Danh mục

Khảo sát phát hiện: Thay đổi dầu ăn có thể giảm một nửa số ca tử vong do ung thư. Khuyến cáo nên ăn hai loại dầu, nhưng nhiều người không biết

Thứ bảy, 08/03/2025 22:45

Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều cuộc thảo luận về dầu ăn và nhiều cuộc khảo sát chỉ ra rằng việc lựa chọn dầu ăn có liên quan mật thiết đến sức khỏe của chúng ta.

Đặc biệt, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu chúng ta thay đổi loại dầu ăn sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày, tỷ lệ tử vong do ung thư có thể giảm một nửa. Vậy, dầu ăn có thực sự có tác động lớn như vậy không?

Nhiều người thắc mắc, tôi thường dùng dầu thực vật thông thường, tại sao đột nhiên lại nói rằng nó sẽ làm tăng nguy cơ ung thư? Điều này đúng hay sai?

Là một bác sĩ, tôi gặp nhiều bệnh nhân khác nhau trong bệnh viện mỗi ngày. Nhiều người trong số họ có nghi ngờ này. Họ nghĩ rằng dầu chỉ được thêm vào các món ăn để làm cho chúng ngon hơn. Có thể nó liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư không?

dầu ăn

Thay dầu ăn

Tôi đã từng điều trị cho một bệnh nhân ngoài bốn mươi tuổi. Cô ấy là một giám đốc điều hành công ty, công việc bận rộn và thói quen ăn uống thất thường.

Mỗi lần về nhà, cô đều chọn một số loại dầu thực vật thông thường để chiên đồ ăn, nghĩ rằng như vậy là tốt cho sức khỏe. Dù sao thì dầu thực vật cũng là "chất béo lành mạnh" mà ai cũng biết.

Tuy nhiên, trong quá trình khám sức khỏe, cô được phát hiện có vấn đề về đường ruột ở giai đoạn đầu. Mặc dù cô không được chẩn đoán mắc bệnh ung thư hoàn toàn, nhưng lời khuyên đã khiến bà bị sốc: ruột của cô đã tích tụ quá nhiều chất có hại do chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Cô ấy bối rối vì câu nói này. Dù sao thì mọi người đều nói rằng dầu thực vật tốt hơn dầu động vật. Chuyện gì đang xảy ra vậy? Trên thực tế, mối quan hệ giữa việc lựa chọn dầu ăn và bệnh ung thư phức tạp hơn nhiều so với chúng ta nghĩ.

Trên thực tế, không có một loại dầu thực vật nào đồng nhất. Một số loại dầu thực vật chất lượng thấp, được chế biến kỹ lưỡng như dầu đậu nành, dầu ngô, sau khi đun nóng ở nhiệt độ cao sẽ phân hủy một số chất gây ung thư. Những chất này sẽ tích tụ trong cơ thể trong thời gian dài và làm tăng nguy cơ ung thư.

dầu ăn

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương trông không cao cấp bằng dầu ô liu, nhưng nó hoạt động tốt hơn nhiều so với dầu ô liu về khả năng chống oxy hóa và chịu nhiệt độ cao. Đây là lựa chọn lý tưởng đặc biệt cho việc xào và chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao hàng ngày của chúng ta.

Bạn có thể thắc mắc, liệu một loại dầu thông thường như vậy có thực sự có thể làm giảm nguy cơ ung thư hiệu quả không?

Tôi từng gặp một chủ nhà hàng, ông ấy đã làm đồ chiên rán ở nhiệt độ cao trong một thời gian dài. Sức khỏe của ông ấy luôn kém. Trong quá trình khám sức khỏe, ông ấy thường được nhắc nhở về tình trạng mỡ máu cao. Ông ấy cũng từng bị nghi ngờ mắc bệnh gan giai đoạn đầu.

Khi hỏi về thói quen ăn uống của mình, ông nhận ra rằng mình sử dụng rất nhiều dầu thực vật để chiên hàng ngày, đặc biệt là dầu hướng dương.

Do thường xuyên ăn đồ chiên rán và sử dụng dầu không đúng cách, cơ thể tích tụ quá nhiều chất độc hại. Nhờ điều chỉnh đúng loại dầu và giảm lượng dầu đun nóng nhiều lần, lipid máu và chức năng gan của anh đã cải thiện đáng kể, các chỉ số sức khỏe dần trở lại bình thường.

