Danh mục

Nghiên cứu mới: Lớp phủ chảo chống dính là nhựa và những vết xước nhỏ có thể giải phóng hàng triệu hạt vi nhựa vào thức ăn

Thứ bảy, 10/12/2022 06:49

Chảo chống dính từng là món đồ yêu thích của nhiều bà nội trợ, nhưng những năm gần đây ngày càng nhiều người lựa chọn chảo sắt, chảo inox,… vì có quan điểm cho rằng chảo chống dính gây ung thư. Mới đây, một nghiên cứu cũng tiết lộ chảo chống dính có thể tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

1. Nghiên cứu mới: chảo chống dính trầy xước hay bị nhựa thải ra thực phẩm

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

Chảo chống dính là gì? Bề mặt bên trong lòng chảo được phủ một lớp sơn có hệ số ma sát cực thấp giúp thức ăn khó bám dính vào lòng chảo. Lớp phủ này chủ yếu là lớp phủ polytetrafluoroetylen tức là Teflon. Teflon thực chất là một loại nhựa có đặc tính ổn định, chống ăn mòn và chịu nhiệt độ cao.

Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, chảo chống dính khó tránh khỏi những va chạm, va đập, nếu lớp sơn chống dính bị hư hỏng thì điều gì sẽ xảy ra? Theo công bố trên tạp chí "Science of the Total Environment" vào tháng 8 năm nay, nhóm nghiên cứu từ Đại học Newcastle và Đại học Flinders ở Úc đã tiến hành quét ảnh quang phổ Raman trên chảo chống dính, kết hợp với thuật toán nhận dạng và chụp ảnh bằng kính hiển vi điện tử, phân tích cho thấy:

1. Một vết xước nhỏ có thể giải phóng rất nhiều hạt vi nhựa

Sử dụng các hình ảnh, các nhà nghiên cứu thấy rằng chỉ một vài milimet lớp phủ bị hư hỏng đã giải phóng khoảng 2,3 triệu vi nhựa và nhựa nano của Teflon. Ngay cả những vết nứt nhỏ hoặc cạnh vết nứt cũng có thể chứa 9.100 hạt vi nhựa và nhựa nano.

2. Chảo cũ nguy hiểm hơn

Trong nghiên cứu, quy trình sử dụng chảo chống dính được mô phỏng một chiếc chảo mới và một chiếc chảo cũ đã sử dụng hai năm được sử dụng để mô phỏng nấu món xào.

Qua so sánh, thấy mật độ nhả nhựa của chảo mới xào bằng thìa inox là 11,5/μm2, còn vết nứt nằm trong khoảng 4,6/μm2. Trong khi chảo cũ 2 năm mới xào bằng thìa gỗ và mật độ giải phóng nhựa của lớp phủ tăng lên 14,9/μm2, các vết nứt nằm trong khoảng 2,7/μm2.

Lớp chống dính của chảo cũ thường thải ra nhiều mảnh vụn nhựa hơn chảo mới sau khoảng 2 năm nấu ăn.

2. Câu hỏi đặt ra là lớp tráng của chảo chống dính có độc không? Nó có thể gây ung thư không?

Lớp phủ của chảo chống dính không thể tránh khỏi bị lão hóa và bong tróc trong quá trình sử dụng và có hai luồng ý kiến ​​khác nhau xung quanh vấn đề sức khỏe của chảo chống dính (PTFE) gây tranh cãi.

Một mặt, một số người nghĩ rằng nó rất ổn định và an toàn: Tính chất hóa học của polytetrafluoroethylene rất ổn định, ngay cả khi nó được ăn vào cơ thể con người, nó sẽ không kết hợp với các chất khác để thay đổi. Các thí nghiệm trên chuột đã xác nhận rằng khi hàm lượng polytetrafluoroetylen trong thực phẩm đạt 25% thì nó không độc hại và về mặt y học, nó còn được dùng để làm mạch máu nhân tạo.

