Danh mục

Chuyên gia dinh dưỡng: Mỡ lợn không phải thực phẩm xấu, nhiều người sai lầm khi bỏ mỡ lợn

Chủ nhật, 19/05/2019 15:36

Theo các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng từ bỏ mỡ lợn vì sợ béo, sợ mỡ gây bệnh tim mạch để chuyển sang ăn dầu thực vật là quan niệm sai lầm.

Nên ăn theo tỷ lệ 1:1,5

Từ rất lâu, mỡ lợn thường được gạch ra khỏi các gia vị nhà bếp bởi người dân lo sợ bệnh tật có thể gây ra từ mỡ lợn. Đặc biệt, nhiều thông tin cho rằng ăn mỡ lợn gây bệnh tim mạch nên người dân càng sợ hơn.

Tuy nhiênTS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế, Bệnh viện Nội tiết Trung ương, cho rằng mỡ động vật trong đó chủ yếu là mỡ lợn được dùng từ rất lâu khi dầu ăn còn là sản phẩm xa xỉ. Mỡ lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể.

Tiến sĩ Hưngcho biết không nên e dè sợ mỡ lợn vì trong mỡ lợn chứa các loại như axit béo bão hòa, protein, các loại vitamin A, D, đặc biệt là cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, tốt cho tế bào thần kinh.

Mỡ lợn có tác dụng như thế nào?

Do vậy, khi sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ hệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng các xuất huyết não. Không chỉ có vậy, mỡ lợn cũng tham gia vào số men chuyển hóa của cơ thể, trong đó có nội tiết tố sinh dục và tuyến thượng thận.

CònTS. BS Ngô Quang Trúc – Viện Y học Bản địa Việt Namcho biết trước đây người dân hay mắc các bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng nhưng hiện nay chủ yếu các bệnh không lây nhiễm như tim mạch và ung thư mặc dù được tuyên truyền bỏ mỡ ăn dầu thực vật để phòng bệnh. Đây là khuyến cáo sai lầm từ nhiều nhà dinh dưỡng.

Bác sĩ Trúccho biết mỡ không đáng sợ, không phải là thực phẩm xấu như thời gian qua đã bị mang tiếng. Trong bách khoa thư bệnh học tập 2 giáo sư Y thực Lê Minh đã viết mỡ thực vật và mỡ động vật đều cần có trong khẩu phần bữa ăn hàng ngày. Tỷ lệ mỡ động vật và mỡ thực vật là 1:1,5.

Tuy nhiên, trong nhiều năm qua nhiều nhà tư vấn dinh dưỡng cho rằng ăn mỡ động vật ảnh hưởng tới sức khỏe như bệnh tim mạch, béo phì và từ đó nhà trường, gia đình cũng đều cho rằng mỡ động vật gây bệnh và chỉ ăn dầu thực vật, không ăn mỡ động vật.

Theo nghiên cứu giai đoạn kiến tạo cơ thể của trẻ tỉ số mỡ động vật/mỡ thực vật bằng 70/30, giai đoạn cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỷ số mỡ động vật/mỡ thực vật là 50/50, giai đoạn người có tuổi và cao tuổi tỷ lệ mỡ động vật/thực vật là 30/70.

Bác sĩ Hoàng Sầm – Viện y học Bản địacòn cho rằng ăn đủ lượng cholesterol, Sphingosine (2-amino-4-octadecene-1,3diop từ mỡ động vật để đủ tại ra một lượng sphingosine cấu tạo nên lớp vỏ myeline thần kinh đáy mắt. Hầu hết các hóc môntrong cơ thể đều kiến trúc từ Cholesterol. Thiếu cholesterol không có nguyên liệu sản xuất androgen là nội tiết tốt nam.

Mỡ lợn tốt cho mắt

Bác sĩ Hoàng Sầmcho biết trong mỡ động vật còn có nhiều cholesterol để cấu tạo nên tế bào thần kinh, trong dầu thực vật không có hoặc nếu có thì cũng rất ít. Hơn nữa, các axit béo no trong mỡ động vật sử dụng ở mức vừa phải có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ tuần hoàn của cơ thể, phòng được tai biến mạch máu não.

Sử dụng mỡ trong chiên rán

Khác với dầu thực vật, ở nhiệt độ cao mỡ động vật không bị phá huỷ. Nếu chiên rán ở nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ bị phá hủy các vitamin A, E ở nhiệt độ 180 độ C sẽ xảy ra phản ứng hóa sinh ra các chất không có lợi cho sức khỏe con người.

Chỉ sử dụng dầu ăn dùng khi rán ở nhiệt độ thấp, không bị bốc khói. Còn chiên rán ở nhiệt độ cao, bác sĩ Sầm cho rằng mỡ động vật tốt hơn.

