Danh mục

Chuyên gia dinh dưỡng: Mỡ lợn không phải thực phẩm xấu, nhiều người sai lầm khi bỏ mỡ lợn

Chủ nhật, 19/05/2019 15:36

Theo các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng từ bỏ mỡ lợn vì sợ béo, sợ mỡ gây bệnh tim mạch để chuyển sang ăn dầu thực vật là quan niệm sai lầm.

Nên ăn theo tỷ lệ 1:1,5

Từ rất lâu, mỡ lợn thường được gạch ra khỏi các gia vị nhà bếp bởi người dân lo sợ bệnh tật có thể gây ra từ mỡ lợn. Đặc biệt, nhiều thông tin cho rằng ăn mỡ lợn gây bệnh tim mạch nên người dân càng sợ hơn.

Tuy nhiênTS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế, Bệnh viện Nội tiết Trung ương, cho rằng mỡ động vật trong đó chủ yếu là mỡ lợn được dùng từ rất lâu khi dầu ăn còn là sản phẩm xa xỉ. Mỡ lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể.

Tiến sĩ Hưngcho biết không nên e dè sợ mỡ lợn vì trong mỡ lợn chứa các loại như axit béo bão hòa, protein, các loại vitamin A, D, đặc biệt là cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, tốt cho tế bào thần kinh.

Mỡ lợn có tác dụng như thế nào?

Do vậy, khi sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ hệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng các xuất huyết não. Không chỉ có vậy, mỡ lợn cũng tham gia vào số men chuyển hóa của cơ thể, trong đó có nội tiết tố sinh dục và tuyến thượng thận.

CònTS. BS Ngô Quang Trúc – Viện Y học Bản địa Việt Namcho biết trước đây người dân hay mắc các bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng nhưng hiện nay chủ yếu các bệnh không lây nhiễm như tim mạch và ung thư mặc dù được tuyên truyền bỏ mỡ ăn dầu thực vật để phòng bệnh. Đây là khuyến cáo sai lầm từ nhiều nhà dinh dưỡng.

Bác sĩ Trúccho biết mỡ không đáng sợ, không phải là thực phẩm xấu như thời gian qua đã bị mang tiếng. Trong bách khoa thư bệnh học tập 2 giáo sư Y thực Lê Minh đã viết mỡ thực vật và mỡ động vật đều cần có trong khẩu phần bữa ăn hàng ngày. Tỷ lệ mỡ động vật và mỡ thực vật là 1:1,5.

Tuy nhiên, trong nhiều năm qua nhiều nhà tư vấn dinh dưỡng cho rằng ăn mỡ động vật ảnh hưởng tới sức khỏe như bệnh tim mạch, béo phì và từ đó nhà trường, gia đình cũng đều cho rằng mỡ động vật gây bệnh và chỉ ăn dầu thực vật, không ăn mỡ động vật.

Theo nghiên cứu giai đoạn kiến tạo cơ thể của trẻ tỉ số mỡ động vật/mỡ thực vật bằng 70/30, giai đoạn cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỷ số mỡ động vật/mỡ thực vật là 50/50, giai đoạn người có tuổi và cao tuổi tỷ lệ mỡ động vật/thực vật là 30/70.

Bác sĩ Hoàng Sầm – Viện y học Bản địacòn cho rằng ăn đủ lượng cholesterol, Sphingosine (2-amino-4-octadecene-1,3diop từ mỡ động vật để đủ tại ra một lượng sphingosine cấu tạo nên lớp vỏ myeline thần kinh đáy mắt. Hầu hết các hóc môntrong cơ thể đều kiến trúc từ Cholesterol. Thiếu cholesterol không có nguyên liệu sản xuất androgen là nội tiết tốt nam.

Mỡ lợn tốt cho mắt

Bác sĩ Hoàng Sầmcho biết trong mỡ động vật còn có nhiều cholesterol để cấu tạo nên tế bào thần kinh, trong dầu thực vật không có hoặc nếu có thì cũng rất ít. Hơn nữa, các axit béo no trong mỡ động vật sử dụng ở mức vừa phải có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ tuần hoàn của cơ thể, phòng được tai biến mạch máu não.

Sử dụng mỡ trong chiên rán

Khác với dầu thực vật, ở nhiệt độ cao mỡ động vật không bị phá huỷ. Nếu chiên rán ở nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ bị phá hủy các vitamin A, E ở nhiệt độ 180 độ C sẽ xảy ra phản ứng hóa sinh ra các chất không có lợi cho sức khỏe con người.

Chỉ sử dụng dầu ăn dùng khi rán ở nhiệt độ thấp, không bị bốc khói. Còn chiên rán ở nhiệt độ cao, bác sĩ Sầm cho rằng mỡ động vật tốt hơn.

