Danh mục

Nghiên cứu của Mỹ: Thay đổi thực phẩm thiết yếu có thể giảm một nửa tỷ lệ tử vong do ung thư mỗi năm, nên ăn nhiều hơn 3 loại thực phẩm này

Thứ hai, 23/12/2024 16:05

Việc áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh và khoa học sẽ mang đến cho bạn sức khỏe không ngờ, giảm nguy cơ bệnh tật.

Một nghiên cứu ở Hoa Kỳ đã thu hút sự chú ý rộng rãi và thực sự cho thấy rằng nếu thay thế thực phẩm thiết yếu, số ca tử vong vì ung thư hàng năm có thể giảm một nửa! Khám phá này thật đáng ngạc nhiên. Việc lựa chọn thực phẩm thiết yếu hóa ra lại rất quan trọng. Ba loại thực phẩm chủ yếu được thúc đẩy bởi nghiên cứu là gì? Liệu chúng có thực sự mang lại những thay đổi đáng kể về mặt sức khỏe trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta không?

Những khám phá mới về thực phẩm lành mạnh

Theo một nghiên cứu từ Trung tâm Ung thư MD Anderson của Đại học Texas ở Hoa Kỳ,đã gây xôn xao dư luận trong cộng đồng dinh dưỡng.

Một nhóm nghiên cứu do nhà khoa học Trung Quốc, Giáo sư Wu Xifeng dẫn đầu đã tiến hành phân tích so sánh chuyên sâu trên gần 2.000 bệnh nhân ung thư phổi và hơn 2.000 người khỏe mạnh. Kết quả nghiên cứu thật đáng kinh ngạc - ngay cả đối với những người chưa bao giờ hút thuốc, nếu họ ăn nhiều thực phẩm chủ yếu là gạo tinh chế và bột mì trong thời gian dài, nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi sẽ tăng gần một nửa.

thực phẩm lành mạnh, bệnh ung thư, chế độ ăn khoa học

Nghiên cứu này, được công bố trên Tạp chí Dấu hiệu sinh học & Phòng ngừa Ung thư, cung cấp một góc nhìn mới để chúng ta suy nghĩ lại về lựa chọn thực phẩm thiết yếu hàng ngày của mình.

Ăn uống quan trọng như thế nào đối với thực phẩm chủ yếu?

Nhiều người nghĩ rằng tốt hơn là chỉ nên ăn ít hoặc không ăn thực phẩm thiết yếu. Ý tưởng này có thực sự đúng?

Fan Zhihong, giáo sư Trường Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng thuộc Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, đã đưa ra câu trả lời rõ ràng: Không ăn thực phẩm thiết yếu trong thời gian dài sẽ gây ra hàng loạt nguy cơ về sức khỏe, từ hạ huyết áp đến loãng xương, từ rối loạn điện giải đến loạn nhịp tim, thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

thực phẩm lành mạnh, bệnh ung thư, chế độ ăn khoa học

Điều quan trọng không phải là có nên ăn hay không mà là ăn như thế nào và ăn gì. Thực phẩm chủ yếu tinh chế có những vấn đề như dinh dưỡng đơn lẻ và chỉ số đường huyết cao. Nhưng điều này không có nghĩa là chúng ta phải từ bỏ hoàn toàn thực phẩm chủ yếu mà chúng ta phải học cách lựa chọn một cách khoa học.

Các nghiên cứu lâm sàng gần đây thậm chí còn phát hiện ra rằng những người bỏ hoàn toàn thực phẩm chủ yếu thường bị mất cơ, giảm khả năng miễn dịch và các vấn đề khác. Một cuộc khảo sát dài hạn theo dõi hơn 5.000 người trưởng thành cho thấy chỉ số trao đổi chất tổng thể của nhóm thường xuyên ăn một lượng vừa phải thực phẩm thiết yếu tốt hơn đáng kể so với nhóm "không thực phẩm thiết yếu".

thực phẩm lành mạnh, bệnh ung thư, chế độ ăn khoa học

Các chuyên gia khuyến cáo carbohydrate nên chiếm 45-65% năng lượng nạp vào hàng ngày. Điều này có nghĩa là đối với một người trưởng thành trung bình, cần một lượng thích hợp 200-300 gam thực phẩm thiết yếu chất lượng cao mỗi ngày để duy trì các chức năng sinh lý cơ bản.