TS Hưngcho biết thêm, chỉ những người có độ tuổi ngoài 50, người đang bị rối loạn chuyển hóa chất béo (tăng cholesterol) mới phải kiêng mỡ lợn.

Nếu người dân quá phụ thuộc vào dầu thực vật mà từ bỏ đi mỡ lợn, mỡ động vật trong thời gian dài phần nào sẽ khiến cơ thể cơ thể sẽ khó hấp thụ, mất cân đối về dinh dưỡng, thiếu hụt một số các vitamin cần thiết và có nguy cơ mắc các bệnh về xương, làm rối loạn nội tiết tố, gây suy nhược cơ thể, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, thậm chí cả thị giác cũng gặp vấn đề.

Tuy nhiên, không phải vì thế mà lại bỏ dầu ăn mỡ lợn mà cần sử dụng song song. Mỡ động vật cũng có sẵn trong thịt và chế biến các món nên cần ăn đủ theo khuyến cáo sẽ tốt.

Sử dụng mỡ khó bảo quản nên cần bảo quản tốt tránh ăn mỡ đã ôi thiu, mốc. Còn đối với dầu ăn, tránh chiên đi chiên lại nhiều lần để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

Xem thêm: Dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn chuẩn theo chuyên gia

Theo (Trí Thức Trẻ)

Tin Tài Trợ

TIN MỚI CẬP NHẬT

Vy Oanh đưa đồng nghiệp về Bình Thuận thưởng thức ẩm thực hải sản tươi ngon và ăn thịt cá sấu

Lần này, các nghệ sĩ Lâm Vỹ Dạ, Dương Lâm, Puka, Gin Tuấn Kiệt được Vy Oanh đưa về quê mình, thưởng thức trái cây...
Sao giải trí 13 phút trước

Tiết lộ mặt bị di chứng do bệnh tuyến giáp, Trúc Diễm gây bất ngờ với diện mạo mê hồn khi tái xuất

Nàng hậu khiến ai cũng trầm trồ vì hình ảnh quá xinh đẹp rạng rỡ khi tham dự một show thời trang vừa qua.
Thời trang sao 14 phút trước

NSND Hồng Vân khoe ảnh hội ngộ tam đại đồng đường khiến ai cũng xuýt xoa

Mới đây, NSND Hồng Vân vừa có dịp hội ngộ ba con và mẹ ruột tại nước ngoài.
Chuyện làng sao 14 phút trước

Được bênh vực sau khi ly hôn với Nhật Kim Anh, Bửu Lộc lên tiếng: 'Hãy cứ thản nhiên mà sống với đúng lương tâm của mình'

Chồng cũ Nhật Kim Anh cho biết anh không muốn bất kì ai trong gia đình lên tiếng đính chính cho mình sau khi ly...
Chuyện làng sao 57 phút trước

Chăm tập gym giữ vóc dáng là thế, Khánh My vẫn bị đồn 'sửa banh chành'

Bị đồn sửa mũi, nâng mông, bơm ngực, người đẹp Khánh My lên tiếng đáp trả.
Chuyện làng sao 58 phút trước

Những hình ảnh đầu tiên của Cuộc đua kỳ thú 2019 chính thức được hé lộ

Trở lại với phiên bản đặc biệt dành cho "người nổi tiếng", 10 đội chơi cá tính của "The Amazing Race Vietnam – Cuộc đua...
Truyền hình 1 giờ, 2 phút trước

Địch Lệ Nhiệt Ba khoe chân thon dài; Ngô Cẩn Ngôn dùng lại phụ kiện cũ trên thảm đỏ Tencent

"Mỹ nhân Tân Cương" Địch Lệ Nhiệt Ba khiến người đối diện không khỏi mê mẩn vì nhan sắc ngọt ngào cùng thân hình thon...
Thời trang sao 1 giờ, 2 phút trước

Chỉ trong hai tháng, NTK Đỗ Mạnh Cường chính thức trở thành ông bố 4 con khiến bao người bất ngờ

Mới cách đây ít ngày NTK Đỗ Mạnh Cường một mình ra Hà Nội nhưng khi trở lại Tp.HCM, anh đã có thêm hai con....
Chuyện làng sao 1 giờ, 5 phút trước

Bất ngờ học đòi thói kiêu căng, 'Phú Sát Hoàng hậu' Tần Lam cho mình là sao hạng A, cãi tay đôi với đạo diễn ngay giữa phim trường?

