Danh mục

5 thói quen xấu trong nấu ăn có thể gây ung thư, nhiều gia đình phải thay đổi! Đặc biệt là cái đầu tiên!

Thứ sáu, 07/07/2023 16:12

Nhiều người giỏi nấu ăn, nhưng thói quen rất xấu mỗi khi trong bếp nó có khả năng chôn giấu một mối nguy hiểm tiềm ẩn đối với sức khỏe của bạn.

Những "tật xấu" sau khi nấu ăn, cùng xem bạn đã "trúng" được bao nhiêu?

1. Dầu bốc khói khi nấu ăn

Khi nấu ăn, chắc hẳn bạn đã từng nghe những lời cằn nhằn của các thành viên trong gia đình: Đợi dầu trong nồi bốc khói rồi mới cho rau vào.

Sở dĩ thế hệ cũ có thói quen nấu nướng như vậy là do trước đây công nghệ chưa đủ kỹ thuật chứa nhiều tạp chất, dầu bốc khói tức là phần lớn tạp chất đã bay hơi.

Nhưng dầu ăn thông thường bây giờ thì khác, chúng phải trải qua sáu quá trình khử gôm: khử gôm, khử mùi, khử màu, khử axit, khử nước, tẩy nhờn, để loại bỏ tạp chất trong dầu.

Do một số lượng lớn tạp chất dễ "bốc khói" đã được loại bỏ nên dầu ăn hiện tại bốc khói tương đối cao.

Điểm bốc khói của dầu ăn nói chung không vượt quá 180 ° C. Nếu chảo dầu bốc khói, điều đó có nghĩa là nhiệt độ quá cao và có thể đã đạt đến trên 200 ° C. Các vitamin hòa tan trong chất béo và axit béo thiết yếu trong dầu sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao như vậy.

Cho rau vào nồi lúc này không chỉ phá hủy dinh dưỡng của thức ăn mà còn gây ra đột biến protein, chất béo và carbohydrate trong thức ăn, sinh ra hàng loạt chất gây ung thư như benzopyrene và acrylamide.

Gợi ý: Không nên đợi nồi bốc khói mới cho món ăn vào, có thể đun nóng nồi trước rồi mới cho dầu vào, khi dầu nóng có thể cho một ít nguyên liệu vào trước, nếu thấy xung quanh nồi có bong bóng nhỏ, có nghĩa là nhiệt độ dầu là đủ.

2. Dầu chiên được sử dụng nhiều lần

Sau mỗi lần rán bánh, bột chiên, chân gà, giò heo chiên xong, trong nồi luôn còn rất nhiều dầu, dựa trên nguyên tắc không lãng phí, nhiều người sẽ chắt lấy phần dầu còn thừa để dành cho lần sau sử dụng.

Ads

Mặc dù tiết kiệm là một đức tính tốt, nhưng tiết kiệm quá nhiều có thể khiến sức khỏe phải trả giá.

Vì dầu được đun ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại. Khi bạn tiếp tục sử dụng loại dầu này để nấu ăn ở nhiệt độ cao, việc sản xuất chất gây ung thư sẽ tăng lên đáng kể. Ví dụ, chất benzopyrene nổi tiếng, chất gây ung thư loại 1 được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xác nhận, có thể sinh sản.

Ngoài ra, dầu đã qua sử dụng đã bị oxy hóa và có nhiều khả năng bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Gợi ý: Có thể sử dụng nồi chiên không khí hoặc các phương pháp nấu ăn khác thay vì chiên, nếu bạn thực sự muốn ăn đồ chiên thì không nên sử dụng lại dầu đã chiên.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

3. Không bật máy hút mùi khi nấu ăn

Khói bếp bốc lên tuy rằng sẽ cho người ta cảm giác là đầu bếp, nhưng màu sắc thật sự của nó lại không hề đơn giản.

Những người bạn thường nấu ăn nên có một kinh nghiệm như vậy: họ đã làm việc chăm chỉ để nấu một bàn lớn các món ăn, nhưng họ không có cảm giác ngon miệng. Thực ra không phải bạn thực sự không ăn được mà là bạn đã hít phải quá nhiều khói dầu và mắc phải “hội chứng say dầu”. Ví dụ, buồn nôn, chán ăn, khó chịu ở mắt, mũi, họng, chóng mặt, nhức đầu, tức ngực và ù tai đều là các triệu chứng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Đối với những người đã mắc các bệnh về đường hô hấp, hơi dầu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh và gây ra bệnh hen suyễn và viêm nhiễm.

