Danh mục

Hâm nóng cơm có gây ung thư không? Nhắc nhở: 4 loại thực phẩm này không thích hợp để hâm nóng lại

Thứ tư, 04/06/2025 14:48

Một thời gian trước, khi tôi đang lướt điện thoại, tôi đột nhiên thấy một tin tức như thế này. Tin tức nói rằng một người đàn ông đã làm cơm rang bằng một bát thức ăn thừa và kết thúc ở ICU. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng độc tố là do vi khuẩn Bacillus cereus trong gạo gây ra.

Sau khi xem tin tức như vậy, tôi tin rằng nhiều bạn bè cũng có chút choáng váng giống tôi. Rốt cuộc, có bao nhiêu người chưa từng ăn đồ ăn thừa? Và những người lớn tuổi trong gia đình tôi đã ăn đồ ăn thừa trong nhiều thập kỷ và vẫn khỏe mạnh. Nhưng sự thật của vụ án không khỏi khiến mọi người nghi ngờ: Hâm nóng đồ ăn thừa có thực sự nguy hiểm như vậy không? Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về vấn đề này, chúng ta hãy cùng xem nhé!

hâm cơm nguội,

1: Việc hâm nóng cơm có thực sự gây ung thư không?

Khi nấu cơm, không thể tránh khỏi việc có quá nhiều cơm không ăn hết. Đối với cơm thừa, chúng ta sẽ hâm nóng lại vào ngày hôm sau. Chúng ta vẫn làm như vậy và không có vấn đề gì. Nhưng không biết từ khi nào, có một câu nói rằng "hâm nóng cơm có thể gây ung thư", và người ta tin rằng cơm hâm nóng có chứa acrylamide và Bacillus cereus. Nhưng trên thực tế, acrylamide thường chỉ dễ hình thành khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao hơn 120 độ. Khi chúng ta hâm nóng cơm, không những nhiệt độ không đạt được mà thời gian cũng ngắn, khó đạt được điều kiện để sản sinh ra acrylamide. Mặc dù Bacillus cereus có thể gây ngộ độc thực phẩm, nhưng điều kiện nhiệt độ để nó sinh sôi là 28 ~ 35 độ. Nói cách khác, chúng ta phải giữ cơm ở nhiệt độ này trong thời gian dài để sản sinh ra loại vi khuẩn này, và nó không liên quan gì đến việc hâm nóng.

Do đó, tuyên bố "hâm nóng cơm có thể gây ung thư" là không chính xác. Sở dĩ cơm hâm nóng không tốt là do để ở nhiệt độ cao quá lâu, hâm không đủ nóng hoặc hâm nhiều lần. Còn cơm chưa chín, chỉ cần chúng ta cho vào tủ lạnh kịp thời và hâm nóng kỹ là có thể ăn được.

hâm cơm nguội,

hâm cơm nguội,

2. Bốn loại thực phẩm thực sự không thích hợp để hâm nóng lại

1. Rau lá xanh.

Các loại rau lá xanh như cải thìa, rau muống, xà lách là những loại rau thường thấy trên bàn ăn. Nếu bạn không ăn hết những loại rau lá xanh này, tốt nhất là nên vứt đi, không giữ lại để ăn tiếp mà nên hâm nóng lại. Vì những loại rau này chứa nhiều nitrat, đặc biệt là sau khi hâm nóng, nitrat trong rau sẽ chuyển hóa thành nitrit dưới tác động của vi khuẩn. Nitrit là một chất gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, sau khi hâm nóng lại, hương vị và dinh dưỡng của chúng sẽ giảm đi rất nhiều.

hâm cơm nguội,

2. Nấm.

Nấm hương, nấm kim châm, nấm sò, nấm bào ngư, nấm mèo, nấm đen, nấm trắng và các loại nấm khác cũng là những vị khách thường xuyên trên bàn ăn của chúng ta, nhưng chúng cũng là những thực phẩm không thích hợp để hâm nóng lại. Giống như rau lá xanh, những thực phẩm này sẽ tạo ra một lượng lớn nitrat sau khi nấu ở nhiệt độ cao. Nếu không ăn và để lâu, chúng sẽ chuyển hóa thành nitrit. Hơn nữa, các chất dinh dưỡng ban đầu có trong nấm sẽ bị mất đi rất nhiều sau khi để lâu và hâm nóng lại.

hâm cơm nguội,

3. Hải sản.

Các loại hải sản như cua, tôm, sò không chỉ ngon mà còn chứa giá trị dinh dưỡng cực cao. Tuy nhiên, chính vì hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, nếu không ăn sau khi nấu chín và để lâu, các chất dinh dưỡng này sẽ nhanh chóng sinh sôi vi khuẩn, một số vi khuẩn sẽ sản sinh ra độc tố trong quá trình sinh sôi. Mặc dù nhiệt độ cao cũng được áp dụng trong quá trình đun nóng thứ cấp, nhưng một số độc tố rất bền nhiệt và không thể loại bỏ bằng cách đun nóng thứ cấp. Ăn các loại hải sản như vậy có thể gây ngộ độc thực phẩm. Do đó, chúng ta nên nấu chín các loại hải sản theo nhu cầu và tránh đun nóng thứ cấp.

hâm cơm nguội,

4. Đồ ăn lạnh.

