Có 1 loại rau càng nấu chín kĩ càng ra nhiều chất, trẻ ăn vào cao lớn vượt trội

Rau bina, hay còn gọi là rau cải bó xôi, rau chân vịt, được xem là một trong những loại rau xanh giàu dinh dưỡng, đặc biệt có lợi cho sự phát triển xương khớp và hệ tuần hoàn. Điều đặc biệt là loại rau này càng được nấu chín, càng giải phóng nhiều dưỡng chất quan trọng, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.

Rau bina - "Siêu thực phẩm" giàu dinh dưỡng

Rau bina nổi bật với hàm lượng cao các vitamin và khoáng chất thiết yếu như:

Sắt: Giúp sản sinh hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu.

Canxi và Magie: Đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ xương chắc khỏe.

Vitamin A, C, K: Tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, giúp da sáng khỏe.

Folate: Hỗ trợ phát triển hệ thần kinh, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.

Không giống như nhiều loại rau khác mất đi chất dinh dưỡng khi đun nấu, rau bina lại trở nên bổ dưỡng hơn khi được chế biến đúng cách

Vì sao rau bina nấu chín lại tốt hơn?

Không giống như nhiều loại rau xanh khác bị hao hụt dưỡng chất khi đun nấu, rau bina lại trở nên bổ dưỡng hơn khi được chế biến đúng cách. Các nghiên cứu cho thấy:

Tăng khả năng hấp thụ sắt và canxi: Rau bina chứa axit oxalic, một chất cản trở quá trình hấp thu sắt và canxi. Khi được nấu chín, axit này bị phá hủy, giúp cơ thể hấp thu khoáng chất tốt hơn.

Giải phóng chất chống oxy hóa: Nấu chín giúp tăng lượng beta-carotene và lutein, hỗ trợ bảo vệ mắt và làm chậm quá trình lão hóa.

Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn: Ăn rau bina sống có thể gây khó tiêu hoặc tăng nguy cơ sỏi thận do hàm lượng oxalat cao. Nấu chín giúp giảm bớt hợp chất này, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Cách chế biến rau bina giữ trọn dinh dưỡng

Để tận dụng tối đa lợi ích của rau bina, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị một số phương pháp chế biến sau:

Luộc nhanh: Giúp giữ nguyên lượng vitamin và khoáng chất.

Xào nhẹ với dầu oliu hoặc dầu dừa: Tăng khả năng hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K.

Hấp: Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, không làm mất nước.

Nấu súp hoặc canh: Giúp giữ lại các khoáng chất hòa tan trong nước.

Ai nên ăn rau bina thường xuyên?

Rau bina là thực phẩm phù hợp với nhiều đối tượng:

Trẻ em và phụ nữ mang thai: Cung cấp folate và sắt, hỗ trợ phát triển toàn diện.

Người cao tuổi: Giúp phòng ngừa loãng xương, thoái hóa điểm vàng.

Người thiếu máu: Là nguồn bổ sung sắt tự nhiên.

Người muốn giảm cân: Giàu dinh dưỡng nhưng ít calo, giúp tạo cảm giác no lâu.

Lưu ý khi sử dụng rau bina

Mặc dù rau bina rất tốt, nhưng cần lưu ý một số điểm khi sử dụng:

Không nên ăn quá nhiều rau bina sống vì có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận.

Người mắc bệnh thận hoặc gout nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.

Khi chế biến, tránh nấu quá lâu để không làm mất vitamin và khoáng chất.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)