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

Mặt khác, cũng có người cho rằng nó ẩn chứa tác hại lớn: Polytetrafluoroetylen (PTFE), axit perfluorooctanoic (PFOA) và axit perfluorooctanesulfonic (PFOS) đều là các chất perfluoroalkyl và polyfluoroalkyl (PFAS) còn được gọi là hóa chất vĩnh cửu.

PFAS rất khó phân hủy tự nhiên và có các đặc tính bền bỉ với môi trường, tích lũy sinh học và khó phận huỷ sau thời gian dài. Sau khi đi vào cơ thể con người, thời gian bán hủy của nó có thể kéo dài tới 10 năm và lượng hấp thụ lâu dài sẽ tích tụ trong cơ thể mới có khả năng gây độc.

Các nghiên cứu về độc tính đã xác nhận rằng PFAS thể hiện độc tính trên gan, độc tính sinh sản, độc tính miễn dịch và khả năng gây ung thư trong các thí nghiệm trên động vật.

3. Để giảm thiểu rủi ro, hãy ghi nhớ những điểm này khi sử dụng chảo chống dính:

Về khía cạnh thận trọng, để giảm thiểu rủi ro và kéo dài tuổi thọ của chảo chống dính, cần lưu ý những điểm này.

1. Không làm sạch bằng vật cứng như bùi nhùi thép

Teflon có độ cứng và khả năng chống mài mòn kém, khi nấu nướng hoặc vệ sinh chảo tốt nhất nên tránh tiếp xúc với vật cứng, không dùng thìa kim loại sắc nhọn chứ đừng nói đến cọ nồi bằng bông thép.

2. Đừng cháy khô

PTFE rất không ổn định ở nhiệt độ cao, khi đun nóng đến 260°C sẽ bắt đầu tạo ra khói, khi đạt đến 400°C sẽ nhanh chóng bị phân hủy và sinh ra một số chất độc hại. Nấu ăn hàng ngày ở nhà thường ở nhiệt độ khoảng 200°C, nếu đun khô có thể làm hỏng nồi trong thời gian ngắn.

3. Không đun sôi chất chua

Lớp tráng của chảo chống dính không được phun, có thể một phần lớp tráng không phủ hết thân chảo, nếu trong quá trình nấu ăn thường xuyên nấu thức ăn có tính axit sẽ dễ ăn mòn lớp kim loại không tráng, gây biến dạng, bong tróc lớp sơn.

4. Thay thế kịp thời

Chảo chống dính không phải là "chảo vạn năm" và lớp phủ của chúng có tuổi thọ giới hạn. Giáo sư Ding Xuejia tại Trường Khoa học và Kỹ thuật Vật liệu, Đại học Công nghệ Hóa học Bắc Kinh, Trung Quốc gợi ý rằng nên xem xét tần suất sử dụng chảo và tốc độ sử dụng của lớp phủ, nên thay chảo chống dính sau 2 đến 3 năm.

4. Khi nấu gặp 2 loại nồi này thì nên bớt dùng

1. Chảo nhôm

Loại chảo nhôm cổ này thực tế đã dần bị loại bỏ, tuy tương đối nhẹ nhưng cũng dễ bị trầy xước, nếu dùng để nấu thức ăn có tính axit, nhiều muối thì nhôm rất dễ di chuyển vào thức ăn. Hấp thụ nhiều nhôm có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và ảnh hưởng đến xương và hệ thần kinh của con người.

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

2. Thùng đựng nguyên liệu hoá học để xử lý chảo sắt

Camera quan sát từng tiết lộ rằng các thùng nguyên liệu hóa học được sử dụng để xử lý chảo sắt, để làm cho chảo sắt sáng bóng, axit sunfuric, axit clohydric và các hóa chất ăn mòn khác đã được sử dụng để ngâm chảo. Việc sử dụng lâu dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.

