Cách để ăn mì gói không lo hại sức khỏe

Sự nguy hiểm của mì ăn liền

Dầu: Để kéo dài thời hạn sử dụng, hầu hết mì ăn liền đều được chiên. Dầu bị oxy hóa và chuyển hóa thành lipid bị oxy hóa, tích tụ trong mạch máu và các cơ quan khác, gây lão hóa, đẩy nhanh quá trình lão hóa và dẫn đến xơ vữa động mạch, xuất huyết não, bệnh tim, bệnh thận và các bệnh khác.

Muối: Một gói mì ăn liền chứa khoảng 6 gram muối, khá cao so với lượng muối khuyến nghị hàng ngày. Ăn mì ăn liền thường xuyên có thể dẫn đến huyết áp cao và tổn thương thận do lượng muối nạp vào quá nhiều.

Phốt phát: Phụ gia phốt phát có thể cải thiện hương vị của mì ăn liền. Tuy nhiên, lượng phốt pho dư thừa có thể ngăn cơ thể hấp thụ và sử dụng canxi đầy đủ, dẫn đến gãy xương, mất răng và biến dạng xương.

Chất chống oxy hóa: Mì ăn liền phải mất một đến hai tháng, thậm chí một đến hai năm mới đến tay người tiêu dùng. Chất chống oxy hóa và các hóa chất khác được thêm vào mì ăn liền đã dần bị phân hủy do quá trình bảo quản lâu dài và ảnh hưởng của môi trường, và chúng có hại cho cơ thể con người sau khi tiêu thụ.

Vậy, nếu bạn phải ăn mì ăn liền, làm sao bạn có thể giảm thiểu tác hại?

Để giảm bớt tác hại, khi nấu mì tôm nên hạn chế hoặc bỏ gói gia vị vì chứa nhiều muối, bột ngọt và chất bảo quản. Có thể thay bằng nước hầm xương, nước luộc rau và gia vị tự nhiên như hành, tỏi phi, gừng, tiêu, xì dầu ít muối.

Nên luộc mì và bỏ nước đầu, sau đó tráng lại bằng nước nóng để loại bớt dầu chiên và phụ gia. Đồng thời bổ sung rau xanh (cải ngọt, cải bó xôi, bắp cải, giá đỗ…), nguồn đạm (trứng, thịt, cá, tôm, đậu phụ) và nấm để tăng chất xơ, protein và hương vị.

Dù đã cải thiện cách chế biến, cũng không nên ăn mì tôm hàng ngày. Giới hạn khoảng 1–2 lần/tuần là hợp lý để bảo vệ sức khỏe.

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)