Danh mục

Dầu nào là không lành mạnh nhất? Có phải là dầu đậu nành? Nhắc nhở: Nên ăn ít hoặc không ăn 3 loại dầu này

Thứ sáu, 07/04/2023 06:01

Dân gian có nhiều câu nói “dầu đậu nành rất có hại và là loại dầu có hại nhất”, điều đó có đúng hay không? Có bất kỳ cơ sở khoa học cho tuyên bố này? Hôm nay bài viết sẽ giải thích cho mọi người về dầu tốt cho sức khỏe.

dầu ăn, dầu đậu nành, sức khoẻ

1. Dầu đậu nành có hại nhất, kinh khủng hơn cả đường?

Tuyên bố rằng "dầu đậu nành là không tốt cho sức khỏe nhất" xuất phát từ tuyên bố của một bác sĩ ở Hoa Kỳ, cũng như các nghiên cứu trên động vật.

Không thể phủ nhận rằng thực sự có những nghiên cứu cho rằng "dầu đậu nành có hại hơn đường".

Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học California, Riverside. Mục đích là để so sánh tác động của dầu đậu nành, đường fructose và dầu dừa đối với bệnh béo phì và các biến chứng liên quan ở chuột đực. Tổng cộng có 4 nhóm chế độ ăn kiêng isocaloric được thiết kế.

Cuối cùng, người ta thấy rằng miễn là nhóm dầu đậu nành được bổ sung, những con chuột sẽ tăng cân, tăng khả năng kháng insulin và tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa.

Nghiên cứu này có nghĩa là dầu đậu nành thực sự không tốt cho sức khỏe?

Trước hết, đây là một thí nghiệm trên động vật đáng nghi vấn, thức ăn dành cho chuột tham gia thí nghiệm là "thức ăn dành cho chuột không tốt cho sức khỏe" được thiết kế đặc biệt, khác với thức ăn dành cho chuột bình thường về hàm lượng chất béo và mật độ năng lượng, đồng thời can thiệp một cách giả tạo đến sức khỏe sự phát triển của chuột.

Thứ hai, trong quá trình thí nghiệm, lượng tiêu thụ của những con chuột thí nghiệm không đồng đều và chúng tương đối ngẫu nhiên.

Nói tóm lại, đối tượng của thí nghiệm này là chuột, và chỉ có chuột đực chứ không phải con người, nên việc mở rộng kết quả sang "chế độ ăn uống bình thường của con người" là không hợp lý .

dầu ăn, dầu đậu nành, sức khoẻ

Ngoài ra, có một câu nói rằng "dầu đậu nành sẽ làm tăng chất béo chuyển hóa trong quá trình đun nóng".

Thực ra bạn không cần quá vướng mắc ở điểm này, trong quá trình tinh chế dầu thực vật sẽ sinh ra một lượng chất béo chuyển hóa nhất định chứ không riêng gì dầu đậu nành.

Theo khuyến nghị của WHO, lượng chất béo chuyển hóa được kiểm soát là 2g / ngày, miễn là lượng dầu ăn bình thường (25g-30g / ngày), về cơ bản sẽ không vượt quá lượng khuyến nghị, và đun nấu hàng ngày, về cơ bản là sẽ không tạo ra chất béo chuyển hóa, vì vậy đừng cẩn thận.

Do đó, bạn không cần phải kiêng dầu đậu nành, nó không “xấu” như bạn nghĩ đâu.

2. Dầu lạc, dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu đậu nành loại nào tốt hơn?

Ngoài dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu hạt cải và dầu ô liu cũng được sử dụng hàng ngày, loại dầu phổ biến nào tốt cho sức khỏe nhất? sự khác biệt giữa chúng là gì?

Do nguồn nguyên liệu, công nghệ chế biến, chất lượng và các yếu tố khác khác nhau nên giữa các loại dầu khác nhau cũng có sự khác biệt. Từ góc độ thành phần, sự khác biệt lớn nhất là thành phần và tỷ lệ axit béo.

- Dầu đậu phộng

Được chiết xuất bằng cách ép đậu phộng, hàm lượng axit béo không no rất cao, axit oleic 41,7%, axit linoleic 35,9%. Ngoài ra, nó cũng rất giàu phospholipid, choline, sterol, vitamin E và các nguyên tố khác, thuộc loại dầu thực vật cân bằng.

- Dầu hạt cải

Được ép từ hạt cải dầu, hàm lượng axit béo no ở mức trung bình, axit oleic 15,98%, axit linoleic 11,88%, axit linolenic 8,23%. Tuy nhiên, hàm lượng phospholipid, vitamin E và carotene khá cao. Giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với dầu đậu phộng và dầu đậu nành.

