Danh mục

Ăn thịt đông lạnh lâu ngày có gây ung thư không? Thịt có thể đông lại trong tủ lạnh để được bao lâu trước khi ăn? Đây là sự thật

Thứ hai, 29/08/2022 08:20

Trên thực tế, các nước cũng dự trữ thịt đông lạnh, để điều tiết thị trường hoặc ứng phó với các trường hợp khẩn cấp. Lấy thịt lợn làm ví dụ, nó được bảo quản trong môi trường âm 18 ° C, và nó được bảo quản, sau đó mới được đưa ra thị trường, vì vậy đừng lo.

Từ quan điểm y tế, thịt đông lạnh cũng có thể được ăn một cách an toàn.

1. Thịt đông lạnh có hại cho cơ thể người và gây ung thư không?

Nhà dinh dưỡng học Wang Silu từng đề cập rằng cái gọi là "thịt thây ma" là "thịt đông lạnh được đông lạnh trong nhiều năm và sau đó được bán cho nhiều nơi khác nhau". Hầu hết những loại thịt này là "sản phẩm nhập lậu" và không thể được đảm bảo về mặt an toàn và chất lượng.

Ngoài ra, cũng có những thương gia “đen đủi”, sau khi thu mua thịt thây ma, họ sử dụng một số phụ gia thực phẩm, thậm chí là phụ gia bất hợp pháp để chế biến, tẩm gia vị khiến món ăn trở thành món ăn ngon. Chẳng hạn như thịt nướng, thịt hun khói,... Việc tiêu thụ thường xuyên loại “thịt lậu” đã qua chế biến tiềm ẩn nhiều rủi ro như vậy chắc chắn sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và gây hại cho sức khỏe con người.

Trên thực tế, khi thịt đông lạnh được sản xuất và chế biến trong một nhà máy chính thức, thịt được bảo quản trong môi trường đông lạnh nhiệt độ thấp, các vi sinh vật trong đó đã ngừng sinh sôi và phát triển, các phản ứng sinh hóa cũng ngừng lại và không có hại.

Tuy nhiên, ngoài vấn đề an toàn thực phẩm, việc cấp đông trong thời gian dài sẽ khiến sản phẩm thịt bay hơi ở một mức độ nhất định và một số thành phần có thể bị phản ứng oxy hóa, đây cũng là nguyên nhân chính khiến màu sắc và mùi vị của “thịt đông lạnh” sẽ hơi thấp kém.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

2. Thịt đông lạnh ăn được trong thời gian bao lâu?

Chính vì sự thay đổi về mùi, bề ngoài và mùi vị của thực phẩm đông lạnh mà thời hạn sử dụng tương ứng được thiết lập.

1. Thịt lợn

Thịt lợn không được để trong tủ lạnh nhiều nhất là 3 ngày, và đông lạnh không quá 3 tháng. Mặc dù thịt lợn đông lạnh khoảng một năm cũng không có vấn đề gì, nhưng ăn không ngon bằng tươi. Thịt xông khói đã được bảo quản có thể bảo quản trong ngăn đá lên đến 6 tháng.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

2. Thịt bò

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho thịt bò là -15 ° C. Đặc tính của thịt bò ổn định hơn, thời gian bảo quản lâu hơn thịt lợn, có thể bảo quản từ 6-12 tháng.

3. Thịt gà, vịt, ngỗng

Thời hạn sử dụng của thịt gia cầm tương đối ngắn, sau khi rửa sạch có thể bảo quản trong ngăn đá từ 8 - 10 tháng.

4. Cá và sản phẩm thủy sản

Thủy, hải sản có thời hạn bảo quản ngắn nhất, cá, tôm, rùa, sò, ốc có thời hạn cấp đông khoảng 6 tháng, nhưng tốt nhất nên ăn trong vòng 3 tháng.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

Tất nhiên, hạn sử dụng như trên không có nghĩa là ăn quá hạn sử dụng sẽ gây hại cho cơ thể. Đối với thực phẩm thịt đông lạnh, nếu bạn mua thịt đông lạnh có chất lượng đảm bảo và giữ đông lạnh không mở nắp thì thực tế vẫn có thể ăn bình thường dù đã hết hạn sử dụng do nhà sản xuất quy định.

