Danh mục

Chảo chống dính có độc và gây ung thư, không được dùng? Nhiều người bị hoang mang, sự thật là gì?

Thứ bảy, 18/09/2021 16:11

Muốn nấu nướng thì đồ dùng nhà bếp hẳn là không thể thiếu, nhất là đối với những người không giỏi nấu nướng, một chiếc chảo chống dính ít khói, ít cháy khét càng được ví như một “hiện vật nấu nướng”.

Tuy nhiên, những năm gần đây, câu nói “chảo chống dính gây ung thư” lan rộng khắp thế giới, nhiều người khi thấy đáy chảo chống dính bị xước, lộ những đường lốm đốm, họ luôn lo lắng rằng lớp phủ chống dính có độc, và ăn nó sẽ gây hại cho sức khỏe.

Chảo chống dính có thực sự độc hại và gây ung thư? Loại nồi nào nấu ăn an toàn hơn?

Chảo chống dính có độc và gây ung thư không?

1. Lớp phủ của chảo chống dính là gì?

Chảo chống dính đã gây ra tranh cãi, chủ yếu là do lớp phủ của nó. Nhưng lý do tại sao nó có thể "không dính" là vì "Teflon" được sử dụng để lấp đầy những khoảng trống không bằng phẳng trên bề mặt của nồi, chảo để tạo thành một "màng" thực sự mịn.

Teflon là một loại polyme được điều chế bằng cách trùng hợp tetrafluoroethylen thành monome, có khả năng chịu nhiệt tốt, chịu lạnh, chịu axit, kháng kiềm, bền vững và hầu như không bị ăn mòn bởi bất kỳ chất nào nên còn được mệnh danh là “Vua nhựa”.

chảo chống dính, chọn chảo tốt, vật dụng nấu nướng, Teflon

2. Liệu nó có gây ung thư hay không phụ thuộc vào việc nó có đáp ứng các tiêu chuẩn hay không

Vì Teflon có nhãn mác như "polymer" và "plastic", người ta dễ nghĩ đến chất độc hại và chất gây ung thư, đây cũng là lý do quan trọng khiến cho câu nói "chảo chống dính là chất gây ung thư" được lan truyền rộng rãi.

Trên thực tế, bản thân Teflon không độc. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất Teflon, một số nhà sản xuất vô đạo đức sẽ sử dụng chất hỗ trợ chế biến là PFOA (perfluorooctanoate), có thể liên quan đến các bệnh như: bệnh tuyến giáp, cholesterol cao, viêm loét đại tràng có nguy cơ gây ung thư.

Nhưng hiện tại, PFOA đã bị hầu hết các quốc gia, kể cả Trung Quốc, cấm. Vì vậy, chảo chống dính tráng Teflon mà chúng ta mua ở các cửa hàng thông thường đạt tiêu chuẩn quốc gia thực sự rất an toàn.

chảo chống dính, chọn chảo tốt, vật dụng nấu nướng, Teflon

Chảo chống dính bị mất lớp phủ, còn dùng được không?

Hiện nay, hầu hết các loại chảo chống dính sẽ không tránh khỏi việc lớp phủ bị bong tróc hoặc bị xước sau một thời gian dài, lúc này chúng ta có thể sử dụng được không?

Một số chuyên gia cho biết, trong điều kiện sử dụng bình thường, Teflon có bản chất rất ổn định, dù có nhầm lẫn một lượng nhỏ các hạt phủ rơi xuống nhưng nhìn chung chúng sẽ được cơ thể đào thải ra ngoài nên sẽ không ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn.

chảo chống dính, chọn chảo tốt, vật dụng nấu nướng, Teflon

Tuy nhiên, sau khi lớp phủ của chảo chống dính bị rơi ra, thực sự có những nguy cơ nhất định đối với sức khỏe: một mặt, thức ăn dễ bám và bị cháy, không chỉ khó làm sạch mà còn dễ sinh ra nhiều chất độc hại, chẳng hạn như hydrocacbon thơm đa vòng (PAH). Tăng nguy cơ ung thư phổi và ung thư vòm họng.

