Danh mục

Đây là những loại rau cần chần trước khi nấu, công đoạn không thể thiếu, nếu không cẩn thận dễ 'ngộ độc'

Chủ nhật, 14/05/2023 08:02

Trong cuộc sống thường ngày, một số người thường chần rau trước khi nấu, nhiều người giải thích hành vi này là do rau rất dễ xào, ở trạng thái chín tới, xào qua một chút trong nồi sẽ chín. Lúc này vừa không làm mất chất dinh dưỡng do xào quá lâu, vừa không ảnh hưởng đến mùi vị của chính rau củ.

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Về hành động chần, nhiều người cho rằng chần qua nước nóng không vấn đề gì. Thực ra, nước chần nhìn thì có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại rất đặc biệt, nếu chần nước không đúng cách thì chẳng khác nào làm vô ích.

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Nước chần có hai loại, một là chần trong nồi nước sôi, hai là chần trong nồi nước lạnh. Chần trong nồi nước sôi là việc cho nguyên liệu vào nồi khi nước trong nồi đang sôi, phương pháp này chủ yếu phù hợp với các loại rau lá xanh. Chần trong nồi nước lạnh là cho nguyên liệu vào nước lạnh, đợi một lúc sau khi nước sôi khoảng 1 - 2 phút thì dừng lại. Phương pháp này chủ yếu thích hợp với thịt hoặc củ thái lát dày, vì những nguyên liệu này khó chín, thời gian chần lâu, chần trong nước lạnh sẽ không làm mất protein trong thành phần thịt, đồng thời giữ lại tối đa chất dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm.

Những loại rau nào cần chần trước khi nấu?

Rau có hàm lượng axit oxalic cao

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Trong nhiều loại rau, hàm lượng axit oxalic trong các loại rau như rau muống và mướp đắng cao hơn nhiều so với các loại rau khác, axit oxalic nếu đi vào cơ thể sẽ kết hợp với ion canxi trong cơ thể sinh ra kết tủa không tan trong nước. Nó không chỉ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ ion canxi của cơ thể mà còn tạo thành sỏi do kết tủa. Vì vậy, các loại rau này cần chần qua nước sôi khoảng 2 phút trước khi xào, không nên chần quá lâu sẽ làm giảm hàm lượng vitamin cũng như chất dinh dưỡng có trong rau.

Rau chứa độc tố tự nhiên

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Người thường xuyên nấu ăn sẽ biết có một số loại rau nhất định phải chần trước khi nấu, nếu không sẽ có độc, những loại rau này là đậu cô ve, đậu lăng, măng tây, rau muống… đã có nhiều trường hợp ngộ độc vì ăn những loại rau này khi chưa chần.

Các loại rau này nếu không được chần, khi nấu chín sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, gây buồn nôn và các hiện tượng khác, trường hợp nặng có thể dẫn đến mất nước, ngất xỉu.

Các loại rau này còn có chứa một chất độc hại gọi là colchicine, khi vào cơ thể có thể gây khó chịu và ngộ độc đường tiêu hóa. Tuy nhiên, các chất độc hại này có thể bị nhiệt độ cao tiêu diệt nên để tránh tồn đọng chất độc trước khi nấu, trước tiên bạn nên chần qua nước sôi.

Rau không dễ rửa sạch

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Một số loại rau rất dễ ẩn chứa chất bẩn do cấu tạo riêng, không dễ làm sạch trong công đoạn làm sạch nên cần chần qua trước khi nấu. Chẳng hạn như súp lơ, bông cải xanh… những loại rau này rất dễ ẩn chứa vi khuẩn và trứng côn trùng, nếu xào trực tiếp trên cơ sở còn sót lại trong quá trình làm sạch, vi khuẩn và trứng côn trùng sẽ ăn vào dạ dày, khiến không có lợi cho sức khỏe.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/day-la-nhung-loai-rau-c.. Nguồn: http://baove.congly.vn/day-la-nhung-loai-rau-can-chan-truoc-khi-nau-cong-doan-khong-the-thieu-neu-khong-can-than-de-ngo-doc-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/data

Tin được quan tâm

Tin vui vài ngày tới: Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố ngoài lương còn hưởng thêm chính sách đặc biệt có lợi này

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là những người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố. Ngoài phụ cấp hàng tháng,...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Tin vui lớn: Cán bộ, công chức nghỉ hưu trước 1/7/2025 có thể nhận trợ cấp lên đến 60 tháng lương

Trong bối cảnh sắp xếp lại tổ chức bộ máy nhà nước, nhiều cán bộ, công chức đủ điều kiện nghỉ hưu sớm trước ngày...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Thành phố giàu nhất Việt Nam sau sáp nhập sẽ sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ chức World Cup

Bên cạnh đó, thành phố mới sau sáp nhập còn sở hữu cả sân vận động lâu đời nhất Việt Nam.
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí trong vài ngày tới?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Tin trong ngày 1 ngày, 4 giờ trước

Hai ngày nữa, 12 trường hợp dù khám đúng tuyến vẫn không được BHYT chi trả ngay cả khi vẫn có thẻ

Từ ngày 1 tháng 7 năm 2025, Luật sửa đổi và bổ sung Luật Bảo hiểm y tế năm 2024 chính thức có hiệu lực....
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