Tần Lam bất ngờ trở thành đề tài bàn tán xôn xao của cộng đồng mạng khi bị tố kênh kiệu, cãi nhau tay đôi...
Toàn cảnh 1 giờ, 5 phút trước

'Về Nhà Đi Con' tung clip gây sốc: Khán giả đòi bỏ phim vì Thư hóa điên, Vũ bỏ nhà theo gái

'Về Nhà Đi Con' đã chính thức hé lộ đoạn trailer giới thiệu nửa sau của phim. Rất nhiều tình tiết 'ngược tâm' xuất hiện...
Bật mí điện ảnh 4 giờ, 6 phút trước

Ở ẩn một thời gian dài, 'gái quê' Lê Phương bất ngờ tái xuất với vẻ ngoài mặn mà

Sau gần hai năm vắng bóng, "gái quê" Lê Phương bất ngờ tái xuất trong một show thời trang.
Người mẫu 4 giờ, 7 phút trước

Trước tin đồn hẹn hò Mai Tài Phến, Mỹ Tâm từng hóa thành cô dâu với vòng một cực phẩm thế này đây

Ở thời điểm trước khi tin đồn hẹn hò với Mai Tài Phến nổ ra, Mỹ Tâm đã có những khoảnh khắc diện thiết kế...
Thời trang sao 4 giờ, 7 phút trước

Mai Tài Phến từng từ chối quay lại với bạn gái cũ xinh đẹp ngay trên sóng truyền hình

'Là một người đàn ông, không bao giờ làm cho người phụ nữ tổn thương. Đối với anh, anh đã, đang và sẽ không bao...
VIDEO 4 giờ, 7 phút trước

Sự thật bất ngờ: Ông ngoại của Meghan qua đời sau 9 ngày gặp tai nạn kỳ quái trước cửa nhà

Ông của nữ Công tước xứ Sussex, Alvin Ragland, được đưa vào bệnh viện sau khi gặp phải bi kịch và qua đời 9 ngày...
Chuyện làng sao 5 giờ, 26 phút trước

Diễn viên Đức Tiến trao tận tay hơn 145 triệu đồng giúp đỡ nghệ sĩ Saxophone Xuân Hiếu chữa trị bệnh ung thư

Thay mặt các nghệ sĩ ở hải ngoại, Đức Tiến đã đến tận bệnh viện để thăm và trao tận tay món quà về vật...
Chuyện làng sao 6 giờ, 49 phút trước

Lĩnh 42 tháng tù, nữ tài xế BMW gây tai nạn ở Hàng Xanh gửi lời khuyên đến người lái xe

Trong lời nói sau cùng, nữ tài xế gây tai nạn ở ngã tư Hàng Xanh đã xin lỗi gia đình nạn nhân và khuyên...
Tin trong ngày 6 giờ, 50 phút trước

Thầy tử vi chỉ rõ: Phụ nữ có tướng này trên mặt khổ cả đời, dễ hai lần đò, hóa giải ngay còn kịp

Người phụ nữ có 1 trong những tướng dưới đây dễ rơi vào tình trạng long đong lận đận cuộc sống vất vả, cẩn trọng...
Đời sống số 6 giờ, 27 phút trước

Giá xăng E5RON92 tiếp tục giảm gần 1.000 đồng/lít từ chiều nay

Theo thông tin điều hành xăng dầu từ Liên Bộ Công Thương - Tài chính, từ 15h ngày (17/6), giá xăng RON95-III giảm 1.085 đồng/lít;...
Tin trong ngày 6 giờ, 28 phút trước

Chồng đi làm xa nhưng lại không gửi tiền về cho vợ, biết được nhân vật đằng sau thao túng vợ gửi ngay 1 email nội dung 'chất' thế này

Giờ thì Nhung hiểu tất cả rồi, thật không ngờ hai người họ lại đối xử với cô như vậy. Đã thế Nhung sẽ không...
Tâm sự 6 giờ, 28 phút trước

Tiêu chuẩn người đàn ông hoàn hảo trong mắt Bảo Thy

Ở tuổi 31, Bảo Thy vẫn rất kín tiếng về đời tư. Người hâm mộ vẫn mong chờ một ngày nào đó nữ ca sĩ...
Chuyện làng sao 6 giờ, 28 phút trước

Hoàng Oanh khoe em gái ruột xinh xắn và chia sẻ 'bí quyết' du lịch Nhật Bản

Vừa qua, Hoàng Oanh thực hiện một chuyến đi đến Nhật Bản để thăm em gái hiện đang du học tại đây. Nữ diễn viên...
Sao giải trí 8 giờ, 39 phút trước

Giữa lúc tình cũ Mai Tài Phến dính tin đồn hẹn hò Mỹ Tâm, Hương Tràm phản ứng bất ngờ

Nữ ca sĩ Hương Tràm khoe hình ảnh này trong lúc tình cũ Mai Tài Phến dính nghi án yêu đương với đàn chị.
Chuyện làng sao 8 giờ, 39 phút trước

Sợ con gái quay ra ghét mẹ, Dương Mịch đã bất ngờ có hành động này với bố chồng cũ nhân ngày của cha

Kể từ sau khi ly hôn, Lưu Khải Uy luôn trở thành tâm điểm của truyền thông. Đặc biệt, hôm qua (16/6) là ngày của...
Chuyện làng sao 8 giờ, 15 phút trước

Vừa mới nhận nuôi bé giống H'Hen Niê, Đỗ Mạnh Cường lại muốn nhận thêm con thứ 4 vì lí do này!

