Danh mục

Dầu nào là không lành mạnh nhất? Có phải là dầu đậu nành? Nhắc nhở: Nên ăn ít hoặc không ăn 3 loại dầu này

Thứ sáu, 07/04/2023 06:01

Dân gian có nhiều câu nói “dầu đậu nành rất có hại và là loại dầu có hại nhất”, điều đó có đúng hay không? Có bất kỳ cơ sở khoa học cho tuyên bố này? Hôm nay bài viết sẽ giải thích cho mọi người về dầu tốt cho sức khỏe.

dầu ăn, dầu đậu nành, sức khoẻ

1. Dầu đậu nành có hại nhất, kinh khủng hơn cả đường?

Tuyên bố rằng "dầu đậu nành là không tốt cho sức khỏe nhất" xuất phát từ tuyên bố của một bác sĩ ở Hoa Kỳ, cũng như các nghiên cứu trên động vật.

Không thể phủ nhận rằng thực sự có những nghiên cứu cho rằng "dầu đậu nành có hại hơn đường".

Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học California, Riverside. Mục đích là để so sánh tác động của dầu đậu nành, đường fructose và dầu dừa đối với bệnh béo phì và các biến chứng liên quan ở chuột đực. Tổng cộng có 4 nhóm chế độ ăn kiêng isocaloric được thiết kế.

Cuối cùng, người ta thấy rằng miễn là nhóm dầu đậu nành được bổ sung, những con chuột sẽ tăng cân, tăng khả năng kháng insulin và tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa.

Nghiên cứu này có nghĩa là dầu đậu nành thực sự không tốt cho sức khỏe?

Trước hết, đây là một thí nghiệm trên động vật đáng nghi vấn, thức ăn dành cho chuột tham gia thí nghiệm là "thức ăn dành cho chuột không tốt cho sức khỏe" được thiết kế đặc biệt, khác với thức ăn dành cho chuột bình thường về hàm lượng chất béo và mật độ năng lượng, đồng thời can thiệp một cách giả tạo đến sức khỏe sự phát triển của chuột.

Thứ hai, trong quá trình thí nghiệm, lượng tiêu thụ của những con chuột thí nghiệm không đồng đều và chúng tương đối ngẫu nhiên.

Nói tóm lại, đối tượng của thí nghiệm này là chuột, và chỉ có chuột đực chứ không phải con người, nên việc mở rộng kết quả sang "chế độ ăn uống bình thường của con người" là không hợp lý .

dầu ăn, dầu đậu nành, sức khoẻ

Ngoài ra, có một câu nói rằng "dầu đậu nành sẽ làm tăng chất béo chuyển hóa trong quá trình đun nóng".

Thực ra bạn không cần quá vướng mắc ở điểm này, trong quá trình tinh chế dầu thực vật sẽ sinh ra một lượng chất béo chuyển hóa nhất định chứ không riêng gì dầu đậu nành.

Theo khuyến nghị của WHO, lượng chất béo chuyển hóa được kiểm soát là 2g / ngày, miễn là lượng dầu ăn bình thường (25g-30g / ngày), về cơ bản sẽ không vượt quá lượng khuyến nghị, và đun nấu hàng ngày, về cơ bản là sẽ không tạo ra chất béo chuyển hóa, vì vậy đừng cẩn thận.

Do đó, bạn không cần phải kiêng dầu đậu nành, nó không “xấu” như bạn nghĩ đâu.

2. Dầu lạc, dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu đậu nành loại nào tốt hơn?

Ngoài dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu hạt cải và dầu ô liu cũng được sử dụng hàng ngày, loại dầu phổ biến nào tốt cho sức khỏe nhất? sự khác biệt giữa chúng là gì?

Do nguồn nguyên liệu, công nghệ chế biến, chất lượng và các yếu tố khác khác nhau nên giữa các loại dầu khác nhau cũng có sự khác biệt. Từ góc độ thành phần, sự khác biệt lớn nhất là thành phần và tỷ lệ axit béo.

- Dầu đậu phộng

Được chiết xuất bằng cách ép đậu phộng, hàm lượng axit béo không no rất cao, axit oleic 41,7%, axit linoleic 35,9%. Ngoài ra, nó cũng rất giàu phospholipid, choline, sterol, vitamin E và các nguyên tố khác, thuộc loại dầu thực vật cân bằng.

- Dầu hạt cải

Được ép từ hạt cải dầu, hàm lượng axit béo no ở mức trung bình, axit oleic 15,98%, axit linoleic 11,88%, axit linolenic 8,23%. Tuy nhiên, hàm lượng phospholipid, vitamin E và carotene khá cao. Giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với dầu đậu phộng và dầu đậu nành.

