Danh mục

Nghiên cứu mới: Lớp phủ chảo chống dính là nhựa và những vết xước nhỏ có thể giải phóng hàng triệu hạt vi nhựa vào thức ăn

Thứ bảy, 10/12/2022 06:49

Chảo chống dính từng là món đồ yêu thích của nhiều bà nội trợ, nhưng những năm gần đây ngày càng nhiều người lựa chọn chảo sắt, chảo inox,… vì có quan điểm cho rằng chảo chống dính gây ung thư. Mới đây, một nghiên cứu cũng tiết lộ chảo chống dính có thể tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

1. Nghiên cứu mới: chảo chống dính trầy xước hay bị nhựa thải ra thực phẩm

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

Chảo chống dính là gì? Bề mặt bên trong lòng chảo được phủ một lớp sơn có hệ số ma sát cực thấp giúp thức ăn khó bám dính vào lòng chảo. Lớp phủ này chủ yếu là lớp phủ polytetrafluoroetylen tức là Teflon. Teflon thực chất là một loại nhựa có đặc tính ổn định, chống ăn mòn và chịu nhiệt độ cao.

Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, chảo chống dính khó tránh khỏi những va chạm, va đập, nếu lớp sơn chống dính bị hư hỏng thì điều gì sẽ xảy ra? Theo công bố trên tạp chí "Science of the Total Environment" vào tháng 8 năm nay, nhóm nghiên cứu từ Đại học Newcastle và Đại học Flinders ở Úc đã tiến hành quét ảnh quang phổ Raman trên chảo chống dính, kết hợp với thuật toán nhận dạng và chụp ảnh bằng kính hiển vi điện tử, phân tích cho thấy:

1. Một vết xước nhỏ có thể giải phóng rất nhiều hạt vi nhựa

Sử dụng các hình ảnh, các nhà nghiên cứu thấy rằng chỉ một vài milimet lớp phủ bị hư hỏng đã giải phóng khoảng 2,3 triệu vi nhựa và nhựa nano của Teflon. Ngay cả những vết nứt nhỏ hoặc cạnh vết nứt cũng có thể chứa 9.100 hạt vi nhựa và nhựa nano.

2. Chảo cũ nguy hiểm hơn

Trong nghiên cứu, quy trình sử dụng chảo chống dính được mô phỏng một chiếc chảo mới và một chiếc chảo cũ đã sử dụng hai năm được sử dụng để mô phỏng nấu món xào.

Qua so sánh, thấy mật độ nhả nhựa của chảo mới xào bằng thìa inox là 11,5/μm2, còn vết nứt nằm trong khoảng 4,6/μm2. Trong khi chảo cũ 2 năm mới xào bằng thìa gỗ và mật độ giải phóng nhựa của lớp phủ tăng lên 14,9/μm2, các vết nứt nằm trong khoảng 2,7/μm2.

Lớp chống dính của chảo cũ thường thải ra nhiều mảnh vụn nhựa hơn chảo mới sau khoảng 2 năm nấu ăn.

2. Câu hỏi đặt ra là lớp tráng của chảo chống dính có độc không? Nó có thể gây ung thư không?

Lớp phủ của chảo chống dính không thể tránh khỏi bị lão hóa và bong tróc trong quá trình sử dụng và có hai luồng ý kiến ​​khác nhau xung quanh vấn đề sức khỏe của chảo chống dính (PTFE) gây tranh cãi.

Một mặt, một số người nghĩ rằng nó rất ổn định và an toàn: Tính chất hóa học của polytetrafluoroethylene rất ổn định, ngay cả khi nó được ăn vào cơ thể con người, nó sẽ không kết hợp với các chất khác để thay đổi. Các thí nghiệm trên chuột đã xác nhận rằng khi hàm lượng polytetrafluoroetylen trong thực phẩm đạt 25% thì nó không độc hại và về mặt y học, nó còn được dùng để làm mạch máu nhân tạo.

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

Mặt khác, cũng có người cho rằng nó ẩn chứa tác hại lớn: Polytetrafluoroetylen (PTFE), axit perfluorooctanoic (PFOA) và axit perfluorooctanesulfonic (PFOS) đều là các chất perfluoroalkyl và polyfluoroalkyl (PFAS) còn được gọi là hóa chất vĩnh cửu.