Điều cuối cùng cần nhắc là chảo nào cũng có tuổi thọ sử dụng, sau 2 đến 3 năm thì nên thay mới. Tuy nhiên, nhiều gia đình cho rằng một chiếc nồi có thể dùng cả đời nhưng họ không biết rằng mặc dù nhìn bằng mắt thường thì không có vấn đề gì nhưng khi vào dạ dày có thể là kim loại nặng không thể nhìn thấy hoặc ngửi thấy.

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Không có tiền trong tài khoản, nên 'khóa thẻ ngân hàng' hay giữ lại?

Trong cuộc sống hiện đại bận rộn của chúng ta, thẻ ngân hàng đã trở thành công cụ thanh toán không thể thiếu. Tuy nhiên,...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Ba con giáp là 'Nữ thần tài lộc', không cần nhờ đàn ông, càng lớn tuổi càng giàu có!

Trong thời đại mà sự đa dạng và bình đẳng ngày càng được coi trọng, phụ nữ không còn phụ thuộc vào đàn ông để...
Đời sống số 1 ngày, 11 giờ trước

2 bàn chải đánh răng cũ buộc lại với nhau, mọi rắc rối trong gia đình bạn sẽ được giải quyết nhanh chóng và đơn giản

Những chiếc bàn chải đánh răng cũ tưởng chỉ là thứ vứt đi nhưng có nhiều công dụng tuyệt vời ít người nghĩ tới.
Làm sao 1 ngày, 6 giờ trước

3 con giáp được coi là ”Thiên mệnh đáp ân” và là ngôi sao may mắn của cả gia đình

Trong truyền thống văn hóa, con giáp luôn đóng một vai trò quan trọng. Mỗi người đều liên quan đến năm sinh của người đó,...
Đời sống số 2 ngày, 10 giờ trước

Người lao động đóng bảo hiểm chưa đủ 20 năm có được hưởng bảo hiểm xã hội một lần không?

Người lao động đang tham gia BHXH nghỉ việc mà chưa đủ 20 năm đóng bảo hiểm xã hội thì người đó có được hưởng...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Tết Hàn thực 2024 rơi vào ngày nào?

Năm 2024, Tết Hàn thực không rơi vào ngày cuối tuần. Chỉ còn gần một tháng nữa là đến ngày lễ quan trọng này, đây...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Trồng cây này trước nhà “lợi trăm bề”, vừa có bóng mát, lá chữa đủ thứ bệnh, nụ hoa còn bán được hơn 100.000 đồng/kg

Không chỉ cho bóng mát, làm đẹp cảnh quan, lá và hoa của loại cây này còn có thể phơi khô dùng làm nước uống...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 9 phút trước

Những người thích ăn chất béo sống thọ hay không thọ? Bạn có thể không bao giờ thực sự hiểu

Thịt mỡ luôn là chủ đề gây tranh cãi giữa mọi người, có người thích ăn, có người lại cho rằng nó không tốt cho...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 43 phút trước

Nó là chất độc được WHO xếp đầu danh sách là chất gây ung thư nội tạng, nó luôn hiện diện ở các vật dụng trong nhà bạn

Theo WHO, khi bị phơi nhiễm với chất độc này, con người có thể đối mặt với các loại bệnh ung thư nội tạng.
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 14 phút trước

Nấu cơm bằng loại nước này sẽ tốt hơn nhiều so với nước lọc: Giúp tim mạnh khỏe, ngừa được cả lão hóa lẫn ung thư

Có một cách nấu cơm rất bổ dưỡng và được khuyên dùng đó là nấu cơm bằng nước trà xanh.
Chăm sóc sức khỏe 10 giờ, 54 phút trước

Một người đàn ông 42 tuổi bị nhồi máu não dù không bao giờ uống rượu, hút thuốc. Bác sĩ than thở: Anh đã làm quá 3 việc

Đêm khuya, xe cứu thương gầm lên, dừng lại trên bãi cỏ phía trước khoa cấp cứu, một nam bệnh nhân trung niên bị đẩy...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 9 phút trước