3. Ăn quá nhiều các loại thịt này thực sự có nguy cơ mắc bệnh ung thư!

So với "thịt đông lạnh", việc tiêu thụ lâu dài các sản phẩm thịt sau đây có khả năng gây "đột biến" tế bào và tăng nguy cơ ung thư.

1. Thịt chế biến

Cơ quan Ung thư Quốc tế định nghĩa thịt chế biến là thịt chế biến đã được xử lý, hun khói, lên men và các phương pháp điều trị khác được sử dụng để tăng hương vị hoặc để bảo quản, và chúng cũng được phân loại là chất gây ung thư Loại 1. Chúng bao gồm: giăm bông, thịt xông khói, thịt bò khô, xúc xích, đồ hộp, nước sốt thịt và các loại thực phẩm khác.

Tại sao thịt chế biến sẵn gây ung thư? Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nitrit được thêm vào hầu hết các loại thịt chế biến trong quá trình chế biến, bản thân nitrit không gây ung thư nhưng nó có thể tạo thành nitrosamine gây ung thư trong ruột, tương tác với DNA và dẫn đến hình thành các khối u.

2. Cá mắm

Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới đã chỉ ra rằng cá muối có thể là một trong những nguyên nhân gây ung thư vòm họng.

Trước đó, các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm trên một nhóm chuột, khi cho chuột ăn cá muối kiểu Trung Quốc, họ nhận thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở khoang mũi và xoang cạnh mũi của chuột càng tăng, càng ăn nhiều thì ung thư càng xảy ra trong những phần này xác suất cao hơn. Ngoài ra, nguyên nhân khiến tỷ lệ mắc ung thư vòm họng cao có thể là do trong cá muối có một số chất có thể chứa vi rút EB, và nhiễm vi rút EB là một trong những yếu tố nguy cơ gây ung thư vòm họng.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

3. Sashimi nhiễm sán lá gan

So với thịt đông lạnh, sashimi rất "tươi", nhưng ăn sashimi thường xuyên có thể bị nhiễm sán lá gan. Bệnh sán lá gan là một bệnh ký sinh trùng ở động vật chủ yếu do sán lá gan ký sinh ở gan người và đường mật. Nguồn lây bệnh chủ yếu là các nang sán lá gan ký sinh trong tôm cá nước ngọt , tiếp theo là sử dụng thớt , dao làm bếp, nồi, bát đĩa, bộ đồ ăn và các dụng cụ nhà bếp khác bị nhiễm khuẩn.

Các triệu chứng ban đầu của bệnh sán lá gan không rõ ràng, hầu hết không có triệu chứng hoặc chỉ bị đầy bụng trên, chán ăn hoặc đau bụng nhẹ sau khi ăn. Hơn nữa, nó cũng có thể gây viêm túi mật cấp tính và mãn tính, vàng da tắc nghẽn và sỏi mật; trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể dẫn đến xơ gan, ung thư đường mật trong gan và loạn sản ở trẻ em.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

Đối với thịt đông, mọi người nên xử lý hợp lý. Thịt đông lạnh được sản xuất bởi các nhà máy giết mổ quy mô lớn có một bộ quy trình sản xuất tiêu chuẩn nghiêm ngặt và có các quy định nghiêm ngặt về điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất, điều kiện nhiệt độ bảo quản, điều kiện cấp đông trong quá trình vận chuyển và việc đóng gói an toàn. So với mối đe dọa của thịt đông lạnh đối với sự an toàn của cơ thể, ba loại thịt trên đáng được chúng ta quan tâm hơn cả, ăn ít hay nhiều vẫn tốt hơn.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/an-thit-dong-lanh-lau-n.. Nguồn: http://baove.congly.vn/an-thit-dong-lanh-lau-ngay-co-gay-ung-thu-khong-thit-co-the-dong-lai-trong-tu-lanh-de-duoc-bao-lau-truoc-khi-an-day-la-su-that-30315.html