PFAS rất khó phân hủy tự nhiên và có các đặc tính bền bỉ với môi trường, tích lũy sinh học và khó phận huỷ sau thời gian dài. Sau khi đi vào cơ thể con người, thời gian bán hủy của nó có thể kéo dài tới 10 năm và lượng hấp thụ lâu dài sẽ tích tụ trong cơ thể mới có khả năng gây độc.

Các nghiên cứu về độc tính đã xác nhận rằng PFAS thể hiện độc tính trên gan, độc tính sinh sản, độc tính miễn dịch và khả năng gây ung thư trong các thí nghiệm trên động vật.

3. Để giảm thiểu rủi ro, hãy ghi nhớ những điểm này khi sử dụng chảo chống dính:

Về khía cạnh thận trọng, để giảm thiểu rủi ro và kéo dài tuổi thọ của chảo chống dính, cần lưu ý những điểm này.

1. Không làm sạch bằng vật cứng như bùi nhùi thép

Teflon có độ cứng và khả năng chống mài mòn kém, khi nấu nướng hoặc vệ sinh chảo tốt nhất nên tránh tiếp xúc với vật cứng, không dùng thìa kim loại sắc nhọn chứ đừng nói đến cọ nồi bằng bông thép.

2. Đừng cháy khô

PTFE rất không ổn định ở nhiệt độ cao, khi đun nóng đến 260°C sẽ bắt đầu tạo ra khói, khi đạt đến 400°C sẽ nhanh chóng bị phân hủy và sinh ra một số chất độc hại. Nấu ăn hàng ngày ở nhà thường ở nhiệt độ khoảng 200°C, nếu đun khô có thể làm hỏng nồi trong thời gian ngắn.

3. Không đun sôi chất chua

Lớp tráng của chảo chống dính không được phun, có thể một phần lớp tráng không phủ hết thân chảo, nếu trong quá trình nấu ăn thường xuyên nấu thức ăn có tính axit sẽ dễ ăn mòn lớp kim loại không tráng, gây biến dạng, bong tróc lớp sơn.

4. Thay thế kịp thời

Chảo chống dính không phải là "chảo vạn năm" và lớp phủ của chúng có tuổi thọ giới hạn. Giáo sư Ding Xuejia tại Trường Khoa học và Kỹ thuật Vật liệu, Đại học Công nghệ Hóa học Bắc Kinh, Trung Quốc gợi ý rằng nên xem xét tần suất sử dụng chảo và tốc độ sử dụng của lớp phủ, nên thay chảo chống dính sau 2 đến 3 năm.

4. Khi nấu gặp 2 loại nồi này thì nên bớt dùng

1. Chảo nhôm

Loại chảo nhôm cổ này thực tế đã dần bị loại bỏ, tuy tương đối nhẹ nhưng cũng dễ bị trầy xước, nếu dùng để nấu thức ăn có tính axit, nhiều muối thì nhôm rất dễ di chuyển vào thức ăn. Hấp thụ nhiều nhôm có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và ảnh hưởng đến xương và hệ thần kinh của con người.

Chảo chống dính, nguy cơ gây hại cho sức khỏe

2. Thùng đựng nguyên liệu hoá học để xử lý chảo sắt

Camera quan sát từng tiết lộ rằng các thùng nguyên liệu hóa học được sử dụng để xử lý chảo sắt, để làm cho chảo sắt sáng bóng, axit sunfuric, axit clohydric và các hóa chất ăn mòn khác đã được sử dụng để ngâm chảo. Việc sử dụng lâu dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.

Điều cuối cùng cần nhắc là chảo nào cũng có tuổi thọ sử dụng, sau 2 đến 3 năm thì nên thay mới. Tuy nhiên, nhiều gia đình cho rằng một chiếc nồi có thể dùng cả đời nhưng họ không biết rằng mặc dù nhìn bằng mắt thường thì không có vấn đề gì nhưng khi vào dạ dày có thể là kim loại nặng không thể nhìn thấy hoặc ngửi thấy.

