Danh mục

'Kẻ thù' đại kỵ của ngô: Tuyệt đối không kết hợp và 5 nhóm người này cũng nên hạn chế ăn kẻo rước bệnh vào người

Thứ bảy, 19/07/2025 20:14

Ngô từ lâu đã chiếm được cảm tình của nhiều người bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào, tiện lợi trong chế biến. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo không phải ai cũng có thể ăn ngô thường xuyên. Đặc biệt, 5 nhóm người này cần hạn chế và tránh kết hợp ngô với một số thực phẩm để bảo vệ sức khỏe.

1. 5 nhóm người cần thận trọng khi ăn ngô

Người có hệ tiêu hóa yếu: Với hàm lượng chất xơ không hòa tan cao (khoảng 2,4g/100g), ngô có tác dụng nhuận tràng. Tuy nhiên, chất xơ này lại dễ gây kích ứng cho những người mắc viêm dạ dày mạn tính hoặc hội chứng ruột kích thích. Một nghiên cứu của Bệnh viện Hiệp Hòa Bắc Kinh năm 2024 chỉ ra rằng, 38% bệnh nhân ruột kích thích bị đầy hơi nặng hơn sau khi ăn ngô. Do đó, chuyên gia khuyên nhóm này chỉ nên ăn ngô đã được nghiền nhuyễn và không vượt quá 50g mỗi lần.

Người mắc tiểu đường, nhất là có đường huyết dao động mạnh: Chỉ số đường huyết (GI) của ngô thông thường là 55, nhưng đối với ngô ngọt, chỉ số này có thể lên tới 65–70. Theo khảo sát của Bệnh viện Y học cổ truyền Quảng Đông, việc ăn 200g ngô ngọt có thể khiến đường huyết tăng hơn 3 mmol/L sau 2 giờ. Để giảm thiểu rủi ro, người bệnh tiểu đường nên ưu tiên sử dụng ngô già thay vì ngô ngọt và kết hợp với các thực phẩm giàu protein như cá, trứng để làm chậm quá trình hấp thu đường.

ngô, thực phẩm kỵ với ngô, ai không nên ăn ngô

5 nhóm người này nên hạn chế tiêu thụ lượng lớn ngô

Người bị thiếu máu do thiếu sắt: Ngô chứa phytate – một chất có khả năng ức chế hấp thu sắt. Việc kết hợp ngô với các thực phẩm giàu sắt như gan heo có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt lên đến 42%, theo một nghiên cứu. Người bị thiếu máu nên ăn ngô cách xa các bữa ăn bổ sung sắt ít nhất 2 giờ. Một giải pháp khác là lựa chọn các sản phẩm ngô đã qua lên men như bánh ngô, cháo ngô, bởi quá trình này giúp giảm hoạt tính của phytate.

Người suy thận: Ngô thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng phốt pho trung bình (89mg/100g). Đối với bệnh nhân suy thận giai đoạn 3 trở lên, việc tiêu thụ ngô thường xuyên có thể làm gia tăng nguy cơ tăng phốt pho máu. Một trường hợp được ghi nhận tại Bệnh viện Ruijin, Thượng Hải, cho thấy bệnh nhân suy thận ăn 1 bắp ngô mỗi ngày đã khiến nồng độ phốt pho máu tăng 0,3 mmol/L. Lời khuyên dành cho nhóm này là chỉ nên ăn nửa bắp mỗi lần và không quá 1 lần/tuần.

Người dị ứng gluten (bệnh celiac): Mặc dù bản thân ngô không chứa gluten, nhưng theo Trung tâm Đánh giá Rủi ro An toàn Thực phẩm Quốc gia Trung Quốc, 12,7% sản phẩm ngô trên thị trường có khả năng bị nhiễm gluten do quá trình chế biến chung với lúa mì. Do đó, người dị ứng gluten cần cẩn trọng lựa chọn các sản phẩm có nhãn "không chứa gluten" và đảm bảo vệ sinh dụng cụ chế biến tại nhà.

2. Những kết hợp thực phẩm "đại kỵ" với ngô

ngô, thực phẩm kỵ với ngô, ai không nên ăn ngô

Bên cạnh việc lưu ý về các nhóm người, việc kết hợp ngô với một số thực phẩm khác cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe:

Ngô + thực phẩm giàu tannin (hồng, trà đặc): Protein trong ngô khi kết hợp với tannin sẽ tạo ra kết tủa khó tiêu, làm giảm khả năng tiêu hóa protein đến 53%, theo nghiên cứu của Đại học Chiết Giang. Việc ăn chung thường xuyên có thể dẫn đến sỏi dạ dày. Khuyến cáo nên ăn ngô và các thực phẩm giàu tannin cách nhau ít nhất 3 giờ.