Vì vậy, vì sức khỏe, khi phát hiện lớp chống dính của dụng cụ nấu nướng trong nhà bị bong tróc khiến thức ăn bị cháy và nát, tốt hơn hết bạn nên thay mới. Trong những trường hợp bình thường, tuổi thọ sử dụng bình thường của chảo chống dính là 1-2 năm, nhưng khi độ chống dính của nó biến mất, ngay cả khi lớp phủ không bị hỏng, thì cũng nên thay chảo kịp thời.

chảo chống dính, chọn chảo tốt, vật dụng nấu nướng, Teflon

Ngoài ra, khi nấu ăn tại nhà, cố gắng không làm trầy xước lòng nồi bằng các vật cứng như xẻng, thìa thép, miếng cọ thép, không rửa nồi bằng nước lạnh khi nồi còn nóng, tránh làm bong lớp sơn rơi rớt và giảm khả năng chống dính của lòng nồi.

Dùng chảo chống dính, kiêng kỵ nhất là "cháy khô"

Cũng có ý kiến ​​lo ngại rằng lớp phủ Teflon của chảo chống dính sẽ bị phân hủy thành các chất độc hại ở nhiệt độ cao và gây ung thư sau khi cơ thể người hít phải. Thực ra, không cần quá lo lắng về điều này.

Teflon có độ bền nhiệt vượt trội, không bị nóng chảy ở nhiệt độ cao, có thể chịu được nhiệt độ cao 300 ° C trong thời gian ngắn, và có thể sử dụng trong thời gian dài dưới 260 ° C.

Trong nấu ăn hàng ngày, nhiệt độ mà nồi có thể đạt được về cơ bản là khoảng 200 ° C. Ngay cả trong phương pháp nấu ăn chiên và xào, nhiệt độ thường dưới 250 ° C nên có thể yên tâm sử dụng.

Tuy nhiên, mặc dù Teflon chịu được nhiệt độ cao nhưng khi nấu hãy lưu ý không làm cháy lòng nồi, chảo. Đun nóng khô trên chảo trống trong 5 phút, nhiệt độ có thể lên tới 800 ° C. Lúc này có thể phân hủy khí độc perfluoroisobutylen gây hại cho sức khỏe.

Nồi sắt, inox, nồi sứ... loại nồi nào tốt hơn?

Ngày nay, trên thị trường có rất nhiều loại nồi từ chất liệu khác nhau, ngoài nồi chống dính còn có nồi sắt, nồi inox, nồi sứ, nồi đá y tế, nồi tráng đá quý,… Các khái niệm, hiệu ứng và giá cả khác nhau, khiến bạn không thể phân biệt. Vậy nồi nào phù hợp hơn? Khi sử dụng cần chú ý những vấn đề gì?

chảo chống dính, chọn chảo tốt, vật dụng nấu nướng, Teflon

- Chảo sắt: thích hợp để nấu ăn, nhưng dễ bị rỉ

Chảo sắt là đồ dùng nhà bếp truyền thống và phổ biến nhất để nấu thức ăn, hầu hết được làm bằng gang, có tính chất ổn định, nóng đều và bền, giữ nhiệt tốt, có hương vị thơm ngon hơn khi dùng để nấu ăn.

Tuy nhiên, chảo sắt rất dễ bị rỉ sét, và các oxit sinh ra có thể gây hại cho gan, thận và các cơ quan khác.

Khi chảo sắt bị rỉ nhẹ, có thể dùng giấm rửa sạch, nhưng nếu vết rỉ nặng, xuất hiện xỉ đen và da đen thì không thể tiếp tục sử dụng.

chảo chống dính, chọn chảo tốt, vật dụng nấu nướng, Teflon

Ngoài ra, hãy chú ý 3 điều sau khi sử dụng chảo sắt:

① Thức ăn thừa không nên để lâu. Thức ăn thừa được đặt trong chảo sắt không chỉ phá hủy các chất dinh dưỡng như vitamin C mà còn có thể tạo ra mùi rỉ.

