Danh mục

Mỡ lợn, dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương... loại dầu nào tốt cho sức khỏe hơn?

Thứ ba, 20/08/2024 10:20

Dầu ăn là một phần thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày của con người, cung cấp năng lượng và các axit béo cần thiết, đồng thời hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo. Nhưng nên chọn loại dầu nào? Một nghiên cứu mới đây có thể đưa ra câu trả lời.

1. Nghiên cứu cho thấy: Ăn nhiều dầu thực vật tốt hơn cho sức khỏe

Vào tháng 8/2024, các nhà nghiên cứu tại Đại học Central South đã công bố một nghiên cứu trên tạp chí JAMA Internal Medicine cho thấy việc tăng cường tiêu thụ chất béo từ thực vật có liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong chung và tử vong do bệnh tim mạch. Trong khi chế độ ăn giàu chất béo từ động vật lại có liên quan đến việc tăng tỷ lệ tử vong chung và tử vong do bệnh tim mạch. Vì vậy, có thể kết luận rằng việc sử dụng dầu thực vật trong sinh hoạt hàng ngày sẽ có lợi cho sức khỏe hơn.

dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương

Nghiên cứu quy mô lớn này cho thấy ăn nhiều dầu thực vật liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong chung và tử vong do bệnh tim mạch, trong khi ăn nhiều mỡ động vật có thể làm tăng nguy cơ này. (Ảnh minh họa)

2. Dầu đậu phộng, dầu ngô… nên chọn loại nào?

Trong cuộc sống hàng ngày, việc sử dụng dầu thực vật trong nấu ăn là không thể thiếu. Nhưng chọn loại dầu nào để có lợi nhất cho sức khỏe? Ông Tô Trần Khải, thành viên Hiệp hội Dinh dưỡng và Ẩm thực Thủ đô (Trung Quốc), đã từng chia sẻ về đặc điểm dinh dưỡng của 10 loại dầu thực vật trên Sức khỏe Thời báo để bạn đọc tham khảo.

Dầu đậu nành

Đánh giá: ★★★★

Dầu đậu nành chứa nhiều axit béo không bão hòa, đặc biệt là axit linoleic cần thiết cho cơ thể. Dầu đậu nành còn chứa nhiều vi chất dinh dưỡng như phospholipid, caroten, vitamin E, và sterol. Quá trình chế biến dầu đậu nành cũng giúp giữ lại vitamin E, một chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp đảm bảo tính ổn định của dầu.

dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương

Dầu hạt cải

Ads

Đánh giá: ★★★

Dầu hạt cải có hàm lượng axit béo không bão hòa ở mức trung bình so với các loại dầu khác như dầu ngô, dầu đậu nành, nhưng cao hơn so với dầu ô liu và dầu cọ. Dầu ạt cải cũng chứa một lượng vitamin E, đặc biệt là alpha-tocopherol có hoạt tính mạnh. Tuy nhiên, do chứa axit erucic và glucosinolate, có thể gây tác hại đến sức khỏe, nên giá trị dinh dưỡng tổng thể của dầu cải bị hạn chế.

Dầu đậu phộng

Đánh giá: ★★★★

Dầu đậu phộng chứa hơn 80% axit béo không bão hòa, với hàm lượng axit oleic chỉ sau dầu ô liu và dầu trà, cao hơn dầu đậu nành và dầu hướng dương. Tuy nhiên, dầu đậu phộng thiếu axit alpha-linolenic, nhưng lại có thể giúp phòng ngừa bệnh tim mạch.

dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương

Dầu ngô

Đánh giá: ★★★★

Dầu ngô có nguồn gốc từ mầm ngô, chứa hàm lượng axit béo không bão hòa cao, chủ yếu là axit linoleic và axit oleic. Dầu ngô cũng là nguồn cung cấp axit béo cần thiết và vitamin E, đồng thời chứa nhiều sterol thực vật có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Dầu gạo

Đánh giá: ★★★★

Dầu gạo, trước đây thường bị loại bỏ cùng cám gạo, thực sự có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Dầu gạo giàu axit béo không bão hòa, cân bằng giữa axit oleic và axit linoleic, cùng với nhiều vi chất dinh dưỡng như gamma-oryzanol, sterol thực vật, và vitamin E, đặc biệt tốt cho người cao tuổi và những người có sức khỏe yếu.

Dầu ô liu

Đánh giá: ★★★★

Dầu ô liu chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn, cùng các hợp chất sinh học hoạt tính như polyphenol, squalene, axit chlorogenic, vitamin E, và caroten. Đặc biệt, dầu ô liu có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ sức khỏe. Dầu ô liu có thể dùng để trộn salad hoặc chế biến thức ăn, nhưng dầu ô liu nguyên chất thích hợp nhất để dùng sống hoặc chế biến nhẹ.

dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương

Dầu cọ

Đánh giá: ★★

Dầu cọ không phổ biến trong bếp gia đình nhưng lại được sử dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm như mì ăn liền, thức ăn nhanh, và các sản phẩm nướng nhờ tính ổn định cao và khả năng chịu nhiệt tốt. Dầu cọ chứa nhiều vitamin E, coenzyme Q10, và beta-caroten, tuy chiếm tỷ lệ nhỏ nhưng lại có vai trò quan trọng trong việc duy trì tính ổn định và chất lượng của dầu.