Minh Thành (Theo Bảo Vệ Công Lý)

VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Thương Tín tái xuất với ngoại hình gây bất ngờ, ăn nói bập bẹ nhưng bật mí nhiều tin vui

TIN MỚI CẬP NHẬT

15 nữ diễn viên nổi tiếng trông như thế nào khi mới bắt đầu sự nghiệp?

Bạn sẽ bất ngờ trước ngoại hình của Elisabeth Moss, Joey King, Selena Gomez... khi họ mới bước chân vào nghiệp diễn.
Bật mí điện ảnh 3 giờ, 29 phút trước

Để làm thịt xiên nướng vàng thơm và mềm, đừng bỏ qua bí quyết này

Thịt xiên nướng ăn vào trời lạnh thì 'tuyệt cú mèo', để món ăn được ngon, bí quyết trong khâu chọn thịt và tẩm ướp...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 30 phút trước

Tại sao Ngọc Hoàng trong 'Tây Du Ký' ban đầu không dám giết Tôn Ngộ Không? Xem 'lai lịch' của Thạch Hầu mới hiểu

Trong "Tây Du Ký", Ngọc Hoàng là người mang trong mình một nguồn sức mạnh tiềm tàng lớn nhất và cai quản thiên đình. Nhưng...
Kiến thức 4 giờ, 31 phút trước

Bạn gái đến nhà ra mắt, chị gái đá chân tôi lúc đang ăn, cúi mặt xuống hôm sau tôi quyết chia tay

Tôi đưa bạn gái về ra mắt bố mẹ. Hôm ấy, mẹ chuẩn bị nhiều món ăn để tiếp đãi.
Tâm sự 4 giờ, 31 phút trước

Loạt ảnh đáng yêu mới nhất về hai con song sinh của anh chồng Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh

Hai cháu của Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh sở hữu gương mặt đáng yêu và có cuộc sống trong 'nhung lụa' từ nhỏ.
Chuyện làng sao 4 giờ, 37 phút trước

Lộc Hàm và Quan Hiểu Đồng bị bắt gặp đến Nhật hẹn hò hậu vướng nghi vấn trục trặc tình cảm

Mới đây, một cư dân mạng chia sẻ loạt ảnh gặp Lộc Hàm và Quan Hiểu Đồng hẹn hò tại một nhà hàng ở Nhật...
Chuyện làng sao 4 giờ, 38 phút trước

Vợ chồng trẻ đem vàng ra cân rồi ghi sổ ngay trong đêm tân hôn

Ngay trong đêm tân hôn, cặp vợ chồng trẻ lại có hành động kiểm kê tài sản khá hài hước là mang vàng được tặng...
Đời sống trẻ 4 giờ, 39 phút trước

Từ 29/1 - 31/1, tài lộc rủng rỉnh, hỷ sự ập đến, tài lộc tứ phương rước về, 3 con giáp kiếm bộn tiền

Ngày mai, từ 29/1 - 31/1, những con giáp Mùi, Sửu, Tuất làm ăn phát tài phát lộc, thăng quan tiến chức.
Đời sống số 4 giờ, 25 phút trước

Khung ảnh gia đình nhà Kim Tử Long: 2 ái nữ xinh như mĩ nhân, quý tử bụ bẫm đáng yêu

Con gái thứ ba của Kim Tử Long đã khoe khung ảnh đầu xuân bên người cha nổi tiếng và các anh chị em của...
Chuyện làng sao 5 giờ, 36 phút trước

Ngọc Trinh lên tiếng về tin đồn bí mật sinh con, tiết lộ xúc động về việc nhận nuôi cháu gái

Ngọc Trinh cho biết cô đã nhận nuôi cháu gái ruột để đỡ đần cho anh trai của mình.
Chuyện làng sao 5 giờ, 36 phút trước

Cường Đô La thích thú khoe khoảnh khắc con gái hào hứng cosplay hình ảnh game thủ của anh trai

Cường Đô la khoe loạt ảnh con gái cưng khiến dân tình lụi tim vì quá đáng yêu.
Chuyện làng sao 5 giờ, 36 phút trước

Hiện trạng những ngôi làng không có tử cung ở Ấn Độ: Phụ nữ chọn cách cắt bỏ tử cung để không có kinh nguyệt, người trẻ nhất mới 20 tuổi

