Danh mục

Những gia vị mà tế bào ung thư thích ăn, bột nêm và nước tương đều 'được tha'? 3 loại gia vị này nên tránh

Chủ nhật, 17/07/2022 06:45

Có người nói bột nêm là chất hóa học, ăn bột nêm sẽ bị ung thư, còn bột ngọt cũng chẳng khá hơn là bao.

Nhưng bột nêm, bột ngọt, là một trong những loại gia vị thường dùng trong mỗi gia đình, liệu thực sự có thể gây ung thư? Có rủi ro nào khi ăn nó hàng ngày không?

1. Bột nêm có gây ung thư không?

Trước khi nói về bột nêm, trước tiên hãy nói về bột ngọt.

Thành phần chính của bột ngọt là natri glutamat, tức là muối natri + axit glutamic, trong đó axit glutamic là một trong những axit amin phong phú nhất nhưng không thiết yếu. Glutamat có trong các loại thực phẩm như nấm, cà chua, ngô, và tảo bẹ.

Các nhà khoa học Nhật Bản lần đầu tiên phát hiện ra bột ngọt trong các chất chiết xuất từ ​​tảo bẹ, và nhà máy chế biến bột ngọt sớm nhất ở Trung Quốc đã chiết xuất bột ngọt từ gluten, và lúa mì làm nguyên liệu thô, sau đó thu được bằng quá trình lên men vi sinh vật.

Là gia vị phổ biến nhất, bột ngọt có thực sự gây ung thư?

Trên thực tế, cho đến nay, các nhà khoa học vẫn chưa phát hiện ra rằng bột ngọt sẽ gây hại trực tiếp cho cơ thể con người, và nhóm chuyên gia chung của WHO về phụ gia thực phẩm đã tiến hành nhiều thử nghiệm khác nhau, tất cả đều chứng minh rằng bột ngọt là an toàn.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Sự khác biệt giữa bột nêm và bột ngọt là gì?

Chúng ta biết rằng bột nêm có vị rất tươi là do bột ngọt trong bột nêm có vai trò cải thiện độ tươi, thường thì khoảng 40% bột nêm là bột ngọt, còn khoảng 30% là muối, đường, gia vị, tinh bột và hương liệu, chất tăng cường.

Nói một cách đơn giản, bột nêm có nhiều muối và các chất phụ gia thực phẩm khác hơn là bột ngọt, và các chất phụ gia này vô hại miễn là ăn vừa phải, nên bột nêm cũng là một loại gia vị không độc và không gây ung thư.

Tuy nhiên, trong tinh chất thịt gà và bột ngọt đều có chứa natri, một khi cơ thể con người tiêu thụ quá nhiều natri sẽ dễ gây ra các bệnh về tim mạch và mạch máu não như tăng huyết áp, do đó cần chú ý kiểm soát lượng muối nếu cho vào, lượng bột ngọt bột nêm nên được giảm bớt.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Ngoài ra, có những lưu ý sau khi sử dụng bột nêm và bột ngọt:

• Không đun lâu, tốt nhất nên để 2 phút rồi mới tắt bếp;

• Khi nấu thức ăn có vị chua, không nên cho bột nêm hoặc bột ngọt vào để làm gia vị, tránh đun thức ăn có vị chua sinh ra một lượng lớn natri pyroglutamat sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Nước tương có gây ung thư không?

Có một câu nói trên Internet rằng màu sắc của nước tương phụ thuộc vào caramen, và 4-methylimidazole có trong caramen sẽ gây ung thư!

Trên thực tế, nước tương có màu càng đậm thì càng có nhiều sắc tố caramel, hiện nay hầu như tất cả các loại bột màu caramel được sản xuất bằng công nghiệp hóa đều chứa 4-methylimidazole.

Tuy nhiên, cũng có quy định rõ ràng về hàm lượng 4-methylimidazole: chất tạo màu caramel có thể cho vào nước tương nhưng hàm lượng 4-methylimidazole trong chất tạo màu caramel phải dưới 200mg / kg.

Ủy ban chuyên gia hỗn hợp của WHO về phụ gia thực phẩm cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ chung 4-methylimidazole sẽ không gây ra các vấn đề sức khỏe con người và việc tiêu thụ nước tương thông thường là an toàn.

Do đó, khẳng định nước tương gây ung thư là không đúng, nhưng vẫn cần chú ý kiểm soát lượng khi sử dụng nước tương, vì nước tương có chứa nhiều natri , vô hình chung khi nêm nước tương cần chú ý gia giảm lượng muối, bột ngọt, bột nêm và các gia vị khác.