Nó tương đối ổn định ở nhiệt độ cao và không dễ bị oxy hóa và hư hỏng, vì vậy các chất có hại được tạo ra trong quá trình nấu ăn tương đối ít. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc giảm lượng chất béo bị oxy hóa và các yếu tố gây viêm có thể làm giảm đáng kể tỷ lệ mắc bệnh ung thư.

dầu ăn

Dầu ô liu + dầu hướng dương

Dầu hướng dương thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao, nhưng điều này không có nghĩa là nó là lựa chọn tốt duy nhất. Nếu bạn có thể sử dụng nhiều loại dầu ăn kết hợp hợp lý, hiệu quả sẽ tốt hơn.

Đề xuất của tôi là: sử dụng dầu hướng dương để xào và chiên hàng ngày, và sử dụng dầu ô liu cho các món ăn lạnh, nấu ở nhiệt độ thấp hoặc gia vị. Sự kết hợp này có thể tận dụng đầy đủ ưu điểm của hai loại dầu này.

Có một bệnh nhân nữ làm việc trong văn phòng, cô ấy luôn chú ý đến sức khỏe của mình và thích nấu một số món ăn ít chất béo và nhiều dinh dưỡng. Cô ấy sẽ ăn salad với dầu ô liu mỗi ngày và thỉnh thoảng xào một số loại rau, lượng dầu được kiểm soát hợp lý.

Tuy nhiên, cô không thể giảm cân. Thay vào đó, cô thường cảm thấy mệt mỏi và bị mất ngủ vào ban đêm.

dầu ăn

Cô ấy đến gặp tôi để được tư vấn, và sau khi phân tích chế độ ăn uống chi tiết, tôi phát hiện ra rằng cô ấy cũng sử dụng dầu ô liu khi nấu một số món ăn ở nhiệt độ cao, và thói quen này thực sự làm tăng lượng mỡ tích tụ trong cơ thể mà cô ấy không hề biết.

Cô chuyển sang dùng dầu hướng dương để nấu ăn và giảm tổng lượng dầu ăn. Sau hai tháng, cân nặng và tình trạng giấc ngủ của cô được cải thiện đáng kể.

Mỗi loại dầu đều có công dụng phù hợp nhất. Ví dụ, dầu ô liu giàu axit béo không bão hòa đơn, có thể làm giảm cholesterol xấu và có lợi cho sức khỏe tim mạch. Dầu hướng dương giàu axit béo Omega-6 và có khả năng chống oxy hóa mạnh, thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao.

Do đó, sự kết hợp hợp lý của hai loại dầu này có thể phát huy hết những ưu điểm độc đáo của chúng, không chỉ duy trì sức khỏe tim mạch mà còn tránh được các chất có hại sinh ra trong quá trình nấu nướng thực phẩm.

dầu ăn

Việc đun nóng dầu nhiều lần rất có hại

Tôi đã từng gặp một chủ nhà hàng sử dụng rất nhiều dầu ăn để nấu ăn mỗi sáng. Đặc biệt là khi làm bữa sáng, anh ấy thường sử dụng dầu thực vật vì anh ấy nghĩ rằng nó tốt cho sức khỏe hơn, đặc biệt là dầu hạt cải.

Nhưng ông chủ không biết rằng ông ta luôn dùng cùng một loại dầu để xào và rán. Bạn có thể nghĩ rằng, "Miễn là dầu thực vật thì ổn, đúng không?"

Người chủ nhà hàng này đã từng cho tôi xem loại dầu mà ông ấy dùng và ông ấy nói: "Tôi dùng loại dầu này để nấu ăn hàng ngày và tôi không nghĩ là có vấn đề gì cả". Tuy nhiên, sau khi phân tích thực phẩm của ông, người ta phát hiện ra rằng mức độ gốc tự do trong cơ thể ông đã tăng lên đáng kể và gánh nặng cho gan và thận của ông cũng tăng lên.

Sau đó, chúng tôi đề nghị anh ấy thay dầu hoàn toàn và giảm số lần đun nóng dầu nhiều lần. Sau khi thay đổi thói quen nấu ăn, sức khỏe của anh ấy được cải thiện đáng kể và mức độ gốc tự do trong cơ thể anh ấy giảm xuống.

dầu ăn

Cách bảo quản dầu

Sau khi mua dầu ăn, mọi người thường để dầu trực tiếp vào góc bếp hoặc trong tủ. Tuy nhiên, bạn có thể không biết rằng cách bảo quản dầu cũng ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của bạn.