Tin được quan tâm

Sau cuộc họp gia đình, tôi nhận ra rằng đừng bao giờ quá tốt với con cái của anh chị em mình! Không phải là ích kỷ, mà là bài học đẫm nước mắt của người đi trước

Nhiều người nghĩ rằng giúp đỡ anh chị em ruột thịt và con cháu của họ là chuyện hiển nhiên, là đạo lý trong gia...
Đời sống số 3 ngày, 17 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Sáu, ngày 1 tháng 8, tức ngày mồng 8 tháng 6 âm lịch?

Ngày 1 tháng 8, thứ Sáu, ngày 8 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Nhân Âm....
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Đất nông nghiệp từ nay được phép kết hợp nhiều mục đích mà không cần chuyển đổi

Quy định mới mở ra nhiều cơ hội phát triển kinh tế nông thôn, nhưng đòi hỏi tuân thủ đúng pháp luật.
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Kể từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Bảy, ngày 2 tháng 8, tức ngày mùng 9 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 2 tháng 8, thứ Bảy, ngày 9 tháng 6 nhuận âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Mậu....
Đời sống số 1 ngày, 11 giờ trước

Giám đốc Bệnh viện Hồng Ngọc chia sẻ về bệnh của ông Hoàng Nam Tiến: Đã mời chuyên gia đầu ngành hội chẩn nhưng không kịp

Thông tin ông Hoàng Nam Tiến, Phó chủ tịch Hội đồng trường Đại học FPT qua đời chiều 31/7 vì đột quỵ, hưởng dương 56...
Tin trong ngày 2 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Loại rau sở hữu vitamin K gấp 60 lần trứng vịt, bổ từ thân đến lá, nay thành đặc sản được nhiều nhà hàng săn đón

Không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt, đang ngày...
Khỏe đẹp 15 giờ, 11 phút trước

Loại rau này nếu bắt gặp ngoài chợ nhớ mua ngay: Mỹ đánh giá ít thuốc trừ sâu bậc nhất, phòng đột quỵ cực tốt

Đây là loại rau nằm trong top 10 rau củ quả ít thuốc trừ sâu nhất của Tổ chức môi trường EWG (Mỹ). Loại rau...
Chăm sóc sức khỏe 19 giờ, 45 phút trước

Mỹ đánh giá đây là 'loại thịt tiến vua', bổ dưỡng hơn nhân sâm: Bảo bối cho tim mạch, não bộ, tăng cường thị lực, bán nhiều ở chợ Việt

Thịt lươn còn được xem là một "siêu thực phẩm" với giá trị dinh dưỡng vượt trội, mang lại nhiều lợi ích to lớn cho...
Chăm sóc sức khỏe 21 giờ, 12 phút trước

Xuất tinh một lần có làm giảm tuổi thọ không? Một người đàn ông có thể xuất tinh tới 6.000 lần trong đời không? Đọc bài viết này để hiểu rõ hơn

Thôi nào, hôm nay chúng ta hãy nói về xuất tinh nhé. Đừng ngại ngùng hay cảm thấy ghê tởm. Xét về mặt khoa học,...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày trước

Đột quỵ: Cứ 3 giây trôi qua là có 1 ca, Bệnh viện Bạch Mai hướng dẫn 6 điều cần làm, 3 điều cần tránh khi cứu người trong 'giờ vàng'

Với hơn 200.000 ca đột quỵ mỗi năm tại Việt Nam, việc nhận biết và xử trí đúng cách trong những giây phút đầu tiên...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 1 giờ trước

Ai dễ bị đột quỵ khi tập thể dục, thể thao?

