Người bệnh tiểu đường ăn thịt: Không nên ăn 2 loại thịt, có thể ăn thêm 3 loại thịt, đường huyết vẫn có thể thưởng thức những món ăn ngon!

Protein chất lượng cao trong thịt có thể ổn định lượng đường trong máu và phục hồi các đảo tụy. "Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Người dân Trung Quốc (2022)" cũng khuyến nghị người trung niên và cao tuổi nên tiêu thụ 40-75 gram protein động vật mỗi ngày — nhiều hơn đáng kể so với lượng tiêu thụ hiện tại của nhiều bệnh nhân.

Vậy tại sao lượng đường trong máu của một số người lại tăng vọt sau khi ăn thịt? Bác sĩ cho rằng có ba yếu tố: Thịt nhiều mỡ gây ra tình trạng kháng insulin; thịt chế biến sẵn chứa nhiều đường và chất phụ gia, làm tăng lượng đường trong máu nhanh như đồ uống ngọt; và các phương pháp nấu ăn nhiều chất béo như om và chiên rán lại càng làm tăng thêm lượng mỡ ẩn. Ba yếu tố này khiến việc duy trì lượng đường trong máu ổn định trở nên khó khăn.

Việc thường xuyên ăn thịt không phù hợp có thể khiến cơ thể bạn phát ra những dấu hiệu cảnh báo. Thứ nhất, lượng đường trong máu dao động đáng kể. Nghiên cứu từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Quốc gia Hoa Kỳ (CDC) cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo có thể làm tăng hemoglobin glycated khoảng 2,1%. Thứ hai, mỡ nội tạng tích tụ, dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ và làm tình trạng kháng insulin trở nên trầm trọng hơn. Thứ ba, tình trạng viêm mãn tính vẫn tiếp diễn. Dữ liệu từ nhóm nghiên cứu Oxford cho thấy tiêu thụ 50 gram thịt chế biến sẵn mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ tim mạch lên 18%.

Tin tốt là danh sách "những loại thịt được phép" thậm chí còn hấp dẫn hơn:

- Loại thịt an toàn đầu tiên là ức gà hoặc đùi gà không da. Mỗi 100 gram chỉ chứa 1,3 gram chất béo, hơn 100 calo và một lượng protein dồi dào. Chần, hầm hoặc xào với chút dầu sẽ giữ được chất dinh dưỡng mà không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

- Nhóm thứ hai là cá, đặc biệt là các loài họ hàng sống ở vùng biển sâu: cá hồi, cá ngừ và cá thu đao. Axit béo Omega-3 bảo vệ mạch máu và giảm viêm. Hiệp hội Dinh dưỡng khuyến nghị nên ăn cá hai đến ba lần một tuần, trung bình 40-75 gram mỗi ngày. Hấp là tốt nhất; tránh chiên.

- Loại thứ ba là thịt đỏ nạc: thăn bò, thỏ và ngỗng. Chúng ít chất béo và giàu sắt. 100 gram thịt bò nạc chứa 3 mg sắt, gấp đôi thịt gà. Hấp thụ sắt được tăng cường khi hầm tái vừa với hành tây hoặc cà chua. Ngược lại, tốt nhất nên tránh thịt lợn mỡ, thịt lợn quay có da, xúc xích, thịt xông khói và thịt hộp. Thịt hộp có thể chứa tới 40 gram chất béo trên 100 gram, trong khi thịt hộp chứa nhiều chất bảo quản, muối và đường.

Chế độ ăn cho người tiểu đường không chỉ đơn thuần là sự nhạt nhẽo; đó là cả một nghệ thuật lựa chọn thực phẩm. Chọn đúng loại thịt có thể ổn định lượng đường trong máu đồng thời thỏa mãn vị giác. Tất nhiên, tình trạng của mỗi người là khác nhau, vì vậy tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về khẩu phần ăn và phương pháp cụ thể. Khi rời khỏi phòng khám, dì Trương mỉm cười và nói rằng dì sẽ thử món gà nấu nước dùng cho bữa tối — nghe có vẻ như một trải nghiệm nâng cao sức khỏe hơn là chỉ đơn giản là tránh một số loại thực phẩm nhất định.

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)