Nếu bạn hỏi bất kỳ ai trong nước nghĩ thế nào về Ấn Độ, tôi tin rằng nhiều người sẽ đề cập đến hệ thống...
Kiến thức 5 giờ, 17 phút trước

Tư thế cầm vô lăng tiết lộ 'tính cách chủ xe'. Cư dân mạng: Những kiểu người này không phù hợp để lái xe

Hành vi và cách cư xử của một người có thể bộc lộ chi tiết tính cách của anh ta, điều này cũng được phản...
Kiến thức 6 giờ, 45 phút trước

15 truyền thống từ các quốc gia khác nhau khiến cả thế giới phải ngẩn ngơ

Tất cả chúng ta đều đã trải qua các bất ngờ về văn hóa lúc này hay lúc khác. Ví dụ, khi đi du lịch...
Kiến thức 6 giờ, 45 phút trước

13 lần các diễn viên tỏ lòng kính trọng với nhân vật mà họ đóng bằng cách ăn mặc

Bước vào thảm đỏ, các ngôi sao cẩn thận suy nghĩ về hình ảnh của họ và cố gắng thêm một chút niềm say mê...
Toàn cảnh 6 giờ, 46 phút trước

Nếu bạn có 2 quả trứng và 1 bát bột mì, bạn có thể làm món bánh trứng hình óc chó vàng ruộm, giòn rụm, ngon khó cưỡng

Các thành phần để làm món bánh này rất đơn giản, không hề phức tạp, dù là người lớn hay trẻ em đều thích ăn....
Địa chỉ ăn ngon 7 giờ, 52 phút trước

Phụ nữ muốn có địa vị trong nhà chồng thì không ỷ vào sức mạnh, độc đoán mà phải đạt được 3 điểm này

Việc sống như thế nào để khi bước vào gia đình chồng luôn hòa hợp, êm ấm và yên bình chính là điều mà nàng...
Tâm sự 7 giờ, 52 phút trước

Bốn kiểu phụ nữ tụ tài phú quý, vượng phu ích tử, chồng ít vất vả mười năm!

Đối với bốn kiểu phụ nữ sở hữu đặc điểm dưới đây thì xác định đó là người rất thông minh, năng lực vượt trội,...
Kiến thức 7 giờ, 52 phút trước

Không muốn bị các quảng cáo làm phiền, nhưng làm thế nào để ngăn chặn các nhà quảng cáo theo dõi bạn trên Internet?

Có thể bạn đã biết, các trang web theo dõi bạn khi bạn truy cập. Nhưng tại sao và như thế nào hay làm thế...
Xài gì 7 giờ, 52 phút trước

Mẫu nhà hai tầng đầy đủ tiện ích, thiết kế hiện đại cho năm 2023

Thiết kế nhà hai tầng dưới đây phù hợp với cả vợ chồng trẻ và những gia đình có đông thành viên.
Mẫu nhà đẹp 7 giờ, 52 phút trước

MONO bị khui lại màn biểu diễn thời cấp 3, ngoài hát hay còn 'tấu hài' rất duyên dáng

Màn biểu diễn thời cấp 3 của MONO đã khiến khán giả không khỏi thích thú.
Chuyện làng sao 7 giờ, 53 phút trước

Brooklyn Beckham tiếp tục bị chỉ trích vì sử dụng nguyên liệu xa hoa để làm tagliatelle trong video nấu ăn mới

Mới đây, Brooklyn Beckham đăng tải một đoạn video ngắn lên Insagram, hướng dẫn mọi người làm món tagliatelle kem truffle.
Chuyện làng sao 7 giờ, 53 phút trước

Chase Sui Wonders khoe thân hình nóng bỏng sau khi hôn bạn trai Pete Davidson đắm đuối

Pete Davidson và Chase Sui Wonders tiếp tục kỳ nghỉ lãng mạn trên bãi biển ở Hawaii.
Chuyện làng sao 7 giờ, 55 phút trước

