Danh mục

Bột ngọt có độc hại sau khi đun nóng? Ăn nhiều có gây ung thư không?

Thứ bảy, 20/03/2021 07:06

Bột ngọt được đun nóng đến 120 ℃ sẽ tạo ra natri pyroglutamate, chất có độc tính cực thấp, không gây hại cho cơ thể người và không gây ung thư. Nhưng bột ngọt về bản chất là một dạng muối natri, ăn quá nhiều natri sẽ không tốt cho sức khỏe con người, nên tiêu thụ vừa phải.

Một số đầu bếp cho rằng bột ngọt là một trợ thủ đắc lực, vì bột ngọt có thể làm món ăn ngon hơn. Nhưng một số người vẫn tránh xa bột ngọt, cho rằng ăn bột ngọt có hại cho cơ thể và có thể gây ung thư. Vậy thực sự bột ngọt có gây ung thư không? Bột ngọt có thực sự không tốt cho sức khỏe?

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt là muối natri của axit glutamic, axit glutamic là một trong những axit amin phong phú nhất trong tự nhiên, là một thành phần quan trọng của protein. Các dạng ion glutamat và axit glutamic khác nhau bao gồm bột ngọt đã trở thành axit glutamic.

Ăn bột ngọt có thể gây ung thư?

Tôi tin rằng đây là một trong những lý do chính khiến nhiều người không ăn bột ngọt, vì cho rằng bột ngọt có thể gây ung thư. Làm nóng natri glutamat trên 120 ° C thực sự sẽ tạo ra natri pyroglutamat, là chất cực kỳ độc hại đối với cơ thể con người và không gây ung thư. Điều cần được nhấn mạnh là FDA phân loại bột ngọt là một sản phẩm / thành phần được Công nhận chung là An toàn.

Khi nấu các nguyên liệu, thường nên cho bột ngọt vào khi bắc ra khỏi nồi, gợi ý này không phải vì đun nóng dễ gây ung thư, mà nhiệt độ cao sẽ làm cho bột ngọt trở thành natri pyroglutamat và mất vị umami.

bột ngọt, bột nêm, mì chính

Bột ngọt thực sự an toàn

Thành phần chính của bột ngọt là muối natri của axit glutamic, là một trong những thành phần cơ bản của protein. Bột ngọt được sử dụng như một loại gia vị và hầu hết mọi người tiêu thụ ít hơn 1 gam axit glutamic mỗi ngày. Bên cạnh đó, các nhà khoa học từ lâu đã nghiên cứu về độ an toàn của bột ngọt, và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp nó vào loại “an toàn nhất”.

Cho bột ngọt đúng cách, nhưng sẽ giảm sử dụng muối

Mặc dù trong bột ngọt cũng chứa natri nhưng bột ngọt sẽ “hợp tác” với muối khiến món ăn có vị mặn hơn một chút, tức là với cùng một độ mặn thì sự kết hợp giữa bột ngọt và muối sẽ tốt hơn muối nguyên chất. Cơ thể tiêu thụ ít natri hơn.

bột ngọt, bột nêm, mì chính

Bột ngọt là an toàn, tại sao một số người vẫn cảm thấy khó chịu sau khi ăn?

Nhiều người cảm thấy chóng mặt hoặc thậm chí khô miệng sau khi ăn bột ngọt. Nhiều cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế và quốc gia đã nhiều lần đánh giá mức độ an toàn của bột ngọt và kết luận rằng bằng chứng hiện tại không đủ để hỗ trợ bất kỳ mối liên hệ nhân quả nào giữa việc tiêu thụ bột ngọt và các hội chứng này. Với lượng bột ngọt mà chúng ta thường thêm vào thức ăn của mình, cộng với lượng glutamate chúng ta tiêu thụ từ protein trong chế độ ăn uống của mình, thì việc tiêu thụ bột ngọt là an toàn.

bột ngọt, bột nêm, mì chính

Tóm lại, bất kể thành phần hay gia vị là gì, chúng phải được sử dụng vừa phải. Đừng quá hoảng sợ, hãy sử dụng ít hơn trong chế độ ăn của bạn, và bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị và thảo mộc khác để thay thế một cách thích hợp để làm phong phú hương vị.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bo.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bot-ngot-co-doc-hai-sau-khi-dun-nong-an-nhieu-co-gay-ung-thu-khong-75695.html

Tin được quan tâm

Tin vui vài ngày tới: Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố ngoài lương còn hưởng thêm chính sách đặc biệt có lợi này

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là những người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố. Ngoài phụ cấp hàng tháng,...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Tin vui lớn: Cán bộ, công chức nghỉ hưu trước 1/7/2025 có thể nhận trợ cấp lên đến 60 tháng lương

Trong bối cảnh sắp xếp lại tổ chức bộ máy nhà nước, nhiều cán bộ, công chức đủ điều kiện nghỉ hưu sớm trước ngày...
Kiến thức 3 ngày trước

Thành phố giàu nhất Việt Nam sau sáp nhập sẽ sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ chức World Cup

Bên cạnh đó, thành phố mới sau sáp nhập còn sở hữu cả sân vận động lâu đời nhất Việt Nam.
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí trong vài ngày tới?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Tin trong ngày 1 ngày, 9 giờ trước

Hai ngày nữa, 12 trường hợp dù khám đúng tuyến vẫn không được BHYT chi trả ngay cả khi vẫn có thẻ