Ngoài ra, khói bếp có chứa các chất gây ung thư như benzopyrene và dinitrophenol (DNP), hít phải lâu dài có thể gây ung thư phổi.

Một cuộc khảo sát được thực hiện bởi Viện Ung thư Đại học Tongji Thượng Hải cho thấy nguy cơ ung thư phổi tăng gấp 2 đến 3 lần đối với phụ nữ trung niên và cao tuổi do tiếp xúc lâu dài với khói nấu ăn ở nhiệt độ cao. Trong số các yếu tố nguy cơ gây ung thư phổi ở phụ nữ không hút thuốc, có hơn 60% phụ nữ tiếp xúc với khói bếp trong thời gian dài.

Gợi ý: Máy hút mùi có thể giúp tăng tốc độ xả khói dầu. Bạn có thể bật máy hút mùi trước khi bắt đầu đốt lửa. Sau khi nấu xong, để máy hút mùi tiếp tục hoạt động trong 3 ~ 5 phút, để đảm bảo rằng các khí độc hại được thải ra ngoài xả hoàn toàn. Đồng thời, đóng cửa và mở cửa sổ để khói bếp tỏa ra ngoài. Ngoài ra, chúng ta phải nhớ vệ sinh máy hút mùi thường xuyên để tránh tình trạng thoát khí kém.

4. Thớt dùng để thái thực phẩm sống và chín chung

Nhiều người nấu ăn bằng dao, thớt, sau khi thái thịt sống xong là cắt đồ chín hoặc rau củ quả.

Tuy nhiên, hệ quả của việc thái rau sống và chín là một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng bám vào thực phẩm tươi sống bám trên thớt, dao làm bếp. Thớt, dao làm bếp nếu không được vệ sinh sạch sẽ thì các loại vi khuẩn, ký sinh trùng này sẽ nhân cơ hội chạy sang thức ăn đã nấu chín.

Bạn nên biết rằng, hầu hết các loại thịt sống và rau sống đều chứa vi khuẩn có hại như Salmonella, Shigella, Yersinia và Escherichia coli… gây viêm đường ruột, lỵ trực khuẩn!

Một chương trình sức khỏe trên truyền hình vệ tinh Bắc Kinh đã tiến hành một thí nghiệm đơn giản trên thớt và kết quả thật đáng kinh ngạc. Một chiếc thớt mới có thể tạo ra 82 mg vi khuẩn trên mỗi centimet vuông chỉ trong 1 giờ sau khi cắt thịt!

Nhiều cơ sở cũng đã kiểm nghiệm những chiếc thớt đã sử dụng trên 3 tháng, kết quả cho thấy những chiếc thớt chưa được vệ sinh kỹ lưỡng có nhiều vi khuẩn ẩn chứa trên đó hơn cả nắp bồn cầu.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Chuẩn bị sẵn hai chiếc thớt trong bếp để phân loại thực phẩm sống và chín. Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa và bàn chải để làm sạch bề mặt và các kẽ hở của thớt, bước này có thể loại bỏ cặn thức ăn và dầu mỡ trên thớt một cách hiệu quả.

Rắc muối lên bề mặt thớt và cọ rửa thường xuyên. Muối có nồng độ cao có thể khiến vi khuẩn mất nước và chết, không chỉ có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn mà còn giúp thớt không bị khô, kéo dài tuổi thọ của thớt.

5. Tủ lạnh bị chất quá nhiều đồ và đặt sai vị trí

Một khi tủ lạnh được mở ra, nó luôn đầy — quá nhiều sản phẩm thịt, thức ăn thừa, đồ uống và trái cây để lâu ngày.

Bảo quản thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh bất kể là sống hay chín. Mối nguy hiểm tiềm ẩn chính là nhiễm khuẩn Listeria. Listeria tồn tại ở nhiều nơi, bao gồm thịt, hải sản và các sản phẩm từ sữa.

Hơn nữa, Listeria có thể sống rất lâu trong điều kiện nhiệt độ thấp, sau khi nhiễm bệnh, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như sốt, đau cơ, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí có thể phát triển thành viêm màng não, nhiễm trùng huyết, nguy hiểm đến tính mạng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Nhiệt độ tủ lạnh nên được đặt chính xác. Lớp làm lạnh là 4°C trở xuống và lớp đông lạnh là -18°C. Để giảm chênh lệch nhiệt độ giữa tủ lạnh và môi trường, tủ lạnh nên được sử dụng ở chế độ 2~3 vào mùa hè.