- Dầu ô liu

Nó được ép lạnh trực tiếp từ quả ô liu, hàm lượng axit béo không no vượt quá 80% (trong đó axit oleic chiếm hơn 70%), nhưng hàm lượng vitamin E thấp hơn dầu đậu nành.

- Dầu đậu nành

Được chiết xuất bằng cách ép đậu nành, nó cũng rất giàu axit béo không bão hòa, 23,91% axit oleic, 53,88% axit linoleic và 6,36% axit linolenic. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lecithin, vitamin E, vitamin D nhất định. Thời hạn sử dụng dài nhất là 1 năm và chất lượng ăn được không tốt bằng dầu lạc.

Nói tóm lại, mỗi loại dầu ăn này đều có ưu điểm và nhược điểm, không có loại nào tốt hơn. Từ quan điểm sức khỏe, mọi người nên ăn luân phiên là tốt nhất.

dầu ăn, dầu đậu nành, sức khoẻ

3. Ăn đúng loại dầu rất quan trọng! 3 loại dầu nên ăn càng ít càng tốt

Ngoài việc chọn dầu phù hợp, việc ăn dầu “đúng” cũng sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe nên bạn phải chú ý những điểm này.

- Sử dụng dầu điều độ

Nên sử dụng 25-30g dầu ăn mỗi ngày. Vì vậy hãy chú ý kiểm soát lượng, nếu không tự kiểm soát được thì có thể dùng nồi dầu định lượng.

- Sắp xếp thứ tự đa dạng

Cố gắng chuyển đổi giữa một số loại dầu và cố gắng đạt được sự kết hợp hợp lý giữa các axit béo để ăn uống lành mạnh hơn.

- Ăn ít các loại dầu này

Dầu đã mở nắp quá 3 tháng: Loại dầu này có nguy cơ nhiễm nấm mốc, đặc biệt nếu không được đậy nắp kỹ dễ sinh ra một số sản phẩm oxy hóa có hại, dẫn đến ngộ độc;

Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần: dễ sinh ra chất gây ung thư như benzopyrene, acrylamide, amin dị vòng;

“Dầu tự chiết” từ các xưởng nhỏ lẻ: Loại dầu này có thể tiềm ẩn những rủi ro như công nghệ chế biến kém, hàm lượng aflatoxin quá cao.

Dầu đậu nành thực ra không đáng sợ như trên mạng lan truyền nên bạn đừng trốn tránh. Trên thực tế, từ góc độ sức khỏe mà nói, bất kể là loại dầu gì, chúng ta cũng nên thay đổi loại dầu đó, đồng thời chú ý kiểm soát lượng nạp vào, thì nhìn chung sẽ không có vấn đề gì lớn.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Để nhận được tiền trợ cấp hàng tháng, người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

4 tháng nữa, những người sinh năm này phải đổi Căn cước mới, ai cũng phải nhớ kẻo bị xử phạt hành chính

Theo Luật Căn cước 2023, nhiều công dân sẽ phải thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) trong năm 2025 theo...
Tin trong ngày 2 ngày, 19 giờ trước

Kể từ bây giờ, đất không giấy tờ khi làm Sổ đỏ bắt buộc phải đóng 4 khoản phí này

Trường hợp đất không giấy tờ muốn làm sổ đỏ, người dân cần phải đóng 4 khoản phí sau đây.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Gia đình duy nhất ở Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường: Trong đó có một nữ nhà thơ nổi tiếng

Gia đình nhà thơ Lưu Quang Thuận là trường hợp hiếm hoi trong làng văn nghệ Việt Nam khi cả bốn thành viên đều là...
Tin trong ngày 2 ngày, 19 giờ trước

Từ 15/4/2025: Đối tượng này được tăng lương khoảng 18%, có thể nhận lương 80.000.000 đồng mỗi tháng

Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh chủ tịch hội đồng là...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 1 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Bác sĩ cảnh báo: Uống nước kiểu này 'siêu độc' có thể gây đột quỵ và vô sinh

Thường xuyên uống nước kiểu này có thể gây rối loạn hormone, làm giảm chất lượng tinh trùng, ảnh hưởng chức năng sinh sản, tăng...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 37 phút trước

WHO cảnh báo loại thịt gây ung thư loại 1

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại thịt chế biến, bao gồm xúc xích, là "chất gây ung thư nhóm 1", có...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 28 phút trước

Người thường xuyên uống cà phê và người không uống cà phê, ai sống lâu hơn? Câu trả lời có thể khiến bạn ngạc nhiên

Cà phê có giúp bạn sống lâu hơn không? Nghiên cứu mới này có thể khiến bạn ngạc nhiên.
Chăm sóc sức khỏe 9 giờ, 31 phút trước

Có thể ăn cơm để qua đêm không? 4 loại thực phẩm này thực sự không nên để qua đêm!