② Không thích hợp để nấu súp đậu xanh. Chất tannin trong đậu xanh sẽ phản ứng với sắt trong quá trình đun nóng, không chỉ tạo ra mùi đặc biệt mà còn làm cho món canh đậu xanh có màu đen.

③ Chống chỉ định đun thuốc trong nồi sắt. Nguyên tố sắt trong chảo sắt dễ dàng phản ứng với các ancaloit trong thuốc và các thành phần khác, có thể làm giảm đặc tính của thuốc dưới ánh sáng và gây buồn nôn, buồn nôn, nôn mửa và các tác dụng phụ khác.

Tôi có thể bổ sung sắt bằng chảo sắt không?

Nhiều người nghĩ rằng nồi sắt có thể bổ sung sắt, điều này thực sự sai lầm.

Nấu bằng chảo sắt thực sự có thể làm tăng hàm lượng sắt trong các món ăn, nhưng tỷ lệ hấp thụ rất thấp, ước tính dưới 3%, vì vậy nếu bạn muốn dựa vào nấu ăn bằng chảo sắt để bổ sung sắt thì hiệu quả rất hạn chế.

- Nồi thép không rỉ (inox): gia nhiệt nhanh, dễ đổi màu và đóng cặn

So với chảo sắt, chảo inox tránh được các vết rỉ sét tốt hơn, giá thành rẻ và nhanh nóng, đây cũng là một trong những sản phẩm chủ đạo trên thị trường đồ dùng nấu nướng hiện nay.

Tuy nhiên, nồi inox có vấn đề dễ bị đổi màu và đóng cặn nên khi sử dụng bạn cần chú ý một số điểm sau:

① Không nên nấu trên lửa lớn. Khả năng dẫn nhiệt của nồi inox tốt, nói chung lửa vừa và nhỏ là đủ, dùng lửa lớn dễ làm hỏng nồi và gây ra lớp than cốc đen dưới đáy nồi.

② Tránh tiếp xúc lâu dài với các chất axit và kiềm. Nguyên liệu chính của inox là inconel và các chất kim loại khác, khi nhiệt độ tương đối cao sẽ đẩy nhanh phản ứng với các chất có tính axit, có thể giải phóng ra các chất độc hại gây hại cho sức khỏe con người.

③Chọn các sản phẩm làm sạch dịu nhẹ. Khi làm sạch bằng chất tẩy rửa có tính kiềm mạnh hoặc oxy hóa mạnh như soda, bột tẩy trắng, natri hypooxygen,... nó có thể gây ra ăn mòn.

Phương pháp làm sạch cặn bẩn nồi inox:

Nếu đáy nồi inox bị cháy, dính thức ăn có thể ngâm vào nước một thời gian rồi dùng vụn gỗ cạo nhẹ cho sạch.

- Nồi sứ: thích hợp để hầm thịt và nấu canh

Lòng nồi bằng sứ đun nóng nhanh và đều, kín hơi, cách nhiệt tốt hơn hẳn các loại nồi khác, giữ được màu sắc và mùi thơm của thực phẩm, thích hợp để hầm thịt, nấu canh.

Nhưng khi mua nồi sứ, bạn phải đến cửa hàng thường xuyên để tránh nguy cơ nhiễm quá nhiều chì và cadimi, khi mua nên chọn loại nồi sứ có màu tự nhiên ở thành trong, bề mặt nhẵn, men đều, sáng, màu sắc và âm thanh sắc nét. Ngoài ra, khi sử dụng nồi, bát gốm sứ cần chú ý một số điểm sau:

① Chú ý đến nhiệt. Khi sử dụng nồi sứ, nếu tăng nhiệt đột ngột hoặc quá mạnh có thể gây vỡ nồi, khi đặt nồi sứ lên bếp cho nhỏ lửa trước, sau đó mới dùng lửa lớn.

②Không thêm nước tùy ý. Nếu thêm nước, đổ nước nóng, nếu nóng quá gặp lạnh dễ làm vỡ nồi sứ.

