Danh mục

5 thói quen xấu trong nấu ăn có thể gây ung thư, nhiều gia đình phải thay đổi! Đặc biệt là cái đầu tiên!

Thứ sáu, 07/07/2023 16:12

Nhiều người giỏi nấu ăn, nhưng thói quen rất xấu mỗi khi trong bếp nó có khả năng chôn giấu một mối nguy hiểm tiềm ẩn đối với sức khỏe của bạn.

Những "tật xấu" sau khi nấu ăn, cùng xem bạn đã "trúng" được bao nhiêu?

1. Dầu bốc khói khi nấu ăn

Khi nấu ăn, chắc hẳn bạn đã từng nghe những lời cằn nhằn của các thành viên trong gia đình: Đợi dầu trong nồi bốc khói rồi mới cho rau vào.

Sở dĩ thế hệ cũ có thói quen nấu nướng như vậy là do trước đây công nghệ chưa đủ kỹ thuật chứa nhiều tạp chất, dầu bốc khói tức là phần lớn tạp chất đã bay hơi.

Nhưng dầu ăn thông thường bây giờ thì khác, chúng phải trải qua sáu quá trình khử gôm: khử gôm, khử mùi, khử màu, khử axit, khử nước, tẩy nhờn, để loại bỏ tạp chất trong dầu.

Do một số lượng lớn tạp chất dễ "bốc khói" đã được loại bỏ nên dầu ăn hiện tại bốc khói tương đối cao.

Điểm bốc khói của dầu ăn nói chung không vượt quá 180 ° C. Nếu chảo dầu bốc khói, điều đó có nghĩa là nhiệt độ quá cao và có thể đã đạt đến trên 200 ° C. Các vitamin hòa tan trong chất béo và axit béo thiết yếu trong dầu sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao như vậy.

Cho rau vào nồi lúc này không chỉ phá hủy dinh dưỡng của thức ăn mà còn gây ra đột biến protein, chất béo và carbohydrate trong thức ăn, sinh ra hàng loạt chất gây ung thư như benzopyrene và acrylamide.

Gợi ý: Không nên đợi nồi bốc khói mới cho món ăn vào, có thể đun nóng nồi trước rồi mới cho dầu vào, khi dầu nóng có thể cho một ít nguyên liệu vào trước, nếu thấy xung quanh nồi có bong bóng nhỏ, có nghĩa là nhiệt độ dầu là đủ.

2. Dầu chiên được sử dụng nhiều lần

Sau mỗi lần rán bánh, bột chiên, chân gà, giò heo chiên xong, trong nồi luôn còn rất nhiều dầu, dựa trên nguyên tắc không lãng phí, nhiều người sẽ chắt lấy phần dầu còn thừa để dành cho lần sau sử dụng.

Ads

Mặc dù tiết kiệm là một đức tính tốt, nhưng tiết kiệm quá nhiều có thể khiến sức khỏe phải trả giá.

Vì dầu được đun ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại. Khi bạn tiếp tục sử dụng loại dầu này để nấu ăn ở nhiệt độ cao, việc sản xuất chất gây ung thư sẽ tăng lên đáng kể. Ví dụ, chất benzopyrene nổi tiếng, chất gây ung thư loại 1 được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế xác nhận, có thể sinh sản.

Ngoài ra, dầu đã qua sử dụng đã bị oxy hóa và có nhiều khả năng bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Gợi ý: Có thể sử dụng nồi chiên không khí hoặc các phương pháp nấu ăn khác thay vì chiên, nếu bạn thực sự muốn ăn đồ chiên thì không nên sử dụng lại dầu đã chiên.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

3. Không bật máy hút mùi khi nấu ăn

Khói bếp bốc lên tuy rằng sẽ cho người ta cảm giác là đầu bếp, nhưng màu sắc thật sự của nó lại không hề đơn giản.

Những người bạn thường nấu ăn nên có một kinh nghiệm như vậy: họ đã làm việc chăm chỉ để nấu một bàn lớn các món ăn, nhưng họ không có cảm giác ngon miệng. Thực ra không phải bạn thực sự không ăn được mà là bạn đã hít phải quá nhiều khói dầu và mắc phải “hội chứng say dầu”. Ví dụ, buồn nôn, chán ăn, khó chịu ở mắt, mũi, họng, chóng mặt, nhức đầu, tức ngực và ù tai đều là các triệu chứng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Đối với những người đã mắc các bệnh về đường hô hấp, hơi dầu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh và gây ra bệnh hen suyễn và viêm nhiễm.