Khi thời tiết nóng bức, nhiều bạn bè rất muốn mua đồ ăn lạnh. Nhưng bạn có biết không? Vì nhiệt độ của đồ ăn lạnh trong quá trình sản xuất thấp nên rất khó để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn trong đó, vì vậy chúng ta nên ăn chúng kịp thời sau khi mang về nhà. Thông thường, khi chúng ta đến một nhà hàng nhỏ để ăn, chúng ta thường thấy rằng không có đồ ăn lạnh nào. Trên thực tế, đó là vì đồ ăn lạnh đặc biệt dễ sinh sôi vi khuẩn và làm đau dạ dày. Ngoài ra còn có quy định rằng các nhà hàng nhỏ, quán đồ uống và trang trại có diện tích hoạt động dưới 60 mét vuông hoặc dưới 30 chỗ ngồi bị cấm hoạt động đồ ăn lạnh. Vì vậy, tốt nhất là tránh ăn lại các món ăn lạnh của chúng ta, đặc biệt là chúng không nên được hâm nóng.

hâm cơm nguội,

3: Xử lý thức ăn thừa thế nào?

Khi đối mặt với thức ăn thừa chưa dùng hết, chúng ta nên nhanh chóng bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Một số loại rau tốt nhất là không nên giữ lại, trong khi thịt ít có khả năng sản xuất nitrit và có thể được bảo quản đúng cách cho đến bữa ăn tiếp theo. Nếu có một số loại rau trong đó, tốt nhất là hãy nhặt chúng ra. Nếu những thức ăn thừa này được ăn lại, chúng nên được làm nóng hoàn toàn, tốt nhất là đun sôi và để trong hơn 5 phút. Nhiệt độ cao có thể giúp tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn trong đó.

hâm cơm nguội,

Nếu bài viết hôm nay hữu ích với bạn, hãy thích và chia sẻ nó với bạn bè hoặc gia đình của bạn. Cảm ơn sự ủng hộ của bạn.

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tags    hâm cơm nguội

Tin được quan tâm

Từ năm 2025, muốn vào Sư phạm hoặc Y dược học bạ 3 năm THPT phải đáp ứng tiêu chuẩn này

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang xây dựng Dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh...
Tin trong ngày 2 ngày, 12 giờ trước

Phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng đối với người sinh năm này nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ tư ngày 4 tháng 6, tức ngày 9 tháng 5 âm lịch?

Ngày 4 tháng 6, thứ tư, ngày mùng 9 tháng 5 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Tân Tỵ và ngày Giáp Thân. Trong môi...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Đã chốt: Từ 1/7, những đối tượng này nghỉ hưu sớm vẫn được hưởng tối đa 75% lương hưu

Người lao động nghỉ hưu trước tuổi có thể hưởng lương hưu tối thiểu 45% mà không bị giảm trừ nếu thuộc các trường hợp...
Kiến thức 3 ngày trước

Thủ tục sang tên xe máy không cần chủ cũ vô cùng đơn giản: Tốn 100 nghìn đồng, dưới đây là hướng dẫn chi tiết!

Ngày nay, việc mua xe máy cũ làm phương tiện di chuyển khá phổ biến. Nhưng điều nhiều người thắc mắc không biết làm thế...
Làm sao 2 ngày, 10 giờ trước

Sao Việt 3/6: 'Choáng' với tiền lương mỗi tháng của chồng Khánh Thi; Diễn viên Hương Giang bị mỉa mai có con nhưng vẫn che đậy chồng

Tin sao Việt 3/6/2025: Chia sẻ mới nhất của Phan Hiển - chồng Khánh Thi thu hút sự chú ý từ dân tình. Diễn viên...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Hay ốm vặt đừng vội tìm thuốc, bác sĩ Nhật khuyên ăn 3 món để tăng cường miễn dịch tự nhiên

Nếu bản thân bạn hay ốm vặt, người mệt mỏi thì hãy tham khảo chế độ ăn uống nhằm nâng cao miễn dịch tự nhiên...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 40 phút trước

Uống cà phê vào 2 lúc này không khác gì 'thuốc độc chết người', chuyên gia mách thời điểm tốt để biến chúng thành vàng đen

Việc uống cà phê thường xuyên vẫn gây nhiều tranh cãi. Có người cho rằng uống mỗi ngày sẽ gây nghiện, chẳng khác gì "thuốc...
Chăm sóc sức khỏe 23 giờ, 36 phút trước