Ngoài ra, tương đã mở nắp cũng cần được bảo quản đúng cách.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

3. Tế bào ung thư rất thích 3 loại gia vị này

Nguy cơ ung thư thực sự là những loại hương liệu sau:

1. Dầu hào để lâu ở nhiệt độ phòng

Trong dầu hào có nhiều chất dinh dưỡng nhưng nhiều thành phần trong dầu hào dễ bị oxy hóa và phân hủy ở nhiệt độ thường, dễ tạo điều kiện phát triển và sinh sản tốt cho các vi sinh vật trong môi trường, dẫn đến dầu hào bị nấm mốc, hư hỏng, nguyên tố gây ung thư Aspergillus flavus. Vì vậy, việc bảo quản dầu hào nên để trong tủ lạnh.

2. Dầu ép

Dầu ép không thể lọc hết các tạp chất như kim loại nặng, bụi bẩn trong dầu thô khiến dầu ép dễ bị biến chất, dễ sinh ra khói dầu trong quá trình nấu nướng gây hại cho sức khỏe.

Benzopyrene, một chất gây ung thư, cũng sẽ được tạo ra khi dầu ép được xử lý và chiết xuất ở nhiệt độ cao, nếu để dầu ép trong điều kiện thời tiết ẩm ướt ở miền Nam, rất dễ sinh ra chất gây ung thư aflatoxin do bảo quản không đúng cách.

3. Mè, bơ đậu phộng hỏng, mốc

Để giảm giá thành, một số người buôn bán vô lương tâm đã sử dụng lạc, vừng còn cám hoặc lạc, vừng hư hỏng làm nguyên liệu, loại nguyên liệu bị mốc, hư hỏng này chứa một lượng lớn độc tố aflatoxin mà sau khi chế biến thành gia vị không hề đơn giản, và có những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn.

bột nêm, bột ngọt, ung thư

Hồ Yên (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/nhung-gia-vi-ma-te-bao-.. Nguồn: http://baove.congly.vn/nhung-gia-vi-ma-te-bao-ung-thu-thich-an-bot-nem-va-nuoc-tuong-deu-duoc-tha-3-loai-gia-vi-nay-nen-tranh-25647.html

Tin được quan tâm

Tin vui: Hàng triệu người sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Cơ quan công an cảnh báo đến toàn bộ người dùng Viettel

Công an thông tin nhiều người dân nhận được các cuộc gọi giả danh nhân viên Viettel, dụ cung cấp mã OTP để chiếm đoạt...
Đời sống số 3 ngày, 17 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Thứ Ba, 22 tháng 7 tức ngày 28 tháng 6 âm lịch?

Ngày 22 tháng 7 là thứ Ba, ngày 28 tháng 6 âm lịch, và sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Quy định mới nhất: Xe máy quá niên hạn sử dụng vẫn tham gia giao thông sẽ bị tịch thu, đúng không?

Nghị định 168 quy định rõ về việc xử phạt sử dụng xe máy quá niên hạn sử dụng tham gia giao thông đường bộ....
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

4 loại cây cứ trồng là 'hốt lộc' vào nhà, chặt đi là mất hết, tiền tài tiêu tán

Nếu trong nhà có những những loại cây này thì khuyên bạn không nên chặt.
Phong thủy 3 ngày, 14 giờ trước

Tỷ phú Phạm Nhật Vượng tiếp tục gia tăng tài sản, giàu thêm 24.000 tỷ trong một tuần, ông Trương Gia Bình rớt khỏi Top 10, Chủ tịch VPBank tiến gần Top 20 người giàu nhất sàn chứng khoán Việt

Thị trường chứng khoán Việt Nam chứng kiến những biến động mạnh mẽ trong tuần qua, đặc biệt là sự gia tăng vượt bậc về...
Doanh nghiệp 2 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Ớt đen: Loại gia vị lạ đang khiến giới sành ăn 'phát sốt', giá cao ngất ngưởng vẫn cháy hàng

Tại Trung Quốc, loại ớt này đang trở thành một sản phẩm nông nghiệp có tiềm năng lớn, được bán với giá cao.
Chăm sóc sức khỏe 12 giờ, 1 phút trước

Có 3 món 'trường thọ' mà hàng trăm người sống trăm tuổi hay ăn, đứng đầu lại không phải là cá

Một chương trình truyền hình nổi tiếng của Nhật Bản mang tên 'Sự khác biệt là gì?' đã thực hiện khảo sát trên 300 người...
Chăm sóc sức khỏe 15 giờ, 39 phút trước