Ngoài ra, khói bếp có chứa các chất gây ung thư như benzopyrene và dinitrophenol (DNP), hít phải lâu dài có thể gây ung thư phổi.

Một cuộc khảo sát được thực hiện bởi Viện Ung thư Đại học Tongji Thượng Hải cho thấy nguy cơ ung thư phổi tăng gấp 2 đến 3 lần đối với phụ nữ trung niên và cao tuổi do tiếp xúc lâu dài với khói nấu ăn ở nhiệt độ cao. Trong số các yếu tố nguy cơ gây ung thư phổi ở phụ nữ không hút thuốc, có hơn 60% phụ nữ tiếp xúc với khói bếp trong thời gian dài.

Gợi ý: Máy hút mùi có thể giúp tăng tốc độ xả khói dầu. Bạn có thể bật máy hút mùi trước khi bắt đầu đốt lửa. Sau khi nấu xong, để máy hút mùi tiếp tục hoạt động trong 3 ~ 5 phút, để đảm bảo rằng các khí độc hại được thải ra ngoài xả hoàn toàn. Đồng thời, đóng cửa và mở cửa sổ để khói bếp tỏa ra ngoài. Ngoài ra, chúng ta phải nhớ vệ sinh máy hút mùi thường xuyên để tránh tình trạng thoát khí kém.

4. Thớt dùng để thái thực phẩm sống và chín chung

Nhiều người nấu ăn bằng dao, thớt, sau khi thái thịt sống xong là cắt đồ chín hoặc rau củ quả.

Tuy nhiên, hệ quả của việc thái rau sống và chín là một lượng lớn vi khuẩn và ký sinh trùng bám vào thực phẩm tươi sống bám trên thớt, dao làm bếp. Thớt, dao làm bếp nếu không được vệ sinh sạch sẽ thì các loại vi khuẩn, ký sinh trùng này sẽ nhân cơ hội chạy sang thức ăn đã nấu chín.

Bạn nên biết rằng, hầu hết các loại thịt sống và rau sống đều chứa vi khuẩn có hại như Salmonella, Shigella, Yersinia và Escherichia coli… gây viêm đường ruột, lỵ trực khuẩn!

Một chương trình sức khỏe trên truyền hình vệ tinh Bắc Kinh đã tiến hành một thí nghiệm đơn giản trên thớt và kết quả thật đáng kinh ngạc. Một chiếc thớt mới có thể tạo ra 82 mg vi khuẩn trên mỗi centimet vuông chỉ trong 1 giờ sau khi cắt thịt!

Nhiều cơ sở cũng đã kiểm nghiệm những chiếc thớt đã sử dụng trên 3 tháng, kết quả cho thấy những chiếc thớt chưa được vệ sinh kỹ lưỡng có nhiều vi khuẩn ẩn chứa trên đó hơn cả nắp bồn cầu.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Chuẩn bị sẵn hai chiếc thớt trong bếp để phân loại thực phẩm sống và chín. Bạn có thể sử dụng chất tẩy rửa và bàn chải để làm sạch bề mặt và các kẽ hở của thớt, bước này có thể loại bỏ cặn thức ăn và dầu mỡ trên thớt một cách hiệu quả.

Rắc muối lên bề mặt thớt và cọ rửa thường xuyên. Muối có nồng độ cao có thể khiến vi khuẩn mất nước và chết, không chỉ có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn mà còn giúp thớt không bị khô, kéo dài tuổi thọ của thớt.

5. Tủ lạnh bị chất quá nhiều đồ và đặt sai vị trí

Một khi tủ lạnh được mở ra, nó luôn đầy — quá nhiều sản phẩm thịt, thức ăn thừa, đồ uống và trái cây để lâu ngày.

Bảo quản thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh bất kể là sống hay chín. Mối nguy hiểm tiềm ẩn chính là nhiễm khuẩn Listeria. Listeria tồn tại ở nhiều nơi, bao gồm thịt, hải sản và các sản phẩm từ sữa.