Bạn có biết, khi vận động cường độ cao như đá bóng, chạy bộ hay tập gym, nhịp tim tăng đột ngột có thể làm...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

7 trường hợp không được cấp sổ đỏ, sổ hồng theo luật mới, có gửi hồ sơ lên xét cũng bị trả về

Không phải trường hợp nào cũng có thể cấp sổ đỏ. Theo quy định mới nhất, có 7 trường hợp không được cấp sổ đỏ,...
Tin trong ngày 21 phút trước

Từ 31/12/2025: Ai mua BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được hưởng trợ cấp từ 3-5 triệu/tháng, đúng không?

Hãy cùng tìm hiểu về thực hư của thông tin này và các quyền lợi thực sự mà người tham gia BHYT có thể nhận...
Kiến thức 24 phút trước

Bất kể ai hỏi vay tiền bạn, tôi sẽ dạy bạn 4 câu khiến họ từ chối cho vay tiền ngay lập tức. Bạn có thể sử dụng chúng vào những thời điểm quan trọng

Tuy người ta nói tiền không phải là tất cả, nhưng sống thiếu tiền thì không thể tránh khỏi. Trong dòng chảy cuộc sống, không...
Đời sống số 27 phút trước

Từ 1/7/2025 không được miễn thi ngoại ngữ trong tuyển dụng công chức theo Nghị định 170 đúng không?

Bắt đầu từ 1/7/2025, Nghị định 170 đã không còn quy định các trường hợp miễn thi ngoại ngữ trong tuyển dụng công chức như...
Tin trong ngày 30 phút trước

Triệu chứng của bệnh trầm cảm là gì? Bạn hiểu rõ đến đâu về 3 triệu chứng bất thường này?

Ngày nay, điều kiện sống của con người không ngừng được cải thiện, nhưng áp lực tinh thần đi kèm cũng ngày càng gia tăng....
Đời sống số 35 phút trước

Hãy trồng 6 loại hoa này vào mùa hè, cành lá tươi tốt, mang lại tài lộc. Đặt một chậu hoa trong nhà, cuộc sống sẽ thêm thịnh vượng

Chủ tiệm hoa ở cổng khu dân cư luôn nói: "Trồng hoa không chỉ đẹp mà còn phải hợp với 'khí chất' nữa. Chỉ những...
Kiến thức 39 phút trước

Nếu chồng bạn thuộc một trong 3 con giáp này, đừng ly hôn dù có nghèo đến đâu. Sớm muộn gì anh ấy cũng sẽ trở nên giàu có, và rất giàu!

Phụ nữ ơi, ai mà chẳng từng lo lắng về những nhu cầu thiết yếu của cuộc sống? Khi gặp khó khăn, bạn có âm...
Đời sống số 44 phút trước

Kể từ bây giờ, mắc những lỗi vi phạm này sẽ bị tịch thu xe vĩnh viễn, ai cũng nên chú ý!

Theo Nghị định 168, một số hành vi vi phạm giao thông nghiêm trọng có thể dẫn đến việc tịch thu xe vĩnh viễn.
Kiến thức 47 phút trước

Tuần tới, tài lộc bất ngờ sẽ đến. Ba con giáp gặp thời làm giàu, làm đâu trúng đó

Tuần tới, tài lộc bất ngờ sẽ đến với bạn, và chim ác là sẽ báo tin vui. Những con giáp nào không còn lo...
Đời sống số 54 phút trước

Nghiên cứu của Harvard: Nếu bạn muốn con mình thông minh hơn, hãy đưa con đến bốn địa điểm này, đặc biệt là trước 7 tuổi

Trước tiên tôi muốn hỏi mọi người: Các bạn đã đưa con mình đi đâu trong kỳ nghỉ hè? Câu hỏi này có thể đã...
Kiến thức 56 phút trước