Lươn đồng tốt như nhân sâm ở tuổi trung niên, nhưng 4 người không nên ăn

Giá trị dinh dưỡng của lươn

Tiết trời ấm áp là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức lươn. Sau mùa hè, lươn trở nên khỏe mạnh, béo tốt và bước vào thời kỳ sinh sản. Hương vị của chúng trở nên ngon hơn và chức năng bổ dưỡng của chúng đạt đến đỉnh cao. Người dân có câu nói rằng "lươn ở Tiểu Nhiệt còn tốt hơn nhân sâm". Y học cổ truyền cho rằng lươn có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng bổ trung, bổ khí, bổ gan, bổ tỳ, trừ thấp khớp, tăng cường cơ xương.

Trên thực tế, “Lươn rắn tiểu nhiệt tốt hơn nhân sâm” còn có một ý nghĩa khác, phù hợp với quan niệm dưỡng sinh “xuân hạ dưỡng dương” của y học cổ truyền, hàm ý “hạ bệnh mùa đông chữa bệnh mùa đông”. Theo lý thuyết y học cổ truyền Trung Quốc, mùa hè thường là thời kỳ thuyên giảm các bệnh như viêm phế quản mãn tính, hen phế quản và viêm khớp dạng thấp. Lúc này, nếu dùng lươn có tác dụng làm ấm, bổ bên trong có thể đạt được mục đích điều hòa nội tạng, cải thiện thể chất kém, mùa đông có thể hạn chế hoặc tránh được các bệnh nêu trên.

Do đó, những người bị thận dương hư như viêm phế quản mãn tính, hen phế quản, viêm khớp dạng thấp, liệt dương, xuất tinh sớm... có thể đạt hiệu quả gấp đôi chỉ bằng một nửa công sức khi ăn lươn làm thuốc bổ trong mùa Tiểu Nhiệt.

Giá trị dinh dưỡng của lươn vàng cực kỳ cao. Nó giàu DHA và lecithin. Chất đặc biệt có trong lươn có thể hạ và điều hòa lượng đường trong máu, có tác dụng điều trị bệnh tiểu đường rất tốt. Hơn nữa, hàm lượng protein trong lươn rất cao. Cứ 100 gam thịt lươn chứa 18,8 gam protein và chỉ 0,9 gam chất béo. Thích hợp sử dụng cho người trung niên, người cao tuổi và người suy nhược sau khi ốm.

Trước đây, những người mắc bệnh về mắt đều biết rằng ăn lươn rất tốt cho sức khỏe, vì lươn chứa hàm lượng vitamin A cao đáng ngạc nhiên, có thể cải thiện thị lực và thúc đẩy quá trình trao đổi chất biểu mô.

Hiệu quả của lươn

Lươn vàng không chỉ là một món ăn ngon mà thịt, máu, đầu và da của nó đều có giá trị dược liệu nhất định. Theo “Bản thảo cương mục”, lươn có tác dụng bổ máu, bổ khí, chống viêm, sát trùng, tiêu thấp khớp. Thịt lươn vàng có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ trung, bổ huyết, chữa chứng hư hàn. Nó được dùng như một bài thuốc dân gian để điều trị các triệu chứng như ho khan, thấp nhiệt ngứa, trĩ ruột, điếc. Tro đầu lươn nung, uống với rượu ấm lúc bụng đói có thể chữa chứng đau tức ngực ở phụ nữ. Xương của chúng được dùng làm thuốc chữa bệnh chốc lở, có tác dụng điều trị đáng kể. Nếu nhỏ máu vào tai có thể chữa được bệnh viêm tai giữa mạn tính có mủ; nếu nhỏ vào mũi có thể chữa được chứng chảy máu cam (chảy máu mũi); đặc biệt khi dùng ngoài da có thể chữa liệt mặt và liệt dây thần kinh mặt. Huyết thanh lươn có độc, nhưng độc tố này không chịu được nhiệt và có thể bị phá hủy bằng dịch vị và nhiệt độ. Nói chung, ngộ độc sẽ không xảy ra nếu nấu chín và ăn. Liệu việc dân gian sử dụng máu lươn để chữa bệnh có phải là do độc tố trong máu hay không vẫn đang được nghiên cứu thêm.

