Đầu mùa hè, nên chọn 3 món 'rau bổ gan' này rất tốt cho cơ thể, có loại bán đầy ngoài chợ, giá chỉ 5.000 đồng/mớ

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, việc bổ sung 3 loại "siêu thực phẩm" dưới đây vào thực đơn hàng ngày không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp thanh nhiệt, giải độc gan, cân bằng môi trường bên trong cơ thể và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Đặc biệt, khi mùa xuân dần nhường chỗ cho mùa hè, sự đa dạng của các loại rau củ tươi ngon chính là món quà mà thiên nhiên ban tặng, giúp chúng ta duy trì sức khỏe dẻo dai và sự trẻ trung.

1. Súp lơ xanh (Bông cải xanh) – "Vệ sĩ" thầm lặng của lá gan

Súp lơ xanh, hay còn gọi là bông cải xanh, là một loại rau thuộc họ cải (cùng họ với bắp cải và cải xoăn) với đặc trưng là các nhánh cây màu xanh lá cây, điểm xuyết những nụ hoa màu tím hoặc xanh. Loại rau này có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Không chỉ tốt cho tim mạch nhờ khả năng giảm cholesterol, súp lơ xanh còn chứa các hợp chất chống ung thư và có lợi cho sức khỏe của mắt.

Điểm đặc biệt của súp lơ xanh nằm ở khả năng kích thích cơ thể sản sinh các enzyme giải độc gan, hiệu quả này có thể kéo dài đến vài tuần sau khi ăn. Bên cạnh đó, súp lơ xanh còn có tác dụng như estrogen thực vật, hỗ trợ cân bằng nội tiết tố. Hàm lượng lưu huỳnh dồi dào trong súp lơ xanh cũng góp phần tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện khả năng chống lại nhiễm trùng của cơ thể.

Bổ sung 3 loại "siêu thực phẩm" dưới đây vào thực đơn hàng ngày vừa bổ dưỡng vừa thanh nhiệt, giải độc gan

Gợi ý món ăn: Súp lơ xanh xào tỏi – Đơn giản mà ngon miệng

- Nguyên liệu: 200g súp lơ xanh, 4 tép tỏi, dầu ô liu (hoặc dầu ăn), muối, nước luộc gà (tùy chọn)

- Cách chế biến:

1. Súp lơ xanh cắt thành từng bông nhỏ, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ cặn thuốc trừ sâu (nếu có).

2. Đun sôi nước, thêm chút muối và dầu ăn, cho súp lơ xanh vào chần sơ khoảng 2-3 phút cho đến khi rau chuyển màu và hơi mềm thì vớt ra, để ráo.

3. Tỏi băm nhỏ.

4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Lưu ý để lửa nhỏ để tỏi không bị cháy.

5. Cho súp lơ xanh đã chần vào chảo, xào nhanh tay để tỏi và súp lơ xanh hòa quyện.

6. Nêm nếm muối cho vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút nước luộc gà để tăng hương vị.

7. Xào đều cho đến khi súp lơ xanh thấm đều gia vị là hoàn thành.

2. Rau bina (Cải bó xôi/ Rau chân vịt) – Kho báu dinh dưỡng cho gan khỏe mạnh

Rau bina là một loại rau xanh đậm giàu dinh dưỡng, bao gồm vitamin A, vitamin C, vitamin K, sắt, folate, kali, chất xơ và protein. Mỗi 100 gram rau bina chứa gần 2,9 gram protein, một lượng đáng kể đối với một loại rau xanh.

Rau bina được xem là một trong những loại rau giàu chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho gan. Đặc biệt, rau bina chứa hàm lượng glutathione cao, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp trung hòa độc tố và bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do gốc tự do.

Ngoài ra, rau bina còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe:

- Ổn định huyết áp: Rau bina giàu kali, một khoáng chất giúp hạ huyết áp.

- Bảo vệ thị lực: Rau bina là nguồn cung cấp lutein tuyệt vời, một chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ mắt khỏi các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

- Cải thiện chức năng não bộ: Lutein trong rau bina cũng có vai trò quan trọng trong việc duy trì khả năng tư duy, cải thiện trí nhớ và tốc độ xử lý thông tin.