③Tránh thực phẩm có chứa axit. Thực phẩm có tính axit như giấm, cà chua có thể đẩy nhanh quá trình hòa tan chì trong nồi sứ.

Lưu ý: Khi nồi sứ mất lớp men bảo vệ, bề mặt bị hư hại, nứt vỡ hoặc không thể rửa sạch vết bẩn, cần thay thế nồi kịp thời để tránh các chất độc hại như kim loại nặng xâm nhập và làm nhiễm khuẩn thực phẩm.

- Nồi đá Maifan: Có thể là nồi chống dính Teflon

Ngày nay, trên thị trường đã xuất hiện một chiếc chảo bằng đá y tế với biểu ngữ “nồi an toàn và tốt cho sức khỏe”.

Nhưng trên thực tế, hầu hết các nồi đá y tế trên thị trường đều không chứa đá y tế mà sử dụng lớp phủ Teflon loang lổ tương tự như đá y tế! Về bản chất nó cũng là chảo chống dính tráng Teflon nên cần chú ý cách nhận biết.

chảo chống dính, chọn chảo tốt, vật dụng nấu nướng, Teflon

Hồ Yên (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ch.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/chao-chong-dinh-co-doc-va-gay-ung-thu-khong-duoc-dung-nhieu-nguoi-bi-hoang-mang-su-that-la-gi-96002.html

Tin được quan tâm

Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội hàng tháng từ ngày 1/7/2025 với 3 nhóm đối tượng

Từ ngày 01/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, quy định tại Điều 75 nêu rõ việc tạm dừng...
Tin trong ngày 3 ngày, 19 giờ trước

Tin vui lớn: Cán bộ, công chức nghỉ hưu trước 1/7/2025 có thể nhận trợ cấp lên đến 60 tháng lương

Trong bối cảnh sắp xếp lại tổ chức bộ máy nhà nước, nhiều cán bộ, công chức đủ điều kiện nghỉ hưu sớm trước ngày...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Thành phố giàu nhất Việt Nam sau sáp nhập sẽ sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ chức World Cup

Bên cạnh đó, thành phố mới sau sáp nhập còn sở hữu cả sân vận động lâu đời nhất Việt Nam.
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Người giàu luôn đặt lọ hoa bên trái bàn thờ khi thắp hương, nếu đặt bên phải thì sao?

Trong đời sống tâm linh của người Việt, việc thắp hương và bày biện trên bàn thờ tổ tiên không chỉ là cách thể hiện...
Phong thủy 3 ngày, 17 giờ trước

Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí trong vài ngày tới?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ 6, ngày 27 tháng 6, tức mùng 3 tháng 6 âm lịch?

Ngày 27 tháng 6, thứ sáu, ngày 3 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ, ngày Đinh Mậu. Dưới sự kết hợp...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Lạm dụng trà xanh và nghệ có thể 'hỏng hết gan', ai cũng cần phải biết để tránh 'rước hoạ vào thân'

Một nghiên cứu mới từ Đại học Michigan cho thấy, việc lạm dụng một số loại thực phẩm bổ sung, bao gồm chiết xuất trà...
Chăm sóc sức khỏe 17 giờ, 32 phút trước

Người có tuổi thọ cao thường có 5 đặc điểm trên khuôn mặt! Bạn có bao nhiêu trong số đó?

Theo nghiên cứu, người sống thọ thường có 5 đặc điểm trên khuôn mặt sau:
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 1 giờ trước

Có một loại polyp đại tràng, gần 100% chuyển thành ung thư! Bốn triệu chứng khi đi vệ sinh, báo hiệu polyp sắp xuất hiện

Polyp đại tràng là bệnh lý phổ biến, nhưng không phải loại nào cũng vô hại. Trong đó, polyp tuyến, đặc biệt trong bối cảnh...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 9 giờ trước

Hay 'thấy' thứ này vào ban đêm, xin chia buồn, bạn có nguy cơ tử vong sớm cao gấp 3 lần người khác!