Hơn nữa, Listeria có thể sống rất lâu trong điều kiện nhiệt độ thấp, sau khi nhiễm bệnh, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như sốt, đau cơ, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí có thể phát triển thành viêm màng não, nhiễm trùng huyết, nguy hiểm đến tính mạng.

 thói quen xấu trong nấu ăn, gây ung thư, nấu ăn

Gợi ý: Nhiệt độ tủ lạnh nên được đặt chính xác. Lớp làm lạnh là 4°C trở xuống và lớp đông lạnh là -18°C. Để giảm chênh lệch nhiệt độ giữa tủ lạnh và môi trường, tủ lạnh nên được sử dụng ở chế độ 2~3 vào mùa hè.

Để riêng thực phẩm sống và chín và bảo quản theo từng lớp. Với sự hỗ trợ của các công cụ bảo quản (hộp bảo quản, túi giữ tươi), chia thịt sống thành các gói nhỏ độc lập để bảo quản.

Hai lớp phía trên giữ lạnh: thực phẩm chế biến sẵn, sản phẩm bảo quản, trái cây, thức ăn thừa, phô mai, trứng đóng hộp,...

Hai kệ bên dưới ngăn lạnh: thịt và gia cầm sống, sữa và các sản phẩm từ sữa khác, rau,...

Cửa phụ: trứng số lượng lớn, bơ và pho mát thường dùng, đồ uống, gia vị,...

Lớp cấp đông: Ngoài tất cả các loại thịt, cá và kem, cũng có thể đặt các loại thực phẩm giàu tinh bột như chè, bánh bao hấp, đậu và trái cây sấy khô.

Vì sức khỏe của chính bạn, nếu bạn có những thói quen xấu này, hãy nhớ sửa lại nhé!

Minh Thành (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xa.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/5-thoi-quen-xau-trong-nau-an-co-the-gay-ung-thu-nhieu-gia-dinh-phai-thay-doi-dac-biet-la-cai-dau-tien-vz63913.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 2 ngày, 3 giờ trước

Tin vui với hàng triệu người dân sống ở Hà Nội, hưởng lợi chưa từng có

Hà Nội là địa phương đầu tiên của Việt Nam làm điều này. Sắp tới, hàng triệu người dân sẽ được hưởng loạt lợi ích....
Tin trong ngày 3 ngày, 22 giờ trước

Công viên sông Tô Lịch trải rộng đến hơn 700.000 m2, phải dùng bao nhiêu tỉ đền bù giải phóng mặt bằng?

Khi UBND TP Hà Nội cung cấp thông tin về chi phí dùng để giải phóng mặt bằng cho dự án công viên sông Tô...
Tin trong ngày 3 ngày, 23 giờ trước

Theo Quy định mới nhất: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

UBND cấp xã không được làm điều này, liên quan đến đất đai sau sáp nhập

Kể từ bây giờ, UBND cấp xã không được làm điều này, người dân cần nắm để đảm bảo quyền lợi của mình.
Tin trong ngày 3 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Sự khác biệt giữa trẻ sơ sinh trong ống nghiệm và trẻ sơ sinh bình thường là gì? Có sự khác biệt về chỉ số IQ không? Nói cho bạn biết sự thật nhé!

Trong nhiều năm trở lại đây, khái niệm “thụ tinh trong ống nghiệm” (thường gọi là IVF) không còn xa lạ. Tuy nhiên, quanh phương...
Chăm sóc sức khỏe 10 phút trước

4 loại cá là 'báu vật omega-3', giàu canxi mà giá rẻ hơn cá hồi, chợ Việt bán nhiều, thấy nhớ mua ngay

Dưới đây là 4 loại cá giàu omega-3 và canxi, vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại có giá hợp lý, nếu thấy bán...
Chăm sóc sức khỏe 58 phút trước

Bác sĩ khuyến nghị 6 thói quen đơn giản nhưng hiệu quả để não trẻ mãi không già

Bạn có muốn bắt đầu hình thành những thói quen này ngay hôm nay để giữ cho bộ não của trẻ luôn trẻ trung không?...
Chăm con 3 giờ, 10 phút trước

Có sự khác biệt rất lớn giữa việc trẻ em đi ngủ lúc 10 giờ tối và 11 giờ tối: Không chỉ thấp còi mà còn giảm IQ đáng kể, bố mẹ cần lưu ý

