'Ngôi sao phòng chống ung thư' không phải là bông cải xanh, mà là thứ này! Ăn một ít mỗi ngày để chống ung thư và tăng cường miễn dịch

"Ăn bông cải xanh có thể phòng chống ung thư?" Câu nói này bạn có thể đã nghe nhiều lần, nhưng hôm nay tôi muốn nói cho bạn biết một sự thật - trong cuộc đua của các thực phẩm chống ung thư, có một "ứng cử viên" lặng lẽ đã vượt xa bông cải xanh đến mười dặm. Nó không phải là một siêu thực phẩm đắt tiền, mà là một "người bạn" quen thuộc bạn gặp hàng ngày ở chợ rau. Bạn đã sẵn sàng để làm mới quan điểm ăn uống của mình chưa?

1. "Nhà vô địch chống ung thư" bị lãng quên cuối cùng đã lộ diện

Năm ngoái, khi tham dự hội thảo dinh dưỡng, Giáo sư Lý từ Đại học Nông nghiệp Trung Quốc đã trình bày một nhóm dữ liệu khiến tôi kinh ngạc, trong so sánh hàm lượng thành phần chống ung thư của các loại rau phổ biến, lá khoai lang có hàm lượng beta-carotene gấp 3 lần cà rốt, vitamin C vượt quá cam, và khả năng chống oxy hóa của nó thậm chí còn cao gấp 2,5 lần bông cải xanh.

Hàng xóm của tôi, cô Trương, chính là một minh chứng sống. 65 tuổi nhưng bản kết quả khám sức khỏe còn đẹp hơn cả tôi. Khi được hỏi bí quyết, cô cười chỉ vào chậu cây trên ban công: "Chẳng phải là những lá khoai lang không ai thèm này sao". Hóa ra quê cô có truyền thống ăn lá khoai lang, sau khi nghỉ hưu, cô trồng một dãy trên ban công.

Lá khoai lang là thực phẩm dân giã nhưng có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ

2. Nguyên liệu "quê mùa" này dựa vào đâu để đánh bại bông cải xanh

"Bộ ba" phòng chống ung thư tự nhiên

Lá khoai lang ẩn chứa một "tam giác sắt chống ung thư" là chất diệp lục hoạt động như máy hút bụi để loại bỏ độc tố trong cơ thể, các hợp chất polyphenol chuyên săn lùng các gốc tự do và protein nhầy độc đáo có thể tăng cường khả năng sửa chữa tế bào. Nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng Đài Loan phát hiện ra rằng những người ăn lá khoai lang 3 lần/tuần có nguy cơ mắc ung thư dạ dày giảm 40%.

"Cục sạc" miễn dịch

So với bông cải xanh cần chần qua nước sôi, vitamin C trong lá khoai lang chịu nhiệt tốt hơn. Mùa cúm vừa rồi, cả văn phòng đồng loạt bị bệnh, chỉ có Tiểu Vương - người mang cơm trưa với lá khoai lang hàng ngày, vẫn khỏe mạnh. Sau này mới biết, một bát canh lá khoai lang nấu trứng có hàm lượng vitamin C tương đương 5 quả chanh.

"Người giúp việc" dịu dàng cho đường ruột

Em họ tôi từng ăn kiêng giảm cân đến mức hỏng dạ dày, sau đó bác sĩ Đông y khuyên cô ấy uống cháo lá khoai lang với kê mỗi ngày. Những sợi chất xơ mềm mại như những người massage cho đường ruột, ba tháng sau chức năng tiêu hóa của cô ấy tốt hơn cả khi uống thuốc. Giờ cô ấy đùa: "Đây đâu phải rau dại, rõ ràng là yến sào xanh".

3. Ăn như thế này mới không lãng phí "yếu tố chống ung thư"

Quy tắc 5 phút vàng

Khi xào lá khoai lang phải dùng lửa lớn xào nhanh, thấy lá chuyển màu xanh ngọc là tắt bếp ngay. Tôi học được bí quyết này từ một đầu bếp già là đun nóng chảo với dầu nguội, phi thơm tỏi băm rồi xào không quá 90 giây, như vậy dinh dưỡng hao hụt ít nhất. Lần trước biểu diễn trong buổi họp lớp, tốc độ "dọn sạch đĩa" lập kỷ lục.

Công thức kết hợp thần kỳ

Lá khoai lang + đậu phụ: Tăng gấp đôi tỷ lệ hấp thụ canxi, con tôi thích nhất món canh đậu phụ lá khoai lang của tôi.

Lá khoai lang + gan lợn: Hiệu quả bổ máu ngang ngửa a giao, cô bạn sau sinh nhờ công thức này mà sắc mặt hồng hào rạng rỡ.

Lá khoai lang + hạt thông: Tăng cường hiệu quả chống lão hóa, các cô trong đội múa của khu phố tranh nhau xin công thức.

Mẹo bảo quản nhỏ

Anh nông dân họ Vương dạy tôi rằng dùng giấy bếp bọc phần gốc, cho vào túi bảo quản để ngăn mát, để một tuần vẫn tươi ngon. Nếu mua nhiều quá cũng đừng lo, chần qua nước sôi rồi để khô nước, để đông đá, có thể bảo quản hương vị và dinh dưỡng trong ba tháng, mùa đông làm nhân bánh bao rất thơm.

4. Những cách ăn này sẽ khiến bạn yêu thích "nhà vô địch quê mùa"

Bánh trứng lá khoai lang

Món thường xuyên trên bàn ăn sáng nhà tôi. Lá non thái nhỏ trộn với trứng, thêm tôm khô cho đậm vị, rán nhỏ lửa đến khi vàng hai mặt. Con trai tôi bảo ngon hơn cả pizza, quan trọng là chỉ mất năm phút, cứu tinh cho dân văn phòng.

Lá khoai lang trộn

Bí quyết từ cô bạn Tứ Xuyên là chần qua nước sôi rồi ngâm nước đá, trộn với dầu ớt tỏi tự làm, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Độ giòn sần sật ngang với sứa, mùa hè tôi có thể ăn hai bát to như ăn cơm.

Bánh bao nhân thịt lá khoai lang

Tuyệt chiêu của mẹ chồng tôi là: Tỷ lệ lá khoai lang và thịt là 2:1, thêm chút dầu mè để giữ nước. Sau khi luộc, vỏ bánh bao ánh lên màu ngọc bích, cắn vào thơm ngậy, mỗi lần gói 200 cái vẫn không đủ chia.

5. Ba lời đồn thổi về lá khoai lang

"Lá khoai lang có độc tố"?

Đây hoàn toàn là oan gia! Chỉ có củ khoai lang mọc mầm chuyển màu xanh mới chứa một lượng nhỏ alkaloid, còn lá khoai lang từ khi mọc đến khi thu hoạch đều an toàn. Kiểm tra của Viện Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc cho thấy, lượng tồn dư thuốc trừ sâu của nó xếp thứ ba từ dưới lên trong các loại rau phổ biến.

"Ăn nhiều sẽ bị tiêu chảy"?

Trừ khi bạn ăn ba cân lá sống một lúc! Chất xơ vừa phải ngược lại còn cải thiện môi trường đường ruột. Huấn luyện viên thể hình của tôi liệt kê nó vào "danh sách thực phẩm đốt mỡ", khuyên nên ăn sau tập luyện để giúp thải độc.

"Không sang bằng bông cải xanh"?

Tại một nhà hàng Michelin ở Pháp, lá khoai lang có cái tên Tây rất kêu là "mầm khoai lang ngọt", giá bán còn đắt hơn cả thịt bò.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)