Danh mục

Những gia vị mà tế bào ung thư thích ăn, bột nêm và nước tương đều 'được tha'? 3 loại gia vị này nên tránh

Chủ nhật, 17/07/2022 06:45

Có người nói bột nêm là chất hóa học, ăn bột nêm sẽ bị ung thư, còn bột ngọt cũng chẳng khá hơn là bao.

Nhưng bột nêm, bột ngọt, là một trong những loại gia vị thường dùng trong mỗi gia đình, liệu thực sự có thể gây ung thư? Có rủi ro nào khi ăn nó hàng ngày không?

1. Bột nêm có gây ung thư không?

Trước khi nói về bột nêm, trước tiên hãy nói về bột ngọt.

Thành phần chính của bột ngọt là natri glutamat, tức là muối natri + axit glutamic, trong đó axit glutamic là một trong những axit amin phong phú nhất nhưng không thiết yếu. Glutamat có trong các loại thực phẩm như nấm, cà chua, ngô, và tảo bẹ.

Các nhà khoa học Nhật Bản lần đầu tiên phát hiện ra bột ngọt trong các chất chiết xuất từ ​​tảo bẹ, và nhà máy chế biến bột ngọt sớm nhất ở Trung Quốc đã chiết xuất bột ngọt từ gluten, và lúa mì làm nguyên liệu thô, sau đó thu được bằng quá trình lên men vi sinh vật.

Là gia vị phổ biến nhất, bột ngọt có thực sự gây ung thư?

Trên thực tế, cho đến nay, các nhà khoa học vẫn chưa phát hiện ra rằng bột ngọt sẽ gây hại trực tiếp cho cơ thể con người, và nhóm chuyên gia chung của WHO về phụ gia thực phẩm đã tiến hành nhiều thử nghiệm khác nhau, tất cả đều chứng minh rằng bột ngọt là an toàn.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Sự khác biệt giữa bột nêm và bột ngọt là gì?

Chúng ta biết rằng bột nêm có vị rất tươi là do bột ngọt trong bột nêm có vai trò cải thiện độ tươi, thường thì khoảng 40% bột nêm là bột ngọt, còn khoảng 30% là muối, đường, gia vị, tinh bột và hương liệu, chất tăng cường.

Nói một cách đơn giản, bột nêm có nhiều muối và các chất phụ gia thực phẩm khác hơn là bột ngọt, và các chất phụ gia này vô hại miễn là ăn vừa phải, nên bột nêm cũng là một loại gia vị không độc và không gây ung thư.

Tuy nhiên, trong tinh chất thịt gà và bột ngọt đều có chứa natri, một khi cơ thể con người tiêu thụ quá nhiều natri sẽ dễ gây ra các bệnh về tim mạch và mạch máu não như tăng huyết áp, do đó cần chú ý kiểm soát lượng muối nếu cho vào, lượng bột ngọt bột nêm nên được giảm bớt.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Ngoài ra, có những lưu ý sau khi sử dụng bột nêm và bột ngọt:

• Không đun lâu, tốt nhất nên để 2 phút rồi mới tắt bếp;

• Khi nấu thức ăn có vị chua, không nên cho bột nêm hoặc bột ngọt vào để làm gia vị, tránh đun thức ăn có vị chua sinh ra một lượng lớn natri pyroglutamat sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Nước tương có gây ung thư không?

Có một câu nói trên Internet rằng màu sắc của nước tương phụ thuộc vào caramen, và 4-methylimidazole có trong caramen sẽ gây ung thư!

Trên thực tế, nước tương có màu càng đậm thì càng có nhiều sắc tố caramel, hiện nay hầu như tất cả các loại bột màu caramel được sản xuất bằng công nghiệp hóa đều chứa 4-methylimidazole.

Tuy nhiên, cũng có quy định rõ ràng về hàm lượng 4-methylimidazole: chất tạo màu caramel có thể cho vào nước tương nhưng hàm lượng 4-methylimidazole trong chất tạo màu caramel phải dưới 200mg / kg.

Ủy ban chuyên gia hỗn hợp của WHO về phụ gia thực phẩm cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ chung 4-methylimidazole sẽ không gây ra các vấn đề sức khỏe con người và việc tiêu thụ nước tương thông thường là an toàn.

Do đó, khẳng định nước tương gây ung thư là không đúng, nhưng vẫn cần chú ý kiểm soát lượng khi sử dụng nước tương, vì nước tương có chứa nhiều natri , vô hình chung khi nêm nước tương cần chú ý gia giảm lượng muối, bột ngọt, bột nêm và các gia vị khác.

