Danh mục

Ngày càng có nhiều bệnh nhân tiểu đường ở nước ta! Nhắc nhở: Đã tìm ra nguyên nhân chính, 4 loại thực phẩm chủ yếu nên ăn thận trọng

Chủ nhật, 23/03/2025 05:56

Nhiều người cho rằng nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường là do ăn quá nhiều đường, nhưng thực tế, bệnh tiểu đường có liên quan chặt chẽ đến cấu trúc chế độ ăn uống, đặc biệt là thực phẩm chính mà chúng ta ăn hàng ngày, đây là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Những loại thực phẩm chủ yếu có vẻ lành mạnh nào thực sự có nguy cơ làm tăng lượng đường trong máu?

Trong quá trình làm việc lâm sàng, tôi đã gặp nhiều bệnh nhân tiểu đường và tất cả họ đều có một điểm chung – cách họ ăn thực phẩm chính không lành mạnh.

Nhiều người nghĩ rằng kiểm soát lượng đường trong máu có nghĩa là ăn ít đồ ngọt, nhưng thực tế, nếu các loại thực phẩm chính không được ăn đúng cách, lượng đường trong máu có thể dễ dàng tăng vọt. Vậy, những loại thực phẩm chính nào có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao ngoài tầm kiểm soát?

Cơm trắng

Nhiều người cho rằng gạo trắng là thực phẩm chính phổ biến và lành mạnh nhất. Thậm chí, một số người còn cho rằng gạo trắng là "chế độ ăn nhẹ" và không gây ra nhiều tác động đến cơ thể sau khi ăn.

Nhưng trên thực tế, chỉ số đường huyết ( GI ) của gạo trắng lên tới 83, đây là loại thực phẩm có GI cao điển hình. Sau khi vào cơ thể, nó sẽ được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng, khiến lượng đường trong máu dao động mạnh trong thời gian ngắn.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, gạo trắng giống như "đường vô hình". Khi ăn, nó không có vị ngọt nhưng tác động của nó lên lượng đường trong máu thậm chí còn lớn hơn một số loại đồ uống có đường.

tiểu đường, cơm trắng,

Có một bệnh nhân tiểu đường không ăn quá nhiều đồ ăn vặt hay uống đồ uống có đường, nhưng thức ăn chính hàng ngày của ông ấy hầu như chỉ là cơm trắng. Ông ấy sẽ không cảm thấy no nếu không ăn đủ hai bát cơm trong một bữa. Khi kiểm tra lượng đường trong máu, ông thấy lượng đường trong máu lúc đói tương đối ổn định, nhưng lượng đường trong máu sau bữa ăn luôn cao, thậm chí có lúc vượt quá 13 mmol /L.

Ông không hiểu vấn đề là gì cho đến khi bác sĩ gợi ý ông thử giảm lượng gạo trắng tiêu thụ và chuyển sang các thực phẩm chính có chỉ số GI thấp như gạo lứt, yến mạch hoặc hạt diêm mạch. Chỉ khi đó lượng đường trong máu của ông mới dần ổn định.

tiểu đường, cơm trắng,

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ thực phẩm có chỉ số GI cao trong thời gian dài có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 1,5 lần so với những người ăn chế độ có chỉ số GI thấp. Do thực phẩm chủ yếu có chỉ số GI cao sẽ kích thích tiết ra lượng lớn insulin nên theo thời gian, chức năng tuyến tụy sẽ bắt đầu suy giảm, dẫn đến khả năng kiểm soát lượng đường trong máu giảm.

Nếu bạn ăn nhiều gạo trắng mỗi ngày, nó không chỉ dễ khiến lượng đường trong máu tăng cao mà còn có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin tăng cao, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Với những người kiểm soát đường huyết kém, thay vì chỉ giảm lượng carbohydrate nạp vào cơ thể, tốt hơn hết nên chọn ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số GI thấp thay vì gạo trắng để giảm biên độ dao động đường huyết.

Mì tinh chế

Nhiều người cho rằng mì "dễ tiêu hóa" hơn cơm, đặc biệt là người lớn tuổi thường chọn ăn mì khi răng bị yếu. Tuy nhiên, đối với bệnh nhân tiểu đường, mì tinh chế có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều hơn gạo trắng.

Hầu hết chất xơ trong chế độ ăn uống đã bị loại bỏ khỏi mì tinh chế trong quá trình sản xuất. Sau khi ăn, chúng được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng, lượng đường trong máu sẽ tăng đột biến trong thời gian ngắn.