NTK Đỗ Mạnh Cường được khen ngợi hết lời khi nhận 3 người con nuôi. Tuy nhiên, anh còn muốn nhận thêm người con thứ...
Chuyện làng sao 8 giờ, 16 phút trước

Sau Khải vũ phu, đoàn phim 'Về nhà đi con' lại nói lời chia tay Bảo bảnh bao

Nhân vật tiếp theo hết vai phải nói lời tạm biệt khán giả đó chính là Quang Anh.
Truyền hình 9 giờ, 39 phút trước

Đan Trường chụp cùng con trai trong phòng tắm, fan tấm tắc khen: Gen trội giống ba đẹp quá

Bé Thiên Từ - con trai Đan Trường được dân mạng đánh giá thừa hưởng nhiều nét đẹp từ người cha nổi tiếng.
Chuyện làng sao 9 giờ, 39 phút trước

Ngày đầu tiên đi học hè của con gái, Mai Phương không khỏi lo lắng

Diễn viên Mai Phương cho biết con gái đến trường học rất ngoan. Tuy nhiên, cô lo lắng bé sẽ bị kiến ba khoang cắn....
Chuyện làng sao 9 giờ, 39 phút trước

Vân Hugo tung loạt ảnh dịu dàng bên hoa sen

Giữa mùa hoa sen nở rộ, Mc Vân Hugo tranh thủ chụp loạt ảnh xinh đẹp, dịu dàng làm kỷ niệm và đăng trang cá...
Album ảnh sao 9 giờ, 39 phút trước

Vụ xe tải va chạm kinh hoàng với xe khách khiến 40 người thương vong: Chuyển gấp nhiều nạn nhân lên Hà Nội

Theo báo cáo của công an huyện Mai Châu (Hòa Bình), tính đến thời điểm hiện tại vụ tai nạn khiến 3 người tử vong,...
Dòng sự kiện 9 giờ, 39 phút trước

Lần đầu đến nhà nam sinh quen qua mạng, hotgirl bị sát hại, nhét xác vào túi

Cuộc gặp định mệnh trong căn hộ với nam thanh niên quen qua mạng khiến cô gái mất mạng sống trong đau đớn.
Dòng sự kiện 9 giờ, 40 phút trước

Tai nạn 41 người thương vong: Chủ tịch xã kể phút cứu người bị thương đang la hét

Tới hiện trường, vị chủ tịch xã bàng hoàng trước hiện trường vụ tai nạn khủng khiếp làm tài xế xe khách chết tại chỗ,...
Dòng sự kiện 9 giờ, 40 phút trước

Kinh hoàng khoảnh khắc xe tải đối đầu xe khách, 41 người thương vong ở Hòa Bình

Đoạn clip ghi lại cảnh chiếc xe tải chở sắt và chiếc xe giường nằm xảy ra va chạm ngay trong đêm trên QL6, Km134+300...
VIDEO 9 giờ, 40 phút trước

Bệnh nhân gãy đốt sống ngực, bệnh viện khoan nhầm cẳng chân

Một nam bệnh nhân ở Cà Mau bị tai nạn lao động được chẩn đoán gãy đốt sống ngực số 8. Tuy nhiên khi chuyển...
Tin trong ngày 9 giờ, 9 phút trước

Không khác gì Mỹ Tâm, showbiz Hàn cũng có 1 mỹ nhân chưa bao giờ dính tin đồn tình cảm, khiến người người thán phục vì lý do này

Giống với Mỹ Tâm của Vbiz, mỹ nhân Kbiz này được phong làm "thánh giữ mình". Nguyên nhân là bởi suốt 12 năm hoạt động...
Chuyện làng sao 9 giờ, 19 phút trước

Từng yêu trai trẻ như Mỹ Tâm, Hari Won nói gì trước câu chuyện tình của đàn chị?

Trên trang cá nhân của mình, Hari Won đã bày tỏ sự thích thú trước chuyện tình của Mai Tài Phến và Mỹ Tâm.
Chuyện làng sao 10 giờ, 50 phút trước