Danh mục

Nó là loại rau duy nhất không có thuốc sâu, vitamin C gấp 16 lần mận khô, lượng protein gấp 7,7 lần bí đao. Đây là loại rau trường thọ nên ăn

Thứ ba, 01/10/2024 05:57

Có một loại rau dại thường xuất hiện ở các nương rẫy, ven đường, ngày xưa người ta cho lợn ăn nên từng được coi là “thức ăn cho lợn” vì giá trị dinh dưỡng cực cao, nó còn được gọi là “món ăn trường thọ”. Đó là loại rau rừng có sức sống mãnh liệt - rau sam.

Purslane (rau sam) còn được gọi là châu chấu, rau trường thọ, cỏ ngũ hành, rau dền ngựa, cỏ ngũ phần, v.v. Nó có lịch sử hàng ngàn năm ở nước ta. Ngoài những loại rau mọc tự nhiên, còn có rất nhiều loại rau sam được trồng nhân tạo. Chúng ta có thể thấy ở các chợ nông sản và chợ rau.

Giá trị dinh dưỡng của rau sam

Rau sam là một loại cây mọng nước với những chiếc lá dày, mọng nước, có màu xanh ngọc lục bảo và trông có vẻ bình thường. Bởi vì nó phát triển nhanh chóng và sinh sản dễ dàng nên từ lâu nó đã được coi là một loại cỏ dại.

Rau sam có sức sống vô cùng mạnh mẽ và vẫn có thể tồn tại ngay cả ở vùng đất khô hạn, nhiễm mặn-kiềm. Nó phân bố rộng rãi ở các khu vực khác nhau và được tìm thấy ở các vùng ôn đới và nhiệt đới khác trên thế giới, như Châu Âu, Bắc Phi, Trung Đông và Châu Á.

Trong những năm gần đây, khi mọi người chú ý hơn đến chế độ ăn uống lành mạnh, giá trị dinh dưỡng của rau sam dần được phát hiện và nó trở thành một loại rau bảo vệ sức khỏe được nhiều người quan tâm.

rau sam, rau trường thọ

1. Axit béo omega-3

Giá trị dinh dưỡng nổi bật nhất của rau sam là hàm lượng axit béo omega-3 rất cao. Bạn nên biết rằng hàm lượng axit béo omega-3 trong thực phẩm thực vật rất nhỏ, 100 gam lá rau sam tươi chứa khoảng 300 ~ 400 mg axit béo omega-3. Hàm lượng này cao hơn so với cá chẽm và cá chẽm gấp khoảng 2 lần so với đuôi tóc và hầu hết thực phẩm thực vật không chứa axit béo omega-3, vì vậy rau sam cũng được coi là một trong những nguồn thực vật giàu axit alpha-linolenic nhất.

Axit alpha-linolenic là axit béo omega-3 cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của con người, ngăn ngừa nhiều bệnh tim mạch và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Do chế độ ăn uống thiếu axit béo omega-3 phổ biến nên nhiều người trồng rau sam và ăn nó. Đối với những người không ăn cá và không uống thêm dầu cá hoặc dầu tảo thì rau sam là thực phẩm tuyệt vời để bổ sung axit béo omega-3.

2. Chất đạm

Trong 100 gam rau sam, hàm lượng protein cao khoảng 2,3 g. Hàm lượng này ở mức tương đối cao trong số các loại thực phẩm thực vật, có thể so sánh với các loại đậu tươi như đậu lăng và đậu, gấp 7,7 lần so với bí đao, củ cải trắng và các loại đậu. bí ngô gấp 3,3 lần đậu thận tươi và cà tím tròn, gấp 2,9 lần.

3. Vitamin

Hàm lượng vitamin trong rau sam cũng rất đáng kể, đặc biệt là vitamin C. Nó chứa khoảng 23 mg trên 100 gram, tương đương với mức độ của cam quýt . Nó gấp 16,4 lần so với mận khô, gấp 7,7 lần so với táo và thanh long và 5,8 lần. gấp nhiều lần so với quả mơ. Vitamin C, như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Ngoài vitamin C, rau sam còn rất giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin E. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, sức khỏe làn da và chức năng miễn dịch.

4. Khoáng sản

Về khoáng sản, rau sam cũng không kém xa. Purslane rất giàu canxi, với khoảng 87mg canxi trên 100g, là loại rau bổ sung canxi tốt. Nó rất giàu kali (494mg/100g) và magiê (68mg/100g), những khoáng chất tốt cho việc hạ huyết áp và sức khỏe tim mạch.

Ngoài những điểm nổi bật về dinh dưỡng nêu trên, rau sam còn chứa norepinephrine, một chất có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin và giúp hạ đường huyết. Ngoài ra, thành phần tạo nên độ dính của rau sam thực chất là polysaccharide, chất này còn giúp làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp đã báo cáo rằng rau sam có thể làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói trong huyết tương.

rau sam, rau trường thọ

Làm thế nào để ăn rau sam?