Có một bệnh nhân tiểu đường bị chán ăn trong một thời gian. Để ông có thể ăn thoải mái hơn, gia đình ông đã nấu mì cho ông ăn hầu như mỗi ngày.

Bản thân ông cảm thấy mì dễ tiêu hóa và ít gây đau khi ăn hơn cơm, nhưng khi kiểm tra lượng đường trong máu sau đó vài tháng, ông thấy chỉ số hemoglobin glycated của mình đã tăng đáng kể.

Sau khi phân tích chế độ ăn uống của ông, bác sĩ phát hiện ra rằng mì làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn nhiều so với ông tưởng tượng và ông không kiểm soát được lượng mì mình ăn, khiến lượng đường trong máu tăng cao mà ông không hề hay biết.

tiểu đường, cơm trắng,

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ số GI của mì tinh chế nằm trong khoảng 70-85, đây là thực phẩm có chỉ số GI cao. Đặc biệt là mì được nấu rất mềm, lượng đường trong máu tăng nhanh hơn.

Nếu bạn phải ăn mì, nên chọn loại mì có chỉ số GI thấp như mì lúa mì nguyên cám và mì kiều mạch, và kết hợp chúng với một ít protein và rau để làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate. Điều này không chỉ làm giảm sự biến động lượng đường trong máu sau bữa ăn mà còn tăng cảm giác no và tránh tình trạng lượng đường trong máu tăng nhanh trong thời gian ngắn.

Thực phẩm chính từ tinh bột khoai tây

Nhiều người cho rằng các loại thực phẩm như khoai tây, khoai lang và khoai mỡ là "thực phẩm tự nhiên" và tin rằng chúng lành mạnh hơn các loại thực phẩm tinh chế. Một số người thậm chí còn sử dụng khoai tây trực tiếp thay vì gạo.

Nhưng thực tế, khoai tây có hàm lượng tinh bột cao và là thực phẩm có chỉ số GI cao. Khi vào cơ thể, chúng sẽ nhanh chóng được chuyển hóa thành glucose, khiến lượng đường trong máu tăng nhanh.

Có một bệnh nhân sau khi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, anh ta nghĩ rằng mình nên ăn ít cơm hơn, vì vậy anh ta thay thế thức ăn chính bằng khoai tây và khoai lang mỗi ngày. Anh ta nghĩ rằng điều này sẽ làm giảm gánh nặng đường huyết. Tuy nhiên, khi anh ta kiểm tra lại sau vài tháng, lượng đường trong máu của anh ta thực sự cao hơn trước, điều này khiến anh ta rất bối rối.

Bác sĩ nói với anh rằng chỉ số GI của khoai tây cao tới 85, thậm chí còn cao hơn cả gạo trắng. Nếu bạn ăn quá nhiều, lượng đường trong máu của bạn sẽ dao động mạnh hơn so với khi bạn ăn cơm.

tiểu đường, cơm trắng,

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sau khi khoai tây được nấu chín, cấu trúc tinh bột thay đổi, khiến chúng dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn bởi cơ thể con người, khiến lượng đường trong máu tăng vọt. Đặc biệt là các phương pháp chế biến như khoai tây nghiền, khoai tây chiên và khoai lang nghiền sẽ làm tăng thêm chỉ số đường huyết của khoai tây và gây ra sự biến động lớn hơn của lượng đường trong máu.

Nếu muốn ăn khoai tây, nên chọn khoai tây thái nhỏ lạnh hoặc để nguội sau khi nấu trước khi ăn. Bằng cách này, tinh bột sẽ được chuyển hóa một phần thành tinh bột kháng, làm giảm tốc độ tăng đường huyết.

Nhưng nhìn chung, bệnh nhân tiểu đường vẫn cần kiểm soát lượng thực phẩm từ khoai tây và không nên dùng khoai tây để thay thế hoàn toàn các thực phẩm chính.

Bánh bao, bánh hấp

Nhiều người cho rằng bánh bao và bánh hấp là món ăn chính truyền thống, mềm và ngon, không có vị ngọt rõ ràng, dường như không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu.

Nhưng trên thực tế, lượng đường trong máu của bánh bao và bánh hấp tăng nhanh hơn lượng đường trong máu của gạo trắng, đặc biệt là bánh bao làm từ bột tinh chế, sau khi ăn sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, khiến lượng đường trong máu tăng nhanh.