Để riêng thực phẩm sống và chín và bảo quản theo từng lớp. Với sự hỗ trợ của các công cụ bảo quản (hộp bảo quản, túi giữ tươi), chia thịt sống thành các gói nhỏ độc lập để bảo quản.

Hai lớp phía trên giữ lạnh: thực phẩm chế biến sẵn, sản phẩm bảo quản, trái cây, thức ăn thừa, phô mai, trứng đóng hộp,...

Hai kệ bên dưới ngăn lạnh: thịt và gia cầm sống, sữa và các sản phẩm từ sữa khác, rau,...

Cửa phụ: trứng số lượng lớn, bơ và pho mát thường dùng, đồ uống, gia vị,...

Lớp cấp đông: Ngoài tất cả các loại thịt, cá và kem, cũng có thể đặt các loại thực phẩm giàu tinh bột như chè, bánh bao hấp, đậu và trái cây sấy khô.

Vì sức khỏe của chính bạn, nếu bạn có những thói quen xấu này, hãy nhớ sửa lại nhé!

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xa.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xau-trong-nau-an-co-the-gay-ung-thu-nhieu-gia-dinh-phai-thay-doi-dac-biet-la-cai-dau-tien-vz63913.html

Tin được quan tâm

Song Hye Kyo công khai xuất hiện với người đàn ông mà cô từng yêu đơn phương

Nữ diễn viên Song Hye Kyo một lần nữa làm dấy lên nghi vấn cô đang có mối quan hệ yêu đương với người đàn...
Chuyện làng sao 3 ngày, 21 giờ trước

Việt Nam có một vùng đất đẹp như 'hành tinh khác': Hồ nước treo lơ lửng, hoang sơ ít người biết đến

Điểm nhấn ấn tượng nhất của nơi này chính là hồ Lơ Lửng. Đây là một hồ canxi nằm cao hơn dòng sông ngầm khoảng...
Du lịch Việt 3 ngày, 4 giờ trước

Sao Việt 17/10: Lương Bằng Quang khóc nấc đọc lời cuối của Ngân 98; Chia sẻ đầu tiên của Hoa hậu Đỗ Thị Hà sau lễ nạp tài

Tin sao Việt 17/10/2025: Lương Bằng Quang bất ngờ đăng tải video giữa đêm, anh lộ nhiều dấu hiệu bất ổn. Bài đăng của Hoa...
Chuyện làng sao 3 ngày, 2 giờ trước

Mối quan hệ của Ngân 98 và mẹ ruột có thật sự tốt?

Bố mẹ Ngân 98 buôn bán hoa quả, không phải đại gia giàu có.
Chuyện làng sao 3 ngày, 1 giờ trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà ở nhà chồng: Cơ ngơi thiếu gia đồ sộ đến choáng

Lộ cơ ngơi gây tranh cãi của chồng Đỗ Thị Hà là thiếu gia tập đoàn Sơn Hải tại Quảng Trị khiến ai cũng bất...
Chuyện làng sao 2 ngày, 12 giờ trước

Chồng Hoa hậu Đỗ Thị Hà lộ thái độ thật với bố vợ, nàng Hậu lần đầu lên tiếng về lễ ăn hỏi

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và bạn trai đã tổ chức lễ ăn hỏi khá kín tiếng.
Chuyện làng sao 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Đàn ông không sống lâu thường có những đặc điểm chung này khi đi đại tiện! Nếu không mắc phải điểm nào, xin chúc mừng!

Đối với nam giới, sức khỏe đường ruột là "thước đo" quan trọng phản ánh tuổi thọ. Hãy cùng tìm hiểu nhé!.
Chăm sóc sức khỏe 13 giờ, 29 phút trước

Loại rau bổ ngang nhân sâm tổ yến, chợ Việt chỉ bán 20.000 đồng/kg, hiện đang vào vụ

Cứ ra chợ hoặc tới siêu thị là bạn sẽ thấy thực phẩm này được bày bán rộng rãi.
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 29 phút trước

Việt Nam sở hữu loại quả kỳ lạ, ngọt gấp 300 lần đường mía nhưng lại là 'khắc tinh' của tiểu đường, ngừa cả ung thư