Tại sao chúng ta có thói quen tắm vào buổi tối trong khi người nước ngoài lại thích tắm vào buổi sáng? Lý do có chút ngượng ngùng

Mọi người đều biết rằng trên hành tinh của chúng ta có rất nhiều quốc gia, nên người dân ở các vị trí địa lý...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 1 giờ trước

Tin mới cập nhật

Trong nhà nhìn thấy 3 thứ thì gia đình tan nát khó làm giàu, đây không phải là mê tín, cũng không phải hù dọa người khác! Trong nhà bạn có thứ gì không?

Tục ngữ có câu: 'Nếu nhìn thấy ba thứ khi vào nhà sẽ khó làm giàu, làm ăn dễ thất bại”. Đừng để ba thứ...
Phong thủy 1 giờ, 8 phút trước

Nghệ thuật quan sát con người của tổ tiên: Hãy ghi nhớ hai công thức này, mọi người sẽ có thể 'lộ bản chất thật'

Làm thế nào để "lộ bản chất thật" của một người? Đó là một nghệ thuật mà tổ tiên của chúng ta đã truyền lại...
Kiến thức 1 giờ, 10 phút trước

Ốc Thanh Vân lên tiếng về tin đồn ly hôn chồng, sống và chăm sóc các con một mình ở Úc

Ốc Thanh Vân đã lên tiếng khi bị nghi đã ly hôn chồng khi sang Úc chăm sóc các con một mình.
Chuyện làng sao 2 giờ, 1 phút trước

Bắt đầu từ ngày 20/3, ba con giáp có xu hướng phát tài phát lộc, mở ra cơ hội được mùa bội thu tiền bạc

Bắt đầu từ ngày 20 tháng 3, 3 cung hoàng đạo có xu hướng phát tài phát lộc, vận may sẽ đến tận nhà, tài...
Đời sống số 2 giờ, 7 phút trước

Từng tiêu 3 cây vàng một đêm, giờ đây tài sản của tài tử Thương Tín về già chỉ giá trị nhất món đồ này

Nhà báo Hoàng Nguyên Vũ đã có bài viết đầy xót xa về tài tử Thương Tín.
Chuyện làng sao 2 giờ, 7 phút trước

Chiêu trò lừa đảo mới khiến người phụ nữ ở Hà Nội mất 2,8 tỷ đồng, công an cảnh báo

Công an Hà Nội gần đây tiếp nhận vụ án lừa đảo của một người phụ nữ sống tại Hà Nội bị lừa đảo số...
Kiến thức 2 giờ, 8 phút trước

Phản ứng của Hồng Diễm khi khán giả vào tận trang cá nhân thắc mắc chuyện 'dao kéo'

Vì dung nhan cận khi lên hình quá đẹp và xịn xò khiến Hồng Diễm bị một số khán giả nghi ngờ cô can thiệp...
Chuyện làng sao 2 giờ, 8 phút trước

Ghen tị trước cách Tiến Phát nuông chiều Quỳnh Lương hết mực, fan trông ngóng ngày về chung một nhà

Hành động nuông chiều bạn gái hết mực của Tiến Phát khiến nhiều người không khỏi ghen tị.
Chuyện làng sao 2 giờ, 8 phút trước

Không phải Nội Bài, đây mới là sân bay có diện tích lớn nhất Việt Nam

Theo bạn đâu là sân bay có diện tích lớn nhất Việt Nam? Đáp án cùng xem trong bài viết dưới đây.
Kiến thức 3 giờ, 44 phút trước

Cho một ít 'nó' lên cá, chảo sẽ không bị dính, dầu không bắn tung tóe và da cá cũng không bị nát, bây giờ biết cũng chưa muộn

Cá có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, không chỉ hấp, om mà còn có thể chế biến thành nhiều món súp...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 13 phút trước