Loại cá này chứa 'chất gây ung thư hạng nhất'! Các bác sĩ nhắc nhở bạn hãy kiềm chế ăn nó

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại cá trên thị trường đều bổ dưỡng. Có một loại cá chứa "chất gây ung thư hạng nhất".

Chế độ ăn uống ngày nay đa dạng, phương pháp nấu ăn cũng đa dạng, cách ăn cá cũng đổi mới. Tuy nhiên, điều này cũng dẫn đến việc mất chất dinh dưỡng trong cá. Điều đáng chú ý hơn là có một loại cá chứa "chất gây ung thư hạng nhất". Các bác sĩ nhắc nhở bạn phải kiềm chế cơn thèm ăn cho dù bạn có tham lam đến đâu, nếu không ung thư sẽ gõ cửa. Nhiều người không biết cách ăn nó mỗi ngày!

Đó là cá hun khói

Cá hun khói có thể nói là món ăn ưa thích của những người bạn trung niên và cao tuổi. Sau khi ướp muối và nướng, thịt trở nên rất chắc và ngon. Đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên đán và các lễ hội khác, cá hun khói sẽ trở thành món ngon trên bàn ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, cá hun khói đã nằm trong danh sách đen "chất gây ung thư" vào năm 2012!

Trong quá trình sản xuất cá hun khói, cá sẽ được ướp với nồng độ muối cao, làm mất nước của thịt cá. Cá hun khói ướp sẽ được treo trên lửa và hun khói đen. Trong quá trình ướp, muối sẽ được chuyển hóa thành một chất gọi là nitrit. Sau khi đi vào dạ dày và ruột của chúng ta, chất này sẽ được chuyển hóa thành nitrosamines có khả năng gây ung thư cao. Ngoài ra, trong quá trình hun khói, các chất gây ung thư do khói tạo ra cũng sẽ bám vào bề mặt của cá. Đây chính là thủ phạm gây ung thư ở cá hun khói.

Vì vậy, trong chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta phải ăn ít cá hun khói, nếu không sẽ gây ra tác hại nhất định cho cơ thể. Vậy làm thế nào để chế biến cá tươi ngon, bổ dưỡng và hợp với cơm?

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn ngon đảm bảo cả nhà đều yêu thích và cũng có thể bổ sung dinh dưỡng. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Món ăn được đề xuất: Phi lê cá cà chua

Thành phần: cá trắm đen, cà chua, hành lá thái nhỏ, nước hành tây và gừng, lòng trắng trứng, bột năng

Cách làm:

1. Rửa sạch cà chua vừa mua, lau khô nước sau khi rửa, cắm đũa vào giữa quả cà chua, nướng vỏ cà chua trên lửa nhỏ, sau đó lột bỏ vỏ cà chua và cắt thành khối vuông nhỏ để sử dụng sau.

2. Cá trắm đen vừa mới bắt về làm sạch, thái miếng cho vào bát, rắc muối vào trộn đều cho đến khi cá dính, sau đó cho nước sạch vào rửa sạch muối thừa, vắt bớt nước cho vào bát, thêm muối, tiêu, nước hành, gừng, lòng trắng trứng, bột năng, dầu ăn rồi ướp.

3. Đun nóng dầu trong chảo, cho xương cá và cà chua vào, xào cho đến khi nước chảy ra, thêm nước sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút, thêm muối và nước dùng gà cho vừa ăn. Sau khi nấu trong 2 phút, vớt xương cá ra và cho vào bát. Bật bếp ở mức lửa vừa nhỏ và cho phi lê cá vào. Sau khi nấu trong 3 phút, vớt xương cá ra và đặt lên trên xương cá. Cuối cùng, đổ súp và rắc hành lá cắt nhỏ. Phi lê cá cà chua bổ dưỡng và thơm ngon đã sẵn sàng.

Tóm tắt: Mặc dù cá rất ngon, nhưng mọi người nên ăn ít cá hun khói vì nó chứa chất gây ung thư loại 1. Các bác sĩ nhắc nhở chúng ta rằng dù bạn có tham lam đến đâu, bạn cũng nên cân nhắc đến sức khỏe của mình và ăn ít cá hun khói hơn trong cuộc sống.

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)