Những món ăn dù có ngon đến mấy nhưng để qua đêm thì cũng không nên ăn, một số gây hại cho gan thận

1. Trứng để qua đêm có ăn được không?

Nếu trứng chưa chín hẳn, lòng đỏ chưa chín để qua đêm mà không bảo quản đúng cách sẽ dễ sinh ra vi khuẩn, gây hại cho sức khỏe, ví dụ: gây khó chịu đường tiêu hóa, đầy bụng,... Tuy nhiên, nếu trứng được nấu chín hoàn toàn, đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ thấp (thường là nhiệt độ tủ lạnh), thường có thể được bảo quản trong 48 giờ mà không gặp vấn đề gì.

Theo lời khuyên của các nhà khoa học, chúng ta có thể biết rằng trứng có thể ăn qua đêm hay không không chỉ phụ thuộc vào việc trứng có được đun nóng hay không mà còn phụ thuộc vào việc trứng có chín trong lần luộc đầu tiên hay không.

2. Không uống trà để qua đêm

Hầu hết các vitamin trong trà để qua đêm đã bị mất vì để quá lâu. Protein, đường... trong nước trà sẽ trở thành chất dinh dưỡng cho vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi. Do đó, trà để qua đêm không thể uống được.

3. Không thể uống nước đun sôi để qua đêm?

Trong nước đun sôi để nguội qua đêm có nitrit và chất này có thể hình thành nitrosamine gây ung thư trong cơ thể con người. Một số chuyên gia phát hiện rằng hàm lượng nitrit trong nước đun sôi cao hơn trong nước thô. Hơn nữa, hàm lượng nitrit tăng đáng kể nếu nước được đun sôi nhiều lần trong thời gian quá dài hoặc hơn 24 giờ. Sau khi nước sôi để nguội trong 24 giờ, hàm lượng nitrit cao gấp 1,3 lần so với khi nước mới đun sôi. Nhiều người có thói quen uống nước đun sôi nhưng tốt nhất là uống ngay sau khi đun sôi hoặc chỉ uống nước đun sôi trong ngày. Không nên uống nước đun sôi quá lâu.

4. Có thể ăn súp nấm tuyết qua đêm không?

Súp nấm tuyết là một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng nhưng nếu để qua đêm, chất dinh dưỡng sẽ giảm đi và sản sinh ra các thành phần có hại. Bởi vì cả nấm tuyết trồng trong nhà và nấm tuyết trồng ngoài tự nhiên đều chứa nhiều nitrat. Nếu để lâu sau khi nấu chín, nitrat sẽ bị khử thành nitrit dưới sự phân hủy của vi khuẩn. Khi ăn loại súp này, nitrit sẽ tự nhiên đi vào tuần hoàn máu. Các tế bào hồng cầu trong máu có chứa hemoglobin, có thể vận chuyển một lượng lớn oxy để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Tuy nhiên, nitrit lại có tác dụng ngược lại, oxy hóa hemoglobin bình thường trong cơ thể người thành methemoglobin, làm mất khả năng vận chuyển oxy và khiến cơ thể thiếu chức năng tạo máu bình thường. Vì vậy, không nên ăn súp nấm tuyết qua đêm.

5. Không ăn rau lá để qua đêm

Vì một số loại rau lá xanh chứa nhiều nitrat, nếu để quá lâu sau khi nấu chín, nitrat sẽ bị khử thành nitrit do vi khuẩn phân hủy, đây là chất gây ung thư và không thể loại bỏ bằng cách đun nóng.

Nhìn chung, các loại rau thân và lá có hàm lượng nitrat cao nhất, rau dưa có hàm lượng thấp hơn một chút, còn các loại rau củ và súp lơ nằm ở giữa. Do đó, không ăn rau lá để qua đêm.

6. Hải sản không thể để qua đêm

Cá và hải sản dễ sản sinh ra các sản phẩm phân hủy protein sau khi để qua đêm, có thể gây tổn hại đến chức năng gan và thận.

7. Không ăn đồ ướp gia vị qua đêm

Nhiều người thích để đồ kho và đồ muối chua còn thừa trong tủ lạnh qua đêm, nhưng cách làm này tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm rất lớn. Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, không nên để thức ăn này qua đêm, đặc biệt vào mùa xuân và mùa hè. Thức ăn kiểu này nên được dùng hết trong ngày. Các chuyên gia thực phẩm nhắc nhở rằng ngay cả thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh cũng không hoàn toàn an toàn. Nấm mốc, vi khuẩn ưa lạnh, dễ sinh sôi trong tủ lạnh, dễ gây lây nhiễm chéo thực phẩm.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)