Danh mục

Những nguy cơ ung thư từ đũa ăn

Thứ tư, 23/04/2014 10:44

Hiện nay trên thị trường, đũa ăn rất đa dạng cả về chất liệu và chủng loại: đũa nhựa, đũa gỗ, đũa inox,.. tuy nhiên rất ít người biết rằng đũa ăn có nguy cơ gây ung thư

Ung thư vì đũa nhựa

Xét nghiệm một vài mẫu đũa tại các quán ăn lề đường, thạc sĩ Đào Thanh Khê, giảng viên khoa Công nghệ hoá học ĐH Công nghệ và thực phẩm TP HCM cho biết, đũa nhựa thường được làm từ nhựa melamine và nhựa ABS. Sau khi dùng lửa đốt các đôi đũa mà không cháy, cộng với thông tin sản phẩm, có thể kết luận các đôi đũa này được làm từ nhựa melamine.


Đũa nhựa có nguy cơ gây ung thư

Theo ông Khê, phản ứng giữa melamine và formaldehyde cho ra nhựa MF, một loại nhựa nhiệt rắn, không cháy, để lâu trong không khí màu sắc biến đổi nhẹ, phân huỷ ở 345 độ C. Đây là loại nhựa có tính năng chịu nhiệt, cứng, độ bền cao, có thể dùng làm sàn gỗ, mica, đũa, vật liệu nhà bếp…, nhưng sẽ bị phân huỷ dưới nhiệt độ của ngọn lửa nhà bếp (có thể trên 1.000 độ C).

Còn đũa nhựa ABS hiện chỉ thấy bán trên mạng. ABS là tên viết tắt của nhựa poly, thường được dùng làm các sản phẩm kỹ thuật như vỏ tivi, máy tính, nón bảo hiểm… và vật dụng nhà bếp. Ở nhiệt độ thường ABS có độ cứng cao, nóng chảy ở 99,8 độ C, hoá dẻo ở 228 độ C, dễ cháy. Dù nhựa ABS ít tan trong dầu, rượu, nước… nhưng không nên sử dụng đũa làm từ nhựa này để chiên xào, nấu nướng, khuấy trộn trong các dung môi như cồn, rượu, giấm…

Thạc sĩ Đào Thanh Khê cho biết, dùng đũa nhựa để chiên xào trong môi trường nóng sẽ khiến đũa bị biến dạng và sinh ra các chất bột nhựa có hại cho sức khoẻ. Nhựa melamine khi nuốt hoặc hít vào phổi hoặc bị hấp thụ qua da lâu ngày có thể gây ung thư hoặc vô sinh. Liều gây chết thông thường là 3 g cho mỗi ký trọng lượng cơ thể.

Các nhà khoa học của cơ quan Kiểm soát thực phẩm và dược phẩm Mỹ giải thích melamine và axit cyanuric hấp thụ vào máu, tập trung và tương tác trong nước tiểu ở bể thận và kết tinh thành các tinh thể hình tròn màu vàng, gây tổn thương thận, tạo sỏi thận.

Hiểm họa ung thư từ đũa gỗ

Bác sĩ Nguyễn Thanh Danh, Khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM cũng cho biết, các loại đũa gỗ có chất lượng kém, không trơn láng sẽ dễ bị bám thức ăn, nếu rửa không sạch sẽ khiến vi trùng, nấm mốc phát triển, gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện ở đường tiêu hoá như đau bụng, buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy, nếu ngộ độc nặng có thể tử vong do truỵ tim mạch.


Đũa gỗ cũng chứa nhiều hiểm họa ung thưĐũa gố chứa nhiều hiểm họa
gây ung thư

Nguyên nhân gây độc thực phẩm cấp tính thường do các loại vi khuẩn, còn gây nhiễm độc mãn tính là một số nấm mốc độc thường có trong đậu phộng, bắp, khô dừa, khô đỗ tương bị ẩm mốc, có thể sinh độc tố aflatoxin rất độc hại, là nguyên nhân gây ung thư gan. Aflatoxin không bị phân huỷ ở nhiệt độ sôi thông thường (100 độ C) mà chỉ bị phân huỷ trên 120 độ C. Nấm mốc dễ phát triển sau vài ngày trên các loại đũa sử dụng cho các thức ăn thuộc họ đậu, ngũ cốc đặc biệt là đậu phộng.

Theo hướng dẫn của tiến sĩ Danh, khi cho đũa gỗ vào hỗn hợp đậu phộng và dầu ăn rồi rửa sơ bằng nước máy và để ở nhiệt độ thường thì sau bốn ngày, trên các đôi đũa xuất hiện một số đốm mốc màu trắng nhỏ li ti. Tiến sĩ Danh giải thích: “Đũa không được rửa sạch bằng xà bông và lau khô dễ bị vi khuẩn, vi nấm độc trong môi trường bám vào đồ ăn còn sót trên đũa và có nguy cơ lây vào thức ăn khi dùng đũa sau đó. Ngoài ra đũa còn có nguy cơ nhiễm hoá chất từ nước rửa chén”.