Hàm lượng nước trong rau sam cao tới trên 90% nên có vị ngon ngọt và sảng khoái. Không giống như các loại rau dại khác, rau sam không có

Tất cả các bộ phận của rau sam đều có thể ăn được và cách ăn rau sam khác nhau ở các quốc gia khác nhau.

Thổ dân Úc đã sử dụng hạt rau sam để làm bánh. Người Hy Lạp trộn thân cây với các nguyên liệu như phô mai feta và sử dụng chúng trong món salad, món hầm hoặc món thịt hầm. Người Thổ Nhĩ Kỳ coi nó như một loại rau để nấu ăn, và một số còn được dùng làm món salad, bánh ngọt và nước sốt tzatziki. Ở vùng Alentejo của Bồ Đào Nha, rau sam được dùng để nấu món súp truyền thống và phủ lên trên là bánh mì ngâm, trứng luộc hoặc pho mát dê.

Ở đất nước sành ăn như nước ta, thậm chí còn có nhiều cách ăn rau sam hơn! Bạn có thể chần qua và dùng nguội, hoặc xào với ớt khô và tỏi băm để có một bữa ăn sảng khoái. Bạn cũng có thể làm món rau sam và trứng chiên thành bánh xèo hoặc trộn chung rồi chiên cho thơm. Tất nhiên, bạn cũng có thể chế biến nó thành rau hấp, hoặc thành các món ăn chủ yếu như bánh bao hấp, bánh bao, bánh nướng và bánh bao hấp.

2 điều cần lưu ý khi ăn rau sam

Mặc dù rau sam rất giàu chất dinh dưỡng nhưng bạn phải chú ý hai điểm khi ăn, nếu không có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

1. Purslane có hàm lượng axit oxalic cao nên nên chần trước.

Purslane chứa hàm lượng axit oxalic cao, lên tới 1460 mg/100g, chất này dễ dàng kết hợp với canxi trong cơ thể con người tạo thành kết tủa canxi oxalate, ảnh hưởng đến quá trình hấp thu, sử dụng canxi và làm tăng nguy cơ hình thành sỏi.

Do đó, rau sam nên được chần qua nước sôi trước khi tiêu thụ để loại bỏ phần lớn axit oxalic.

2. Không nên ăn rau sam một cách bừa bãi, chúng có nguy cơ dư thừa kim loại nặng

Rau sam hoang dã ven đường bị ô nhiễm bởi khí thải xe hơi, thuốc trừ sâu và các chất ô nhiễm khác, đồng thời có thể có nguy cơ tồn dư quá nhiều kim loại nặng hoặc các chất có hại khác. Những chất độc hại này có thể gây tổn thương cho cơ thể sau khi xâm nhập vào cơ thể con người, vì vậy bạn nên tránh ăn rau sam dại ven đường.

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/no-la-loai-rau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/no-la-loai-rau-duy-nhat-khong-co-thuoc-sau-vitamin-c-gap-16-lan-man-kho-luong-protein-gap-77-lan-bi-dao-day-la-loai-rau-truong-tho-nen-an-vz103660.html

Tin được quan tâm

Người sinh vào 3 năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Từ nay đến hết năm 2025, những người sinh năm 2000, 1985 và 1965 sẽ lần lượt bước sang tuổi 25, 40 và 60 phải...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Thứ Tư, 23 tháng 7, tức ngày 29 tháng 6 âm lịch?

Ngày 23 tháng 7 là thứ Tư, ngày 29 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm Tỵ,...
Đời sống số 2 ngày, 15 giờ trước

Từ nay, những trường hợp này xây nhà sẽ không cần xin Giấy phép xây dựng

Theo quy định hiện hành, sẽ có một số trường hợp xây nhà không cần xin Giấy phép xây dựng, người dân cần biết để...
Kiến thức 2 ngày trước

Một tấm gỗ này mua được căn chung cư: Quý như ‘vàng ròng’ đắt đỏ nhất hành tinh

Bởi giá cao ngất ngưởng nên những cây gỗ loại này đang bị khai thác một cách triệt, phải đứng trước nguy cơ bị tuyệt...
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì mới được nhận tiền trợ cấp hàng tháng?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Tư, 23 tháng 7, tức ngày 29 tháng 6 âm lịch?

Ngày 23 tháng 7 là thứ Tư, ngày 29 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Hợi....
Đời sống số 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cá nhiều protein hơn cả cá hồi, chợ Việt bán rất nhiều gặp nhớ mua ngay

Cá hồi là một loại thực phẩm giàu protein và phổ biến trong chế độ ăn uống của nhiều người. Tuy nhiên, ít người biết...
Chăm sóc sức khỏe 6 phút trước

Những đứa trẻ không khóc khi đi mẫu giáo phần lớn đến từ 5 kiểu gia đình này. Hãy đến và khám phá xem bạn thuộc kiểu gia đình nào nhé!

