Nhiều bác sĩ cảnh báo ngừng ăn món này, có thể 'tàn phá' đường ruột, hãy báo cho bố mẹ dẹp ngay khỏi bàn ăn

Trong những năm gần đây, cùng với sự nâng cao ý thức về sức khỏe, nhiều gia đình đã bắt đầu chú trọng hơn đến tính lành mạnh trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, sự đa dạng và phong phú của thực phẩm cũng kéo theo nhiều nguy cơ sức khỏe bị bỏ qua, đặc biệt là từ một số thực phẩm truyền thống.

Thực phẩm muối chua từ lâu đã được nhiều người ở các lứa tuổi yêu thích, không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn tiện lợi để bảo quản. Thế nhưng, những mối nguy hại sức khỏe tiềm ẩn đằng sau chúng, đặc biệt là ảnh hưởng đến đường ruột, lại thường bị nhiều người xem nhẹ.

Chúng ta có thể đã bỏ qua những rủi ro sức khỏe lâu dài mà những thực phẩm này mang lại. Việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm muối chua đặc biệt nghiêm trọng đối với nhóm người cao tuổi.

Thực phẩm muối chua không tốt cho sức khỏe

Một trong những thành phần phổ biến của thực phẩm muối chua là một lượng muối lớn. Để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị, quá trình chế biến thường cho thêm một lượng muối vượt quá mức cần thiết, đây cũng là chìa khóa giúp nhiều thực phẩm muối chua giữ được hương vị lâu dài.

Tuy nhiên, việc hấp thụ quá nhiều muối trong thời gian dài, đặc biệt là hàm lượng muối cao trong thực phẩm muối chua, có thể dẫn đến một loạt vấn đề sức khỏe. Dư thừa muối sẽ kích thích đường tiêu hóa, làm tăng gánh nặng cho dạ dày và ruột.

Nghiên cứu cho thấy việc hấp thụ quá nhiều muối có liên quan trực tiếp đến các bệnh về dạ dày và ruột. Đặc biệt, chế độ ăn nhiều muối có thể gây ra viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày và làm trầm trọng thêm các vấn đề đường tiêu hóa sẵn có.

Đối với người cao tuổi, khi tuổi tác tăng lên, chức năng đường tiêu hóa dần suy giảm, sự kích thích của lượng muối cao trong thực phẩm muối chua lên dạ dày và ruột càng rõ rệt hơn. Việc tiêu thụ lâu dài có thể dẫn đến suy giảm chức năng tiêu hóa, thậm chí gây ra các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa.

Nghiêm trọng hơn, hàm lượng nitrit trong thực phẩm muối chua thường khá cao. Nitrit có mặt rộng rãi trong các thực phẩm như đồ muối chua, thịt xông khói, đặc biệt trong quá trình chế biến, nitrit thường được thêm vào như một dạng chất bảo quản.

Mặc dù bản thân nitrit không độc, nhưng dưới tác dụng của axit dạ dày, nó sẽ chuyển hóa thành một chất gây ung thư có tên là nitrosamine.

Nitrosamine là một chất gây ung thư mạnh đã được biết đến. Việc tiêu thụ lâu dài thực phẩm chứa nitrosamine sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư đường ruột, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Do đó, nitrit trong thực phẩm muối chua trở thành một yếu tố nguy cơ quan trọng gây hại cho sức khỏe đường ruột.

Ngoài muối và nitrit, thực phẩm muối chua còn có thể tác động xấu đến sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột. Một đường ruột khỏe mạnh cần duy trì sự cân bằng vi sinh nhất định, và sự cân bằng này thường dễ bị ảnh hưởng bởi các thói quen ăn uống không lành mạnh.

Thành phần nhiều muối, nhiều axit trong thực phẩm muối chua sẽ phá vỡ sự phát triển của các lợi khuẩn đường ruột, ức chế sự sinh sôi của vi khuẩn có lợi, làm mất cân bằng môi trường vi sinh trong ruột.

