Danh mục

Ăn thịt đông lạnh lâu ngày có gây ung thư không? Thịt có thể đông lại trong tủ lạnh để được bao lâu trước khi ăn? Đây là sự thật

Thứ hai, 29/08/2022 08:20

Trên thực tế, các nước cũng dự trữ thịt đông lạnh, để điều tiết thị trường hoặc ứng phó với các trường hợp khẩn cấp. Lấy thịt lợn làm ví dụ, nó được bảo quản trong môi trường âm 18 ° C, và nó được bảo quản, sau đó mới được đưa ra thị trường, vì vậy đừng lo.

Từ quan điểm y tế, thịt đông lạnh cũng có thể được ăn một cách an toàn.

1. Thịt đông lạnh có hại cho cơ thể người và gây ung thư không?

Nhà dinh dưỡng học Wang Silu từng đề cập rằng cái gọi là "thịt thây ma" là "thịt đông lạnh được đông lạnh trong nhiều năm và sau đó được bán cho nhiều nơi khác nhau". Hầu hết những loại thịt này là "sản phẩm nhập lậu" và không thể được đảm bảo về mặt an toàn và chất lượng.

Ngoài ra, cũng có những thương gia “đen đủi”, sau khi thu mua thịt thây ma, họ sử dụng một số phụ gia thực phẩm, thậm chí là phụ gia bất hợp pháp để chế biến, tẩm gia vị khiến món ăn trở thành món ăn ngon. Chẳng hạn như thịt nướng, thịt hun khói,... Việc tiêu thụ thường xuyên loại “thịt lậu” đã qua chế biến tiềm ẩn nhiều rủi ro như vậy chắc chắn sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và gây hại cho sức khỏe con người.

Trên thực tế, khi thịt đông lạnh được sản xuất và chế biến trong một nhà máy chính thức, thịt được bảo quản trong môi trường đông lạnh nhiệt độ thấp, các vi sinh vật trong đó đã ngừng sinh sôi và phát triển, các phản ứng sinh hóa cũng ngừng lại và không có hại.

Tuy nhiên, ngoài vấn đề an toàn thực phẩm, việc cấp đông trong thời gian dài sẽ khiến sản phẩm thịt bay hơi ở một mức độ nhất định và một số thành phần có thể bị phản ứng oxy hóa, đây cũng là nguyên nhân chính khiến màu sắc và mùi vị của “thịt đông lạnh” sẽ hơi thấp kém.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

2. Thịt đông lạnh ăn được trong thời gian bao lâu?

Chính vì sự thay đổi về mùi, bề ngoài và mùi vị của thực phẩm đông lạnh mà thời hạn sử dụng tương ứng được thiết lập.

1. Thịt lợn

Thịt lợn không được để trong tủ lạnh nhiều nhất là 3 ngày, và đông lạnh không quá 3 tháng. Mặc dù thịt lợn đông lạnh khoảng một năm cũng không có vấn đề gì, nhưng ăn không ngon bằng tươi. Thịt xông khói đã được bảo quản có thể bảo quản trong ngăn đá lên đến 6 tháng.

Ads

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

2. Thịt bò

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho thịt bò là -15 ° C. Đặc tính của thịt bò ổn định hơn, thời gian bảo quản lâu hơn thịt lợn, có thể bảo quản từ 6-12 tháng.

3. Thịt gà, vịt, ngỗng

Thời hạn sử dụng của thịt gia cầm tương đối ngắn, sau khi rửa sạch có thể bảo quản trong ngăn đá từ 8 - 10 tháng.

4. Cá và sản phẩm thủy sản

Thủy, hải sản có thời hạn bảo quản ngắn nhất, cá, tôm, rùa, sò, ốc có thời hạn cấp đông khoảng 6 tháng, nhưng tốt nhất nên ăn trong vòng 3 tháng.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

Tất nhiên, hạn sử dụng như trên không có nghĩa là ăn quá hạn sử dụng sẽ gây hại cho cơ thể. Đối với thực phẩm thịt đông lạnh, nếu bạn mua thịt đông lạnh có chất lượng đảm bảo và giữ đông lạnh không mở nắp thì thực tế vẫn có thể ăn bình thường dù đã hết hạn sử dụng do nhà sản xuất quy định.

3. Ăn quá nhiều các loại thịt này thực sự có nguy cơ mắc bệnh ung thư!

So với "thịt đông lạnh", việc tiêu thụ lâu dài các sản phẩm thịt sau đây có khả năng gây "đột biến" tế bào và tăng nguy cơ ung thư.

1. Thịt chế biến

Cơ quan Ung thư Quốc tế định nghĩa thịt chế biến là thịt chế biến đã được xử lý, hun khói, lên men và các phương pháp điều trị khác được sử dụng để tăng hương vị hoặc để bảo quản, và chúng cũng được phân loại là chất gây ung thư Loại 1. Chúng bao gồm: giăm bông, thịt xông khói, thịt bò khô, xúc xích, đồ hộp, nước sốt thịt và các loại thực phẩm khác.