Cứ mỗi tháng 9, một "vở kịch đẫm nước mắt" lại được dàn dựng ngay trước cổng trường mẫu giáo - các em nhỏ ôm...
Chăm con 1 giờ, 29 phút trước

Bác sĩ: Dấu hiệu cảnh báo đầu tiên của bệnh thận thường xuất hiện khi ngủ, nhưng nhiều người không coi trọng

"Gần đây tôi phải dậy đi vệ sinh ba hoặc bốn lần một đêm, và giấc ngủ của tôi không được tốt. Có phải vì...
Chăm sóc sức khỏe 9 giờ, 8 phút trước

Đừng la mắng con nữa! 5 kỹ năng giao tiếp này sẽ giúp con ngoan ngoãn nghe lời và yêu thương bố mẹ hơn

Nhiều bậc cha mẹ thường rơi vào tình huống quen thuộc là chỉ cần thấy con mắc lỗi hay không nghe lời là lập tức...
Chăm con 12 giờ, 48 phút trước

Ớt đen: Loại gia vị lạ đang khiến giới sành ăn 'phát sốt', giá cao ngất ngưởng vẫn cháy hàng

Tại Trung Quốc, loại ớt này đang trở thành một sản phẩm nông nghiệp có tiềm năng lớn, được bán với giá cao.
Chăm sóc sức khỏe 19 giờ, 37 phút trước

Có 3 món 'trường thọ' mà hàng trăm người sống trăm tuổi hay ăn, đứng đầu lại không phải là cá

Một chương trình truyền hình nổi tiếng của Nhật Bản mang tên 'Sự khác biệt là gì?' đã thực hiện khảo sát trên 300 người...
Chăm sóc sức khỏe 21 giờ, 15 phút trước

Tin mới cập nhật

Từ tháng 7/2025, học sinh, sinh viên chỉ cần đóng BHYT tối đa 52.650 đồng/tháng

Học sinh, sinh viên trong cả nước sẽ được Nhà nước hỗ trợ tối thiểu 50% mức đóng bảo hiểm y tế (BHYT), thay vì...
Kiến thức 7 phút trước

Vượt 'thủ phủ FDI' Bắc Ninh, đây mới là tỉnh dẫn đầu cả nước về vốn đầu tư nước ngoài

Địa phương này đã vượt Bắc Ninh về vốn đầu tư nước ngoài khi thu hút FDI hơn 5,2 tỷ USD nửa đầu năm, với...
Tin trong ngày 8 phút trước

8 trường hợp bị thu hồi Đăng ký và Biển số xe trong năm nay: Xem có xe của bạn không?

Người dân cần lưu ý 8 trường hợp sau sẽ bị thu hồi đăng ký và biển số xe để tránh bị xử phạt.
Kiến thức 9 phút trước

Tin vui cho đối tượng sinh viên: Nếu học tại tỉnh lớn thứ hai cả nước, sinh viên 4 ngành này sẽ được miễn hoàn toàn học phí

Xác định đây là những ngành học mũi nhọn, có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai và đòi hỏi nguồn nhân lực chất...
Kiến thức 9 phút trước

Thay đổi mức đóng BHYT hộ gia đình: Người thứ 5 trở đi đóng ra sao, có phải sẽ được miễn phí?

Thông tin về việc người thứ 5 trở đi trong hộ gia đình tham gia Bảo hiểm Y tế (BHYT) sẽ được miễn phí là...
Tin trong ngày 9 phút trước

Đề xuất giảm bậc thuế thu nhập cá nhân từ 7 xuống 5, mức cao nhất là bao nhiêu?

Bộ Tài chính vừa hoàn thiện hồ sơ dự án Luật Thuế thu nhập cá nhân (thay thế) để lấy ý kiến các bên liên...
Tin trong ngày 1 giờ, 12 phút trước

Một số thói quen xấu dẫn đến mất tiền, hãy kiểm tra xem bạn có mắc phải thói quen nào không?

Trong phong thủy, việc tích lũy và mất mát tài lộc không chỉ liên quan đến bố cục ngôi nhà mà còn liên quan mật...
Kiến thức 2 giờ, 46 phút trước

Việt Nam có ngành học 4 năm liền lọt Top thế giới: Điểm chuẩn cực ‘dễ thở’, thu nhập vượt ngưỡng 46 triệu/ngày

Ngành này hiện đang đối mặt với tình trạng thiếu hụt nhân lực chất lượng cao, mở ra nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn....
Kiến thức 2 giờ, 53 phút trước

Màng bọc thực phẩm dùng theo 3 cách này dễ 'mở đường' cho ung thư nhưng nhiều người thích làm

Chuyên gia dinh dưỡng Cai Zhengliang (Đài Loan, Trung Quốc) cảnh báo rằng một số thói quen sử dụng màng bọc thực phẩm không đúng...
Kiến thức 2 giờ, 55 phút trước

Ngày mùng 1 tháng 6 âm lịch (nhuận) Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Thắp hương ngày mùng 1 tháng 6 âm lịch năm Ất Tỵ (2025), đặc biệt là tháng nhuận vào khung giờ này được coi là...
Làm sao 2 giờ, 57 phút trước