Tướng mạo: Phần trên mắt hơi nhô lên là có uy quyền, là dấu hiệu đại phú quý

Có một số ưu điểm về ngoại hình, nhưng đôi khi sẽ có những tình huống không vừa ý, hãy xem bạn có thuộc những...
Kiến thức 8 giờ, 24 phút trước

Lisa hào hứng làm nàng thơ nhí nhưng cái kết cầu cứu ba Kim mới cười xỉu

Lisa rất đáng yêu khi cố gắng giữ vững phong độ nàng thơ cho cả nhà tác nghiệp, nhưng cuối cùng phải cầu cứu ba...
Chuyện làng sao 8 giờ, 25 phút trước

Em gái Thanh Thảo khoe loạt ảnh cả nhà diện áo dài dịp năm mới, tiết lộ lý do nhóc tỳ Jacky vắng mặt

Em gái Thanh Thảo cho biết, Jacky bị bệnh nên không thể góp mặt trong bộ ảnh.
Chuyện làng sao 8 giờ, 28 phút trước

Thêm 2 quả trứng vào thanh long, không ngờ ngon đến vậy, thơm, bổ và ưng ý

Xin chào các bạn, không nên ăn trực tiếp thanh long khi còn lạnh, ăn sống sẽ hơi lạnh, nhất là đối với người già...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 30 phút trước

Vì sao ngày càng nhiều người mua SUV? Mù quáng chạy theo trào lưu hay lý do nào khác? Chủ xe: lái xe rồi sẽ hiểu

Cả Sedan và SUV đều rất tốt, có người thích sự nhỏ gọn của dòng xe Sedan nên mua Sedan, có người lại thích vẻ...
Kiến thức 9 giờ, 30 phút trước

Làm thế nào để lấy lại vóc dáng sau khi sinh con? Nắm bắt thời kỳ vàng giảm béo, bạn có thể nhận được kết quả gấp đôi

Sau khi sinh, 6 tháng đầu là thời gian tốt nhất để giảm cân, lấy lại dáng đẹp thời con gái. Nếu để càng lâu,...
Làm đẹp+ 9 giờ, 31 phút trước

6 bí mật mà người nổi tiếng thường xuyên sử dụng để gây ấn tượng khi chụp ảnh tự sướng

Sau nhiều năm đứng dưới ánh đèn sân khấu, những người nổi tiếng đã học được một số thủ thuật hữu ích có thể biến...
Đời sống trẻ 9 giờ, 24 phút trước

10+ người nổi tiếng ai cũng nhắc tên nhưng ít ai biết con cháu họ trông như thế nào

Rất ít người trong chúng ta từng nhìn thấy những đứa cháu của Ernest Hemingway, Frank Sinatra, Bob Dylan hay Ingrid Bergman trông như thế...
Chuyện làng sao 10 giờ, 32 phút trước

Phong thủy nhà cửa rất quan trọng, nhất định phải biết bốn điều cấm kỵ!

Phong thủy nhà ở vô cùng quan trọng trong cuộc sống của chúng ta, nhưng cũng là nơi dễ bị nhiều người bỏ qua nhất....
Phong thủy 10 giờ, 32 phút trước

Thiết kế căn hộ 2 phòng ngủ 82m2 nhỏ nhắn nhưng đủ ấm áp và bình dị

Căn hộ này là căn hộ 2 phòng ngủ với diện tích sử dụng chỉ 82m2. Hiện tại nhà chỉ có một mình chủ ở...
Mẫu nhà đẹp 10 giờ, 33 phút trước

Tú Hảo, Lee Min Ho, Paris Hilton, Gigi Hadid...và nhiều sao nổi tiếng đồng loạt khoe ảnh lúc nhỏ nhân dịp năm mới

Tú Hảo là sao Việt đầu tiên, sánh đôi cùng với dàn sao nổi tiếng trên thế giới như Lee Min Ho, Lee Jong Suk,...
Chuyện làng sao 10 giờ, 48 phút trước

Sau Tết làm món gỏi bưởi với tôm vừa lạ miệng lại ngon

Nếu nhà còn thừa nhiều bưởi sau Tết, hãy làm món gỏi (nộm) này kết hợp với tôm vừa ngon lại chống ngấy hiệu quả....
Địa chỉ ăn ngon 10 giờ, 49 phút trước