Nhiều bậc cha mẹ nghĩ rằng để con đi ngủ muộn một chút cũng không sao, thậm chí học muộn hơn sẽ giỏi hơn. Nhưng...
Chăm con 12 giờ, 2 phút trước

Nghiên cứu Harvard chỉ ra 4 điều tưởng 'thương con' lại khiến trẻ thất bại nhanh nhất

Tình yêu thương của cha mẹ là vô bờ, nhưng một nghiên cứu từ Harvard đã chỉ ra rằng có 4 hành động phổ biến,...
Chăm con 19 giờ, 24 phút trước

Loại trái cây được ca ngợi là “quả trường thọ”, tỷ phú 94 tuổi Trung Quốc ăn mỗi sáng, tinh thần cực minh mẫn, giá cực rẻ ở Việt Nam

Được mệnh danh là “trái cây trăm lợi”, đu đủ không chỉ là một loại quả quen thuộc, giá rẻ tại Việt Nam mà còn...
Khỏe đẹp 22 giờ, 49 phút trước

Tin mới cập nhật

Nấu canh cá nên dùng nước sôi hay nước lạnh để khử tanh, giữ trọn vị ngọt và còn tăng thêm chất bổ?

Canh cá từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, câu hỏi “nấu canh cá...
Địa chỉ ăn ngon 10 phút trước

Nghi vấn một 'Anh Trai Say Hi' đưa vợ đi mua nhà, phải chăng sắp tổ chức đám cưới?

Ca sĩ Quân A.P nhận được nhiều sự chú ý về chuyện tình cảm
Chuyện làng sao 22 phút trước

Sau 6 năm tư vấn cho sinh viên, tôi phát hiện ra rằng những người tìm được việc làm tốt trước khi tốt nghiệp đều có một điểm chung

Trong nhiều năm tư vấn cho sinh viên mới ra trường tìm việc, tôi rút ra một điều thú vị, đó là những bạn có...
Làm sao 23 phút trước

Sao nữ Mưa đỏ ám ảnh ra toà, không dám đăng kí kết hôn lần nửa

Đinh Thúy Hà ly hôn chồng doanh nhân vào năm 2018 sau 15 năm chung sống.
Chuyện làng sao 23 phút trước

Dù một người có tài giỏi đến đâu cũng không thể thoát khỏi ba 'số mệnh' này

Cổ nhân có câu: “Người lực có hạn, thiên đạo tự định”. Dù con người có bản lĩnh và trí tuệ đến mấy, có những...
Kiến thức 56 phút trước

Xe máy từ nay không bật đèn khi trời mưa có thể bị phạt tới 14.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều người khi tham gia giao thông băn khoăn việc điều khiển xe máy lúc trời mưa có cần phải bật đèn xe không và...
Kiến thức 58 phút trước

Mức lương bác sĩ nội trú và bác sĩ chuyên khoa năm 2025 là bao nhiêu?

Thu nhập của đội ngũ bác sĩ nội trú và bác sĩ chuyên khoa có sự khác biệt rõ rệt do đặc thù công việc...
Kiến thức 1 giờ, 24 phút trước

Loài ‘chó đất’ từng bị ghét bỏ, nay thành đặc sản tiền triệu, nhiều người thi nhau săn lùng

Từng bị xem là “oan gia nhà nông” vì khả năng tàn phá mùa màng, loài côn trùng nhỏ bé mang tên dế trũi nay...
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước

Cách xác thực sinh trắc học ngân hàng bằng ứng dụng VNeID mới nhất: Đơn giản và nhanh chóng sau 'vài nốt nhạc'

Trong năm 2025, các ngân hàng tại Việt Nam đã triển khai phương thức xác thực sinh trắc học qua ứng dụng VNeID.
Đời sống số 1 giờ, 25 phút trước

Sao Việt 29/9: Tóc Tiên được Touliver đón về giữa loạt tin đồn hôn nhân gây xôn xao?; Cục trưởng Xuân Bắc hội ngộ 'vợ ba' Hồng sau 25 năm

Tin sao Việt 29/9/2025: Cư dân mạng lan truyền khoảnh khắc nghi vấn Tóc Tiên được chồng đến tận nơi đón về. Cục trưởng Xuân...
Chuyện làng sao 1 giờ, 26 phút trước