6 loại thực phẩm này 'không thể hâm nóng lại'! Hãy vứt chúng đi sau khi ăn thừa, đừng tự chuốc lấy rắc rối

Một số loại thức ăn khi đun lại sẽ biến đổi thành các hợp chất có hại, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Dưới đây là 6 loại thực phẩm mà bạn tuyệt đối không nên hâm nóng lại nếu đã để qua đêm.

Nấm

Một số thực phẩm khi hâm nóng lại không những không còn giữ được giá trị dinh dưỡng mà còn có thể sản sinh ra các chất độc hại

Nấm là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nhưng nếu hâm nóng lại, chúng có thể sản sinh ra nitrite - một chất có thể gây hại cho cơ thể. Khi nitrite trong nấm tăng cao, nó có thể gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa và thậm chí dẫn đến những biến chứng sức khỏe nghiêm trọng. Để đảm bảo an toàn, bạn nên ăn hết nấm trong lần nấu đầu tiên. Nếu ăn không hết, hãy vứt bỏ phần thừa thay vì hâm nóng lại.

Hải sản

Các loại hải sản như tôm, cua, mực chứa nhiều protein và khoáng chất. Tuy nhiên, protein trong hải sản khi hâm nóng sẽ bị phân giải thành các chất độc hại, gây khó khăn cho quá trình chuyển hóa của gan và thận. Hơn nữa, vi khuẩn có thể phát triển mạnh trong hải sản để lâu, dù đã được bảo quản trong tủ lạnh. Vì vậy, nếu không ăn hết hải sản, tốt nhất là bỏ đi và tránh hâm nóng lại để ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Sữa tươi

Sữa tươi rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, và việc hâm nóng nhiều lần chỉ làm mất đi giá trị dinh dưỡng của sữa. Khi sữa tiếp xúc với không khí, vi khuẩn sẽ dễ dàng sinh sôi, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc tiêu chảy nếu tiếp tục uống. Ngoài ra, việc đun nóng quá mức sữa có thể phá hủy các protein và vitamin quan trọng, làm giảm lợi ích dinh dưỡng ban đầu của sữa. Tốt nhất, chỉ hâm nóng sữa một lần và uống ngay để đảm bảo an toàn.

Rau lá xanh

Một số loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn, cần tây có hàm lượng nitrate cao. Khi hâm nóng lại, nitrate có thể chuyển hóa thành nitrite - một hợp chất có thể gây độc cho cơ thể và có khả năng dẫn đến ung thư nếu tích tụ lâu dài. Những người có hệ tiêu hóa yếu như người già và trẻ nhỏ sẽ đặc biệt dễ bị ảnh hưởng khi tiêu thụ nitrite. Vì vậy, nếu không ăn hết rau trong lần nấu đầu tiên, hãy cân nhắc vứt bỏ để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Khoai tây

Khoai tây chứa hàm lượng tinh bột cao và là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào. Tuy nhiên, nếu để khoai tây qua đêm và hâm nóng lại, tinh bột trong khoai tây sẽ chuyển hóa thành chất khó tiêu, không chỉ làm giảm đi hương vị mà còn có thể tăng nguy cơ ảnh hưởng đến đường huyết. Ngoài ra, khoai tây để lâu cũng dễ bị nấm mốc và có thể trở thành nguồn chứa vi khuẩn gây hại. Vì vậy, tốt nhất là ăn hết khoai tây trong lần nấu đầu tiên hoặc vứt đi phần thừa thay vì hâm nóng lại.

Trứng lòng đào

Trứng lòng đào được nhiều người ưa thích vì độ mềm và béo ngậy. Tuy nhiên, trứng chưa được nấu chín hoàn toàn có thể chứa vi khuẩn Salmonella - một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Khi hâm nóng lại trứng lòng đào, bạn không thể loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn, mà thậm chí còn làm cho chúng phát triển nhanh hơn. Nếu đã để trứng lòng đào qua đêm, tốt nhất là không nên ăn lại, tránh các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy.

Thói quen tiết kiệm thức ăn là tốt, nhưng không nên vì vậy mà tự chuốc lấy những nguy cơ sức khỏe. Một số thực phẩm khi hâm nóng lại không những không còn giữ được giá trị dinh dưỡng mà còn có thể sản sinh ra các chất độc hại. Hãy lưu ý những loại thực phẩm trên và tránh hâm nóng lại để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Nếu không ăn hết, tốt nhất là đổ bỏ để tránh những rủi ro không đáng có.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)