Loại nấm được ví như 'bào ngư chay', rất tốt cho hệ miễn dịch và tim mạch, bán đầy ngoài chợ với giá rẻ bèo

Tại sao nấm đùi gà được mệnh danh là "bào ngư chay"?

Nấm đùi gà được ví như "bào ngư chay" nhờ vào cấu trúc dinh dưỡng phong phú và cân đối của nó. Đây là một thực phẩm ít calo và chất béo nhưng lại là nguồn cung cấp dồi dào các chất thiết yếu cho cơ thể:

Protein chất lượng cao: Với khoảng 2,7 - 3 gam protein trên 100 gam nấm, nấm đùi gà là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho thịt, cá, đặc biệt trong chế độ ăn chay.

Giàu axit amin: Loại nấm này chứa đến 18 loại axit amin, trong đó có 8 loại thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được như lysine và valine.

Dinh dưỡng đa dạng: Nấm đùi gà còn rất giàu chất xơ (gấp 2-3 lần rau thông thường), carbohydrate, cùng nhiều loại vitamin (C, A, nhóm B, D, niacin) và các khoáng chất quan trọng như kali, magie và canxi.

Bạn tốt của hệ miễn dịch và sức khỏe tim mạch

Nấm đùi gà

Các hợp chất sinh học trong nấm đùi gà mang lại nhiều lợi ích trong việc bảo vệ cơ thể, đặc biệt là củng cố hệ miễn dịch và hệ tuần hoàn:

Tăng cường miễn dịch và tiềm năng chống ung thư: Nấm đùi gà rất giàu Polysaccharides, một hợp chất giúp tăng cường sức đề kháng bằng cách thúc đẩy hoạt động của tế bào lympho, cải thiện phản ứng miễn dịch và chống lại stress oxy hóa. Các nghiên cứu còn cho thấy chiết xuất từ nấm đùi gà có khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư như ung thư vú và ruột kết.

Bảo vệ tim mạch: Nấm đùi gà chứa hai hợp chất là Lovastatin và Mevinolin, có tác dụng ức chế tổng hợp cholesterol, giúp giảm tổng lượng cholesterol, triglyceride và cholesterol xấu (LDL) trong máu. Hàm lượng kali dồi dào (272 mg/100g) giúp cân bằng natri, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Những lợi ích sức khỏe khác

Ngoài những công dụng trên, nấm đùi gà còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe hàng ngày:

Hỗ trợ giảm cân: Với chỉ 40 calo/100g và hàm lượng chất xơ cao, nấm giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn.

Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ hòa tan trong nấm giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.

Bảo vệ gan: Hợp chất Polysaccharides giúp hạ lipid máu, ngăn ngừa và cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.

Tốt cho não bộ: Là nguồn cung cấp vitamin B phức hợp tự nhiên, giúp hỗ trợ chức năng thần kinh.

Tốt cho xương và răng: Cung cấp Vitamin D2 và magie, giúp hấp thụ canxi và duy trì mật độ xương.

Kiểm soát đường huyết: Chất xơ hòa tan làm chậm quá trình hấp thụ glucose, hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin.

Những lưu ý khi sử dụng

Mặc dù rất tốt cho sức khỏe, một số đối tượng cần lưu ý khi ăn nấm đùi gà:

Người đang gặp các vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, tiêu chảy nên hạn chế ăn.

Người mắc bệnh thận cần hạn chế thực phẩm giàu kali và người bị bệnh Gout nên tham khảo ý kiến bác sĩ do hàm lượng đạm trong nấm.

Khi chọn mua, nên lựa những cây nấm có thân khô ráo, căng mọng, màu trắng ngà, mũ nấm nhẵn và không bị dập nát hay có mùi lạ. Cần nấu chín hoàn toàn nấm, không nấu trong nồi nhôm và tránh kết hợp với thịt vịt, ốc, rượu bia hoặc dùng đồ lạnh ngay sau khi ăn.

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)