TS Hưngcho biết thêm, chỉ những người có độ tuổi ngoài 50, người đang bị rối loạn chuyển hóa chất béo (tăng cholesterol) mới phải kiêng mỡ lợn.

Nếu người dân quá phụ thuộc vào dầu thực vật mà từ bỏ đi mỡ lợn, mỡ động vật trong thời gian dài phần nào sẽ khiến cơ thể cơ thể sẽ khó hấp thụ, mất cân đối về dinh dưỡng, thiếu hụt một số các vitamin cần thiết và có nguy cơ mắc các bệnh về xương, làm rối loạn nội tiết tố, gây suy nhược cơ thể, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, thậm chí cả thị giác cũng gặp vấn đề.

Tuy nhiên, không phải vì thế mà lại bỏ dầu ăn mỡ lợn mà cần sử dụng song song. Mỡ động vật cũng có sẵn trong thịt và chế biến các món nên cần ăn đủ theo khuyến cáo sẽ tốt.

Sử dụng mỡ khó bảo quản nên cần bảo quản tốt tránh ăn mỡ đã ôi thiu, mốc. Còn đối với dầu ăn, tránh chiên đi chiên lại nhiều lần để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

Xem thêm: Dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn chuẩn theo chuyên gia

Theo (Trí Thức Trẻ)

Tin Tài Trợ
VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Linh Chi hé lộ những khoảnh khắc hiếm khi được 'lên sóng' của Ngọc Trinh

TIN MỚI CẬP NHẬT

Diễn viên Lưu Đê Ly dính tin đồn chia tay bạn trai

Dân mạng phát hiện, nữ diễn viên "Chạy trốn thanh xuân" Lưu Đê Ly để trạng thái độc thân và xóa hết ảnh liên quan...
Chuyện làng sao 2 phút trước

Chồng lén lút lấy hết số tiền mua nhà để gửi cho bố mẹ, biết chuyện tôi tức tốc về quê đòi lại và choáng váng trước câu trả lời từ mẹ chồng

Mẹ chồng tôi nói là con dâu thì phải biết hy sinh cho nhà chồng, nếu số tiền mượn vợ chồng tôi không trả được...
Tâm sự 5 phút trước

Tiết lộ bí mật đằng sau thành công liveshow của “Búp bê con trai” Thanh Thảo

Sau một thời gian có vẻ vắng bóng showbiz, “mẹ bỉm sữa” Thanh Thảo đã xuất hiện với liveshow hoành tráng kỷ niệm 25 năm...
Spa 3 giờ, 31 phút trước

Quý tử nhà Angelababy gây sốt với biểu cảm chụp ảnh, fan thở phào vì bé không bị ảnh hưởng bởi scandal ly hôn của bố mẹ

Giữa scandal bố mẹ ly hôn, bé Bọt Biển Nhỏ bất ngờ xuất hiện nhận được nhiều lời ngợi khen vì sự đáng yêu, tinh...
Nhí 3 giờ, 46 phút trước

10 bộ phim Hàn Quốc được quan tâm nhất hiện nay, số 1 hiện đang khiến fan Việt 'phát cuồng'

Theo Naver, một số bộ phim truyền hình đứng đầu lượt tìm kiếm hàng ngày, cho thấy chúng đã thu hút sự chú ý của...
Toàn cảnh 3 giờ, 30 phút trước

Bạn muốn hẹn hò: Chàng trai kết duyên cùng cô gái giống như trong giấc mơ trước khi tham gia chương trình

Câu chuyện hẹn hò đầy bất ngờ và thú vị của cặp đôi mang lại rất nhiều tiếng cười cho khán giả tại trường quay...
VIDEO 4 giờ, 56 phút trước

Vũ Hà tiết lộ những điều 'cực thích' khi có bạn là 'ông hoàng' Đàm Vĩnh Hưng

Làm bạn với nhau đã lâu nhưng đến hôm nay, Vũ Hà mới lần đầu liệt kê những điều bản thân thích khi kết giao...
Chuyện làng sao 4 giờ, 57 phút trước

Ca sĩ Vũ Duy Khánh rao bán căn hộ để lấy tiền làm liveshow

Do đang cần tiền gấp nên ca sĩ Vũ Duy Khánh đã rao bán căn hộ tại một chung cư ở Long Biên, Hà Nội....
Nhà Sao 4 giờ, 57 phút trước

'Nhức mắt' với trang phục biểu diễn khiêu khích nhất của dàn idol Kpop

Có không ít nhóm nhạc gây tranh cãi khi diện trang phục phản cảm lên sân khấu.
Thời trang sao 4 giờ, 9 phút trước

