Danh mục

Hâm nóng cơm có gây ung thư không? Nhắc nhở: 4 loại thực phẩm này không thích hợp để hâm nóng lại

Thứ tư, 04/06/2025 14:48

Một thời gian trước, khi tôi đang lướt điện thoại, tôi đột nhiên thấy một tin tức như thế này. Tin tức nói rằng một người đàn ông đã làm cơm rang bằng một bát thức ăn thừa và kết thúc ở ICU. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng độc tố là do vi khuẩn Bacillus cereus trong gạo gây ra.

Sau khi xem tin tức như vậy, tôi tin rằng nhiều bạn bè cũng có chút choáng váng giống tôi. Rốt cuộc, có bao nhiêu người chưa từng ăn đồ ăn thừa? Và những người lớn tuổi trong gia đình tôi đã ăn đồ ăn thừa trong nhiều thập kỷ và vẫn khỏe mạnh. Nhưng sự thật của vụ án không khỏi khiến mọi người nghi ngờ: Hâm nóng đồ ăn thừa có thực sự nguy hiểm như vậy không? Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về vấn đề này, chúng ta hãy cùng xem nhé!

hâm cơm nguội,

1: Việc hâm nóng cơm có thực sự gây ung thư không?

Khi nấu cơm, không thể tránh khỏi việc có quá nhiều cơm không ăn hết. Đối với cơm thừa, chúng ta sẽ hâm nóng lại vào ngày hôm sau. Chúng ta vẫn làm như vậy và không có vấn đề gì. Nhưng không biết từ khi nào, có một câu nói rằng "hâm nóng cơm có thể gây ung thư", và người ta tin rằng cơm hâm nóng có chứa acrylamide và Bacillus cereus. Nhưng trên thực tế, acrylamide thường chỉ dễ hình thành khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao hơn 120 độ. Khi chúng ta hâm nóng cơm, không những nhiệt độ không đạt được mà thời gian cũng ngắn, khó đạt được điều kiện để sản sinh ra acrylamide. Mặc dù Bacillus cereus có thể gây ngộ độc thực phẩm, nhưng điều kiện nhiệt độ để nó sinh sôi là 28 ~ 35 độ. Nói cách khác, chúng ta phải giữ cơm ở nhiệt độ này trong thời gian dài để sản sinh ra loại vi khuẩn này, và nó không liên quan gì đến việc hâm nóng.

Do đó, tuyên bố "hâm nóng cơm có thể gây ung thư" là không chính xác. Sở dĩ cơm hâm nóng không tốt là do để ở nhiệt độ cao quá lâu, hâm không đủ nóng hoặc hâm nhiều lần. Còn cơm chưa chín, chỉ cần chúng ta cho vào tủ lạnh kịp thời và hâm nóng kỹ là có thể ăn được.

hâm cơm nguội,

hâm cơm nguội,

2. Bốn loại thực phẩm thực sự không thích hợp để hâm nóng lại

1. Rau lá xanh.

Các loại rau lá xanh như cải thìa, rau muống, xà lách là những loại rau thường thấy trên bàn ăn. Nếu bạn không ăn hết những loại rau lá xanh này, tốt nhất là nên vứt đi, không giữ lại để ăn tiếp mà nên hâm nóng lại. Vì những loại rau này chứa nhiều nitrat, đặc biệt là sau khi hâm nóng, nitrat trong rau sẽ chuyển hóa thành nitrit dưới tác động của vi khuẩn. Nitrit là một chất gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, sau khi hâm nóng lại, hương vị và dinh dưỡng của chúng sẽ giảm đi rất nhiều.

hâm cơm nguội,

2. Nấm.

Nấm hương, nấm kim châm, nấm sò, nấm bào ngư, nấm mèo, nấm đen, nấm trắng và các loại nấm khác cũng là những vị khách thường xuyên trên bàn ăn của chúng ta, nhưng chúng cũng là những thực phẩm không thích hợp để hâm nóng lại. Giống như rau lá xanh, những thực phẩm này sẽ tạo ra một lượng lớn nitrat sau khi nấu ở nhiệt độ cao. Nếu không ăn và để lâu, chúng sẽ chuyển hóa thành nitrit. Hơn nữa, các chất dinh dưỡng ban đầu có trong nấm sẽ bị mất đi rất nhiều sau khi để lâu và hâm nóng lại.

hâm cơm nguội,

3. Hải sản.

Các loại hải sản như cua, tôm, sò không chỉ ngon mà còn chứa giá trị dinh dưỡng cực cao. Tuy nhiên, chính vì hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, nếu không ăn sau khi nấu chín và để lâu, các chất dinh dưỡng này sẽ nhanh chóng sinh sôi vi khuẩn, một số vi khuẩn sẽ sản sinh ra độc tố trong quá trình sinh sôi. Mặc dù nhiệt độ cao cũng được áp dụng trong quá trình đun nóng thứ cấp, nhưng một số độc tố rất bền nhiệt và không thể loại bỏ bằng cách đun nóng thứ cấp. Ăn các loại hải sản như vậy có thể gây ngộ độc thực phẩm. Do đó, chúng ta nên nấu chín các loại hải sản theo nhu cầu và tránh đun nóng thứ cấp.

hâm cơm nguội,

4. Đồ ăn lạnh.