Tại sao thịt chế biến sẵn gây ung thư? Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nitrit được thêm vào hầu hết các loại thịt chế biến trong quá trình chế biến, bản thân nitrit không gây ung thư nhưng nó có thể tạo thành nitrosamine gây ung thư trong ruột, tương tác với DNA và dẫn đến hình thành các khối u.

2. Cá mắm

Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới đã chỉ ra rằng cá muối có thể là một trong những nguyên nhân gây ung thư vòm họng.

Trước đó, các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm trên một nhóm chuột, khi cho chuột ăn cá muối kiểu Trung Quốc, họ nhận thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở khoang mũi và xoang cạnh mũi của chuột càng tăng, càng ăn nhiều thì ung thư càng xảy ra trong những phần này xác suất cao hơn. Ngoài ra, nguyên nhân khiến tỷ lệ mắc ung thư vòm họng cao có thể là do trong cá muối có một số chất có thể chứa vi rút EB, và nhiễm vi rút EB là một trong những yếu tố nguy cơ gây ung thư vòm họng.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

3. Sashimi nhiễm sán lá gan

So với thịt đông lạnh, sashimi rất "tươi", nhưng ăn sashimi thường xuyên có thể bị nhiễm sán lá gan. Bệnh sán lá gan là một bệnh ký sinh trùng ở động vật chủ yếu do sán lá gan ký sinh ở gan người và đường mật. Nguồn lây bệnh chủ yếu là các nang sán lá gan ký sinh trong tôm cá nước ngọt , tiếp theo là sử dụng thớt , dao làm bếp, nồi, bát đĩa, bộ đồ ăn và các dụng cụ nhà bếp khác bị nhiễm khuẩn.

Các triệu chứng ban đầu của bệnh sán lá gan không rõ ràng, hầu hết không có triệu chứng hoặc chỉ bị đầy bụng trên, chán ăn hoặc đau bụng nhẹ sau khi ăn. Hơn nữa, nó cũng có thể gây viêm túi mật cấp tính và mãn tính, vàng da tắc nghẽn và sỏi mật; trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể dẫn đến xơ gan, ung thư đường mật trong gan và loạn sản ở trẻ em.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

Đối với thịt đông, mọi người nên xử lý hợp lý. Thịt đông lạnh được sản xuất bởi các nhà máy giết mổ quy mô lớn có một bộ quy trình sản xuất tiêu chuẩn nghiêm ngặt và có các quy định nghiêm ngặt về điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất, điều kiện nhiệt độ bảo quản, điều kiện cấp đông trong quá trình vận chuyển và việc đóng gói an toàn. So với mối đe dọa của thịt đông lạnh đối với sự an toàn của cơ thể, ba loại thịt trên đáng được chúng ta quan tâm hơn cả, ăn ít hay nhiều vẫn tốt hơn.

thịt đông lạnh, thời hạn thực phẩm để đông lạnh, thực phẩm bẩn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/an-thit-dong-lanh-lau-n.. Nguồn: http://baove.congly.vn/an-thit-dong-lanh-lau-ngay-co-gay-ung-thu-khong-thit-co-the-dong-lai-trong-tu-lanh-de-duoc-bao-lau-truoc-khi-an-day-la-su-that-30315.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 2 ngày, 8 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 2 ngày, 2 giờ trước

Kể từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 23 giờ, 58 phút trước

Từ nay, công chức vi phạm các hành vi này sẽ bị buộc thôi việc theo quy định mới

Bắt đầu từ 1/7/2025, công chức vi phạm các hành vi nghiêm trọng như dùng bằng giả, tái phạm, gây hậu quả nặng sẽ bị...
Tin trong ngày 1 ngày, 9 giờ trước

Người cao tuổi sẽ không được nhận trợ cấp hưu trí xã hội 700.000 đồng/tháng nếu không đáp ứng được các điều kiện nào tại Nghị quyết 65?

Mức trợ cấp hưu trí xã hội hằng tháng 700.000 đồng/tháng theo Nghị quyết 65/2025/NQ-HĐND cao hơn 200.000 đồng (tức 40%) so với mức của...
Kiến thức 24 giờ, 34 phút trước

Từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này đi xe không chính chủ sẽ không bị CSGT xử phạt.
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Nghiên cứu gần 500.000 người phát hiện: Đối tượng thường xuyên ăn hương vị này sẽ sống lâu, giảm nguy cơ ung thư

Chua, ngọt, đắng, cay, bạn thích hương vị nào nhất và hương vị nào là tốt nhất cho sức khỏe? Một nghiên cứu quy mô...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 32 phút trước

Tại sao trẻ em khóc rồi ngủ thiếp đi sau khi bị đánh đòn? Sự thật đau lòng hơn chúng ta tưởng

Nhiều cha mẹ từng chứng kiến cảnh con mình khóc lóc, rồi gục xuống bàn ngủ thiếp đi sau một trận đòn. Không ít người...
Chăm con 5 giờ, 37 phút trước

Sự khác biệt giữa trẻ sơ sinh trong ống nghiệm và trẻ sơ sinh bình thường là gì? Có sự khác biệt về chỉ số IQ không? Nói cho bạn biết sự thật nhé!

