Danh mục

Đây là những loại rau cần chần trước khi nấu, công đoạn không thể thiếu, nếu không cẩn thận dễ 'ngộ độc'

Chủ nhật, 14/05/2023 08:02

Trong cuộc sống thường ngày, một số người thường chần rau trước khi nấu, nhiều người giải thích hành vi này là do rau rất dễ xào, ở trạng thái chín tới, xào qua một chút trong nồi sẽ chín. Lúc này vừa không làm mất chất dinh dưỡng do xào quá lâu, vừa không ảnh hưởng đến mùi vị của chính rau củ.

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Về hành động chần, nhiều người cho rằng chần qua nước nóng không vấn đề gì. Thực ra, nước chần nhìn thì có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại rất đặc biệt, nếu chần nước không đúng cách thì chẳng khác nào làm vô ích.

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Nước chần có hai loại, một là chần trong nồi nước sôi, hai là chần trong nồi nước lạnh. Chần trong nồi nước sôi là việc cho nguyên liệu vào nồi khi nước trong nồi đang sôi, phương pháp này chủ yếu phù hợp với các loại rau lá xanh. Chần trong nồi nước lạnh là cho nguyên liệu vào nước lạnh, đợi một lúc sau khi nước sôi khoảng 1 - 2 phút thì dừng lại. Phương pháp này chủ yếu thích hợp với thịt hoặc củ thái lát dày, vì những nguyên liệu này khó chín, thời gian chần lâu, chần trong nước lạnh sẽ không làm mất protein trong thành phần thịt, đồng thời giữ lại tối đa chất dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm.

Những loại rau nào cần chần trước khi nấu?

Rau có hàm lượng axit oxalic cao

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Trong nhiều loại rau, hàm lượng axit oxalic trong các loại rau như rau muống và mướp đắng cao hơn nhiều so với các loại rau khác, axit oxalic nếu đi vào cơ thể sẽ kết hợp với ion canxi trong cơ thể sinh ra kết tủa không tan trong nước. Nó không chỉ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ ion canxi của cơ thể mà còn tạo thành sỏi do kết tủa. Vì vậy, các loại rau này cần chần qua nước sôi khoảng 2 phút trước khi xào, không nên chần quá lâu sẽ làm giảm hàm lượng vitamin cũng như chất dinh dưỡng có trong rau.

Rau chứa độc tố tự nhiên

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Người thường xuyên nấu ăn sẽ biết có một số loại rau nhất định phải chần trước khi nấu, nếu không sẽ có độc, những loại rau này là đậu cô ve, đậu lăng, măng tây, rau muống… đã có nhiều trường hợp ngộ độc vì ăn những loại rau này khi chưa chần.

Các loại rau này nếu không được chần, khi nấu chín sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, gây buồn nôn và các hiện tượng khác, trường hợp nặng có thể dẫn đến mất nước, ngất xỉu.

Các loại rau này còn có chứa một chất độc hại gọi là colchicine, khi vào cơ thể có thể gây khó chịu và ngộ độc đường tiêu hóa. Tuy nhiên, các chất độc hại này có thể bị nhiệt độ cao tiêu diệt nên để tránh tồn đọng chất độc trước khi nấu, trước tiên bạn nên chần qua nước sôi.

Rau không dễ rửa sạch

chăm sóc sức khỏe đúng cách, lưu ý khi chăm sóc sức khỏe, những loại rau cần chần

Một số loại rau rất dễ ẩn chứa chất bẩn do cấu tạo riêng, không dễ làm sạch trong công đoạn làm sạch nên cần chần qua trước khi nấu. Chẳng hạn như súp lơ, bông cải xanh… những loại rau này rất dễ ẩn chứa vi khuẩn và trứng côn trùng, nếu xào trực tiếp trên cơ sở còn sót lại trong quá trình làm sạch, vi khuẩn và trứng côn trùng sẽ ăn vào dạ dày, khiến không có lợi cho sức khỏe.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/day-la-nhung-loai-rau-c.. Nguồn: http://baove.congly.vn/day-la-nhung-loai-rau-can-chan-truoc-khi-nau-cong-doan-khong-the-thieu-neu-khong-can-than-de-ngo-doc-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/data

Tin được quan tâm

Ít ngày nữa: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Chỉ cần CCCD, công dân Việt Nam có thể thoải mái đi những nước này mà không cần hộ chiếu (passport)

Người dân có thể được dùng Căn cước công dân khi xuất cảnh thay cho hộ chiếu (passport), giấy thông hành…
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Quy định mới nhất về khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ: Người tham gia giao thông lưu ý kẻo dính phạt nặng

Theo Luật Trật tự An toàn Giao thông và Nghị định 168, người điều khiển xe máy và ô tô cần lưu ý điểm sau...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu theo quy định?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Tin trong ngày 2 ngày, 15 giờ trước

Từ năm 2025: Muốn vào ngành Sư phạm hoặc Y dược, học bạ 3 năm THPT phải đáp ứng tiêu chuẩn này

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang xây dựng Dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui từ tháng 7/2025, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Tại sao 30 năm trước người bị nhồi máu não ít mà hiện nay lại càng nhiều? 4 loại thực phẩm được khuyên nên ăn ít hơn