Khi thời tiết nóng bức, nhiều bạn bè rất muốn mua đồ ăn lạnh. Nhưng bạn có biết không? Vì nhiệt độ của đồ ăn lạnh trong quá trình sản xuất thấp nên rất khó để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn trong đó, vì vậy chúng ta nên ăn chúng kịp thời sau khi mang về nhà. Thông thường, khi chúng ta đến một nhà hàng nhỏ để ăn, chúng ta thường thấy rằng không có đồ ăn lạnh nào. Trên thực tế, đó là vì đồ ăn lạnh đặc biệt dễ sinh sôi vi khuẩn và làm đau dạ dày. Ngoài ra còn có quy định rằng các nhà hàng nhỏ, quán đồ uống và trang trại có diện tích hoạt động dưới 60 mét vuông hoặc dưới 30 chỗ ngồi bị cấm hoạt động đồ ăn lạnh. Vì vậy, tốt nhất là tránh ăn lại các món ăn lạnh của chúng ta, đặc biệt là chúng không nên được hâm nóng.

hâm cơm nguội,

3: Xử lý thức ăn thừa thế nào?

Khi đối mặt với thức ăn thừa chưa dùng hết, chúng ta nên nhanh chóng bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Một số loại rau tốt nhất là không nên giữ lại, trong khi thịt ít có khả năng sản xuất nitrit và có thể được bảo quản đúng cách cho đến bữa ăn tiếp theo. Nếu có một số loại rau trong đó, tốt nhất là hãy nhặt chúng ra. Nếu những thức ăn thừa này được ăn lại, chúng nên được làm nóng hoàn toàn, tốt nhất là đun sôi và để trong hơn 5 phút. Nhiệt độ cao có thể giúp tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn trong đó.

hâm cơm nguội,

Nếu bài viết hôm nay hữu ích với bạn, hãy thích và chia sẻ nó với bạn bè hoặc gia đình của bạn. Cảm ơn sự ủng hộ của bạn.

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tags    hâm cơm nguội

Tin được quan tâm

Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội hàng tháng từ ngày 1/7/2025 với 3 nhóm đối tượng

Từ ngày 01/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, quy định tại Điều 75 nêu rõ việc tạm dừng...
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn từ tháng 7/2025, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Từ nay, công chức địa chính xã để xảy ra vi phạm trong quản lý đất đai sẽ bị phạt thế nào?

Căn cứ theo quy định tại Điều 240 Luật Đất đai năm 2024, công chức địa chính xã nếu thiếu trách nhiệm để xảy ra...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Kể từ bây giờ, chuyển đất vườn lên đất thổ cư người dân bắt buộc phải đóng 4 khoản tiền này

Khi chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư, người dân sẽ phải đóng một số khoản tiền theo quy định. Mức đóng cụ thể...
Tin trong ngày 3 ngày trước

Từ tháng tới, vợ chồng đi xe của nhau, không chính chủ có thể bị CSGT xử phạt tới 8 triệu?

Nhiều người dân vẫn chưa hiểu rõ thế nào là lỗi “đi xe không chính chủ” và lo ngại mình có thể bị phạt nếu...
Tin trong ngày 3 ngày, 4 giờ trước

Ít ngày nữa, người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 1 khoản tiền hàng tháng, điều kiện là gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7), ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Những nốt ruồi như thế này có thể biến thành ung thư! Cách xử lý đúng đắn khi có nốt ruồi 'đáng ngờ'

Nốt ruồi là hiện tượng da phổ biến, thường vô hại. Tuy nhiên, nếu chúng to lên, sẫm màu, biến dạng hoặc mọc ở vị...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 2 giờ trước

1 loại hải sản của Việt Nam nhiều canxi gấp 3 lần đậu nành, Trung Quốc ví như 'thuốc ăn ngon' mùa hè

Là thực phẩm quen thuộc với người Việt, nó không những giàu dinh dưỡng mà còn mang đến cho bàn ăn một hương vị tươi...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 3 giờ trước

Ngồi lâu có tác hại gì đến cơ thể con người? Bạn nên ngồi bao lâu là an toàn? Bác sĩ: Đây là giới hạn, quá thời gian này nên đứng lên đi lại!

