Ăn trứng vào buổi sáng, nhiều người ăn sai cách: Hãy nhớ một số hiểu lầm sau đây, bây giờ vẫn chưa quá muộn để biết!

Khi nói đến thực phẩm dinh dưỡng cho bữa sáng, trứng là lựa chọn hàng đầu của nhiều người. Trứng không chỉ có giá cả phải chăng mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trứng có thể cung cấp cho chúng ta nguồn protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Mặc dù trứng rất bổ dưỡng nhưng vẫn có một số hiểu lầm về việc ăn trứng. Những hiểu lầm này sẽ ảnh hưởng đến việc hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng và thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe. Bài viết này sẽ nói với bạn về 5 quan niệm sai lầm phổ biến về việc ăn trứng và xem bạn có mắc phải quan niệm sai lầm nào trong số này không nhé!

1. Ăn vài quả cùng một lúc

Chúng ta đều biết rằng trứng là thực phẩm bổ dưỡng, vì vậy nhiều bạn bè nghĩ rằng ăn nhiều trứng có thể bổ sung thêm dinh dưỡng, đặc biệt là một số người lớn tuổi. Họ sợ con mình không được cung cấp đủ dinh dưỡng nên thường chuẩn bị vài quả trứng mỗi ngày cho con, thậm chí ăn trực tiếp trứng vào bữa sáng cho đến khi no bụng.

Tuy nhiên, ăn quá nhiều trứng sẽ khiến lượng chất này tích tụ trong cơ thể quá mức, từ đó làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa và gây ra chứng khó tiêu. Về lâu dài, lượng protein và lipid mà cơ thể hấp thụ sẽ vượt quá nhu cầu, điều này cũng sẽ gây ra béo phì. Ngoài ra, lượng chất dinh dưỡng chúng ta có thể hấp thụ mỗi ngày là có hạn. Dù bạn có ăn bao nhiêu thì những chất dinh dưỡng đó cũng không thể được hấp thụ. Vì vậy, tốt nhất là nên ăn trứng ở mức độ vừa phải. Nhìn chung, ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày có thể đáp ứng được hầu hết nhu cầu dinh dưỡng.

2. Thích ăn trứng chiên

Có nhiều cách chế biến trứng như chiên, xào, hấp, luộc,... Nhiều bạn thích ăn trứng rán và cho rằng trứng sẽ đặc biệt thơm sau khi rán trong dầu. Nhưng thực tế, giá trị dinh dưỡng của trứng rán sẽ bị phá hủy rất nhiều, vì khi rán trứng cần dùng một lượng dầu rất lớn. Giá trị dinh dưỡng của trứng sẽ bị phá hủy trong quá trình chiên ở nhiệt độ cao và lượng calo trong trứng sẽ vượt quá mức tiêu chuẩn. Ăn trứng rán trong thời gian dài sẽ khiến bạn dễ nổi giận.

Xét về khả năng hấp thụ và tiêu hóa chất dinh dưỡng trong trứng: trứng luộc, hấp là 100%, trứng chiên mềm là 98%, trứng đánh là 97%, trứng chần là 92,5%, trứng chiên giòn là 81,1% và trứng sống là 30%~50%. Vì vậy, luộc hoặc hấp trứng sẽ bổ dưỡng hơn. Ngoài ra, một số bạn còn ăn trứng sống, cho rằng trứng sống giữ được nhiều chất dinh dưỡng toàn diện hơn, tuy nhiên trứng sống thường mang theo một lượng lớn vi khuẩn, có thể gây kích ứng dạ dày, ruột và gây khó chịu cho cơ thể. Hơn nữa, một số chất dinh dưỡng trong trứng sống rất khó được cơ thể con người hấp thụ, vì vậy không có thứ gì gọi là bổ dưỡng hơn.

3. Không ăn lòng đỏ

Rất nhiều người không ăn lòng đỏ trứng vì nghĩ ăn sẽ bị nghẹn. Cũng có người cho rằng lòng đỏ trứng có hàm lượng cholesterol cao và ăn sẽ béo. Tuy nhiên, việc không ăn lòng đỏ trứng không chỉ là một hành vi rất lãng phí mà còn bỏ lỡ rất nhiều chất dinh dưỡng trong lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng giàu protein, chất béo, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể con người. Nếu bạn không ăn lòng đỏ trứng, những chất này sẽ không được hấp thụ. Không cần phải lo lắng về việc tăng cân khi ăn lòng đỏ trứng. Lượng trứng chúng ta ăn có hạn, miễn là không ăn quá nhiều thì không cần phải lo lắng về việc tăng cân.

4. Nghĩ rằng trứng gà thả rông có nhiều chất dinh dưỡng hơn

Nhiều bạn hiểu lầm rằng trứng gà thả rông có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Thông thường, khi nhìn thấy trứng gà thả rông được bày bán trong giỏ trên phố, nhiều người sẽ vội vã mua ngay dù giá khá đắt. Nhưng trên thực tế, xét về mặt dinh dưỡng, trứng gà thả rông không có nhiều khác biệt so với trứng thông thường mà chúng ta mua.

Dù là gà nuôi hay gà thả rông ở vùng nông thôn thì trứng của chúng đều giàu chất dinh dưỡng và không có sự khác biệt rõ ràng về thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, xét về hương vị, gà thả rông đẻ trứng có hương vị ngon hơn do chúng hoạt động nhiều và có chế độ ăn đa dạng, nhưng nhìn chung sự khác biệt không quá lớn. Vì vậy, khi mua trứng, không cần thiết phải cố tình mua trứng gà thả rông.

5. Luộc trứng càng lâu thì càng ngon

Một số người sợ trứng chưa chín kỹ nên cứ luộc tiếp. Họ nghĩ rằng càng dài càng tốt. Điều này sẽ tiêu diệt vi khuẩn trong trứng và khiến bạn cảm thấy an toàn hơn khi ăn trứng. Nhưng trên thực tế, nếu nấu trứng quá lâu, protein trong trứng sẽ bị biến tính dưới nhiệt độ cao trong thời gian dài, khiến cơ thể con người khó hấp thụ. Hơn nữa, nếu trứng chín quá, hương vị sẽ trở nên khô. Vì vậy, khi luộc trứng, chúng ta phải kiểm soát thời gian thật tốt.

Nói chung, chỉ cần luộc chúng trong vòng 8 đến 10 phút sau khi nước sôi. Nếu bạn lo trứng sẽ bị nứt, bạn cũng có thể luộc trứng trong 4 đến 5 phút trước, sau đó tắt bếp và đun nhỏ lửa trong 3 đến 4 phút. Bằng cách này, trứng vừa chín tới, giữ được chất dinh dưỡng tốt, hương vị cũng ngon nhất, có độ dai và độ sánh.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)