Có cần uống 8 cốc nước mỗi ngày? Nghiên cứu mới từ Mỹ: Quá nhiều! Chỉ cần uống lượng này là đủ cho nam và nữ

Tùy vào từng thể trạng của mỗi người mà chúng ta uống lượng nước khác nhau cho phù hợp.
Chăm sóc sức khỏe 24 giờ, 52 phút trước

Thời điểm tốt nhất để tập thể dục không phải là 'ngay sau bình minh' mà là giờ này! Tập đúng giờ còn giúp bạn ngủ ngon và kéo dài tuổi thọ

Nhiều người cho rằng sáng sớm là thời điểm lý tưởng nhất để tập thể dục. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học gần đây...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 16 giờ trước

Thịt bổ dưỡng nhất mùa hè không phải là thịt dê mà là 3 loại thịt này, có thể bổ khí, tăng cường sức khỏe. Nên ăn nhiều

Trên thực tế, chìa khóa của thuốc bổ mùa hè là "thuốc bổ trong". Hôm nay tôi sẽ giới thiệu 3 loại thịt đặc biệt...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 17 giờ trước

Không uống rượu nhưng vẫn chết vì suy gan, bác sĩ cảnh báo: Ăn 4 món này 'gan thép' cũng hỏng

Có rất nhiều thực phẩm độc hại với gan mà các gia đình đang dùng hàng ngày như: Rau củ muối chua, nước ngọt...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 17 giờ trước

Tin mới cập nhật

Có phải xin giấy phép xây dựng khi nhà xây thêm tầng?

Ngày nay, nhu cầu mở rộng không gian sống của các hộ gia đình cũng tăng lên đáng kể. Một trong những giải pháp phổ...
Kiến thức 19 phút trước

Sự khác biệt giữa một đứa trẻ 'ngủ với mẹ' và một đứa trẻ 'ngủ với bà' khi chúng lớn lên là gì? Tốt hơn là biết điều đó sớm

Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, có sự khác biệt giữa trẻ ngủ với mẹ và trẻ ngủ với bà, đặc biệt khi...
Kiến thức 19 phút trước

3 loại 'rau trường thọ' bán đầy ngoài chợ Việt: Hạ đường huyết tốt ngang 'insulin tự nhiên', lại dưỡng xương, bổ máu, tốt cho tiểu đường, giá cực rẻ

Tại Việt Nam, có những loại rau quen thuộc, dễ tìm, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại vô vàn lợi ích cho sức...
Kiến thức 20 phút trước

Dự án công viên lớn bậc nhất Thủ đô, rộng gấp đôi công viên Thống Nhất sau hơn 20 năm vẫn 'ngủ quên' trong hoang phế

Dự án Công viên văn hóa, vui chơi giải trí và thể thao Hà Đông, được kỳ vọng là một trong những công viên lớn...
Tin trong ngày 25 phút trước

100% học sinh tiểu học tại Hà Nội sẽ được hỗ trợ bữa ăn bán trú trong năm học 2025-2026

Năm học 2025-2026, Hà Nội dự kiến chi hơn 3.000 tỷ đồng để hỗ trợ bữa trưa cho khoảng 768.000 học sinh tiểu học.
Kiến thức 27 phút trước

Đức Phúc nói một câu đanh thép khi bị học trò cũ của Mỹ Tâm ám chỉ 'nịnh thần'

Động thái của Đức Phúc giữa lúc bị kéo vào drama Bảo Uyên tố Mỹ Tâm chèn ép gây chú ý.
Chuyện làng sao 28 phút trước

Được nhắc chuyện tái hợp với Huy Khánh, Mạc Anh Thư phản ứng thế nào?

Mạc Anh Thư có động thái hiếm hoi khi có khán giả đưa ra ý kiến về chuyện cô và Huy Khánh quay lại bên...
Chuyện làng sao 29 phút trước

Mỹ Tâm tung clip hậu drama bị học trò cũ tố chèn ép, triệt đường sống

Thay vì đáp trả lại lời tố của học trò, 20 giờ tối 5/6, Mỹ Tâm đăng tải video biểu diễn ca khúc 'Nhớ Về...
VIDEO 29 phút trước

Diễn viên 'Cảnh sát hình sự' Tạ Am qua đời

Phía gia đình diễn viên Tạ Am thông báo, ông qua đời lúc 22h16 ngày 3/6, hưởng thọ 80 tuổi.
Chuyện làng sao 2 giờ, 40 phút trước

Chủ sở hữu ngôi nhà sàn bằng gỗ lim lớn nhất Việt Nam là ai? Chi phí 200 tỷ đồng, xây trong 4 năm với hơn 10.000 công thợ

Căn nhà này gồm 2 tầng nằm trong khuôn viên riêng biệt rộng 2.000m² và được làm từ 500m³ gỗ lim lõi.
Kiến thức 2 giờ, 42 phút trước