Ít ai ngờ rằng, đằng sau vị ngọt thanh mát ấy là cả một kho tàng dược tính, hứa hẹn mang đến cuộc cách mạng...
Chăm sóc sức khỏe 19 giờ, 19 phút trước

Loại củ chứa nhiều vi nhựa nhất gây hại cho sức khỏe, người Việt vẫn hay ăn thường xuyên

Hạt vi nhựa xuất hiện trong loại củ quả mà nhiều gia đình Việt vẫn ăn hàng ngày, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 3 giờ trước

5 loại trái cây vừa 'bơm' collagen lại là 'kẻ thù' của ung thư vú, chị em muốn ngày càng rạng rỡ thì đừng bỏ qua

Chế độ ăn uống lành mạnh với các loại trái cây phù hợp không chỉ giúp phụ nữ duy trì làn da trẻ trung mà...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 13 giờ trước

Loại rau đang vào vụ bổ ngang nhân sâm tổ yến, giá chỉ từ 20.000 đồng/kg, đừng dại dột mà không mua

Cứ ra chợ hoặc tới siêu thị những ngày này, bạn sẽ thấy một loại rau củ quen thuộc được bày bán rộng rãi với...
Khỏe đẹp 2 ngày trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 20/10: Lương Bằng Quang kể việc Ngân 98 làm trước khi bị bắt; Pha Lê cùng chồng cũ tổ chức sinh nhật cho con gái

Tin sao Việt 20/10/2025: Lương Bằng Quang nhớ nhung Ngân 98: 'Anh muốn nhìn thấy em ngay lúc này'. Ca sĩ Pha Lê cùng chồng...
Chuyện làng sao 8 phút trước

Vụ bé gái lớp 5 nghi bị bố dượng bạo hành: Có thêm loạt chi tiết gây phẫn nộ

Khi đưa cháu đến bệnh viện, cháu L. không tự đi được, phải nhờ cán bộ công an bồng cháu ra xe vì ngoài vết...
Tin trong ngày 8 phút trước

Nguyên nhân lạm phát sinh viên tốt nghiệp bằng giỏi được tiến sĩ lý giải

Tình trạng "lạm phát" sinh viên tốt nghiệp bằng giỏi, xuất sắc đang là một thực tế đáng lo ngại tại nhiều trường đại học,...
Tin trong ngày 8 phút trước

Chi tiết gây sốc về ông chủ 'tập đoàn lừa đảo” Campuchia

"Ông trùm" Chen Zhi bị Mỹ cáo buộc tội danh "âm mưu lừa đảo qua mạng và rửa tiền vì đã chỉ đạo hoạt động...
Tin trong ngày 8 phút trước

Giá một loại quả đang tăng cao, nhà vườn trả công 1 triệu/ngày vẫn không tìm đủ người hái

Hiện mỗi lao động hái cà phê có thể nhận mức thù lao từ 500.000 - 1.000.000 đồng/ngày, tùy theo năng suất và địa phương....
Kiến thức 9 phút trước

Hé lộ hình ảnh mới nhất của Phương Oanh sau khi Shark Bình bị bắt

Trong video được Quỳnh Kool chia sẻ trên mạng xã hội, Phương Oanh xuất hiện cùng hai con nhỏ trên xe ô tô. Nữ diễn...
VIDEO 9 phút trước

Clip của Nam Em có gì mà hút hơn 5 triệu lượt xem chỉ sau ít giờ đăng tải?

Dù từng trải qua nhiều sóng gió, Nam Em vẫn khiến người hâm mộ thích thú khi “cháy” hết mình cùng âm nhạc. Tiếng hò...
VIDEO 9 phút trước

Từ đêm nay (20/10), miền Bắc chuyển lạnh

Theo Trung tâm dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, từ đêm 22/10, miền Bắc đón không khí lạnh tăng cường, trời se lạnh,...
Tin trong ngày 9 phút trước

Lương Bằng Quang đang 'hại' Ngân 98?

Những động thái của Lương Bằng Quang nhiều ngày qua càng khiến công chúng phản cảm với Ngân 98.
Chuyện làng sao 43 phút trước

Khả Ngân khoe sắc trong thiết kế cúp ngực, tái xuất đầy tự tin sau biến cố sức khỏe

Hình ảnh mới nhất của Khả Ngân khiến netizen bàn tán liên tục vì quá khác lạ.
Thời trang sao 51 phút trước