'Chất gây ung thư hạng nhất' được công bố, WHO kêu gọi ngừng tiêu thụ, hãy chắc chắn nói với cha mẹ của bạn sau khi đọc điều này

Với sự cải thiện của mức sống hiện đại, cơ cấu chế độ ăn uống bình quân đầu người đã được cải thiện đáng kể. Ngày càng có nhiều người mắc các bệnh về đường tiêu hóa do ăn uống không kiểm soát, gây tổn hại lớn đến các cơ quan nội tạng.

"Bệnh tật từ miệng mà ra", câu nói này rất có lý. Ngày nay, nhiều bệnh tim mạch và chuyển hóa có tỷ lệ mắc cao là do thói quen ăn uống xấu. Ăn quá nhiều hoặc ăn uống quá mức trong thời gian dài sẽ làm tăng gánh nặng cho các cơ quan nội tạng. Nhiều loại thực phẩm không lành mạnh như mọi người vẫn nghĩ và việc tiêu thụ lâu dài còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho cơ thể.

Tổ chức Y tế Thế giới đã từng tiến hành một cuộc điều tra và nghiên cứu như vậy và liệt kê một "danh sách các chất gây ung thư" chi tiết. Có thể bạn muốn tìm hiểu thêm về nó và xem liệu có món gì bạn thích ăn trên đó không? Hãy nhớ kể cho gia đình bạn nghe sau khi đọc xong nhé.

1. "Chất gây ung thư hạng nhất" được công bố - aflatoxin

Ngay từ năm 1993, aflatoxin đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào loại chất gây ung thư loại I. Đây là một chất cực độc. Vòng difuran chứa trong nó dễ dàng chuyển hóa thành chất chuyển hóa epoxy hóa, có khả năng gây ung thư và đột biến cao. Độc tính của aflatoxin cao hơn asen 68 lần, chỉ đứng sau độc tố botulinum. Đây là chất độc hại và khủng khiếp nhất trong các loại nấm mốc được biết đến cho đến nay.

Aflatoxin và vi khuẩn sản sinh ra nó phân bố rộng rãi trong tự nhiên và có chức năng phân hạch và chuyển hóa mạnh, có thể phản ánh hơn 20 loại. Tổ chức Y tế Thế giới đặt tên cho chúng là B1, B2, M1, M2 và rượu độc, trong đó B1 là chất độc và gây ung thư nhất.

Khi động vật ăn thức ăn bị nhiễm aflatoxin, chúng có thể bị tổn thương chức năng ở nhiều mức độ khác nhau ở gan, thận, cơ và máu, có thể gây ra tình trạng ung thư cực kỳ mạnh và có thể dẫn đến tử vong.

Aflatoxin có nhiều trong các loại ngũ cốc và dầu bị ô nhiễm, nhiều sản phẩm từ đậu nành hoặc thực phẩm chế biến từ thực vật và động vật. Đặc biệt, đậu phộng, ngô, khoai lang, hạt dưa bị mốc và hư hỏng chứa hàm lượng aflatoxin nghiêm trọng nhất. Tiêu thụ liên tục 20 gam aflatoxin có thể gây tử vong.

2. Aflatoxin B1 chủ yếu có trong thực phẩm và độc tính của nó có ba đặc điểm sau:

1. Tính gây ung thư

Aflatoxin có khả năng gây ung thư cao. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao trong thời gian dài sẽ gây tổn thương vĩnh viễn cho gan và dẫn đến xơ gan, ung thư gan.

Aflatoxin có khả năng gây ung thư rộng và có thể trực tiếp gây ra khối u thực nghiệm ở nhiều loại động vật như cá, gia cầm, động vật và vật nuôi. Nó có nhiều nguy cơ đối với sức khỏe cộng đồng và có thể gây ra nhiều loại ung thư như ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư thận, ung thư bàng quang, ung thư tuyến tụy, ung thư tử cung, ung thư vú, v.v., cực kỳ đe dọa đến sức khỏe.

2. Ngộ độc cấp tính

Sử dụng thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao trong thời gian dài có thể dẫn đến viêm gan cấp, vỡ gan, chảy máu gan, gây xơ gan, ung thư gan, thoái hóa và hoại tử nhu mô gan, làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa.

3. Ngộ độc mãn tính

Việc hấp thụ aflatoxin liều nhỏ trong thời gian dài có thể gây ra phản ứng ngộ độc mãn tính ở nhiều cơ quan trong cơ thể, ảnh hưởng nghiêm trọng đến cuộc sống bình thường và gây nguy hiểm đến tính mạng.

3. Tổ chức Y tế Thế giới kêu gọi ngừng ăn các loại thực phẩm sau đây. Hãy chắc chắn nói với cha mẹ của bạn sau khi đọc điều này

Aflatoxin chủ yếu có trong thực phẩm bị mốc và hư hỏng. Tiết kiệm là đức tính truyền thống tốt đẹp của người Trung Quốc. Tiết kiệm quá mức sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và gây nguy hiểm đến tính mạng. Tổ chức Y tế Thế giới kêu gọi: Hãy ngừng ăn những thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao sau đây càng sớm càng tốt.