Khi lựa chọn thực phẩm chủ yếu, bạn nên chú ý: Chọn ngũ cốc nguyên hạt tự nhiên, không quá tinh chế, ăn uống điều độ, không ăn quá nhiều.

Các lựa chọn thực phẩm chủ yếu lành mạnh mới

Khi nói đến các lựa chọn thay thế lành mạnh cho thực phẩm thiết yếu, ngũ cốc nguyên hạt chắc chắn đứng đầu danh sách. Nó giữ lại đầy đủ dinh dưỡng của ngũ cốc, từ chất xơ đến vitamin B, từ khoáng chất đến chất chống oxy hóa, nó đơn giản là một "kho báu" trong thế giới dinh dưỡng.

Lấy gạo lứt làm ví dụ, nó giữ lại mầm, nội nhũ và cám gạo của gạo, không chỉ làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu mà còn giúp ruột làm sạch độc tố và giảm phản ứng viêm.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt như ngô, yến mạch, kiều mạch và diêm mạch cũng là những thực phẩm thay thế thực phẩm chủ yếu tuyệt vời, mỗi loại có đặc tính dinh dưỡng và giá trị sức khỏe riêng.

thực phẩm lành mạnh, bệnh ung thư, chế độ ăn khoa học

Nghiên cứu mới cho thấy các hợp chất có nguồn gốc thực vật trong ngũ cốc nguyên hạt có tác động lớn đến sức khỏe con người hơn chúng ta nghĩ. Một nghiên cứu kéo dài 20 năm của Trường Y tế Công cộng Harvard cho thấy những người tiêu thụ ba phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 37% so với những người hầu như không ăn ngũ cốc nguyên hạt.

Điều đặc biệt đáng nói là các hợp chất thực vật độc đáo có trong ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như lignan, sterol thực vật... có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa đáng kể. Hơn nữa, việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt cũng rất linh hoạt, có thể làm thành ngũ cốc ăn sáng, bánh mì nguyên cám, thậm chí nấu với cơm trắng để làm cơm trộn, không chỉ đảm bảo hương vị mà còn tính đến dinh dưỡng.

Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý rằng bạn có thể tăng dần lượng ngũ cốc nguyên hạt để cơ thể dần thích nghi với chế độ ăn uống lành mạnh hơn này.

Làm cho món ăn chính có hương vị hơn

Nếu bạn muốn làm cho món ăn chính của mình trở nên bổ dưỡng hơn, các loại đậu là một lựa chọn tốt. Đậu đen, đậu nành và đậu đỏ - những loại đậu tưởng chừng như bình thường thực ra lại là nguồn protein thực vật chất lượng cao. Chúng rất giàu isoflavone, có tác dụng tích cực trong việc điều chỉnh nồng độ hormone ở người và ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Hơn nữa, đậu có nhiều chất xơ và mang lại cảm giác no mạnh, có thể giúp kiểm soát cân nặng.

Trộn đậu với các loại thực phẩm chủ yếu đã qua chế biến không chỉ có thể làm tăng hương vị của bữa ăn mà còn tăng gấp đôi giá trị dinh dưỡng. Nghiên cứu khoa học dinh dưỡng hiện đại cho thấy các hoạt chất sinh học trong cây họ đậu có những lợi ích sức khỏe đặc biệt. Ví dụ, anthocyanin trong đậu đen là chất chống oxy hóa mạnh, có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể một cách hiệu quả, kali trong đậu đỏ rất cần thiết để duy trì sức khỏe tim mạch và vitamin E trong đậu xanh có thể trì hoãn quá trình lão hóa.

thực phẩm lành mạnh, bệnh ung thư, chế độ ăn khoa học

Một nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng Châu Á cho thấy những người ăn đậu nhiều hơn ba lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 25% so với những người hiếm khi ăn đậu. Trong kinh điển cổ xưa của Trung Quốc có ghi chép rằng “đậu bổ thận, nuôi tim”, và nghiên cứu khoa học hiện đại đang dần khẳng định cơ sở khoa học của những trí tuệ truyền thống này.

Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý rằng bạn có thể thử nhiều phương pháp nấu ăn với đậu như nấu súp, làm salad, làm sữa đậu nành... để đậu có thể đóng vai trò quan trọng hơn trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Bạn sẽ khỏe mạnh hơn với khoai

Đừng đánh giá thấp khoai lang, khoai tây, khoai mỡ và các thực phẩm từ khoai khác. Chúng là những "kho báu" dưới lòng đất trong mắt các chuyên gia dinh dưỡng. Nghiên cứu trên tạp chí “Dinh dưỡng và Ung thư” cho thấy tiêu thụ khoai tây vừa phải có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư dạ dày và ruột kết.

Lấy khoai lang làm ví dụ. Chúng rất giàu beta-carotene, chất này sau khi được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể có thể tăng cường khả năng miễn dịch và có tác dụng chống ung thư. Khoai tây và khoai mỡ cũng rất giàu chất xơ và khoáng chất và là những thực phẩm thay thế chủ yếu rất tốt.

Nghiên cứu dinh dưỡng mới nhất đã phát hiện ra rằng loại tinh bột kháng đặc biệt có trong thực phẩm khoai tây có thể được lên men bởi vi khuẩn có lợi sau khi đến ruột già để tạo ra các axit béo chuỗi ngắn như axit butyric. Những chất rất quan trọng để duy trì sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa ung thư ruột kết.

thực phẩm lành mạnh, bệnh ung thư, chế độ ăn khoa học

Chất anthocyanin độc đáo có trong khoai lang tím không chỉ mang lại màu sắc đẹp mắt mà còn có tác dụng bảo vệ thị lực, trì hoãn lão hóa. Chất nhầy và diosgenin có trong khoai mỡ có thể tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện chức năng tiêu hóa.

Một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Nhật Bản cho thấy tỷ lệ suy giảm nhận thức ở người cao tuổi thường xuyên ăn khoai mỡ thấp hơn đáng kể so với nhóm đối chứng. Mặc dù khoai tây thường bị hiểu lầm là thực phẩm có chỉ số đường huyết nhanh nhưng trên thực tế, chỉ số đường huyết của chúng thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào phương pháp chế biến.

Khi khoai tây được nấu chín và để nguội, amyloza trong khoai tây sẽ chuyển hóa thành tinh bột kháng tiêu, vừa có thể làm giảm phản ứng của lượng đường trong máu vừa tăng cường sức khỏe đường ruột. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên chú ý đến sự đa dạng khi lựa chọn thực phẩm khoai tây. Các loại khoai tây khác nhau có đặc tính dinh dưỡng khác nhau, ăn kết hợp chúng mới có thể đạt được hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất.

Thay đổi lựa chọn thực phẩm chủ yếu là đầu tư vào sức khỏe của bạn. Ba loại thực phẩm chính là ngũ cốc nguyên hạt, đậu và khoai không chỉ có thể đáp ứng nhu cầu thực phẩm chủ yếu của chúng ta mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe không ngờ.

thực phẩm lành mạnh, bệnh ung thư, chế độ ăn khoa học

Hãy nhớ rằng, ăn uống lành mạnh không phải là chống lại các loại thực phẩm thiết yếu mà là "làm bạn" với những thực phẩm thiết yếu phù hợp.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nghien-cuu-cua.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nghien-cuu-cua-my-thay-doi-thuc-pham-thiet-yeu-co-the-giam-mot-nua-ty-le-tu-vong-do-ung-thu-moi-nam-nen-an-nhieu-hon-3-loai-thuc-pham-nay-vz109284.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 3 ngày, 2 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 10 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 10 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 3 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Tổ chức Y tế kêu gọi: Ngừng ăn '3 loại quả' này vì có thể đẩy nhanh quá trình hoại tử tim mạch, nên tránh xa càng sớm càng tốt

