Đó là 'nhân sâm' trong nước. Đừng bỏ lỡ nếu gặp ngoài chợ. Nó có nhiều thịt, ngon và rất bổ dưỡng. Đàn ông càng nên ăn nhiều

Tôi nhớ hồi nhỏ, chỉ cần nước sông phía bắc thôn cạn một chút, tôi sẽ cùng mấy người bạn ra bờ sông bắt cá chạch bằng một cái xô to. Tôi tin là mấy người bạn ở vùng quê cũng từng trải qua chuyện này. Chúng tôi mang cá chạch bắt được về nhà, mẹ tôi rửa sạch, tẩm bột rồi rán. Cá giòn và ngon lắm. Cá chạch có thịt mềm, hương vị thơm ngon, là loại thực phẩm giàu protein, ít chất béo, cứ 100g cá chạch có chứa 22,6g protein, giá trị dinh dưỡng rất cao nên còn được gọi là "nhân sâm trong nước".

Mỗi mùa hè đều là thời điểm tốt để ăn cá chạch. Đừng bỏ lỡ nếu bạn nhìn thấy một con. Cá chạch vào thời điểm này rất béo và ngon. Cá chạch rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein, vitamin A, vitamin B, vitamin C, axit amin, niacin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người như canxi, phốt pho và sắt. Trong y học cổ truyền, cá chạch được coi là loại thuốc bổ có tác dụng bổ khí và tăng cường sức khỏe. Ăn cá chạch thường xuyên có thể nâng cao sức đề kháng của trẻ em, giúp trẻ tăng trưởng và phát triển, giúp trẻ lớn nhanh hơn, thể lực tốt hơn. Đồng thời, cá chạch cũng là loại thuốc bổ tốt cho nam giới, có thể phục hồi thể lực nhanh chóng, do đó nam giới có thể ăn nhiều cá chạch hơn bình thường. Ngoài ra, cá chạch còn giàu sắt, có tác dụng bổ máu, nuôi dưỡng da, đặc biệt thích hợp cho những người bị thiếu máu. Có nhiều cách để ăn cá chạch. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn một món cá chạch chiên.

Tại sao bạn nói rằng đàn ông không nên bỏ lỡ ăn thịt chạch? Vì chạch có tác dụng bổ trung ích khí, thuộc loại đại bổ, nam giới ăn thường xuyên để bồi bổ thể lực, là một vị thuốc bổ rất tốt, ngoài ra chạch cũng có thể ăn được cho trẻ em. Ăn chạch để tăng cường khả năng miễn dịch và cũng để cơ thể khỏe mạnh lâu dài, các bạn bị thiếu máu cũng nên ăn nhiều chạch, nó rất giàu chất sắt, ăn chạch thường xuyên để bổ máu và làm đẹp, nghe xong lợi ích của việc ăn chạch thì nhanh tay mua về ăn nhé.

Chạch mua ở chợ rất dễ, mua chạch về thì làm món chạch xào khô, món này ngon, các bạn cũng thử nhé.

Cá chạch chiên lá lốt:

Nguyên liệu làm:

Cá chạch 500 gr
Hành tây 1 củ
Ớt chuông 1 trái
Chanh 1 trái
Lá lốt 50 gr
Muối hạt 1 ít
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Màu dầu điều 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Bột mì đa dụng 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến chạch chiên lá lốt

1. Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về còn tươi, sống bạn sơ chế bằng cách cho cá chạch vào 1 cái nồi to. Sau đó đổ nước nóng vào, đậy nắp lại trong 2 - 3 phút. Cá gặp nước nóng sẽ cựa quậy và ma sát với nhau, sẽ làm lớp nhớt bên ngoài cá giảm đi đáng kể.

Nhớ đậy vung thật chắc chắn nếu không thì nước sẽ văng tung tóe, rất khó để lau dọn.

Sau đó bạn cho muối hạt và nặn 1 trái chanh vào, chà xát thật kĩ bên ngoài của những con cá chạch trong vòng 5 - 10 phút. Khi cảm thấy cá chạch đã hết nhớt rồi, bạn rửa cá lại thật sạch và để ráo.

Mách nhỏ: Sơ chế như vậy để cá chạch còn nguyên vẹn, món ăn sẽ được đẹp mắt và ngon hơn, đồng thời cá cũng sạch nhớt hoàn toàn.

2. Ướp chạch

Ướp chạch với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh dầu màu điều.

Cho thêm 1 củ hành tây bạn bào nhỏ hoặc xay nhỏ rồi vắt lấy nước, trộn đều lên.

Sau đó bạn cho thêm 1/2 muỗng canh bột mì đa dụng vào, trộn đều. Để 15 phút để gia vị ngấm đều.

Mách nhỏ:

Nếu không có dầu màu điều, bạn có thể thay bằng nghệ tươi giã nhỏ.

Trong quá trình vắt hành tây, nếu như bạn làm rơi 1 ít xác hành vào cũng không sao, nhưng đừng để quá nhiều, khi chiên sẽ làm cá cháy.

Bạn chỉ nên cho ít bột mì tổng hợp để làm màu món chiên đẹp hơn. Nếu không có bột mì tổng hợp, bạn có thể dùng hỗn hợp bột năng và bột chiên giòn nhưng cũng chỉ cần 1/2 muỗng canh thôi nhé.

3. Chiên cá và lá lốt

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 100ml dầu ăn, đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng rồi, bạn cho cá chạch đã ướp vào, chiên vàng. Rau đó vớt ra, để ráo dầu.

Lại đun nóng chảo dầu đấy, cho cá chạch vào chiên lại lần 2 để cá thật giòn, ngon. Chiên cá cho đến khi cá được chín vàng, bạn cho lá lốt cắt nhỏ và ớt chuông cắt sợi vào, chiên trong 2 - 3 phút rồi vớt ra.

4. Thành phẩm

Cá chạch chiên lá lốt giòn tan mà giữ được hương vị đặc trưng, tươi ngon của cá chạch. Thịt cá mềm, béo, thấm vị, quyện cùng vị lá lốt, đây là một món ăn cực kì hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần đấy!

Khô chạch nướng chín có vị giòn và thơm, phần thịt bên trong mềm dai, ăn hoài không ngán, là một món ăn rất ngon.

T. Tâm (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)