Danh mục

Bột ngọt có độc hại sau khi đun nóng? Ăn nhiều có gây ung thư không?

Thứ bảy, 20/03/2021 07:06

Bột ngọt được đun nóng đến 120 ℃ sẽ tạo ra natri pyroglutamate, chất có độc tính cực thấp, không gây hại cho cơ thể người và không gây ung thư. Nhưng bột ngọt về bản chất là một dạng muối natri, ăn quá nhiều natri sẽ không tốt cho sức khỏe con người, nên tiêu thụ vừa phải.

Một số đầu bếp cho rằng bột ngọt là một trợ thủ đắc lực, vì bột ngọt có thể làm món ăn ngon hơn. Nhưng một số người vẫn tránh xa bột ngọt, cho rằng ăn bột ngọt có hại cho cơ thể và có thể gây ung thư. Vậy thực sự bột ngọt có gây ung thư không? Bột ngọt có thực sự không tốt cho sức khỏe?

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt là muối natri của axit glutamic, axit glutamic là một trong những axit amin phong phú nhất trong tự nhiên, là một thành phần quan trọng của protein. Các dạng ion glutamat và axit glutamic khác nhau bao gồm bột ngọt đã trở thành axit glutamic.

Ăn bột ngọt có thể gây ung thư?

Tôi tin rằng đây là một trong những lý do chính khiến nhiều người không ăn bột ngọt, vì cho rằng bột ngọt có thể gây ung thư. Làm nóng natri glutamat trên 120 ° C thực sự sẽ tạo ra natri pyroglutamat, là chất cực kỳ độc hại đối với cơ thể con người và không gây ung thư. Điều cần được nhấn mạnh là FDA phân loại bột ngọt là một sản phẩm / thành phần được Công nhận chung là An toàn.

Khi nấu các nguyên liệu, thường nên cho bột ngọt vào khi bắc ra khỏi nồi, gợi ý này không phải vì đun nóng dễ gây ung thư, mà nhiệt độ cao sẽ làm cho bột ngọt trở thành natri pyroglutamat và mất vị umami.

bột ngọt, bột nêm, mì chính

Bột ngọt thực sự an toàn

Thành phần chính của bột ngọt là muối natri của axit glutamic, là một trong những thành phần cơ bản của protein. Bột ngọt được sử dụng như một loại gia vị và hầu hết mọi người tiêu thụ ít hơn 1 gam axit glutamic mỗi ngày. Bên cạnh đó, các nhà khoa học từ lâu đã nghiên cứu về độ an toàn của bột ngọt, và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp nó vào loại “an toàn nhất”.

Cho bột ngọt đúng cách, nhưng sẽ giảm sử dụng muối

Mặc dù trong bột ngọt cũng chứa natri nhưng bột ngọt sẽ “hợp tác” với muối khiến món ăn có vị mặn hơn một chút, tức là với cùng một độ mặn thì sự kết hợp giữa bột ngọt và muối sẽ tốt hơn muối nguyên chất. Cơ thể tiêu thụ ít natri hơn.

bột ngọt, bột nêm, mì chính

Bột ngọt là an toàn, tại sao một số người vẫn cảm thấy khó chịu sau khi ăn?

Nhiều người cảm thấy chóng mặt hoặc thậm chí khô miệng sau khi ăn bột ngọt. Nhiều cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế và quốc gia đã nhiều lần đánh giá mức độ an toàn của bột ngọt và kết luận rằng bằng chứng hiện tại không đủ để hỗ trợ bất kỳ mối liên hệ nhân quả nào giữa việc tiêu thụ bột ngọt và các hội chứng này. Với lượng bột ngọt mà chúng ta thường thêm vào thức ăn của mình, cộng với lượng glutamate chúng ta tiêu thụ từ protein trong chế độ ăn uống của mình, thì việc tiêu thụ bột ngọt là an toàn.

bột ngọt, bột nêm, mì chính

Tóm lại, bất kể thành phần hay gia vị là gì, chúng phải được sử dụng vừa phải. Đừng quá hoảng sợ, hãy sử dụng ít hơn trong chế độ ăn của bạn, và bạn cũng có thể sử dụng các loại gia vị và thảo mộc khác để thay thế một cách thích hợp để làm phong phú hương vị.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bo.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/bot-ngot-co-doc-hai-sau-khi-dun-nong-an-nhieu-co-gay-ung-thu-khong-75695.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ năm ngày 3 tháng 4, tức ngày mùng 6 tháng 3 âm lịch?

Trong văn hóa truyền thống, việc chọn ngày lành để tổ chức các hoạt động quan trọng đã trở thành một phong tục ăn sâu...
Đời sống số 2 ngày, 22 giờ trước

Chồng H'Hen Niê khoe trọn đám cưới, mẹ chồng gây chú ý vì một câu nói

H'Hen Niê đã có tiệc cưới ấm cúng, bên trong một ngôi nhà sàn ở quê nhà. Gia đình hai bên vô cùng vui mừng...
Chuyện làng sao 2 ngày, 1 giờ trước

5 ngành học mà 'con nhà nghèo' không nên chọn

Trong bối cảnh hiện tại, có những ngành học có nguy cơ thất nghiệp cao, chi phí theo học lớn... nếu gia cảnh không khá...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Luật mới năm 2025: Không còn Sổ đỏ hộ gia đình, người dân phải đi đổi sang mẫu mới, nếu không bị phạt 12 triệu?

Theo Luật đất đai 2024, thì từ nay không còn sổ đỏ ghi hộ gia đình, vậy người dân có bắt buộc phải đi đổi...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một tách trà dựa trên trực giác để kiểm tra xem bạn có khôn ngoan hay thông minh không?