Con người có nhu cầu khác nhau về thực phẩm bổ dưỡng, cụ thể là thực phẩm bổ mùa đông và thực phẩm bổ mùa hè. Trong số các loại thực phẩm tươi sống của sông, người ta nói rằng “để bổ sung chất dinh dưỡng cho mùa hè, lươn là tốt nhất”. Vì lươn kiếm ăn và khỏe mạnh vào mùa xuân nên vào mùa hè, chúng trở nên đầy đặn và tròn trịa, với thịt mềm, ngon và giàu dinh dưỡng. Chúng không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn bổ dưỡng cho nhiều người trong nhiều tình trạng thể chất khác nhau. Vì vậy, trong dân gian có câu “lươn mùa hè tốt hơn nhân sâm”, đây là lời ca ngợi của dân gian dành cho lươn về phương diện liệu pháp dinh dưỡng.

Lươn vàng rất giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng phù hợp!

- Lươn vàng có tính khô nên không thích hợp với người bị nội nhiệt.

Nhiệt độ thấp hơn có nghĩa là thời tiết dần dần nóng hơn và lươn là một loại thực phẩm khô. Khi ăn, người ta thường thêm gia vị như ớt. Người bị âm hư sau khi ăn sẽ dễ bị khô miệng, dẫn đến loét miệng, phân khô.

- Bệnh nhân viêm cấp tính không nên ăn

Ngoài ra, lươn là thực phẩm bổ ấm, không nên ăn đối với những người đang bị viêm cấp tính như tăng huyết áp, di chứng tai biến mạch máu não, cường giáp, lao phổi hoạt động, giãn phế quản, cảm sốt, viêm mũi cấp, viêm phế quản cấp, viêm amidan cấp.

- Những người bị bệnh ngứa ngoài da nên tránh ăn lươn

Lươn vàng có thể gây đầy hơi nên những người mắc bệnh ngoài da ngứa nên tránh ăn lươn.

- Những người mắc bệnh mãn tính nên tránh ăn lươn

Những người mắc các bệnh mãn tính như hen phế quản, lao bạch huyết, ung thư, lupus ban đỏ... nên thận trọng khi sử dụng.

Ngoài ra, xin lưu ý rằng không nên ăn lươn chết!

Vì lươn chết chứa nhiều histidine và trimethylamine oxide nên sau khi lươn chết, histidine trong cơ thể lươn sẽ phân hủy thành histamine độc ​​hại. Histamine là một chất độc hại có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu tiêu thụ, với các triệu chứng như chóng mặt, nhức đầu, tức ngực, hồi hộp và huyết áp giảm. Hơn nữa, lươn chết càng lâu thì chất độc trong lươn càng nhiều. Vì vậy, không nên ăn lươn chết!

Vậy ai phù hợp để ăn lươn?

Lươn đồng vàng đặc biệt thích hợp với những người cơ thể suy nhược, khí huyết không đủ, suy dinh dưỡng; những người bị sa trực tràng, sa tử cung, căng thẳng ở phụ nữ, chảy máu trĩ nội cũng có thể ăn nhiều hơn; người bị đau nhức xương khớp, chân tay đau nhức, tiểu đường, mỡ máu cao, bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch có thể ăn nhiều hơn.

Ăn lươn có những nhược điểm gì?

Lươn là loài lưỡng tính. Khi còn nhỏ, chúng là con cái và dần dần trở thành con đực trong quá trình phát triển. Dưới tác dụng của thuốc kích thích tố, lươn có thể trưởng thành sớm. Vì con đực lớn hơn con cái và được bán với giá cao hơn nên một số người nhân giống cho chúng ăn thuốc kích thích tố. Thuốc tránh thai hoặc hormone mà lươn thường sử dụng có chứa estrogen diethylstilbestrol. Nó gây ra tình trạng dậy thì sớm ở trẻ gái, nữ tính hóa ở nam giới và gây ra các bệnh như ung thư vú và ung thư buồng trứng ở phụ nữ.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)