Ngô + thực phẩm chứa nhiều oxalat (rau dền, rau chân vịt): Việc kết hợp ngô với các loại rau giàu oxalat làm gia tăng nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat. Tại Bệnh viện Cổ Lâu Nam Kinh, số ca đau quặn thận trong mùa hè đã tăng 25% do thói quen ăn salad ngô kèm rau chân vịt. Để giảm thiểu rủi ro, nên ăn kèm ngô với các thực phẩm giàu canxi như sữa.

Ngô + thuốc nội tiết (đặc biệt là hormone tuyến giáp): Chất xơ trong ngô có thể làm giảm khả năng hấp thu levothyroxine – một loại thuốc điều trị suy giáp. Dữ liệu từ Bệnh viện Bắc Kinh cho thấy nồng độ thuốc trong máu giảm 31% khi ăn ngô gần thời điểm dùng thuốc. Do đó, người bệnh cần tránh ăn ngô trước và sau khi uống thuốc ít nhất 2 giờ.

3. Ăn ngô đúng cách để phát huy giá trị dinh dưỡng

ngô, thực phẩm kỵ với ngô, ai không nên ăn ngô

Để tận dụng tối đa lợi ích mà ngô mang lại, việc lựa chọn và chế biến đúng cách là vô cùng quan trọng:

- Chọn giống phù hợp: Ngô tím giàu anthocyanin hơn ngô vàng, trong khi ngô già chứa lượng chất xơ cao hơn ngô ngọt đến 40%. Giống ngô mới “Kinh Khoa Nếp 2000” được đánh giá cao về cấu trúc tinh bột dễ tiêu hóa.

- Chế biến đúng cách: Quá trình lên men ngô (như trong cháo hoặc bánh) có thể giảm phytate tới 60%. Sử dụng nồi áp suất để nấu ngô giúp giữ lại nhiều vitamin nhóm B hơn 28% so với phương pháp hấp thông thường. Đặc biệt, người bị tiểu đường không nên uống nước ngô xay nhuyễn vì có thể làm tăng chỉ số đường huyết.

- Ăn với lượng hợp lý: Theo khuyến nghị, mỗi người nên tiêu thụ 300–500g ngũ cốc nguyên hạt mỗi tuần. Đối với ngô, lượng ăn phù hợp là 100–150g/ngày, chia thành 2 bữa nhỏ để cơ thể hấp thu tốt hơn.

Cần nhấn mạnh rằng không có thực phẩm nào phù hợp với tất cả mọi người. Những người có vấn đề sức khỏe nên kiểm tra dị ứng thực phẩm hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi điều chỉnh chế độ ăn uống của mình. Ăn ngô một cách khoa học – lựa chọn đúng loại, đúng cách và đúng lượng – sẽ giúp bạn phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng và hạn chế những rủi ro không mong muốn.

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có phải không?

Theo quy định mới nhất, khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Hưởng mức lương lên tới hơn 14.000.000 đồng/tháng: Nhiệm vụ và quyền hạn của Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là gì?

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố hưởng mức phụ cấp 14 triệu đồng/tháng nếu hoàn thành những nhiệm vụ cụ thể dưới đây.
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Chính thức tăng lương hưu lần thứ 3: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Từ tháng 7/2025: Trợ cấp 3.000.000 đồng hàng tháng cho người từ 75 tuổi không có lương hưu, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3...
Tin trong ngày 2 ngày, 15 giờ trước

Tại sao các phi tần thời nhà Thanh lại sợ hoạn quan 'xoa bẹn' sau khi được hoàng đế sủng hạnh? 'Xoa bẹn' có ý nghĩa gì?

Sau khi được Hoàng đế sủng hạnh, nhiều phi tần nhà Thanh không mừng rỡ mà trái lại luôn thấp thỏm lo âu. Nỗi sợ...
Hồ sơ tư liệu 1 ngày, 10 giờ trước

Lương giáo viên vượt mốc 20.000.000 đồng/tháng từ năm 2026, áp dụng đối với những trường hợp nào?