Đũa inox cũng gây ung thư

Hiện nay trên thị trường, đũa inox chủ yếu là hàng nhập lậu, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Bên ngoài hộp đựng hoàn toàn là tiếng nước ngoài. Ngoài ra, chất lượng và giá cả cũng rất khác nhau. Theo một số người bán hàng, giá cả phụ thuộc vào chất lượng, hoa văn và kiểu dáng của đũa. “Thường các vỉ đũa có giá chỉ khoảng hơn 10.000đ/5 đôi là hàng mạ inox, còn các hàng inox xịn chủ yếu khác nhau ở hoa văn”, một người bán hàng ở chợ Mơ (Hà Nội) cho biết.


Đũa inox cũng gây ung thưĐũa inox cũng gây ung thư

Theo TS Nguyễn Ngọc Phong - Trưởng phòng Nghiên cứu Ăn mòn và Bảo vệ Vật liệu Kim loại (Viện Khoa học Vật liệu), hạn chế của đũa inox là bị dẫn nhiệt nên không thể sử dụng để nấu ăn. Ngoài ra, khi dùng để ăn thức ăn nóng cũng dễ bị bỏng tay.

Các chuyên gia vật liệu cảnh báo tuyệt đối không được sử dụng đũa mạ inox vì nhằm giảm giá thành sản phẩm, nhà sản xuất có thể sử dụng các chất mạ kém chất lượng, pha tạp nhiều chất hoặc không mạ lớp đồng. Trong quá trình sử dụng, chắc chắn gây nên các chà xát, cũng như việc đũa được sử dụng trong môi trường axit (chua, cay, mặn, ngọt) của thức ăn, sẽ khiến lớp mạ này bị bong tróc. “Các chất mạ là kim loại nặng, nếu lẫn vào thức ăn, lâu ngày, có thể tạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan, ung thư...", TS Phong chỉ rõ.

Theo VietQ

Tin được quan tâm

Năm 2025, có 9 trường hợp xây nhà dưới đây sẽ không cần phải xin Giấy phép xây dựng

Khi muốn di dời, sửa chữa, xây dựng một công trình thường thì người dân phải xin giấy phép xây dựng. Nhưng nếu thuộc trường...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Một người không đội mũ bảo hiểm bị phạt bao nhiêu từ 1/1/2025?

Từ 1/1/2025, tăng mức phạt với các hành vi vi phạm luật giao thông. Với lỗi không đội mũ bảo hiểm đối với người điều...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Ngày mai 14/1 là 3 con giáp gặp nhiều may mắn, phú quý ngút trời

Từ xa xưa, con người đã đầy tò mò và khao khát vận may. Từ kỹ thuật bói toán trong “Sách Dịch” cho đến vận...
Đời sống số 2 ngày, 10 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bốn bông hồng phủ sương, bạn thích bông nào và điều tốt đẹp nào sẽ xảy đến với bạn trong tháng tới?

Trắc nghiệm tâm lý này thường được sử dụng để giúp bạn khám phá một số khía cạnh tiềm thức hoặc dự đoán những điều...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Nếu rèm bị bẩn, bạn không cần phải tháo ra hay giặt trong máy. Sau đây là một thủ thuật nhỏ giúp rèm luôn sạch như mới, không bám bụi

Rèm cửa được sử dụng trong mỗi gia đình, bởi rèm cửa có rất nhiều vai trò. Chúng không chỉ trang trí, tô điểm cho...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Con gái cố nghệ sĩ Vũ Linh kháng cáo

Con gái Vũ Linh đã quyết định kháng cáo vì không muốn em gái của ba được hưởng bất kì tài sản nào của cố...
Chuyện làng sao 1 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Loại rau đang vào mùa ở Việt Nam, cực bổ dưỡng và cực rẻ nhưng nhiều người vẫn ngó lơ, chợ nào cũng bán

Là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ là nguyên liệu chế biến nên những món ăn ngon mà còn...
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 16 giờ trước

Trẻ có hơn '2 vòng xoáy' trên đầu mang ý nghĩa đặc biệt, liệu điều này có liên quan đến trí thông minh hay tài năng thiên bẩm?