(1) Hạt dưa và đậu phộng

Vào mỗi dịp Tết Nguyên đán và các lễ hội khác, mỗi gia đình luôn chuẩn bị rất nhiều hạt dưa và đậu phộng. Mặc dù hạt dưa và đậu phộng rất ngon nhưng nhiều người thường gặp hạt đắng khi ăn chúng. Tổ chức Y tế Thế giới đã tuyên bố: Hạt đắng có chứa hàm lượng lớn chất aflatoxin. Sau khi ăn loại hạt này, hãy nhổ ra ngay, súc miệng bằng nước sạch kịp thời, rửa sạch nấm mốc trong miệng, tránh độc tố aflatoxin xâm nhập vào cơ thể với số lượng lớn, gây nguy hiểm cho sức khỏe và tổn thương gan.

(2) Đậu phộng mốc

Đậu phộng được bảo quản trong môi trường lạnh và ẩm trong thời gian dài sẽ dễ bị mốc và ẩm. Đậu phộng bị mốc và hư hỏng cũng sẽ sản sinh ra nhiều aflatoxin hơn. Khi phát hiện lạc trong nhà bị mốc và xuất hiện nấm mốc màu trắng hoặc xanh lá cây rõ ràng bên trong, hãy vứt bỏ chúng ngay và đừng để độc tố aflatoxin ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

(3) Khoai lang bị hỏng

Khoai lang là loại ngũ cốc thô phổ biến. Nếu để lâu, chúng sẽ dễ bị mốc, hư hỏng, trên bề mặt sẽ xuất hiện nhiều đốm nâu đen. Sự hình thành các đốm đen chủ yếu là do ketone khoai lang và rượu ketone khoai lang trong cơ thể. Những chất này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người và gây tổn hại đến chức năng bình thường của gan.

Không nên ăn khoai lang bị mốc, nếu không cơ thể sẽ hấp thụ một lượng lớn chất aflatoxin, nếu không sẽ xảy ra các phản ứng bất thường như buồn nôn, nôn, chán ăn, khó tiêu, tê chân tay, ngộ độc cơ thể.

(4) Mộc nhĩ ngâm thời gian dài

Bản thân mộc nhĩ không chứa độc tố, nhưng ngâm mộc nhĩ trong thời gian dài sẽ có tác dụng ngược lại. Mộc nhĩ bị ngâm lâu ngày dễ bị mốc, hư hỏng và sinh ra nhiều nấm mốc hơn. Sau khi tiêu thụ một lượng lớn, nó sẽ gây ra các phản ứng ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, v.v. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó thậm chí có thể dẫn đến suy đa cơ quan trong cơ thể và gây ung thư.

Lưu ý: Thời gian ngâm nấm không nên quá 4 giờ.

(5) Dầu ép bởi các xưởng nhỏ

Những bạn sống ở vùng nông thôn hẳn đã quen thuộc với loại dầu tự ép trong các xưởng nhỏ. Để giảm chi phí không cần thiết, người dân nông thôn sẽ lựa chọn dầu ăn tự ép giá rẻ.

Để tiết kiệm chi phí, nhiều cơ sở nhỏ khi ép thường trộn trực tiếp lạc mốc, lạc hỏng vào dầu, làm tăng đáng kể hàm lượng aflatoxin trong dầu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người.

4. Tại sao aflatoxin gây hại cho sức khỏe gan?

Aflatoxin là chất độc nhất trong các loại nấm mốc. Một khi đi vào cơ thể, nó sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng trao đổi chất và lọc của cơ thể. Theo dòng máu lưu thông, aflatoxin sẽ dần dần xâm nhập vào cơ thể, các mô và cơ quan khác nhau, gây ra phản ứng ngộ độc mãn tính trong cơ thể, làm trầm trọng thêm chức năng chuyển hóa và giải độc của gan, khiến chỉ số transaminase của cơ thể tăng cao nghiêm trọng, gây ra nhiều bệnh về gan.

Tiêu thụ một lượng lớn aflatoxin trong thời gian ngắn có thể gây ngộ độc cấp tính cho cơ thể con người, trong khi tiêu thụ một lượng nhỏ aflatoxin trong thời gian dài có thể gây ngộ độc mãn tính cho cơ thể con người. Bất kể loại phản ứng ngộ độc nào cũng đều ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng bình thường của gan, làm giảm khả năng tái tạo và phục hồi của gan, gây ra xơ gan và suy gan .

Vì sự phân bố của dây thần kinh đau ở gan ít hơn 3% đến 5% nên ngay cả khi gan bị bệnh cũng không gây ra triệu chứng rõ ràng nên thường bị mọi người bỏ qua. Đến khi phát hiện ra thì thường tình hình đã rất nghiêm trọng.

Tổ chức Y tế Thế giới kêu gọi mọi người: Vì sức khỏe, hãy tránh xa thực phẩm mốc và hư hỏng, đừng vì tiết kiệm quá mức mà gây tổn hại đến lợi ích cuối cùng của mình. Liên quan đến việc đưa vào sử dụng các chất gây ung thư hạng nhất, hãy nhớ thông báo cho cha mẹ và người thân trong gia đình, tìm hiểu thêm kiến ​​thức và có biện pháp bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)