Danh mục

Cảnh báo ăn trứng sống gây ngộ độc

Thứ sáu, 27/02/2015 13:47

Theo các nhà khoa học thuộc Viện Y tế dự phòng quốc gia Pháp (INVS) vừa nhắc nhở trên tạp chí Dịch tễ học (BEH) rằng trứng sống trong các món ăn là một trong những yếu tố chính gây nhiễm vi khuẩn salmonella, nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.

Theo BEH, các khuyến cáo đơn giản về vệ sinh liên quan đến việc bảo quản trứng có thể giúp giảm những ca ngộ độc này, cũng như việc củng cố những thông tin đối với những người có sức khỏe yếu (bệnh nhân, người cao tuổi, trẻ nhỏ) về nguy cơ liên quan đến việc tiêu thụ trứng sống hoặc chưa chín.

Theo thống kê của BEH, trong vòng 10 năm tại Pháp có hơn 80.000 người bị ngộ độc thức ăn, trong đó có 45 người bị tử vong. Tác nhân chính được nhận dạng là vi khuẩn salmonella (chiếm 64% các ca). Vi khuẩn này cũng đã gây 49% các ca tử vong (22 người).


Trứng hoặc các sản phẩm làm từ trứng sống hay chín là nguyên nhân
gây 59% các ca nhiễm vi khuẩn salmonella.

Tạp chí đã đặc biệt đề cập về trường hợp hai người cao tuổi ở một nhà dưỡng lão bị tử vong vào năm 2001 sau khi bị nhiễm vi khuẩn salmonella do ăn một món tráng miệng làm từ trứng sống. Nhưng khu vực được ghi nhận nhiều nhất trong 10 năm nay là các căng-tin trường học ở vùng Tây Nam nước Pháp: 210 em học sinh đã bị nhiễm vi khuẩn salmonella sau khi dùng một món ăn có trộn sốt mayonnaise.

Trứng gà là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ, thích hợp với mọi lứa tuổi như: rán, xào, luộc, bắc,… Nhiều người quan niệm nếu ăn sống lòng đỏ trứng gà sẽ phát huy hết chất bổ nên thường chần trứng hoặc đập trứng vào cháo để bồi bổ. Đây là một sai lầm, vì chất protid của trứng gà tuy rất bổ nhưng chỉ được cơ thể hấp thu hoàn toàn khi đã được đun nấu chín. Nếu trứng còn sống, khả năng hấp thu của dạ dày và tá tràng đối với những protein này rất kém. Do không được hấp thu tốt ở dạ dày và tá tràng nên khi xuống ruột, trứng gà sống sẽ bị phân hủy ở đại tràng, sản sinh ra nhiều chất độc có hại cho cơ thể.

Ngoài ra, nếu ăn phải trứng những con gà bị bệnh, những quả trứng bị nhiễm vi khuẩn Salmonella hoặc đã bị nhiễm virut H5N1, các mầm bệnh này sẽ xâm nhập cơ thể người qua trứng sống.

Vì vậy, để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, trứng phải được đun nấu. Đối với trứng gà luộc, phải đun sôi trong 10 phút, nếu nấu cháo phải đập trứng vào nồi cháo đang sôi rồi khuấy cho trứng chín đều, ăn ngon và bảo đảm vệ sinh.

Theo Nguoitieudung.com.vn

Tin được quan tâm

Sao Việt 15/10: Tình cảnh hiện tại của Phương Oanh; Siu Black đón cháu nội ở tuổi 58

Tin sao Việt 15/10/2025: Ngay lúc này, tình hình hiện tại của Phương Oanh được nhiều người quan tâm. Vượt qua loạt biến cố, ca...
Chuyện làng sao 2 ngày, 8 giờ trước

Từ bây giờ, có 3 trường hợp chỉ mất 100 nghìn đồng khi làm Sổ đỏ, là ai?

Theo Luật mới nhất, 3 trường hợp dưới đây chỉ phải nộp khoản phí 100.000 đồng khi làm sổ đỏ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 10 giờ trước

Người dân đặc biệt lưu ý 2 khung giờ này khi tham gia giao thông nếu không muốn bị phạt nặng

2 khung giờ phải đặc biệt lưu ý khi tham gia giao thông là khung giờ nào?
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, tức 26 tháng 8 âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, ngày 26 tháng 8 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Kỷ Mùi. Dưới...
Đời sống số 1 ngày, 1 giờ trước

Nơi nào ở Việt Nam vừa được Giải thưởng Du lịch Thế giới gọi tên 2 lần liên tục: Cảnh quan 'đẹp vô thực', khách Tây đi 1 lần nhớ cả đời?

Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng một lần nữa làm rạng danh du lịch Việt Nam khi được xướng tên ở hai hạng...
Du lịch Việt 2 ngày, 20 giờ trước

Lương Bằng Quang khẳng định két sắt không có gì giá trị, quên mật khẩu khi bị khám xét

Ca sĩ Lương Bằng Quang - chồng Ngân 98 cho biết bên trong chiếc két sắt không chứa vật gì có giá trị nên không...
Chuyện làng sao 1 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Khi dạy con: 'Mẹ hiền lành, cha nghiêm khắc' hay 'Mẹ nghiêm khắc, cha hiền lành' là tốt? Đây là câu trả lời hay nhất

Cho dù bạn theo đuổi nguyên tắc "mẹ nghiêm khắc, cha hiền lành" hay có xu hướng kết hợp "mẹ hiền lành, cha nghiêm khắc",...
Chăm con 9 giờ, 18 phút trước

Công dụng bất ngờ của lá tre đối với sức khỏe: Tưởng chỉ là thứ vứt đi nhưng lại cực tốt

Lá tre tưởng không có công dụng nhưng hóa ra lại rất tốt đối với sức khỏe.
Chăm sóc sức khỏe 20 giờ, 45 phút trước

Thực phẩm 'tốt hơn thịt' giúp chống lão hóa, nuôi dưỡng ruột, Việt Nam có mà nhiều người không biết

Không chỉ là một loại protein thực vật quen thuộc, sữa đậu nành đen còn được các chuyên gia gọi là “người điều phối chuyển...
Khỏe đẹp 1 ngày, 1 giờ trước

Dù có tiêu hết tiền cũng không chữa được? 4 căn bệnh vô phương cứu chữa, bác sĩ khuyên: Đừng để vừa mất tiền vừa mất sức khỏe

Nhiều người tin rằng chỉ cần bỏ thật nhiều tiền là có thể mua lại sức khỏe, nhưng thực tế phũ phàng hơn rất nhiều....
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 7 giờ trước

Lợn có một bộ phận nhiều người tưởng bổ hay mua về ăn hóa ra là 'sát thủ thầm lặng', hiểm họa khôn lường cho sức khỏe

Cholesterol cần thiết cho cơ thể, song khi ăn quá nhiều thứ này sẽ gây dư thừa sẽ tích tụ thành mảng xơ vữa, làm...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 18 giờ trước

Đàn ông có tuổi thọ ngắn thường có những thói quen xấu nào?

Nhiều nam giới đang phải trải qua tình trạng tuổi thọ bị rút ngắn, thậm chí có thể ngắn hơn nhiều so với phụ nữ....
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 1 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào may mắn vào thứ Bảy, ngày 18 tháng 10, ngày 27 tháng 8 âm lịch?

Thứ Bảy, ngày 18 tháng 10, tức ngày 27 tháng 8 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Canh Thân....
Đời sống số 26 phút trước

Nếu một người không thích đến nhà người khác, cũng không thích người khác đến nhà mình, thì 90% là do ba loại tâm lý này

Bạn có từng gặp người như vậy chưa, không thích đến nhà người khác, cũng chẳng muốn ai đến nhà mình? Họ không phải lạnh...
Tâm sự 48 phút trước

BHXH Việt Nam phát thông báo quan trọng liên quan đến việc thu phí 50.000 đồng khi đổi nơi đăng ký khám, chữa bệnh BHYT ban đầu

Mới đây, Cổng TTĐT BHXH Việt Nam đã ra thông báo liên quan đến việc thu phí khi đổi nơi đăng ký khám, chữa bệnh...
Tin trong ngày 49 phút trước

Vàng vượt hơn 150 triệu đồng/lượng, ở Việt Nam có 1 loại gỗ 'đắt hơn cả vàng', chỉ còn 8 cá thể ngoài tự nhiên

Loại cây này có khả năng tái sinh tự nhiên cực kém, hiện đang vô cùng khan hiếm.
Kiến thức 49 phút trước

Nghiên cứu từ Harvard và MIT đã chỉ ra, để giúp con thành công và hạnh phúc cha mẹ nên làm ngay 1 việc này

Là cha mẹ, tất cả chúng ta ai cũng mong muốn con cái mình khỏe mạnh, có nhân cách tốt, thông minh, giỏi giang và...
Tin trong ngày 49 phút trước

Từ ngày 15/10/2025, cứu hộ miễn phí ô tô gặp sự cố, thủy kích trên toàn miền Bắc

Sau ảnh hưởng của bão số 11, nhiều tuyến đường tại miền Bắc vẫn đang trong tình trạng ngập úng, gây ra nhiều sự cố...
Tin trong ngày 49 phút trước

Chồng Hoa hậu Đỗ Thị Hà lộ thái độ thật với bố vợ, nàng Hậu lần đầu lên tiếng về lễ ăn hỏi

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và bạn trai đã tổ chức lễ ăn hỏi khá kín tiếng.
Chuyện làng sao 50 phút trước

Khi bạn già đi và nằm trên giường bệnh, bạn sẽ hiểu: chỉ có hai người gần gũi với bạn nhất trên thế giới này!

Khi bạn đạt đến một độ tuổi nhất định, bạn đã trải nghiệm mọi cung bậc của cuộc sống và chứng kiến ​​ngày càng nhiều...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Tài sản gắn liền với đất thuộc những trường hợp này sẽ không được cấp sổ đỏ, người dân cần nắm rõ

Theo quy định, sẽ có một số trường hợp tài sản gắn liền với đất không được cấp sổ đỏ.
Kiến thức 1 giờ, 24 phút trước

Tổ Tiên căn dặn: 'Nữ nhân mở ra 2 cánh cửa, khó bảo toàn tính mạng và của cải', 'hai cánh cửa' ám chỉ điều gì?

Trong dân gian có câu: “Một người phụ nữ mở hai cánh cửa, người và của đều khó giữ”. Nghe qua tưởng như mê tín,...
Tâm sự 1 giờ, 24 phút trước