Cơn ác mộng có thể làm gián đoạn giấc ngủ, đẩy nhanh quá trình lão hóa và tăng nguy cơ tử vong sớm.
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 11 giờ trước

Những nốt ruồi như thế này có thể biến thành ung thư! Cách xử lý đúng đắn khi có nốt ruồi 'đáng ngờ'

Nốt ruồi là hiện tượng da phổ biến, thường vô hại. Tuy nhiên, nếu chúng to lên, sẫm màu, biến dạng hoặc mọc ở vị...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 16 giờ trước

1 loại hải sản của Việt Nam nhiều canxi gấp 3 lần đậu nành, Trung Quốc ví như 'thuốc ăn ngon' mùa hè

Là thực phẩm quen thuộc với người Việt, nó không những giàu dinh dưỡng mà còn mang đến cho bàn ăn một hương vị tươi...
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 17 giờ trước

Tin mới cập nhật

Kể từ nay, người dân phải dùng sang Căn cước, không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Theo quy định thì hiện nay những ai có căn cước công dân còn hiệu lực và không thuộc các trường hợp tại điều 24...
Kiến thức 2 phút trước

Cố tình xây nhà quá diện tích đất ở có được chuyển đổi để cấp sổ đỏ hay không?

Trường hợp người dân tự ý xây nhà vượt diện tích đất ở đã được cho phép sẽ gặp khó khăn gì trong quá trình...
Tin trong ngày 14 phút trước

Có 4 điều không nên làm trong đường hầm tốc độ cao, đây đều là những kinh nghiệm được đúc kết từ những tài xế kỳ cựu

Đường hầm cao tốc chắc chắn là nơi thường xuyên xảy ra tai nạn trên đường cao tốc. Rất nhiều vụ tai nạn xảy ra...
Kiến thức 21 phút trước

Hoa giấy không nở? 2 'phương pháp thúc đẩy ra hoa' để ép nụ hoa khắp đầu và nở liên tục!

Hoa giấy, loài hoa nồng nàn này, đã trở thành loài hoa yêu thích của nhiều người yêu hoa với những trùm hoa đầy màu...
Kiến thức 29 phút trước

Hầu hết những người có thể trở thành quan chức cấp cao đều sinh vào ba giờ này

Nếu một người cuối cùng có thể đạt được những điều lớn lao, thì rất có thể người đó được sinh ra vào giờ tốt,...
Đời sống số 43 phút trước

Khi bạn bật điều hòa khi ngủ vào ban đêm, hãy nhớ không để ở mức 26 độ. Cảm ơn chuyên gia điều hòa đã nhắc nhở, tôi đã học được rất nhiều sau khi đọc bài này

Khi mùa hè đến, đối với nhiều người, điều mong đợi nhất là được ở trong phòng máy lạnh và thưởng thức dưa hấu mát...
Kiến thức 52 phút trước

Để được nhận lương hưu tối đa 75% khi nghỉ hưu trước tuổi, người lao động phải đáp ứng điều kiện gì?

Lao động nam phải có 35 năm đóng bảo hiểm xã hội, lao động nữ phải có 30 năm đóng bảo hiểm xã hội mới...
Kiến thức 59 phút trước

Sao Việt 29/6: NSƯT Xuân Hinh tự tay đón cháu ngoại chào đời; Mạc Văn Khoa hé lộ hình ảnh mới nhất của danh hài Hoài Linh

Tin sao Việt 29/6/2025: Sau 1 tháng kể từ khi đón thành viên mới, con rể Xuân Hinh mới hé lộ khoảnh khắc "tiểu công...
Chuyện làng sao 1 giờ, 15 phút trước

Tử vi ngày 29/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất cực kỳ may mắn, Dần gặp nhiều thách thức

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/6/2025.
Đời sống số 7 giờ, 16 phút trước

Đất quy hoạch vẫn sang tên sổ đỏ theo luật mới nhất nếu đáp ứng điều kiện này

Với người đầu tư bất động sản trước khi thực hiện giao dịch, cần kiểm tra kỹ thông tin về quy hoạch và kế hoạch...
Dòng sự kiện 8 giờ, 32 phút trước