Đêm ngày cưới nhìn chồng giãy giụa trên giường, tôi lưng tròng nước mắt vì bị nhà anh lừa một vố đắng ngắt

Lúc đám cưới xong, tôi bắt đầu thấy bố mẹ chồng có biểu hiện là lạ. Họ cứ lén lút nhìn tôi, ánh mắt kiểu...
Yêu 4 giờ, 22 phút trước

Ca sĩ Minh Hiền kể về cảm giác hút tủy để ghép tủy cho con trai còn đau hơn cả mổ ruột thừa, đẻ

Hiện tại ca sĩ Minh Hiền đang hút tủy để cho con trai ghép tủy vào ngày mai. Dù đau đớn nhưng cô hi vọng...
Chuyện làng sao 4 giờ, 22 phút trước

Khác hẳn hình ảnh sang chảnh ở sự kiện, Thu Minh không ngại tự nhận mình lôi thôi khi làm bà nội trợ

Khi làm "bà nội trợ" cho chồng con, ca sĩ Thu Minh tự nhận mình ăn mặc lôi thôi, lếch thếch.
Chuyện làng sao 4 giờ, 22 phút trước

Kỳ Hân khiến dân mạng phải trầm trồ khi khoe căn biệt thự sang chảnh đang hoàn thiện

Sau nhiều năm ở chung với anh chị, vợ chồng Kỳ Hân - Mạc Hồng Quân sắp chuyển về sống tại một căn biệt thự...
Nhà Sao 4 giờ, 23 phút trước

Á hậu Thúy Vân ‘thiêu đốt’ ánh nhìn với nội y

Thúy Vân vừa thực hiện bộ ảnh mới ghi lại những khoảnh khắc gợi cảm của mình. Á hậu Quốc tế 2015 gây bất ngờ...
Album ảnh sao 4 giờ, 25 phút trước

Chỉ với 3 phút chuẩn bị để có ngay món cánh gà hầm tỏi cực thơm ngon

Cánh gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Để chế biến món ăn này cũng có nhiều cách khác nhau như: cánh gà...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 25 phút trước

Người phụ nữ ở Bình Dương bất ngờ bị đối tượng đâm nhiều nhát vào cổ

Đoạn camera an ninh ghi lạnh khoảnh khắc kinh hoàng khi người phụ nữ bất ngờ bị đối tượng đâm nhiều nhát vào cổ. Sự...
Tin trong ngày 4 giờ, 26 phút trước

Ưng Hoàng Phúc thể hiện độ 'mặn' khiến Lâm Vỹ Dạ - Mạc Văn Khoa á khẩu

Đến với chương trình “Ơn giời cậu đây rồi”, bằng sự thông minh và kinh nghiệm bản lĩnh sân khấu của mình, Ưng Hoàng Phúc...
VIDEO 5 giờ, 22 phút trước

Tài xế nhẫn tâm bỏ chạy mặc sản phụ sinh con ngoài đường: Chồng nạn nhân lên tiếng

Liên quan đến thông tài xế nhất quyết đuổi sản phụ và người nhà xuống xe khi thấy chị này chuyển dạ. Hậu quả là...
Tin trong ngày 5 giờ, 27 phút trước

Tuổi 63, 'Võ Tắc Thiên' Lưu Hiểu Khánh khoe nhan sắc 'tượng đài' ai cũng trầm trồ

Lưu Hiểu Khánh khiến nhiều người ngưỡng mộ với vóc dáng săn chắc, gương mặt trẻ trung ở tuổi 63.
Thời trang sao 5 giờ, 27 phút trước

Vừa mới cầu hôn, Đông Nhi đã tố Ông Cao Thắng đi ăn cùng 'cô gái khác'

Đông Nhi còn kêu gọi các fan của mình cùng "lập team" đi đánh ghen hội đồng.
Chuyện làng sao 6 giờ, 37 phút trước

Bạn thân tiết lộ gây sốc: Goo Hye Sun là kẻ cao tay, cố tình khống chế dư luận để 'hắt nước bẩn' lên Ahn Jae Hyun

Thông tin đăng tải trên tờ QQ về Goo Hye Sun và chuyện ly hôn với Ahn Jae Hyun đang là chủ đề gây xôn...
Chuyện làng sao 6 giờ, 15 phút trước

Xe tải bất ngờ chồm tới, người đàn ông thoát nạn trong tích tắc

Đang đứng kiểm hàng cùng 1 phụ nữ trên chiếc xe tải đậu bên đường. Khi quay lại và di chuyển vào trong, đúng lúc...
VIDEO 6 giờ, 16 phút trước