Loại nào bổ sung canxi tốt nhất: Sữa, sữa chua hay sữa đậu nành? Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ

Việc lựa chọn đồ uống bổ sung canxi, luôn là mối quan tâm hàng đầu của nhiều người. Sữa, sữa chua và sữa đậu nành...
Khỏe đẹp 16 giờ, 9 phút trước

'10 phút vàng' trong kỳ nghỉ hè: Sử dụng phương pháp đọc sách buổi sáng giúp trẻ tích lũy năng lượng hiệu quả cho học kỳ mới

Mùa hè là khoảng thời gian mà trẻ em háo hức mong chờ, cũng là lúc không ít phụ huynh lo lắng khi con em...
Chăm con 20 giờ, 56 phút trước

Tin vui cho bệnh nhân ung thư: Phương pháp mới giúp rút ngắn điều trị, giảm 80% chi phí

Các nhà khoa học Trung Quốc vừa công bố một đột phá trong y học: Phát triển thành công phương pháp kích hoạt tế bào...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 11 giờ trước

Nếu bạn ăn 3 loại thực phẩm này, lượng đường trong máu của bạn sẽ ngày càng tăng cao! Nhưng bạn vẫn đang đùa giỡn với cơ thể mình đấy!

Trong thế giới ẩm thực, chúng ta luôn bị hấp dẫn bởi đủ loại món ngon hấp dẫn, nhưng đôi khi, những món ăn tưởng...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

'Vua màn bạc' thập niên 90: Sở hữu biệt thự 3 lầu, nội thất chuẩn 5 sao

Lý Hùng hiện đang sống cùng gia đình trong căn biệt thự 3 tầng lầu với diện tích khoảng 700m2 tại TP. HCM.
Chuyện làng sao 2 giờ, 25 phút trước

Các nhà tâm lý học phát hiện ra rằng đàn ông ngoại tình để tìm kiếm sự mới lạ, trong khi phụ nữ thì ngược lại...

Đàn ông thừa nhận có thể ngoại tình mà không cần lý do, trong khi phụ nữ nói rằng họ chỉ tìm đến người thứ...
Yêu 2 giờ, 25 phút trước

Bác sĩ: Dấu hiệu cảnh báo đầu tiên của bệnh thận thường xuất hiện khi ngủ, nhưng nhiều người không coi trọng

"Gần đây tôi phải dậy đi vệ sinh ba hoặc bốn lần một đêm, và giấc ngủ của tôi không được tốt. Có phải vì...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 32 phút trước

Dện mạo lạ hoắc của Ốc Thanh Vân gây choáng

Khi nhận về không ít lời chê bai về ngoại hình mới toanh, Ốc Thanh Vân đã gấp rút lên tiếng.
Chuyện làng sao 3 giờ, 20 phút trước

Ảnh hiếm về căn hộ đắt đỏ của NTK Công Trí trước khi bị bắt

Theo tìm hiểu, căn hộ của NTK Công Trí nằm ở khu vực có giá cực đắt đỏ tại trung tâm TP. HCM.
Chuyện làng sao 3 giờ, 22 phút trước

Nữ MC VTV báo tin sinh con lần hai

Nhiều nghệ sĩ đã gửi những lời chúc tốt đẹp nhất sau khi biết tin vui của gia đình nữ MC nổi tiếng.
Chuyện làng sao 3 giờ, 24 phút trước

Theo quy định mới nhất: Xe máy không có bộ phận này sẽ bị phạt tới 3.000.000 đồng, nhiều người vẫn cứ tháo ra

Từ 1/1/2025 áp theo quy định mới, nếu xe máy mà không có đủ bộ phận này sẽ bị CSGT xử phạt hành chính.
Kiến thức 4 giờ, 5 phút trước

Trúng tuyển đại học nhưng chưa thể nhập học, trường hợp nào được bảo lưu kết quả năm 2025?

Thời gian tối đa được bảo lưu kết quả do cơ sở đào tạo quy định, nhưng không ít hơn 3 năm đối với người...
Tin trong ngày 4 giờ, 6 phút trước

Trưởng thôn, Tổ trưởng dân phố có được hưởng chính sách tinh giản biên chế sau khi sáp nhập xã không?

Căn cứ theo Nghị định 29, Trưởng thôn, Tổ trưởng dân phố có được hưởng chính sách tinh giản biên chế hay không?
Dòng sự kiện 4 giờ, 6 phút trước

Tử vi ngày 24/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý vận trình cát lành, Tỵ gặp điềm báo có họa thị phi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 24/7/2025.
Đời sống số 4 giờ, 7 phút trước