Nhồi máu não, còn gọi là đột quỵ do thiếu máu cục bộ, là do tắc nghẽn mạch máu não, dẫn đến thiếu máu cục...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 1 phút trước

Loại nào tốt cho sức khỏe hơn: Muối biển, muối tinh hay muối hồng? 10 người trả lời thì hết 9 chọn sai

Trên thị trường hiện nay, có vô vàn loại muối khác nhau, từ muối biển truyền thống đến muối tinh luyện và muối hồng Himalaya...
Khỏe đẹp 13 giờ, 3 phút trước

'Nguyên nhân lớn nhất gây ung thư gan' đã được tìm thấy, cao gấp 10 lần so với thuốc lá và rượu. Thủ phạm là 'nó'

Ông Triệu, 45 tuổi, đã đến bệnh viện để điều trị cách đây một thời gian do bị đau bụng dai dẳng, tiêu chảy, buồn...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 1 phút trước

'Thời kỳ mãn kinh' tốt nhất của phụ nữ đã được tiết lộ: Không phải là 45 tuổi mà là độ tuổi này, càng gần tuổi này, càng khỏe mạnh!

Không rõ từ khi nào, con số '45 tuổi' lại trở thành mốc chuẩn cho tuổi mãn kinh. Nếu đến độ tuổi đó mà vẫn...
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 27 phút trước

4 “hành vi tiết kiệm” khiến trẻ cảm thấy thua kém và hèn nhát, cha mẹ đừng chủ quan!

Tiết kiệm luôn là đức tính truyền thống ở đất nước chúng ta, thậm chí một số người còn coi đó là nguồn gốc của...
Chăm con 19 giờ, 39 phút trước

Khi một đứa trẻ bị bắt nạt, thay vì yêu cầu trẻ 'đánh trả', sẽ hiệu quả hơn nếu dạy trẻ hai câu này

“Mẹ ơi, hôm nay con bị bạn bắt nạt...”, câu nói từ đứa trẻ khiến tim tôi nhói lên. Thằng bé rụt rè, nắm chặt...
Chăm con 20 giờ, 43 phút trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 9/6: Phương Oanh tái xuất màn ảnh sau khi sinh con? Xuân Bắc - Tự Long viếng đám tang 'bố' Tạ Am

Tin sao Việt 9/6/2025: Sau thời gian ở ẩn chăm con, Phương Oanh bất ngờ lộ diện trên phim trường? Cục trưởng Xuân Bắc và...
Chuyện làng sao 45 phút trước

3 trường hợp sẽ bị tạm dừng lương hưu sau hơn 20 ngày nữa, là ai?

Bắt đầu kể từ ngày 1/7 tới đây đã làm rõ ba trường hợp mà người đang hưởng lương hưu hoặc trợ cấp bảo hiểm...
Dòng sự kiện 45 phút trước

Tình hình hiện tại của nữ diễn viên suy thận giai đoạn cuối thế nào?

Những thông tin về diễn viên Ngân Hòa - người được Trấn Thành giúp đỡ được cập nhật liên tục.
Chuyện làng sao 45 phút trước

Sau 4 tháng kết hôn, diễn viên Trọng Lân công khai hình ảnh vợ streamer mang thai với bụng bầu vượt mặt

Loạt khoảnh khắc hạnh phúc của Trọng Lân bên bà xã đã gây sốt.
Chuyện làng sao 45 phút trước

Thái độ cực căng của Trấn Thành với Phương Mỹ Chi, liên tục dặn dò khán giả công tâm

Tình huống giữa Trấn Thành và Phương Mỹ Chi đã gây sốt.
Chuyện làng sao 45 phút trước

Ai sẽ được hưởng khi tăng phụ cấp ngành y lên tới 70%?

Sau hơn một thập kỷ áp dụng, chính sách phụ cấp ưu đãi theo nghề cho cán bộ y tế công lập đang được Bộ...
Kiến thức 46 phút trước

Phi Thanh Vân được bổ nhiệm làm Phó viện trưởng

Cựu người mẫu Phi Thanh Vân được bổ nhiệm làm Phó viện trưởng Viện Văn hóa, thương hiệu truyền thống và phát triển nguồn nhân...
Chuyện làng sao 46 phút trước

2,6 triệu quả trứng vàng khồng lồ được tìm thấy dưới nước gần một ngọn núi lửa gây chấn động

Các nhà khoa học gần đây đã có một khám phá đáng kinh ngạc gần một ngọn núi lửa dưới nước của Canada - khoảng...
Kiến thức 46 phút trước

Kể từ bây giờ, những trường hợp đất không giấy tờ này sẽ được cấp Sổ đỏ

Việc cấp sổ đỏ cho đất không giấy tờ có thể được thực hiện sau khi đáp ứng các điều kiện về việc xác nhận...
Kiến thức 2 giờ, 43 phút trước

Cách học tiếng Anh bằng AI hiệu quả và tiết kiệm, mọi sinh viên đều nên biết

Sự bùng nổ của trí tuệ nhân tạo (AI) đang mang đến một cuộc cách mạng trong giáo dục, đặc biệt là trong lĩnh vực...
Đời sống trẻ 2 giờ, 43 phút trước