Ngoài ra, tương đã mở nắp cũng cần được bảo quản đúng cách.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

3. Tế bào ung thư rất thích 3 loại gia vị này

Nguy cơ ung thư thực sự là những loại hương liệu sau:

1. Dầu hào để lâu ở nhiệt độ phòng

Trong dầu hào có nhiều chất dinh dưỡng nhưng nhiều thành phần trong dầu hào dễ bị oxy hóa và phân hủy ở nhiệt độ thường, dễ tạo điều kiện phát triển và sinh sản tốt cho các vi sinh vật trong môi trường, dẫn đến dầu hào bị nấm mốc, hư hỏng, nguyên tố gây ung thư Aspergillus flavus. Vì vậy, việc bảo quản dầu hào nên để trong tủ lạnh.

2. Dầu ép

Dầu ép không thể lọc hết các tạp chất như kim loại nặng, bụi bẩn trong dầu thô khiến dầu ép dễ bị biến chất, dễ sinh ra khói dầu trong quá trình nấu nướng gây hại cho sức khỏe.

Benzopyrene, một chất gây ung thư, cũng sẽ được tạo ra khi dầu ép được xử lý và chiết xuất ở nhiệt độ cao, nếu để dầu ép trong điều kiện thời tiết ẩm ướt ở miền Nam, rất dễ sinh ra chất gây ung thư aflatoxin do bảo quản không đúng cách.

3. Mè, bơ đậu phộng hỏng, mốc

Để giảm giá thành, một số người buôn bán vô lương tâm đã sử dụng lạc, vừng còn cám hoặc lạc, vừng hư hỏng làm nguyên liệu, loại nguyên liệu bị mốc, hư hỏng này chứa một lượng lớn độc tố aflatoxin mà sau khi chế biến thành gia vị không hề đơn giản, và có những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Hồ Yên (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/nhung-gia-vi-ma-te-bao-.. Nguồn: http://baove.congly.vn/nhung-gia-vi-ma-te-bao-ung-thu-thich-an-bot-nem-va-nuoc-tuong-deu-duoc-tha-3-loai-gia-vi-nay-nen-tranh-25647.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức 30 tháng 6 âm lịch?

Thời tiết là biểu hiện của tự nhiên, người xưa đã mô phỏng nó bằng con giáp và các tiết khí. Ngày 24 tháng 7...
Đời sống số 2 ngày, 20 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 6 âm lịch (nhuận) Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Thắp hương ngày mùng 1 tháng 6 âm lịch năm Ất Tỵ (2025), đặc biệt là tháng nhuận vào khung giờ này được coi là...
Làm sao 1 ngày, 7 giờ trước

Có nên xây nhà trong năm nhuận, tháng nhuận không? Câu trả lời từ chuyên gia sẽ khiến nhiều người bất ngờ

Nhiều người băn khoăn trong năm nhuận, tháng nhuận có nên xây nhà không?
Phong thủy 2 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 25 tháng 7 là thứ Sáu, ngày mùng 1 tháng 6 nhuận âm lịch

Sau Đại Nhiệt, nhiệt độ và độ ẩm sẽ hòa quyện, và đất sẽ trở thành trung tâm của sức mạnh. Thứ Sáu, ngày 25...
Đời sống số 6 giờ, 31 phút trước

Trưởng thôn, Tổ trưởng dân phố có được hưởng chính sách tinh giản biên chế sau khi sáp nhập xã không?

Căn cứ theo Nghị định 29, Trưởng thôn, Tổ trưởng dân phố có được hưởng chính sách tinh giản biên chế hay không?
Dòng sự kiện 2 ngày, 16 giờ trước

Những con giáp nào may mắn Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, tức ngày 30 tháng 6 âm lịch?

Ngày 24 tháng 7 là thứ Năm, ngày 30 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm Tỵ,...
Đời sống số 2 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Khi tôi nuôi dạy cậu con trai tuổi dậy thì như một 'con nhím', tính nổi loạn và mọi sự ngang ngược đều biến mất

Nuôi dạy một đứa trẻ tuổi dậy thì, nhiều khi giống như đang sống cùng một... chú nhím. Mỗi cái chạm quá gần, mỗi lời...
Chăm con 1 ngày, 1 giờ trước

Loại cá nhiều protein hơn cả cá hồi, chợ Việt bán rất nhiều gặp nhớ mua ngay

Cá hồi là một loại thực phẩm giàu protein và phổ biến trong chế độ ăn uống của nhiều người. Tuy nhiên, ít người biết...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 5 giờ trước

Những đứa trẻ không khóc khi đi mẫu giáo phần lớn đến từ 5 kiểu gia đình này. Hãy đến và khám phá xem bạn thuộc kiểu gia đình nào nhé!