Những đứa trẻ có hơn “2 vòng xoáy” trên đầu thường khiến nhiều người tò mò về ý nghĩa đặc biệt này. Liệu nó có...
Chăm con 3 ngày, 3 giờ trước

Đây là danh sách 'chất gây ung thư loại 1', cùng xem có món nào bạn thích ăn không nhé

Chúng ta có thể thưởng thức những món ăn ngon nhưng phải kiểm soát số lượng, đặc biệt đối với một số thực phẩm có...
Chăm sóc sức khỏe 4 ngày, 3 giờ trước

Sau khi cai thuốc lá thành công, phổi có thể trở lại bình thường không? Lời khuyên của bác sĩ: Đừng bỏ thuốc lá quá độ tuổi này

Phổi là một cơ quan rất quan trọng trong cơ thể con người, các chức năng liên quan đến hệ hô hấp cũng sẽ bị...
Chăm sóc sức khỏe 4 ngày, 11 giờ trước

Bí quyết trường thọ giá 0 đồng của cụ bà 106 tuổi: Không phải tập thể dục hay ăn kiêng

Sống thọ hơn 100 tuổi nhưng cụ bà chưa từng mắc một căn bệnh nào. 'Chìa khóa' sống khỏe, sống thọ được cụ bà chia...
Chăm sóc sức khỏe 5 ngày, 17 giờ trước

Ba loại trái cây được tế bào ung thư 'yêu thích nhất' nhưng bác sĩ không bao giờ động tới!

Một số loại trái cây còn có thể trở thành thực phẩm “ưa thích” của tế bào ung thư trong một số trường hợp nhất...
Chăm sóc sức khỏe 6 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

'15 kỹ năng nhận biết người có độ chính xác đáng kinh ngạc và bạn có thể biết xung quanh mình là người hay ma'

Tâm hồn con người giống như biển cả, không thể dò thấu, quan sát và hiểu con người là một vấn đề lớn. Con người...
Kiến thức 3 giờ, 2 phút trước

Tổ tiên chúng ta thường nói: “Đừng tham lam tình dục trong canh ba”. Thực tế, câu tiếp theo kinh điển hơn và nhiều người không làm được

Kế hoạch một năm bắt đầu vào mùa xuân, kế hoạch một ngày bắt đầu vào buổi sáng. Mọi người đều biết rằng trái đất...
Kiến thức 3 giờ, 2 phút trước

Sự thật thú vị không nhiều người biết: Mùng 1 Tết luôn rơi vào khoảng từ 20/1 đến 20/2 Dương lịch, vì sao?

Việc mùng 1 Tết Nguyên đán luôn nằm trong khoảng thời gian ngày 20/1 đến 20/2 Dương lịch là một sự thật thú vị không...
Kiến thức 3 giờ, 4 phút trước

Vì sao thịt gà ăn cùng lá chanh?

Lá chanh là "vũ khí bí mật" khiến thịt gà trở nên thơm ngon đặc biệt. Mùi hương thanh nhẹ của lá chanh không chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 5 phút trước

Từ ngày 1/1/2025, có 3 loại giấy phép lái xe không thời hạn: Ai chưa có nên làm ngay

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ được ban hành vào ngày 1 tháng 1 năm 2025 và quy định ba loại giấy...
Kiến thức 3 giờ, 7 phút trước

7 loại quả ngon ngọt, đẹp mắt nhưng 'cấm kỵ' đặt trên bàn thờ, con cháu coi chừng mất lộc

Mâm ngũ quả không chỉ là một phần trang trí mà còn mang đậm ý nghĩa tâm linh, tuy nhiên, không phải loại quả nào...
Kiến thức 3 giờ, 7 phút trước

Nên quay đầu hướng nào khi ngủ, Đông hay Nam để tốt cho sức khỏe và tài vận?

Khi ngủ, bạn nên chọn hướng nào để tốt cho sức khỏe: "chân hướng Tây đầu hướng Đông" hay "chân hướng Bắc đầu hướng Nam"?...
Kiến thức 3 giờ, 8 phút trước

Tỉnh nhỏ thứ hai Việt Nam là tỉnh nào?

Theo thống kê tỉnh này có diện tích khoảng 860km2, nằm sát chỉ cách Hà Nội khoảng 60km.
Kiến thức 3 giờ, 8 phút trước

Tại sao ống thoát nước của máy giặt không nên cắm trực tiếp vào ống thoát sàn?

Không thể cắm trực tiếp ống thoát nước của máy giặt vào ống thoát sàn vì điều này có thể gây tắc nghẽn, hư hỏng...
Kiến thức 3 giờ, 9 phút trước

Điều gì khiến Hyun Bin cảm thấy ghen tị khi nhắc đến bà xã Son Ye Jin?

Nam diễn viên Hyun Bin cởi mở nói về người phụ nữ của cuộc đời mình, người khiến anh cố gắng mỗi ngày.
Chuyện làng sao 4 giờ, 5 phút trước