Dầu trà

Đánh giá: ★★★★

Dầu trà và dầu ô liu được ví như hai "chị em" trong thế giới dầu thực vật. Dầu trà có hàm lượng axit béo không bão hòa đơn cao hơn dầu ô liu và được gọi là "dầu ô liu của phương Đông". Dầu trà chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn, vitamin E, vitamin D, caroten, phospholipid, squalene, và polyphenol trà - các chất có lợi cho sức khỏe.

Dầu hạt lanh

Đánh giá: ★★★★

Dầu hạt lanh giàu axit alpha-linolenic, một tiền chất của EPA và DHA, có lợi cho sự phát triển của não và võng mạc. Tuy nhiên, dầu hạt lanh dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, nên cần bảo quản lạnh và sử dụng nhanh sau khi mở nắp.

Dầu hướng dương

Đánh giá: ★★★

Dầu hướng dương có thành phần axit béo tương tự dầu đậu nành, chứa nhiều axit linoleic nhưng thiếu axit alpha-linolenic. Dầu hướng dương cũng chứa nhiều vitamin E và các chất hoạt tính sinh học khác, thích hợp để chế biến thức ăn hoặc làm nguyên liệu nướng.

dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương

3. Lời khuyên khi sử dụng dầu ăn

Nên luân phiên sử dụng các loại dầu thực vật, có thể dùng dầu pha trộn

Dầu pha trộn không chỉ đơn giản là trộn nhiều loại dầu với nhau, mà cần có quá trình kiểm tra và loại bỏ các yếu tố có hại, giúp giảm nguy cơ oxy hóa dầu. Không nên tự pha trộn dầu tại nhà vì có thể gây rủi ro về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương

Lựa chọn dầu ăn dựa trên tình trạng sức khỏe và thói quen ăn uống

Đối với gia đình có sức khỏe tốt và không có thói quen ăn uống đặc biệt, dầu đậu nành và dầu hướng dương là lựa chọn kinh tế và lành mạnh. Đối với những người ít ăn hải sản, nên bổ sung dầu hạt lanh để cung cấp axit béo omega-3. Đối với những người có bệnh tim mạch, nên luân phiên sử dụng các loại dầu như dầu ô liu, dầu trà, dầu gạo, dầu đậu phộng, dầu ngô, và dầu hạt lanh.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mo-lon-dau-dau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mo-lon-dau-dau-nanh-dau-hat-cai-dau-huong-duong-loai-dau-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-vz101473.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 1 ngày, 11 giờ trước

Tin vui với hàng triệu người dân sống ở Hà Nội, hưởng lợi chưa từng có

Hà Nội là địa phương đầu tiên của Việt Nam làm điều này. Sắp tới, hàng triệu người dân sẽ được hưởng loạt lợi ích....
Tin trong ngày 2 ngày, 7 giờ trước

Công viên sông Tô Lịch trải rộng đến hơn 700.000 m2, phải dùng bao nhiêu tỉ đền bù giải phóng mặt bằng?

Khi UBND TP Hà Nội cung cấp thông tin về chi phí dùng để giải phóng mặt bằng cho dự án công viên sông Tô...
Tin trong ngày 2 ngày, 8 giờ trước

Theo Quy định mới nhất: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 1 ngày, 5 giờ trước

UBND cấp xã không được làm điều này, liên quan đến đất đai sau sáp nhập

Kể từ bây giờ, UBND cấp xã không được làm điều này, người dân cần nắm để đảm bảo quyền lợi của mình.
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Nghiên cứu Harvard chỉ ra 4 điều tưởng 'thương con' lại khiến trẻ thất bại nhanh nhất

Tình yêu thương của cha mẹ là vô bờ, nhưng một nghiên cứu từ Harvard đã chỉ ra rằng có 4 hành động phổ biến,...
Chăm con 4 giờ, 9 phút trước

Loại trái cây được ca ngợi là “quả trường thọ”, tỷ phú 94 tuổi Trung Quốc ăn mỗi sáng, tinh thần cực minh mẫn, giá cực rẻ ở Việt Nam

Được mệnh danh là “trái cây trăm lợi”, đu đủ không chỉ là một loại quả quen thuộc, giá rẻ tại Việt Nam mà còn...
Khỏe đẹp 7 giờ, 33 phút trước

Trứng vịt, trứng cút, trứng ngỗng cái nào bổ dưỡng hơn? Bác sĩ khuyên loại trứng này ăn càng ít càng tốt