Bác sĩ nói rằng bánh bao và bánh mì hấp là những thực phẩm có chỉ số GI cao, đặc biệt là bánh mì hấp lên men, cấu trúc tinh bột của chúng dễ bị phân hủy và hấp thụ hơn, khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn.

tiểu đường, cơm trắng,

Nghiên cứu cho thấy chỉ số GI của bánh bao bột mì trắng cao hơn 85, làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn so với gạo và mì. Nếu bệnh nhân tiểu đường thường xuyên ăn bánh bao, lượng đường trong máu có khả năng dao động cao trong thời gian dài, làm tăng nguy cơ biến chứng.

Nếu bạn phải ăn, bạn nên chọn bánh bao hấp làm từ lúa mì nguyên cám hoặc thêm một số loại ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch và hạt diêm mạch vào bánh bao hấp để giảm chỉ số đường huyết chung.

tiểu đường, cơm trắng,

Gạo trắng, mì sợi tinh chế, tinh bột khoai tây và bánh bao hấp, bốn loại thực phẩm chính này có tốc độ tăng đường huyết nhanh đối với bệnh nhân tiểu đường và dễ khiến đường huyết mất kiểm soát. Ăn chúng trong thời gian dài có thể làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường .

Nếu bạn muốn ổn định lượng đường trong máu, bạn có thể thay thế các loại thực phẩm chính có GI cao bằng các loại thực phẩm chính có GI thấp như gạo lứt, mì ống nguyên cám, hạt diêm mạch và yến mạch. Đồng thời, chú ý kiểm soát cách kết hợp và chế biến thực phẩm để giảm sự dao động của lượng đường trong máu và bảo vệ chức năng của đảo tụy.

Kiểm soát lượng đường trong máu không chỉ là “ăn ít đồ ngọt hơn”; lựa chọn đúng loại thực phẩm chính là chìa khóa để ổn định lượng đường trong máu.

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 1 ngày, 12 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Tổ chức Y tế kêu gọi: Ngừng ăn '3 loại quả' này vì có thể đẩy nhanh quá trình hoại tử tim mạch, nên tránh xa càng sớm càng tốt

Có một số thực phẩm khi ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, ảnh hưởng hệ tim mạch.
Chăm sóc sức khỏe 8 giờ, 44 phút trước

Các bác sĩ đã theo dõi 150 bệnh nhân tiểu đường và bất ngờ phát hiện ra rằng họ có 5 đặc điểm chung này

Người ta thường nói rằng một con đê dài ngàn dặm cũng có thể bị phá hủy chỉ bằng một lỗ kiến. Điều này cũng...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 47 phút trước

Việc gội đầu có liên quan đến tuổi thọ của bạn không? Bác sĩ cảnh báo: Nếu không muốn tuổi thọ giảm khi về già, hãy chú ý 5 điểm này khi gội đầu vào mùa hè

Người xưa nói: "Kế hoạch của một ngày bắt đầu từ buổi sáng, kế hoạch của một cuộc đời bắt đầu từ sự siêng năng,...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 24 phút trước

Chuyên gia nói thẳng: Lý do trẻ lớn lên 'vô ơn' có thể bắt nguồn từ 4 thứ tưởng vô hại này của bố mẹ

Trong xã hội hiện đại, không ít bậc phụ huynh than phiền về việc con cái ngày càng xa cách, không vâng lời, thậm chí...
Chăm con 12 giờ, 59 phút trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 16 giờ, 17 phút trước

Nghiên cứu Harvard tiết lộ: 3 thói quen tưởng vô hại nhưng đang 'giết dần' IQ và EQ của trẻ

Theo một nghiên cứu chuyên sâu kéo dài suốt 75 năm do Đại học Harvard danh tiếng thực hiện, những hành động tưởng chừng vô...
Chăm con 1 ngày, 6 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 9 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 27 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 40 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 45 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 1 giờ, 26 phút trước

Sau sáp nhập, tỉnh mới này sở hữu cả 'Hạ Long trên cao nguyên' và 'Cù lao giữa đại dương'

Dự kiến sau khi sáp nhập, địa phương mới này sẽ sở hữu loạt cảnh quan thiên nhiên độc đáo khó nơi nào sánh được....
Du lịch Việt 2 giờ, 46 phút trước

Cách thủ đô Hà Nội 50km, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam được vận hành cả ban ngày lẫn ban đêm

Với công suất thiết kế trung bình 6.500 lượt khách/ngày, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam hoạt động cả ban ngày...
Kiến thức 2 giờ, 10 phút trước

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 30 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 5 giờ, 52 phút trước