- Tăng cường sức khỏe xương khớp: Rau bina chứa nhiều vitamin K, rất cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của xương.

- Dưỡng ẩm cho da: Hàm lượng nước cao trong rau bina giúp da luôn đủ ẩm, giảm sự xuất hiện của nếp nhăn và vết chân chim.

- Ngăn ngừa thiếu máu: Rau bina là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời, giúp cơ thể tạo ra hemoglobin, một protein vận chuyển oxy từ phổi đến các bộ phận còn lại của cơ thể.

Gợi ý món ăn: Trứng rán rau bina – Bữa sáng nhanh gọn, bổ dưỡng

- Nguyên liệu: 200g rau bina, 3 quả trứng gà, 2 tép tỏi (tùy chọn), muối, dầu ăn, nước luộc gà (tùy chọn)

- Cách chế biến:

1. Rau bina rửa sạch, bỏ rễ, cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.

2. Đập trứng vào bát, thêm chút muối và đánh tan.

3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào rán vàng đều hai mặt rồi gắp ra.

4. Cho rau bina vào chảo, xào đến khi rau mềm và hơi khô nước.

5. Cho trứng đã rán vào chảo, xào đều cùng rau bina.

6. Nêm nếm muối và nước luộc gà (nếu thích) cho vừa ăn.

7. Xào đều cho đến khi rau bina và trứng hòa quyện là hoàn thành.

3. Cây hẹ – "Thần dược" thanh nhiệt, giải độc từ vườn nhà

Hẹ là một loại cây thân thảo nhỏ sống nhiều năm, cao khoảng 20-50cm, thân hình trụ hoặc có góc ở đầu. Lá hẹ chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, giúp giảm quá trình stress oxy hóa trong cơ thể, từ đó làm giảm phản ứng viêm và nguy cơ bệnh tật.

Hẹ có khả năng tăng cường khả năng giải độc của gan, bảo vệ gan khỏi tổn thương. Đồng thời, nhờ đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, hẹ còn có tác dụng phòng ngừa ung thư, làm chậm quá trình lão hóa.

Không chỉ vậy, hẹ còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe:

- Tăng cường hệ miễn dịch: Hàm lượng vitamin C lớn trong hẹ giúp tăng cường hiệu quả của hệ miễn dịch bằng cách kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu và collagen.

- Phát triển não bộ: Hẹ cung cấp choline và folate, các chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển chức năng não bộ. Choline cần thiết cho việc tạo ra neurotransmitter acetylcholine, chất truyền tin quan trọng trong hệ thần kinh.

- Cải thiện giấc ngủ: Hẹ có tác dụng cải thiện và nâng cao chất lượng giấc ngủ nhờ thành phần giàu choline, một hoạt chất giúp kích thích ngủ ngon. Do đó, hẹ cũng là một cách để hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.

Gợi ý món ăn: Rau hẹ xào tôm – Món ăn dân dã, bổ dưỡng

- Nguyên liệu: 200g tôm, 150g hẹ, 2 tép tỏi (băm nhỏ), rượu nấu ăn, nước tương, muối, hạt tiêu trắng, dầu ăn, nước luộc gà (tùy chọn)

- Cách chế biến:

1. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch và lau khô.

2. Ướp tôm với rượu nấu ăn, muối và hạt tiêu trắng trong 10-15 phút.

3. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài 4-5cm.

4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.

5. Cho tôm đã ướp vào xào đến khi tôm chuyển màu và hơi cong lại thì gắp ra.

6. Cho thêm chút dầu vào chảo, cho hẹ vào xào nhanh tay trong 1-2 phút cho đến khi hẹ chín tới.

7. Cho tôm đã xào vào lại chảo, xào cùng hẹ, nêm nếm nước tương và muối cho vừa ăn.

8. Thêm một ít nước luộc gà (nếu thích) để tăng hương vị. Xào đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện là hoàn thành.

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có thêm những lựa chọn tuyệt vời để bảo vệ lá gan và tăng cường sức khỏe trong những ngày đầu hè. Đừng quên kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh với lối sống năng động để có một cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.

Tú Anh (Theo Thời Trang Vàng)