Trứng gà, trứng vịt, trứng bồ câu, trứng ngỗng, trứng cút... Trong cuộc sống của chúng ta có rất nhiều loại trứng, chúng rất giàu...
Chăm sóc sức khỏe 9 giờ, 38 phút trước

Một cậu bé có tương lai tươi sáng hay không phụ thuộc vào việc cha mẹ có gieo trồng 6 'hạt giống' này từ khi còn nhỏ hay không

Nuôi dạy một cậu bé cũng giống như chăm sóc một cái cây lớn. Nó không chỉ cần dinh dưỡng từ nắng và mưa, mà...
Chăm con 12 giờ, 36 phút trước

Cá ướp hàn the, urê độc hơn 'thuốc độc', thấy 6 dấu hiệu này có rẻ đến mấy cũng đừng dại mua về ăn

Để giữ cho cá và một số loại hải sản khác được tươi lâu và đẹp mắt, một số tiểu thương đã dùng phân đạm...
Chăm sóc sức khỏe 12 giờ, 49 phút trước

Những người ít có khả năng mắc ung thư thường có 6 đặc điểm này! Nếu bạn có, hãy mỉm cười thật nhẹ nhàng

Dù y học hiện đại đã có nhiều tiến bộ, vẫn còn không ít loại ung thư mà con người chưa thể khống chế hoàn...
Chăm sóc sức khỏe 20 giờ, 17 phút trước

Tin mới cập nhật

Xe máy dừng đèn đỏ nếu vi phạm lỗi này có thể bị phạt đến 14.000.000 đồng, chủ quan rất dễ mắc phải

Người điều khiển xe máy đè vạch dừng đèn đỏ và dẫn đến tai nạn giao thông sẽ bị phạt từ 10.000.000 đồng đến 14.000.000...
Kiến thức 31 phút trước

Hành vi này có thể khiến chủ tài khoản đối mặt với nhiều rủi ro pháp lý, phạt tiền đến 100 triệu đồng, thậm chí đi tù 7 năm

Ngân hàng TMCP Kiên Long (KienlongBank) đã cảnh báo những người cung cấp tài khoản cho các đối tượng sẽ vô tình tiếp tay cho...
Đời sống số 40 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai ngày 29 tháng 9, tức ngày 8 tháng 8 âm lịch?

Thứ Hai, ngày 29 tháng 9, ngày mùng 8 tháng 8 âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Tân Sửu....
Đời sống số 43 phút trước

4 dấu hiệu nhà sắp trúng số giàu to: Đừng xem thường vì nhiều người đã âm thầm phát tài nhờ nhận ra kịp

Theo các chuyên gia phong thủy, môi trường sống có ảnh hưởng trực tiếp đến vận khí, tài lộc của gia đình. Một ngôi nhà...
Phong thủy 52 phút trước

Hãy làm bài trắc nghiệm này nhé! Việc chọn phòng có thể tiết lộ những điểm yếu cần cải thiện trong cuộc sống của bạn

Chỉ cần chọn căn phòng bạn muốn bước vào đầu tiên (đừng suy nghĩ nhiều – để cảm giác dẫn đường. Sau đó xem lời...
Đời sống số 1 giờ, 2 phút trước

Xuất hiện mốc hỗ trợ 5 lần 'cứu nguy' VN-Index trong một tháng

Sau giai đoạn lập đỉnh lịch sử gần 1.700 điểm hồi đầu tháng 9, VN-Index đã trải qua nhịp điều chỉnh gần 3%. Tuy nhiên,...
Tin trong ngày 1 giờ, 11 phút trước

Năm 2026: Triển khai đồng bộ cấp bằng tốt nghiệp THPT số cho học sinh toàn quốc

Bộ Giáo dục và Đào tạo sẽ thí điểm cấp bằng tốt nghiệp THPT số cho học sinh tốt nghiệp năm 2025.
Tin trong ngày 1 giờ, 13 phút trước

'Thần đèn' kể chuyện dời nhà xây nhầm đất, hé lộ chi phí dịch vụ gây sốc

Một ngôi nhà xây lấn tới 40% diện tích sang đất hàng xóm, là trường hợp tưởng hiếm gặp nhưng lại không quá xa lạ...
Tin trong ngày 1 giờ, 16 phút trước

Những trường hợp nào được đề xuất khám bệnh miễn phí 1 lần/năm?

Bộ Y tế ước tính chi phí khoảng 6.000 tỷ đồng/năm để khám bệnh định kỳ miễn phí cho người cao tuổi, người khuyết tật,...
Dòng sự kiện 1 giờ, 19 phút trước

Chaebol Hàn Quốc ngỏ ý đầu tư vào siêu dự án hơn 2 tỷ USD tại Thanh Hoá, cơ hội vàng để vươn mình bứt phá

Một trong những tập đoàn công nghiệp lớn của Hàn Quốc - SK Innovation vừa bày tỏ mong muốn rót vốn đầu tư vào dự...
Tin trong ngày 1 giờ, 27 phút trước