10 dấu hiệu cứu mạng trước khi đột tử! Nếu bạn có hơn 3 dấu hiệu này, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức

Đột tử thường đến bất ngờ, nhưng cơ thể không hoàn toàn "im lặng" trước khi nó xảy ra. Theo bác sĩ chuyên khoa tại...
Chăm sóc sức khỏe 15 giờ, 51 phút trước

3 cách giảm cân nhanh nhất, bạn càng kiên trì thực hiện thì càng giảm cân nhanh

Sau đây là "phiên bản lười biếng của kế hoạch thực hiện" mà tôi đã tóm tắt. Mỗi hành vi đều có cơ sở khoa...
Khỏe đẹp 20 giờ, 18 phút trước

Căn bệnh ung thư nào ở trẻ em hay mắc nhiều nhất? Dấu hiệu nhận biết không khó, đa số bố mẹ phát hiện muộn

Bệnh ung thư lâu nay vẫn được biết đến là “bệnh người già”, hoặc gặp ở những người có lối sống không lành mạnh. Tuy...
Chăm sóc sức khỏe 23 giờ, 33 phút trước

Lạm dụng trà xanh và nghệ có thể 'hỏng hết gan', ai cũng cần phải biết để tránh 'rước hoạ vào thân'

Một nghiên cứu mới từ Đại học Michigan cho thấy, việc lạm dụng một số loại thực phẩm bổ sung, bao gồm chiết xuất trà...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 23 giờ trước

Người có tuổi thọ cao thường có 5 đặc điểm trên khuôn mặt! Bạn có bao nhiêu trong số đó?

Theo nghiên cứu, người sống thọ thường có 5 đặc điểm trên khuôn mặt sau:
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 8 giờ trước

Có một loại polyp đại tràng, gần 100% chuyển thành ung thư! Bốn triệu chứng khi đi vệ sinh, báo hiệu polyp sắp xuất hiện

Polyp đại tràng là bệnh lý phổ biến, nhưng không phải loại nào cũng vô hại. Trong đó, polyp tuyến, đặc biệt trong bối cảnh...
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 16 giờ trước

Tin mới cập nhật

Mùa hè các cô gái tóc ngắn hãy thử phong cách 'girl-killing style' xem sao? Ngầu quá!

Tôi thích những cô gái tóc ngắn, phá vỡ định kiến ​​"tóc dài = vẻ đẹp nữ tính". Họ tự do và tự tin hơn,...
Thời trang + 25 phút trước

Sau sáp nhập 1/7: Lịch chi trả lương hưu chính thức vào ngày nào?

Phía cơ quan BHXH đã có thông tin chính thức về lịch chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH tháng 7/2025 như sau.
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước

Các tỷ phú hàng đầu cùng áp dụng một công thức để giàu có, thành công nhất nhì thế giới, đó là gì?

Bí quyết thành công hàng đầu của các tỷ phú Bill Gates, Elon Musk, Jack Ma... chính là điều này.
Kiến thức 1 giờ, 10 phút trước

Mức quy đổi điểm IELTS của hơn 70 đại học năm 2025

Hiện tại, các trường đại học đã công bố phương án tuyển sinh năm 2025. Trong đó có hơn 70 trường cho phép thí sinh...
Tin trong ngày 1 giờ, 11 phút trước

Từ ngày mai, tiền lương tối thiểu vùng ở TP.HCM và Hà Nội sẽ thay đổi như thế nào?

Từ ngày 1/7/2025, sau sáp nhập, nhiều xã phường mới ở TP.HCM và Hà Nội sẽ thay đổi tiền lương tối thiểu vùng.
Tin trong ngày 1 giờ, 11 phút trước

Đây là tỉnh dẫn đầu về điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2023 và 2024

Trong những năm gần đây, địa phương này đều có thủ khoa trong kỳ thi tốt nghiệp THPT. Trong đó xếp thứ nhất ở một...
Tin trong ngày 1 giờ, 11 phút trước

Sao Việt 30/6: Quốc Trường chưa yêu ai lâu quá 1 năm; NSND Mỹ Uyên cầm cố nhà vài chục tỷ ở quận 1 TP.HCM

Tin sao Việt 30/6/2025: Quốc Trường tiết lộ mối tình lâu nhất của anh cũng chỉ có 1 năm. NSND Mỹ Uyên tiết lộ bản...
Chuyện làng sao 2 giờ, 47 phút trước

Bắt đầu từ tháng 7/2025: Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui cực lớn, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên...
Kiến thức 2 giờ, 49 phút trước

Sau ngày 1/7/2025, người dân không đổi giấy phép lái xe theo mẫu sẽ bị phạt đến 3 triệu đồng, đúng không?

Giấy phép lái xe là một trong những loại giấy tờ bắt buộc người dân phải có khi tham gia giao thông. Do vậy, việc...
Dòng sự kiện 2 giờ, 50 phút trước

Sau 3 ngày nữa, ai cũng cần biết những thay đổi này trong thủ tục đăng ký hộ kinh doanh

Từ 1/7/2025, cơ quan tiếp nhận và giải quyết thủ tục đăng ký hộ kinh doanh, hợp tác xã theo quy định mới của Chính...
Tin trong ngày 2 giờ, 50 phút trước