Đôi khi bạn nấu quá nhiều cơm ở nhà, để lại rất nhiều cơm nguội thừa. Vậy nên bỏ cơm đi hay cất trong tủ...
Chăm sóc sức khỏe 10 giờ, 10 phút trước

Nghiên cứu xác nhận rằng chỉ số IQ của trẻ có mối tương quan cao với tháng sinh của trẻ, trong đó hai tháng là 'thời điểm vàng'

Hầu như cha mẹ nào cũng mong muốn nuôi dạy con thông minh, nhưng thực tế là ít cha mẹ nào có thể chắc chắn...
Chăm con 11 giờ, 8 phút trước

Có 4 dấu hiệu ở chân có thể cảnh báo 'chi chít khối u' ở phổi? Nếu bạn có bốn dấu hiệu này, hãy đi tầm soát sớm

Các bác sĩ lưu ý rằng nhiều người nghĩ rằng chân không dễ mắc bệnh, nhưng họ lại bỏ qua một điểm rất quan trọng....
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 4 phút trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 5/9: Hình ảnh mới nhất của NSND Công Lý sau cấp cứu; Phạm Anh Khoa sau biến cố: 'Tôi biết đâu là điểm dừng'

Tin sao Việt 5/9/2025: Nghệ sĩ Quốc Quân vào thăm đồng nghiệp - NSND Công Lý và đăng khoảnh khắc bạn đã phục hồi sau...
Chuyện làng sao 14 phút trước

Người cao tuổi tại TP.HCM đón tin vui, được nâng trợ cấp hưu trí xã hội lên 650.000 đồng/tháng

TP.HCM nâng mức trợ cấp hưu trí xã hội lên 650.000 đồng/tháng, cao hơn 1,3 lần so với quy định chung của Chính phủ hiện...
Dòng sự kiện 17 phút trước

Tại sao sau khi được thị tẩm, phi tần bắt buộc phải có người dìu về cung? Chẳng lẽ là do Hoàng đế quá sung mãn?

Trong xã hội phong kiến Trung Quốc, thân phận của Hoàng đế được đặt ở vị trí tối thượng. Chính vì vậy, triều đình thiết...
Hồ sơ tư liệu 17 phút trước

Chính thức từ 1/7/2025, tăng lương hưu lần 3 sau đợt tăng 15%: Ai là người nhận 140 triệu đồng/tháng?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 có hiệu lực vào ngày 1/7/2025, việc điều chỉnh lương hưu tiếp nối đợt tăng 15%...
Kiến thức 17 phút trước

Tết Nguyên đán 2026 người dân được nhận 1 triệu đồng/người, có đúng không?

Thực hư thông tin người dân được nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Nguyên đán 2026 là như thế nào?
Tin trong ngày 18 phút trước

Ngành có tỷ lệ thất nghiệp cao: Cử nhân chật vật kiếm việc sau khi ra trường, các bạn trẻ cân nhắc kỹ khi theo học

Sinh viên tốt nghiệp ngành này đang gặp nhiều khó khăn trong quá trình tìm việc.
Kiến thức 18 phút trước

MC Thảo Vân đến thăm chồng cũ - NSND Công Lý ở bệnh viện sau ca phẫu thuật

Những hình ảnh mới nhất của NSND Công Lý do vợ trẻ đăng tải. Trong đó, đáng chú ý là MC Thảo Vân cũng đến...
Chuyện làng sao 19 phút trước

Hạn chót cúng 'cô hồn' Rằm tháng 7 là khi nào? Cúng muộn có sao không?

Nhiều người băn khoăn về chuyện cúng cô hồn Rằm tháng 7 giờ nào, cúng muộn có còn ý nghĩa không?
Tin trong ngày 19 phút trước

Trái cây dâng trên bàn thờ nên bày mấy quả để được cát tường, hút lộc? Số lẻ hay số chẵn? Cẩn thận làm sai tổn hại phúc khí

Vào ngày Rằm tháng Bảy âm lịch (6/9 dương lịch), đây là dịp lễ cúng bái quan trọng để tưởng nhớ tổ tiên. Người dân...
Kiến thức 1 giờ, 8 phút trước

Tỉnh Bắc Ninh phê duyệt quy hoạch 'siêu đô thị sân bay' gần 13.000 ha

Sự ra đời của phân khu Nam sông Đuống số 2 được kỳ vọng sẽ biến Bắc Ninh thành trung tâm đô thị sân bay...
Tin trong ngày 1 giờ, 8 phút trước