ cần tìm sự hỗ trợ

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 4/7/2025.
Đời sống số 39 phút trước

Tại sao Tổ Tiên lại nói: 'Đáng sợ nhất là năm nhuận 2 tháng 6 âm?' Năm 2025 cũng là năm nhuận 2 tháng 6 âm

Người xưa nói, vào năm nhuận 2 tháng 6 âm có nhiều điều đáng lo ngại, vì sao thế?
Kiến thức 2 giờ, 47 phút trước

Hồ Ngọc Hà tung bộ ảnh nóng bỏng bên Kim Lý, vóc dáng mẹ 3 con chiếm trọn spotlight

Bộ ảnh mới nhất của Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đang được cộng đồng mạng quan tâm.
Chuyện làng sao 2 giờ, 22 phút trước

Chính thức 'khai tử' loại thẻ ATM này từ ngày 1/7: Tiền trong tài khoản sẽ đi về đâu?

Một loại thẻ ATM sẽ bị ngừng chấp nhận giao dịch trên toàn hệ thống ngân hàng kể từ ngày 1/7/2025. Vậy tiền trong tài...
Kiến thức 3 giờ, 48 phút trước

Người lao động được hưởng lợi thế nào khi chính thức bãi bỏ lương cơ sở 2,34 triệu đồng?

Từ 1/7/2025, mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng được thay thế bằng mức tham chiếu mới.
Tin trong ngày 4 giờ, 47 phút trước

Phường 'chật chội' nhất Việt Nam với mật độ dân số gấp 10 lần Singapore là?

Sau sáp nhập, đây là phường có mật độ dân số cao bậc nhất Việt Nam, vượt 88.000 người/km2.
Kiến thức 5 giờ, 48 phút trước

Phương Lan lên tiếng khi bị nói sống nhờ vả, ngầm 'khịa' tình cũ kể lể công sức khi yêu

Những chia sẻ đầy bất ngờ của Phương Lan đang nhận được sự quan tâm lớn.
Chuyện làng sao 5 giờ, 51 phút trước

Những khó khăn khi lần đầu làm Visa - Visa không đạt tiêu chuẩn ?

Mùa hè đến là thời điểm mà nhu cầu du lịch trong nước, cũng như quốc tế tăng mạnh. Bên cạnh việc chủ động lập...
Du lịch nước ngoài 5 giờ, 22 phút trước

Nga không xa - Tour bao la quá! Hành trình khám phá xứ sở Bạch Dương

Hành trình khám phá Moscow & Saint Petersburg hoa lệ 8 ngày 7 đêm, là một trải nghiệm vô cùng đáng nhớ mà còn tràn...
Du lịch nước ngoài 5 giờ, 29 phút trước

Từ bây giờ: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ giấy tờ tùy thân của khách lưu trú không?

Khách sạn, nhà nghỉ tạm giữ giấy tờ tùy thân của khách trong thời gian thuê phòng có đúng luật không?
Kiến thức 6 giờ, 48 phút trước