Có một số thực phẩm khi ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, ảnh hưởng hệ tim mạch.
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 4 giờ trước

Các bác sĩ đã theo dõi 150 bệnh nhân tiểu đường và bất ngờ phát hiện ra rằng họ có 5 đặc điểm chung này

Người ta thường nói rằng một con đê dài ngàn dặm cũng có thể bị phá hủy chỉ bằng một lỗ kiến. Điều này cũng...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 7 giờ trước

Việc gội đầu có liên quan đến tuổi thọ của bạn không? Bác sĩ cảnh báo: Nếu không muốn tuổi thọ giảm khi về già, hãy chú ý 5 điểm này khi gội đầu vào mùa hè

Người xưa nói: "Kế hoạch của một ngày bắt đầu từ buổi sáng, kế hoạch của một cuộc đời bắt đầu từ sự siêng năng,...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 8 giờ trước

Chuyên gia nói thẳng: Lý do trẻ lớn lên 'vô ơn' có thể bắt nguồn từ 4 thứ tưởng vô hại này của bố mẹ

Trong xã hội hiện đại, không ít bậc phụ huynh than phiền về việc con cái ngày càng xa cách, không vâng lời, thậm chí...
Chăm con 1 ngày, 8 giờ trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 2 ngày, 12 giờ trước

Nghiên cứu Harvard tiết lộ: 3 thói quen tưởng vô hại nhưng đang 'giết dần' IQ và EQ của trẻ

Theo một nghiên cứu chuyên sâu kéo dài suốt 75 năm do Đại học Harvard danh tiếng thực hiện, những hành động tưởng chừng vô...
Chăm con 2 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 22 phút trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 26 phút trước

Phạt nặng hành vi vi phạm quy định phòng cháy chữa cháy 2025, mức cao nhất lên đến 100 triệu đồng

Kể từ ngày 01/07/2025, Nghị định 106/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, quy định rõ ràng về mức phạt cho các hành vi vi phạm...
Kiến thức 26 phút trước

4 phương thức xét tuyển vào Đại học Ngoại giao 2025

Ngày 26/5, Học viện Ngoại giao đã chính thức công bố thông tin tuyển sinh đại học 2025. Năm nay, Học viện Ngoại giao dự...
Tin trong ngày 27 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng trong ngày Tết Đoan Ngọ thứ bảy ngày 31/5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch và chúng ta đang chào đón Tết Đoan Ngọ. Ngày 31 tháng 5,...
Đời sống số 1 giờ, 1 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Đôi môi đỏ nào quyến rũ nhất? Kiểm tra xem bạn khiến người khác cảm thấy thế nào?

Dựa trên việc lựa chọn hình ảnh đôi môi đỏ để khám phá cách bạn ảnh hưởng đến người khác hoặc người khác cảm nhận...
Đời sống số 1 giờ, 20 phút trước

Từ nay, trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước

Những đứa trẻ 'giàu có' thường xuyên được cha mẹ nói 8 câu này

Các chuyên gia tâm lý khẳng định, những lời răn dạy từ cha mẹ không chỉ là hành trang đồng hành trên suốt cuộc đời...
Chăm con 1 giờ, 29 phút trước

Hơn 700 hộ dân tại Hà Nội sẽ bị thu hồi đất, nhường chỗ cho 'siêu' cầu bắc qua 2 con sông lớn

Để triển khai xây dựng cầu Tứ Liên chạy qua sông Hồng và sông Đuống, UBND TP. Hà Nội đã tiến hành thu hồi hơn...
Tin trong ngày 2 giờ, 30 phút trước

Hà Nội dự kiến thay đổi diện mạo hai khu tập thể cũ bằng cao ốc 40 tầng

Sau nhiều thập kỷ tồn tại và xuống cấp, hai khu tập thể cũ Nghĩa Tân (Cầu Giấy) và Vĩnh Hồ (Đống Đa) tại Hà...
Kiến thức 2 giờ, 30 phút trước