Trong nhiều năm trở lại đây, khái niệm “thụ tinh trong ống nghiệm” (thường gọi là IVF) không còn xa lạ. Tuy nhiên, quanh phương...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 15 phút trước

4 loại cá là 'báu vật omega-3', giàu canxi mà giá rẻ hơn cá hồi, chợ Việt bán nhiều, thấy nhớ mua ngay

Dưới đây là 4 loại cá giàu omega-3 và canxi, vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại có giá hợp lý, nếu thấy bán...
Chăm sóc sức khỏe 6 giờ, 3 phút trước

Bác sĩ khuyến nghị 6 thói quen đơn giản nhưng hiệu quả để não trẻ mãi không già

Bạn có muốn bắt đầu hình thành những thói quen này ngay hôm nay để giữ cho bộ não của trẻ luôn trẻ trung không?...
Chăm con 8 giờ, 14 phút trước

Có sự khác biệt rất lớn giữa việc trẻ em đi ngủ lúc 10 giờ tối và 11 giờ tối: Không chỉ thấp còi mà còn giảm IQ đáng kể, bố mẹ cần lưu ý

Nhiều bậc cha mẹ nghĩ rằng để con đi ngủ muộn một chút cũng không sao, thậm chí học muộn hơn sẽ giỏi hơn. Nhưng...
Chăm con 17 giờ, 7 phút trước

Tin mới cập nhật

Tại sao trồng cây sanh trước nhà nên trồng 2 cây, tránh trồng 1? Hóa ra là vì điều này

Cây sanh khi được trồng làm cảnh thường được trồng theo cặp, tức hai cây hai bên. Điều này không chỉ mang tính cân đối...
Đời sống số 5 phút trước

Ngành học 'vàng' đi trước thời đại: Lương lên tới 100 triệu/tháng, công ty lớn sẵn lòng mời về làm ngay khi ra trường

Ngành Trí tuệ nhân tạo (AI) đang khẳng định vị thế của mình như một động lực chính thúc đẩy sự phát triển kinh tế...
Tin trong ngày 5 phút trước

Mua nhà nên mua thiết kế bố cục chiều ngang hay chiều dọc thì tốt hơn? Đây là câu trả lời từ các chuyên gia

Trên thị trường hiện nay, có hai dạng nhà ở phổ biến: nhà có bố cục chiều ngang và nhà có bố cục chiều dọc....
Mẫu nhà đẹp 7 phút trước

Vì sao thời cổ đại, nha dịch lại tranh nhau áp giải nữ tù nhân đi đày hàng nghìn dặm?

Thời Tần – Hán, hình phạt lưu đày được xem là khắc nghiệt nhất, phạm nhân bị đeo gông cùm, đi ngàn dặm đến nơi...
Kiến thức 8 phút trước

Sau 10 năm vật lộn trong hôn nhân, cuối cùng tôi cũng nhận ra 8 từ này có thể giải quyết mọi vấn đề trong hôn nhân!

Trong hôn nhân, nhiều cặp đôi từ yêu thương nồng cháy lại rơi vào im lặng, cãi vã vì những chuyện nhỏ nhặt. Thực ra,...
Tâm sự 9 phút trước

Việt Nam sẽ có thêm 1 thành phố trực thuộc Trung ương sau 3 năm nữa

Mục tiêu đến năm 2028, tỉnh Bắc Ninh sẽ trở thành thành phố trực thuộc Trung ương.
Kiến thức 50 phút trước

Một loại vỏ quả tại Việt Nam từng bị xem là rác, nay hóa “mỏ vàng” giúp doanh nghiệp thu tiền tỷ mỗi năm

Từng bị coi là rác thải gây ô nhiễm, những vỏ xoài, vỏ sầu riêng hay lục bình nay đang trở thành “mỏ vàng” mới...
Doanh nghiệp 51 phút trước

Trường hợp cả hai người cùng vi phạm luật giao thông, dẫn tới tai nạn thì ai phải bồi thường?

Thanh niên lái xe máy vào đường cấm đi ngược chiều, tông một phụ nữ không đội mũ bảo hiểm vượt đèn đỏ. Cả hai...
Tin trong ngày 52 phút trước

Tại sao phụ nữ đã kết hôn không nên quá thân thiết với phụ nữ đã ly hôn. Sau khi gia đình tan vỡ tôi mới chợt nhận ra!

Hôn nhân là một chương quan trọng trong cuộc đời nhiều phụ nữ. Đối với phụ nữ đã kết hôn, vòng tròn bạn bè đóng...
Đời sống số 2 giờ, 11 phút trước

Chỉ đạo mới: Hiệu trưởng sẽ bị xử lý nghiêm, nếu để xảy ra tình trạng này ở trường

Mới đây, Sở GD-ĐT TPHCM yêu cầu các phường, xã và đặc khu kiểm tra và giám sát việc thu chi đầu năm. Nếu xảy...
Tin trong ngày 2 giờ, 12 phút trước