Tài xế xe bồn bẻ lái 'thần sầu', cứu mạng 2 bé gái sang đường thiếu quan sát

Để tránh 2 bé gái sang đường thiếu quan sát, tài xế xe bồn chấp nhận đâm thẳng vào cột điện rồi lật nghiêng trên...
VIDEO 6 giờ, 16 phút trước

Sau Quang Hải, đến lượt người tình tin đồn lên tiếng về nghi án yêu đương

Mới đây trên trang cá nhân, hot girl Thảo Mi cũng chính thức có động thái về tin đồn yêu Quang Hải. Cô nàng cho...
Hotgirl, hotboy 6 giờ, 16 phút trước

Chuyên xài ké đồ hiệu của chồng, Hari Won bị Trấn Thành 'xử phũ' ngay trên sân khấu

Trong lúc giao lưu với khán giả bên Úc, Trấn Thành tiện miệng tố cáo vợ mình là Hari Won luôn lấy đồ của mình...
VIDEO 7 giờ, 26 phút trước

Bất chấp fan đòi tẩy chay, 'Ngụy Anh Lạc' và 'Càn Long' chính thức tái hợp trong phim mới

“Ngụy Anh Lạc” Ngô Cẩn Ngôn cùng “Càn Long” Nhiếp Viễn tiếp tục đóng cặp trong tác phẩm mới mang tên “Hạnh phúc nhất định...
Toàn cảnh 7 giờ, 26 phút trước

Ở tuổi 54 vẫn trẻ đẹp, MC Kỳ Duyên có bí quyết vô cùng đơn giản

Nhìn những hình ảnh mới nhất, khó ai có thể ngờ MC Kỳ Duyên đang ở tuổi 54. Để vẻ ngoài 'lão hóa ngược', MC...
Làm đẹp+ 7 giờ, 27 phút trước

Xe bán tải bất cẩn cán qua người bé trai 8 tuổi ở Hải Phòng

Đoạn clip ghi lại cảnh một bé trai đang chơi bóng dưới đường thì bất ngờ một chiếc xe bán tải đi từ phía sau...
VIDEO 7 giờ, 27 phút trước

Siêu mẫu đình đám một thời Vũ Cẩm Nhung vẫn trẻ đẹp ở tuổi ngoài 40

Xuyên suốt bộ ảnh được thực hiện tại Úc, cựu siêu mẫu Vũ Cẩm Nhung như một đóa hoa toả hương sắc thu hút và...
Album ảnh sao 9 giờ, 41 phút trước

Tùng Min kể về chuyện vợ đẻ mổ: 'cảm giác lành lạnh vì vợ nằm đây, máu thì vẫn cứ chảy thấm đẫm cả một đống băng gạc'

Là người chứng kiến quá trình đẻ mổ hai lần của Pông Chuẩn, Tùng Min xót xa kể lại và gửi lời cảm ơn vợ....
Hotgirl, hotboy 9 giờ, 42 phút trước

Doanh nhân Nguyễn Phúc Minh Hạnh trao tặng 1000 phần quà cho các bé tại bệnh viện Nhi Đồng 2

Xinh đẹp, tài năng, và có tấm lòng nhân hậu là điều dễ dàng bật ra khi bất cứ ai có dịp tiếp xúc với...
Dòng sự kiện 9 giờ, 50 phút trước

Phẫn nộ: Thấy sức khỏe sản phụ yếu, tài xế taxi nhất quyết đuổi xuống đường khiến bé trai sơ sinh vừa chào đời đã tử vong thương tâm

Thấy sức khỏe sản phụ yếu, tài xế đã nhất quyết đuổi sản phụ và người nhà xuống xe. Hậu quả là đứa trẻ sau...
Tin trong ngày 9 giờ, 59 phút trước

Đối lập như Miranda Kerr và tỷ phú Evan Spiegel: Vợ ăn diện bao nhiêu chồng lại đơn giản, tiết kiệm bấy nhiều

Trong khi Miranda Kerr xúng xính váy áo xinh tươi thì ông xã tỷ phú của cô thể hiện là người giản dị khi mặc...
Thời trang sao 9 giờ, 60 phút trước

Kết thúc 'Về nhà đi con' ngoại truyện, NSND Trung Anh và dàn diễn viên nói gì?

NSND Trung Anh, Bảo Thanh, Tuấn Tú, Bảo Hân... đã chia sẻ những cảm xúc riêng khi bộ phim 'Về nhà đi con' khép lại....
Bật mí điện ảnh 9 giờ trước

Nhã Lê - Nữ giám đốc khởi nghiệp từ hai bàn tay trắng

Để có một sự nghiệp thành công, thường thì các doanh nhân đã phải trải qua rất nhiều sóng gió trên thương trường và cuộc...
Làm đẹp+ 9 giờ, 25 phút trước