Ăn dưa cà muối có lợi hay hại cho sức khỏe? Tưởng đơn giản nhưng nhiều người trả lời sai

Món này được tạo ra từ quá trình lên men rau củ trong nước muối, giúp vi khuẩn có lợi phát triển, tạo vị chua mặn đặc trưng. Trên thế giới, hình thức muối dưa đã xuất hiện từ hơn 4.000 năm trước tại Ấn Độ.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 35g dưa muối chứa 4 kcal, 0,8g carbohydrate, 0,3g chất xơ, 283mg natri, 0,2g đạm và 0,4g đường. Dù có hàm lượng natri cao, dưa cà muối lại ít calo, giàu vitamin K, A và các chất chống oxy hóa tự nhiên.

Không phải tất cả các loại dưa muối đều được lên men. Dưa muối lên men tự nhiên có sự tham gia của vi khuẩn có lợi, giúp phân hủy đường, tạo ra vị chua và sản sinh men vi sinh (probiotics) có ích cho hệ tiêu hóa.

Ngược lại, dưa muối bằng giấm phổ biến trong các sản phẩm công nghiệp, không có quá trình lên men tự nhiên, do đó không chứa nhiều vi khuẩn có lợi. Tuy vậy, giấm trong dưa muối vẫn có tác dụng kháng khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa ở mức độ nhất định.

Dưa cà muối là sản phẩm của quá trình lên men rau củ trong môi trường nước muối (Ảnh minh họa).

Lợi ích

Dưa cà muối đặc biệt là loại lên men, mang lại nhiều lợi ích đáng kể:

Tốt cho hệ tiêu hóa: Các vi khuẩn có lợi trong dưa muối giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng.

Giàu chất chống oxy hóa: Dưa muối giúp tăng hàm lượng beta-carotene, chất có khả năng trung hòa gốc tự do, góp phần giảm nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư.

Giúp kiểm soát cân nặng và đường huyết: Một số nghiên cứu cho thấy, giấm trong dưa muối có thể giúp ổn định đường huyết và hỗ trợ giảm cân.

Bổ sung điện giải: Với hàm lượng natri cao, nước dưa muối đôi khi được vận động viên sử dụng để giảm chuột rút và phục hồi sau khi tập luyện.

Tác hại

Dù có lợi, dưa cà muối cũng tiềm ẩn những rủi ro nếu sử dụng quá mức. Chỉ một quả dưa muối lớn có thể chứa tới hơn 2/3 lượng natri khuyến nghị trong ngày. Việc nạp quá nhiều muối làm tăng nguy cơ:

Tăng huyết áp, đột quỵ, bệnh tim mạch và suy thận.

Mất canxi trong xương, dẫn đến loãng xương.

Tăng nguy cơ ung thư dạ dày nếu ăn dưa muối quá mặn hoặc để lâu ngày.

Theo khuyến cáo, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ tối đa 2.300 mg natri mỗi ngày. Vì vậy, nên hạn chế ăn dưa muối mặn, đồng thời có thể rửa sạch dưa bằng nước trước khi ăn để giảm lượng muối dư thừa.

Dưa cà muối là món ăn truyền thống giàu hương vị và có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách. Loại dưa muối lên men tự nhiên giúp hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp men vi sinh và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, việc lạm dụng món ăn này có thể gây hại do hàm lượng muối cao. Vì vậy, hãy thưởng thức dưa cà muối một cách điều độ để vừa tận hưởng hương vị dân dã, vừa bảo vệ sức khỏe của chính mình.

A.Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)