Nếu bạn để dầu dưới ánh nắng trực tiếp hoặc trong môi trường nóng ẩm, tốc độ oxy hóa của dầu sẽ tăng nhanh và lượng chất độc hại sinh ra sẽ tăng lên.

dầu ăn

Nếu dầu đã mở, tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng ba tháng, vì một khi dầu tiếp xúc với không khí, chất lượng của dầu sẽ bị ảnh hưởng. Đừng bỏ qua chi tiết bảo quản của dầu.

Những chi tiết tưởng chừng đơn giản này trong việc sử dụng dầu ăn lại chính là điều mà nhiều người bỏ qua. Tôi hy vọng mọi người có thể áp dụng những gợi ý này trong cuộc sống hằng ngày để lựa chọn và sử dụng dầu ăn một cách khoa học hơn, bảo vệ sức khỏe của mình.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khao-sat-phat-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khao-sat-phat-hien-thay-doi-dau-an-co-the-giam-mot-nua-so-ca-tu-vong-do-ung-thu-khuyen-cao-nen-an-hai-loai-dau-nhung-nhieu-nguoi-khong-biet-vz116568.html
Tags    dầu ăn

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 7 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Tổ chức Y tế kêu gọi: Ngừng ăn '3 loại quả' này vì có thể đẩy nhanh quá trình hoại tử tim mạch, nên tránh xa càng sớm càng tốt

Có một số thực phẩm khi ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, ảnh hưởng hệ tim mạch.
Chăm sóc sức khỏe 10 giờ, 41 phút trước

Các bác sĩ đã theo dõi 150 bệnh nhân tiểu đường và bất ngờ phát hiện ra rằng họ có 5 đặc điểm chung này

Người ta thường nói rằng một con đê dài ngàn dặm cũng có thể bị phá hủy chỉ bằng một lỗ kiến. Điều này cũng...
Chăm sóc sức khỏe 13 giờ, 45 phút trước

Việc gội đầu có liên quan đến tuổi thọ của bạn không? Bác sĩ cảnh báo: Nếu không muốn tuổi thọ giảm khi về già, hãy chú ý 5 điểm này khi gội đầu vào mùa hè

Người xưa nói: "Kế hoạch của một ngày bắt đầu từ buổi sáng, kế hoạch của một cuộc đời bắt đầu từ sự siêng năng,...
Chăm sóc sức khỏe 13 giờ, 21 phút trước

Chuyên gia nói thẳng: Lý do trẻ lớn lên 'vô ơn' có thể bắt nguồn từ 4 thứ tưởng vô hại này của bố mẹ

Trong xã hội hiện đại, không ít bậc phụ huynh than phiền về việc con cái ngày càng xa cách, không vâng lời, thậm chí...
Chăm con 14 giờ, 56 phút trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 18 giờ, 14 phút trước

Nghiên cứu Harvard tiết lộ: 3 thói quen tưởng vô hại nhưng đang 'giết dần' IQ và EQ của trẻ

Theo một nghiên cứu chuyên sâu kéo dài suốt 75 năm do Đại học Harvard danh tiếng thực hiện, những hành động tưởng chừng vô...
Chăm con 1 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 30/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu tài lộc khởi sắc, Tỵ không cảm thấy thoải mái

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/5/2025.
Đời sống số 1 giờ, 8 phút trước

Lỗi đỗ xe trên vỉa hè với xe máy, ô tô theo quy định mới nhất năm 2025 bị phạt bao nhiêu tiền?

Ở thành phố hay các đô thị lớn việc dừng, đỗ xe trên vỉa hè khá phổ biến. Vì thế, việc nắm bắt quy định...
Kiến thức 1 giờ, 19 phút trước

Theo quy định, đèn giao thông chuyển xanh, không đi có bị phạt không?

Nghị định 168/2024 quy định rõ xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông trong lĩnh vực giao thông đường...
Kiến thức 2 giờ, 38 phút trước

Không phải ai cũng biết: Đặt trầu cau trên bàn thờ tuyệt đối phải tránh vị trí này

Theo quan niệm phong thủy, tuyệt đối không đặt trầu cau ở phía sau bát hương (nơi khuất tầm mắt), hay đặt trực tiếp lên...
Đời sống số 2 giờ, 51 phút trước

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 2 giờ, 6 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 2 giờ, 24 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 3 giờ, 37 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 3 giờ, 42 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 3 giờ, 12 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 3 giờ, 23 phút trước