Trong xã hội hiện đại, “ngồi nhiều” đã trở thành một thói quen phổ biến của nhiều người do tính chất công việc và học...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 6 giờ trước

6 thực phẩm nhiều người tưởng vô hại nhưng lại có độc, bếp nhà nào cũng có

Trong cuộc sống hiện đại, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi để qua đêm hoặc chế biến lại. Một số loại...
Khỏe đẹp 2 ngày, 7 giờ trước

5 loại trứng 'phá hủy' nội tạng, số 1 nhiều người còn lùng mua ăn vì thèm

Ăn trứng rất tốt nhưng cần tránh xa 5 loại dưới đây. Vì dùng loại trứng này có thể gây ngộ độc, đầy bụng, tiêu...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 10 giờ trước

Trẻ sợ bóng tối, không dám ngủ một mình, làm thế nào để 'luyện dũng khí' một cách khoa học? Phụ huynh nhất định phải đọc!

Không ép buộc hay dọa nạt, mà bằng những phương pháp khoa học sau đây, bố mẹ sẽ giúp trẻ đủ dũng khí ngủ một...
Chăm con 3 ngày, 18 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 28/6: Hà Trúc Linh chỉ xin bố mẹ vài trăm nghìn đi thi Hoa hậu Việt Nam; Việt Hương muốn sinh thêm con?

Tin sao Việt 28/6/2025: Đăng quang ngôi vị cao nhất tại Hoa hậu Việt Nam 2024, hoàn cảnh và hành trình chinh phục vương miện...
Chuyện làng sao 7 phút trước

Phương Mỹ Chi chiến thắng áp đảo đối thủ Trung Quốc với bản phối 'Bóng phù hoa' cực ấn tượng

Trong tập 6 Sing! Asia 2025, Phương Mỹ Chi có màn đối đầu ấn tượng với Hoàng Linh - "Ma Vương trạm" đến từ Hong...
VIDEO 11 phút trước

Hoa hậu Đỗ Hà khoe trọn đôi chân dài 1m11 trứ danh, hút trọn mọi ánh nhìn

Đỗ Hà thu hút mọi ánh nhìn với giao diện tựa nàng công chúa trong mẫu váy cúp ngực ngắn lấp lánh màu hồng pastel,...
VIDEO 11 phút trước

Hoa hậu Tiểu Vy gây thất vọng trên sóng chung kết Hoa hậu Việt Nam

Tiểu Vy xuất hiện với vai trò khách mời theo dõi buổi Chung kết Hoa hậu Việt Nam. Tuy nhiên, phần trả lời của nàng...
VIDEO 12 phút trước

Cục trưởng Xuân Bắc chiếm sóng gái xinh, đu trend TikTok hút triệu lượt xem

Diện lên mình chiếc áo dài trắng, Hải Anh đánh hông được vài giây thì nghệ sĩ Xuân Bắc từ đằng sau, chiếm sóng luôn...
VIDEO 14 phút trước

5 trường hợp được hưởng 100% bảo hiểm y tế từ ngày 1/7/2025, là những ai?

Khoản 17 Điều 22 Luật Bảo hiểm y tế sửa đổi 2024 sửa đổi Điều 22 Luật Bảo hiểm y tế sửa đổi 2008, mức...
Kiến thức 16 phút trước

Điều khiển xe máy, ô tô đến đoạn rẽ phải bật xi nhan trước bao nhiêu mét? Quy định mới cần nắm kẻo bị phạt nặng

Theo quy định của luật hiện hành, lỗi không bật đèn xi nhan sẽ bị xử phạt hành chính. Đặc biệt phạt nặng với hành...
Kiến thức 28 phút trước

Tin vui: 24 điểm đến không cần xin visa cho công dân Việt Nam, chỉ cần hộ chiếu còn thời hạn

Tin vui cho công dân Việt Nam, hiện nay có tới 24 điểm đến trên thế giới cho phép nhập cảnh chỉ với hộ chiếu...
Tin trong ngày 33 phút trước

Từ 1/7/2025, thêm 4 trường hợp được hỗ trợ mức đóng BHYT theo luật mới nhất, là những ai?

Luật Bảo hiểm y tế sửa đổi 2024 đã bổ sung thêm 4 trường hợp được ngân sách Nhà nước hỗ trợ mức đóng BHYT....
Kiến thức 35 phút trước

Tin mừng: 2 nhóm đối tượng này sẽ được tăng lương hưu từ 1/7/2025, là ai?

Chỉ ít ngày nữa, có 2 nhóm đối tượng được tăng lương hưu. Mức tăng lương hưu cụ thể cho từng đối tượng từ ngày...
Kiến thức 37 phút trước