Sự mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột có thể dẫn đến các vấn đề như khó tiêu, táo bón, tiêu chảy, thậm chí ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Sức khỏe đường ruột là nền tảng cho sức khỏe toàn thân, một khi hệ vi khuẩn đường ruột mất cân bằng, nó sẽ ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch tổng thể của cơ thể, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng.

Một yếu tố thường bị bỏ qua khác là ảnh hưởng của thực phẩm muối chua đến chức năng thải độc của đường ruột. Ruột của chúng ta đảm nhận một khối lượng công việc thải độc lớn hàng ngày, giúp đào thải kịp thời các chất có hại ra khỏi cơ thể.

Tuy nhiên, một số hóa chất và phụ gia trong thực phẩm muối chua có thể ức chế chức năng thải độc của đường ruột. Về lâu dài, các độc tố trong cơ thể không thể được đào thải hiệu quả, dẫn đến sự tích tụ của các chất có hại này.

Đặc biệt, một số chất bảo quản và phụ gia trong thực phẩm muối chua có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa bình thường của đường ruột, làm tổn thương hàng rào ruột, thậm chí gây ra các bệnh mãn tính về đường ruột.

Đối với người cao tuổi, rủi ro khi ăn thực phẩm muối chua càng rõ rệt. Khi tuổi càng cao, các chức năng của cơ thể dần suy giảm, đặc biệt là chức năng của hệ tiêu hóa không còn khỏe mạnh như thời trẻ.

Và sự kích thích từ thực phẩm muối chua lên dạ dày và ruột sẽ càng làm trầm trọng thêm gánh nặng này. Hàm lượng muối và phụ gia trong thực phẩm muối chua càng không thân thiện với đường tiêu hóa của người cao tuổi, dễ gây ra các vấn đề như khó tiêu, đau dạ dày, dư axit dạ dày. Trường hợp nặng có thể đẩy nhanh quá trình suy giảm chức năng tiêu hóa.

Nhiều người cao tuổi vốn đã phải đối mặt với nhiều bệnh mãn tính, nếu cộng thêm việc thường xuyên ăn thực phẩm muối chua, không chỉ làm tăng nguy cơ mắc bệnh đường tiêu hóa mà còn có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh hiện có, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Đồng thời, ảnh hưởng của thực phẩm muối chua đến hệ vi khuẩn đường ruột của người cao tuổi cũng rõ rệt hơn. Sự mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột đặc biệt nguy hiểm đối với người cao tuổi. Nghiên cứu cho thấy nhóm người cao tuổi thường dễ bị ảnh hưởng bởi sự mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột hơn so với người trẻ, điều này có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và làm suy giảm khả năng miễn dịch của cơ thể.

Do đó, người cao tuổi tốt nhất nên giảm tiêu thụ thực phẩm muối chua. Đặc biệt những người đã có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc mắc các bệnh như huyết áp cao, tiểu đường nên tránh tiêu thụ những thực phẩm chứa nhiều muối, nhiều axit và nhiều chất bảo quản này.

Vậy, làm thế nào để giảm thiểu tác động của thực phẩm muối chua đến sức khỏe, đặc biệt là tác hại đối với đường ruột? Trước tiên, cần giảm lượng thực phẩm muối chua tiêu thụ, đặc biệt là giảm tỷ lệ thực phẩm nhiều muối, nhiều axit trong khẩu phần ăn.

Đối với nhóm người cao tuổi, nên khuyến nghị thay thế thực phẩm muối chua bằng rau củ tươi, tăng cường lượng chất xơ trong chế độ ăn. Thứ hai, có thể lựa chọn một số thực phẩm lên men tự nhiên như sữa chua. Những thực phẩm này không chỉ thúc đẩy sức khỏe đường ruột mà còn giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch. Cuối cùng, chế độ ăn uống hàng ngày nên đa dạng, giảm sự phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất, đặc biệt là thực phẩm muối chua, để duy trì sự cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe toàn thân.

* Nội dung trên chỉ mang tính chất tham khảo, nếu cảm thấy không khỏe, hãy kịp thời tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên môn.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)