Hãy chọn một tách trà mà bạn cảm thấy có sự thu hút đặc biệt (không cần suy nghĩ quá nhiều, chỉ để cảm nhận...
Đời sống số 2 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào may mắn trong Tết Thanh Minh 4/4, tức thứ sáu, ngày 7 tháng 3 âm lịch

Đêm nay chúng ta bước vào tiết Thanh Minh (20:48) và tháng Canh Thân. Trong thời gian chuyển giao tiết khí, hãy chú ý nghỉ...
Đời sống số 1 ngày trước

Tin cùng mục

Cách nhanh nhất để hủy hoại một đứa trẻ là nuôi dạy nó thành 'thế hệ thứ hai giàu có trong một gia đình bình thường'

Cách nhanh nhất để hủy hoại một đứa trẻ không phải là nghèo đói, mà là cho nó sống như "thế hệ thứ hai giàu...
Chăm con 4 giờ, 24 phút trước

Đại học Harvard: Tháng sinh ảnh hưởng đến IQ của trẻ, trẻ sinh vào 3 tháng này thông minh hơn

Một nghiên cứu của Đại học Harvard phát hiện rằng tháng sinh của trẻ ảnh hưởng đến chỉ số IQ của trẻ. Trẻ em sinh...
Chăm con 9 giờ, 18 phút trước

Loài cá giàu omega-3 nhất thế giới: Tốt cho trí não, bổ cho tim mạch, hiện rất phổ biến ở Việt Nam

Không chỉ được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, loài cá này còn nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao.
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 1 giờ trước

Tại sao ung thư gan thường phát hiện muộn? Lưu ý: Nếu xuất hiện 2 mùi, 2 ngứa, 2 đỏ, hãy đi tầm soát ung thư gan sớm

Nhiều loại ung thư không có triệu chứng ban đầu và khi phát hiện thì đã quá muộn, chẳng hạn như ung thư gan.
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 3 giờ trước

Nếu 3 bất thường này xuất hiện ở vai bạn, đó có thể là dấu hiệu của bệnh ung thư, hãy đến bệnh viện để kiểm tra ngay lập tức

Đau vai hay cảm giác khó chịu có thể là hiện tượng thường gặp trong cuộc sống hàng ngày, thường bị nhầm lẫn với tình...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 7 giờ trước

Đại học Harvard: Trẻ sinh vào thời điểm này thường có IQ vượt trội

Một nghiên cứu của Đại học Harvard phát hiện rằng tháng sinh của trẻ ảnh hưởng đến chỉ số IQ của trẻ.
Chăm con 1 ngày, 9 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào may mắn vào thứ Bảy, ngày 5 tháng 4 (tức ngày 8 tháng 3 âm lịch)?

Sau Tết Thanh minh, khi bước vào mùa xuân, Trần Thổ trở thành lõi năng lượng. Ngày 5 tháng 4, thứ Bảy, là ngày mồng...
Đời sống số 12 phút trước

Tại sao gói bim bim to đùng nhưng bên trong có rất ít bánh?

Không ít lần bạn cảm thấy hụt hẫng khi xé toạc một gói snack to đùng, phát hiện bên trong là một lượng bánh ít...
Kiến thức 36 phút trước

Cán bộ nghỉ hưu trước tuổi sẽ được cấp bù chế độ như thế nào?

Tại dự thảo Nghị định sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 178, trường hợp đã được giải quyết chế độ,...
Kiến thức 36 phút trước

Kể từ bây giờ, những loại đất này sẽ không được chuyển sang đất thổ cư

Theo quy định sẽ có những loại đất không được phép chuyển sang đất thổ cư, người dân cần biết để tránh gặp rắc rối...
Kiến thức 37 phút trước

Sắp có thêm một tòa nhà chọc trời 555m: Lập kỷ lục tòa nhà căn hộ cao nhất thế giới, là không gian sống của giới siêu giàu

Chỉ hơn 1 năm nữa, tòa nhà chọc trời 555m này được hoàn thành và sẽ trở thành toà nhà chung cư cao nhất thế...
Tin trong ngày 37 phút trước

Cây lưỡi hổ ra hoa báo hiệu gia chủ phát tài phát lộc, làm thế nào để thúc cây sớm trổ bông?

Theo quan niệm phong thủy cây lưỡi hổ ra hoa được coi là điềm lành hiếm có, báo hiệu một giai đoạn thịnh vượng sắp...
Kiến thức 37 phút trước

Khi xây nhà, nên chọn xây nhà trọn gói hay thuê nhân công để tiết kiệm chi phí?

Quyết định xây nhà là một cột mốc quan trọng trong cuộc đời mỗi người. Nhưng câu hỏi đặt ra: Nên chọn dịch vụ xây...
Kiến thức 38 phút trước

Siêu mẫu Kỳ Hân gãy xương đùi, phải bó bột

Siêu mẫu Kỳ Hân chia sẻ trên trang cá nhân việc bị gãy xương đùi do chơi thể thao.
Chuyện làng sao 39 phút trước

Hơn 20 mẫu xe ô tô mất giá nhanh nhất trong 5 năm, trước khi mua xe nên biết

Trước khi xuống tiền mua xe ô tô - một tài sản lớn, bạn nên biết những mẫu xe sẽ mất giá nhanh và khó...
Đi gì 2 giờ, 55 phút trước

3 điều đặc biệt khiến phụ nữ có gia đình thường không thích trang điểm, ai hiểu được cũng phải trân trọng

Ai cũng yêu cái đẹp, đặc biệt là phụ nữ. Trước khi kết hôn họ rạng rỡ, chỉn chu nhưng sau kết hôn lại giản...
Tâm sự 2 giờ, 56 phút trước