Cứ mỗi tháng 9, một "vở kịch đẫm nước mắt" lại được dàn dựng ngay trước cổng trường mẫu giáo - các em nhỏ ôm...
Chăm con 1 ngày, 7 giờ trước

Bác sĩ: Dấu hiệu cảnh báo đầu tiên của bệnh thận thường xuất hiện khi ngủ, nhưng nhiều người không coi trọng

"Gần đây tôi phải dậy đi vệ sinh ba hoặc bốn lần một đêm, và giấc ngủ của tôi không được tốt. Có phải vì...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 15 giờ trước

Đừng la mắng con nữa! 5 kỹ năng giao tiếp này sẽ giúp con ngoan ngoãn nghe lời và yêu thương bố mẹ hơn

Nhiều bậc cha mẹ thường rơi vào tình huống quen thuộc là chỉ cần thấy con mắc lỗi hay không nghe lời là lập tức...
Chăm con 2 ngày, 17 giờ trước

Ớt đen: Loại gia vị lạ đang khiến giới sành ăn 'phát sốt', giá cao ngất ngưởng vẫn cháy hàng

Tại Trung Quốc, loại ớt này đang trở thành một sản phẩm nông nghiệp có tiềm năng lớn, được bán với giá cao.
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày trước

Tin mới cập nhật

Một người bắt rắn 70 tuổi cho biết, nếu rắn thường xuyên xuất hiện trong nhà bạn, điều đó cho thấy ba vấn đề phải chú ý, đừng xem nhẹ!

Ở nông thôn, sự xuất hiện của rắn luôn gây ra những cuộc bàn tán sôi nổi giữa nhiều người, đặc biệt là khi rắn...
Kiến thức 1 giờ, 4 phút trước

Tin vui, từ nay lao động nam được xin nghỉ có lương chăm vợ con trong 60 ngày kể từ khi vợ sinh

Đây là một trong những điều chỉnh đáng chú ý được quy định tại Luật Bảo hiểm xã hội 2024, có hiệu lực từ ngày...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Ca sĩ chuyển giới đầu tiên của Việt Nam 13 năm độc thân vì không quên chồng cũ, U60 ra sao?

Suốt 13 năm qua, nữ ca sĩ chuyển giới đầu tiên của Việt Nam sống độc thân, thờ chồng và tìm niềm vui trong công...
Chuyện làng sao 1 giờ, 14 phút trước

Có 4 ngành nghề đang thiếu nhân lực trầm trọng, 5 năm tới ra trường dễ kiếm việc lương cao, không lo thất nghiệp

Thí sinh đang phân vân về việc chọn ngành học và nghề nghiệp trong tương lai có thể tham khảo những ngành nghề hot, ra...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Dù chưa có điều chỉnh về lương cơ bản, nhưng nhờ chính sách này mà công chức, viên chức được tăng thêm 9.000.000 đồng/tháng lương

Một chính sách mới đầy hứa hẹn đang được triển khai tại Hà Nội, mang đến tin vui về thu nhập cho đội ngũ cán...
Tin trong ngày 1 giờ, 14 phút trước

Đường phản cung là gì? Có cần tránh mua nhà nằm trên đường phản cung không?

Việc mua nhà nằm trên đường phản cung là một điều mà các chuyên gia phong thủy khuyên người dân nên cân nhắc kỹ lưỡng...
Phong thủy 1 giờ, 15 phút trước

Tin quan trọng: 5 trường hợp nào công chức không được thôi việc theo nguyện vọng từ 1/7/2025?

Bộ Nội vụ đã ban hành Quyết định số 727/QĐ-BNV hướng dẫn cụ thể về trình tự, thủ tục giải quyết thôi việc đối với...
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

Tại sao chúng ta chỉ đốt ba nén hương thay vì bốn hoặc năm nén? Đừng đốt nhang bừa bãi nếu bạn không hiểu rõ

Văn hóa truyền thống của đất nước ta vô cùng phong phú và sâu sắc, nhiều phong tục tập quán được lưu truyền từ xưa...
Kiến thức 1 giờ, 25 phút trước

Sao Việt 25/7: Ca sĩ Tóc Tiên không còn đeo nhẫn cưới; Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung xin lỗi ca sĩ Hiền Thục

Tin sao Việt 25/7/2025: Nhiều người phát hiện "tín vật định tình" của Tóc Tiên và Touliver đã không còn xuất hiện trong những lần...
Chuyện làng sao 2 giờ, 4 phút trước

Ngoài tiền lương, hàng nghìn người sẽ được nhận thêm 5.000.000 đồng/tháng từ 15/8/2025 nếu làm công việc này

Ngày 1/7/2025, Chính phủ đã ban hành Nghị định 179/2025/NĐ-CP, quy định về mức hỗ trợ cho người làm công tác chuyên trách trong các...
Tin trong ngày 2 giờ, 6 phút trước