Từ ngày 1 tháng 7 năm 2025, Luật sửa đổi và bổ sung Luật Bảo hiểm y tế năm 2024 chính thức có hiệu lực....
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

10 dấu hiệu cứu mạng trước khi đột tử! Nếu bạn có hơn 3 dấu hiệu này, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức

Đột tử thường đến bất ngờ, nhưng cơ thể không hoàn toàn "im lặng" trước khi nó xảy ra. Theo bác sĩ chuyên khoa tại...
Chăm sóc sức khỏe 20 giờ, 45 phút trước

3 cách giảm cân nhanh nhất, bạn càng kiên trì thực hiện thì càng giảm cân nhanh

Sau đây là "phiên bản lười biếng của kế hoạch thực hiện" mà tôi đã tóm tắt. Mỗi hành vi đều có cơ sở khoa...
Khỏe đẹp 1 ngày, 1 giờ trước

Căn bệnh ung thư nào ở trẻ em hay mắc nhiều nhất? Dấu hiệu nhận biết không khó, đa số bố mẹ phát hiện muộn

Bệnh ung thư lâu nay vẫn được biết đến là “bệnh người già”, hoặc gặp ở những người có lối sống không lành mạnh. Tuy...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 3 giờ trước

Lạm dụng trà xanh và nghệ có thể 'hỏng hết gan', ai cũng cần phải biết để tránh 'rước hoạ vào thân'

Một nghiên cứu mới từ Đại học Michigan cho thấy, việc lạm dụng một số loại thực phẩm bổ sung, bao gồm chiết xuất trà...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 4 giờ trước

Người có tuổi thọ cao thường có 5 đặc điểm trên khuôn mặt! Bạn có bao nhiêu trong số đó?

Theo nghiên cứu, người sống thọ thường có 5 đặc điểm trên khuôn mặt sau:
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 13 giờ trước

Có một loại polyp đại tràng, gần 100% chuyển thành ung thư! Bốn triệu chứng khi đi vệ sinh, báo hiệu polyp sắp xuất hiện

Polyp đại tràng là bệnh lý phổ biến, nhưng không phải loại nào cũng vô hại. Trong đó, polyp tuyến, đặc biệt trong bối cảnh...
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 21 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 30/6: Quốc Trường chưa yêu ai lâu quá 1 năm; NSND Mỹ Uyên cầm cố nhà vài chục tỷ ở quận 1 TP.HCM

Tin sao Việt 30/6/2025: Quốc Trường tiết lộ mối tình lâu nhất của anh cũng chỉ có 1 năm. NSND Mỹ Uyên tiết lộ bản...
Chuyện làng sao 34 phút trước

Người lao động cả nước chuẩn bị đón tin vui lớn, tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025, có đúng không?

Nhiều thông tin lan truyền rằng từ 1/7/2025 sẽ tăng gấp đôi lương cơ bản, vậy điều này có đúng hay không?
Kiến thức 37 phút trước

Những chính sách mới đặc biệt quan trọng có hiệu lực từ tháng 7/2025

Trong tháng 7/2025, nhiều chính sách mới đặc biệt quan trọng sẽ chính thức có hiệu lực.
Kiến thức 37 phút trước

Từ ngày mai, thủ tục đính chính sổ đỏ sẽ có sự thay đổi lớn, người dân chú ý

Từ 1/7, thủ tục đính chính sổ đỏ sẽ có sự thay đổi lớn, người dân cần biết để tránh thiệt thòi.
Kiến thức 37 phút trước

Lương cơ bản được tăng gấp đôi từ ngày 1/7 có phải không?

Từ ngày 1/7, có nhiều thay đổi quan trọng về tiền lương, lương hưu. Dưới đây là thông tin quan trọng ai cũng cần nắm...
Dòng sự kiện 38 phút trước

Kể từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau, không chính chủ có bị CSGT xử phạt 6-8 triệu không?

Nhiều người dân vẫn chưa hiểu rõ thế nào là lỗi “đi xe không chính chủ” và lo ngại mình có thể bị phạt nếu...
Kiến thức 38 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ ba ngày 1 tháng 7, tức ngày 7 tháng 6 âm lịch?

Người xưa dùng Thiên Can Địa Chi và các tiết khí để mô phỏng chuyển động của thời tiết. Ngày 1 tháng 7, thứ Ba,...
Đời sống số 39 phút trước

Cây trầu bà xanh bắt đầu ra chồi mới, nhớ tưới 3 loại nước thường xuyên để cây phát triển xum xuê

Việc bạn tưới 3 loại nước thường xuyên chắc chắn là bí quyết làm nên cây xanh tốt. Nếu bạn muốn viết một bài chia...
Kiến thức 55 phút trước

Tuổi thọ được 'ẩn' trong khuôn mặt. Có 4 đặc điểm trên khuôn mặt của người cao tuổi, cho thấy họ có sức khỏe tốt và có thể sống lâu

Tuổi thọ là một trong những bí ẩn lớn nhất của cuộc sống. Tất cả chúng ta đều hy vọng sống lâu hơn, nhưng tuổi...
Chăm sóc sức khỏe 55 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chiếc ô tô, xem bạn sẽ trở nên giàu có như thế nào trong tương lai?

Tuyệt! Đây là một bài kiểm tra tâm lý vui – bạn chọn một chiếc ô tô theo sở thích (trực giác), và tôi sẽ...
Đời sống số 55 phút trước