- Dầu ô liu

Nó được ép lạnh trực tiếp từ quả ô liu, hàm lượng axit béo không no vượt quá 80% (trong đó axit oleic chiếm hơn 70%), nhưng hàm lượng vitamin E thấp hơn dầu đậu nành.

- Dầu đậu nành

Được chiết xuất bằng cách ép đậu nành, nó cũng rất giàu axit béo không bão hòa, 23,91% axit oleic, 53,88% axit linoleic và 6,36% axit linolenic. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lecithin, vitamin E, vitamin D nhất định. Thời hạn sử dụng dài nhất là 1 năm và chất lượng ăn được không tốt bằng dầu lạc.

Nói tóm lại, mỗi loại dầu ăn này đều có ưu điểm và nhược điểm, không có loại nào tốt hơn. Từ quan điểm sức khỏe, mọi người nên ăn luân phiên là tốt nhất.

dầu ăn, dầu đậu nành, sức khoẻ

3. Ăn đúng loại dầu rất quan trọng! 3 loại dầu nên ăn càng ít càng tốt

Ngoài việc chọn dầu phù hợp, việc ăn dầu “đúng” cũng sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe nên bạn phải chú ý những điểm này.

- Sử dụng dầu điều độ

Nên sử dụng 25-30g dầu ăn mỗi ngày. Vì vậy hãy chú ý kiểm soát lượng, nếu không tự kiểm soát được thì có thể dùng nồi dầu định lượng.

- Sắp xếp thứ tự đa dạng

Cố gắng chuyển đổi giữa một số loại dầu và cố gắng đạt được sự kết hợp hợp lý giữa các axit béo để ăn uống lành mạnh hơn.

- Ăn ít các loại dầu này

Dầu đã mở nắp quá 3 tháng: Loại dầu này có nguy cơ nhiễm nấm mốc, đặc biệt nếu không được đậy nắp kỹ dễ sinh ra một số sản phẩm oxy hóa có hại, dẫn đến ngộ độc;

Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần: dễ sinh ra chất gây ung thư như benzopyrene, acrylamide, amin dị vòng;

“Dầu tự chiết” từ các xưởng nhỏ lẻ: Loại dầu này có thể tiềm ẩn những rủi ro như công nghệ chế biến kém, hàm lượng aflatoxin quá cao.

Dầu đậu nành thực ra không đáng sợ như trên mạng lan truyền nên bạn đừng trốn tránh. Trên thực tế, từ góc độ sức khỏe mà nói, bất kể là loại dầu gì, chúng ta cũng nên thay đổi loại dầu đó, đồng thời chú ý kiểm soát lượng nạp vào, thì nhìn chung sẽ không có vấn đề gì lớn.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ 01/7/2025, công chức, viên chức có được tăng lương?

Thông tin từ dự toán ngân sách Nhà nước năm 2025 cho thấy công chức, viên chức sẽ không được tăng lương đồng loạt trong...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người lao động cả nước đón tin vui, tăng gấp đôi lương cơ bản, có đúng không?

Nhiều thông tin lan truyền rằng từ 1/7/2025 sẽ tăng gấp đôi lương cơ bản, vậy điều này có đúng hay không?
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 24 tháng 5, tức ngày 27 tháng 4 âm lịch?

Âm lịch sử dụng ngũ hành, thiên can, địa chi và các tiết khí để diễn giải tác động của thiên nhiên lên con người....
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng trợ cấp hàng tháng, đúng không?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Theo quy định, những người thuộc trường hợp này nếu không đăng kí thường trú bị phạt 1 triệu/người

Trường hợp người dân không thực hiện đúng quy định về đăng ký thường trú, đăng ký tạm trú sẽ bị phạt tiền từ 500.000...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Sao Việt 23/5: Động thái của mẹ Hoa hậu Thùy Tiên khi con gái bị bắt tạm giam? Ngọc Trinh tiết lộ lí do khiến da không còn trắng

Tin sao Việt 23/5/2025: Trước ồn ào của Hoa hậu Thùy Tiên nhiều người tò mò không biết mẹ cô sẽ có phản ứng như...
Chuyện làng sao 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Người con hỏi: 'Con có thể đánh trả nếu bị đánh không?', câu trả lời của người mẹ thể hiện IQ cao và đáng để học hỏi

Một người mẹ đã kể đoạn hội thoại giữa cô và con trai. Sau khi nghe xong, ai cũng cảm thấy câu trả lời của...
Chăm con 10 giờ, 50 phút trước

3 bộ phận 'vừa bẩn, vừa độc' của con gà, nhất định phải tránh xa, nhiều người không biết tưởng bổ

Ngoại trừ một số bộ phận bổ dưỡng của con gà, vẫn còn một số chỗ chứa nhiều độc tố, vi khuẩn và ký sinh...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 14 phút trước