Thu nhập của giáo viên THPT, giáo viên THCS, Tiểu học và giáo viên mầm non vượt mốc 20.000.000 đồng/tháng từ năm 2026 nhưng chỉ...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Nó là 'kẻ thù truyền kiếp' của lạc, bác sĩ nhắc nhở: Tuyệt đối không được ăn chung, hãy nhớ kỹ những điều cấm kỵ khi ăn lạc

Trong căn bếp Việt, lạc vừa có thể là món ăn vặt, vừa là nguyên liệu chế biến món ngon. Nhưng ít ai biết rằng,...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 39 phút trước

Có 1 loại rau 'ăn già không ăn non', giúp thanh lọc gan, ngủ ngon giấc, xào nấu đều ngon, mềm ngọt

Loại rau này rất giòn, ngọt, mọng nước và tươi mát. Ăn nhiều rau này còn có thể thanh lọc gan, giải độc, hỗ trợ...
Chăm sóc sức khỏe 12 giờ, 14 phút trước

Giận con đến đâu cũng cần tránh những bộ phận này, dù tác động nhẹ vẫn có thể khiến trẻ xuất huyết não

Trẻ nhỏ vốn hiếu động và những lúc nô đùa có thể khiến bố mẹ tức giận. Việc dùng đòn roi có thể gây ra...
Chăm con 1 ngày, 1 giờ trước

Cảnh báo sức khỏe: 5 vùng trên cơ thể chuyển sang màu đen, chứng tỏ bạn đang mắc ung thư, chỉ tiếc không ai để ý!

Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu, và tỷ lệ mắc bệnh đang ngày càng gia tăng do những...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 7 giờ trước

Đi chợ gặp loại rau tốt nhất thế giới nhớ mua ngay, ngừa ung thư cực đỉnh mà ít người biết

Loại rau được bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo lại được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ ca...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 1 giờ trước

Những người ít có khả năng mắc ung thư thường có những đặc điểm này! Nếu bạn có 2 trong số những đặc điểm này, bạn thật may mắn!

Một số người còn rất trẻ và mắc ung thư ở độ tuổi hai mươi hoặc ba mươi, trong khi một số người sống rất...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sau sáp nhập xã: Bộ Nội vụ hướng dẫn bầu trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố mới

Liên quan đến quy trình bầu cử trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố, theo Bộ Nội vụ được quy định tại Luật Thực hiện...
Dòng sự kiện 2 phút trước

Các bước đăng ký thường trú mới nhất 2025: Cần nắm hết thủ tục để làm một lần là xong!

Năm 2025, muốn đăng ký thường trú bạn có thể đến cơ quan trực tiếp hướng dẫn hoặc làm online tại nhà. Lệ phí đăng...
Kiến thức 12 phút trước

Lịch công bố điểm chuẩn 50 trường đại học phía Bắc và phía Nam năm 2025

Dưới đây là bảng tổng hợp lịch công bố điểm chuẩn của 50 trường đại học ở cả hai miền Bắc - Nam. Thí sinh...
Tin trong ngày 16 phút trước

Người sinh vào 3 năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ Căn cước mới trước năm 2026, là ai?

Trong Luật Căn cước (sửa đổi) quy định có 3 đối tượng sinh năm này sẽ được hưởng nhiều quyền lợi khi đi làm căn...
Kiến thức 17 phút trước

Chu Thanh Huyền dạy con thế nào mà hút hơn 5 triệu lượt xem?

Dân tình phải phì cười vì giọng điệu đặc trưng không lẫn vào đâu được của nàng WAGs Chu Thanh Huyền. Mặc dù ra hiệu...
VIDEO 17 phút trước

Cháu gái Kim Tiểu Long sau 2 lần huỷ hôn lại bị soi bí mật tổ chức đám hỏi với ca sĩ làm 'bố đơn thân'

Dàn sao Việt còn đồng loạt gửi lời chúc mừng tới cặp đôi này ở phía dưới phần bình luận.
Chuyện làng sao 19 phút trước

Á hậu Phương Nhi lộ diện bên chồng thiếu gia sau thời gian ở ẩn, nhan sắc thế nào?

Lần lộ diện hiếm hoi của Á hậu Phương Nhi bên cạnh gia đình chồng mới đây nhanh chóng thu hút sự chú ý lớn...
Chuyện làng sao 21 phút trước

Cách đổi thông tin quê quán, địa chỉ mới trên CCCD cực nhanh qua ứng dụng VNeID, không mất lệ phí

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách thức đổi thông tin quê quán, địa chỉ in trên thẻ CCCD chính xác hơn sau...
Đời sống số 28 phút trước

Khi nào nghỉ làm mà vẫn được hưởng nguyên lương? Quyền lợi quan trọng hàng triệu người lao động nên nắm rõ

Không chỉ nghỉ phép năm, người lao động còn có nhiều trường hợp nghỉ làm vẫn được hưởng nguyên lương theo quy định.
Kiến thức 38 phút trước

Đi xe máy trên vỉa hè sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng theo quy định, vậy đi xe trên vỉa hè vào cơ quan thì có bị phạt?

Hành vi điều khiển xe máy chạy lên vỉa hè không chỉ vi phạm quy định về giao thông mà còn xâm phạm không gian...
Tin trong ngày 44 phút trước