Đóng kín cửa, bật điều hòa: Thói quen sai lầm rất nhiều người đang mắc phải, tưởng có lợi nhưng cực hại sức khỏe

Có thể bạn không biết rằng không khí trong phòng điều hòa đóng kín khá ngột ngạt, độc hại gấp 2-5 lần so với không...
Chăm sóc sức khỏe 16 giờ, 44 phút trước

Khi nhà có thêm em nhỏ, 7 câu 'đại kỵ' người lớn tuyệt đối tránh nói với con lớn

Việc chào đón em bé có thể ảnh hưởng đến tâm lý của những đứa trẻ lớn hơn. Để tránh làm tổn thương con, cha...
Chăm con 17 giờ, 2 phút trước

Cam và bưởi loại trái nào chứa nhiều vitamin C hơn? 10 người trả lời thì hết 9 chọn sai

Cam và bưởi là loại trái cây quen thuộc trong mỗi gia đình Việt, không chỉ thơm ngon, thanh mát mà còn mang đến vô...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 16 giờ trước

'Mẹ ơi, con muốn chơi thêm 10 phút nữa'! 2 cách trả lời khác nhau của cha mẹ sẽ tạo nên 2 cuộc đời khác nhau của trẻ

Một câu nói của bạn không chỉ đơn thuần phản hồi sự trì hoãn nhỏ nhặt, mà còn có thể âm thầm quyết định phương...
Chăm con 2 ngày, 5 giờ trước

Tin mới cập nhật

Có cần thiết phải loại bỏ formaldehyde khỏi xe ô tô mới không? Bài viết này sẽ cho bạn câu trả lời

Khi bạn vui mừng mua một chiếc ô tô mới, tận hưởng niềm vui và sự tiện lợi mà nó mang lại, bạn đã bao...
Kiến thức 4 giờ, 40 phút trước

Câu nói: 'Đàn ông sợ người tuổi Dậu, đàn bà sợ người tuổi Mùi' có nghĩa là gì? Lời nói của tổ tiên chúng ta có hợp lý không?

Có rất nhiều câu tục ngữ sâu sắc được lưu truyền trong dân gian, và "Đàn ông sợ người tuổi Dậu, phụ nữ sợ người...
Kiến thức 4 giờ, 48 phút trước

Tử vi ngày 26/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ có cơ hội, Mão nên thận trọng

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 26/5/2025.
Đời sống số 4 giờ, 53 phút trước

Trong tuần tới, ba con giáp sẽ gặp nhiều may mắn, sự nghiệp suôn sẻ và cuộc sống lên 'như diều gặp gió'

Xin chúc mừng 3 con giáp. Vào tuần tới, vận rủi sẽ qua đi và may mắn sẽ đến. Họ sẽ gặp may mắn và...
Đời sống số 5 giờ, 57 phút trước

Theo quy định mới nhất, người hiến tạng có được hưởng chế độ BHYT không?

Người đã hiến bộ phận cơ thể sẽ được hưởng các chế độ theo quy định.
Kiến thức 6 giờ, 38 phút trước

Loại rau dân dã siêu giàu vitamin C, 'bơm' retinol tự nhiên cho da luôn căng mọng

Rau muống cực tốt cho làn da của chị em phụ nữ, giá chỉ vài nghìn đồng một bó.
Kiến thức 6 giờ, 39 phút trước

Năm 2025, có được sang tên sổ đỏ với đất nằm trong quy hoạch không?

Nhiều người thắc mắc, trường hợp đất nằm trong quy hoạch có thể chuyển nhượng, sang tên sổ đỏ được không?
Kiến thức 6 giờ, 39 phút trước

Sao Việt 25/5: Bằng Kiều đi ăn cùng vợ cũ còn tặng quà cho nhau; Puka lộ tình trạng sức khỏe đáng lo ngại hậu sinh con đầu lòng

Tin sao Việt 25/5/2025: Mối quan hệ giữa Bằng Kiều và vợ cũ Trizzie Phương Trinh được nhiều người quan tâm và ngưỡng mộ. Khán...
Chuyện làng sao 6 giờ, 45 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai ngày 26 tháng 5, tức ngày 29 tháng 4 âm lịch?

Người xưa diễn đạt bằng Thiên Can và Địa Chi, là cơ sở của lịch âm truyền thống. Ngày 26 tháng 5, thứ Hai, ngày...
Đời sống số 7 giờ, 56 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một con đường nhỏ dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bước ngoặt trong cuộc đời bạn nằm ở đâu?

4 con đường tượng trưng để bạn lựa chọn bằng trực giác. Hãy xem và chọn con đường đầu tiên bạn cảm thấy bị thu...
Đời sống số 7 giờ, 9 phút trước