Danh mục

5 loại nguyên liệu này phải được chần trước khi ăn! Vì sức khỏe của gia đình bạn, đừng tiết kiệm bước này dù lười đến đâu

Thứ bảy, 29/05/2021 09:47

Tại sao khi đi ăn nhà hàng bạn luôn cảm thấy món ăn của nhà hàng ngon hơn ở nhà, lúc này nhiều người cho rằng quán ăn nóng và có nhiều bột nêm hơn.

Thực tế, là một đầu bếp chuyên nghiệp, ngoài việc học cách nêm nếm gia vị, điều quan trọng hơn là phải xử lý trước nguyên liệu, ví dụ, nhiều nguyên liệu phải được chần trước khi chiên, vì chần không chỉ khử được vị đắng, chua, tanh của nguyên liệu mà còn loại bỏ máu và các chất độc hại trong thành phần và các chất khác.

Nói chung là có 4 loại nguyên liệu phải chần qua trước khi chiên. Vì sức khỏe của gia đình bạn, đừng tiết kiệm bước này dù lười đến đâu.

Loại thứ nhất: rau chứa axit oxalic

Ví dụ, khi chúng ta xào các loại rau như mồng tơi, măng, rau cần, mướp đắng, trước hết chúng ta phải chần qua nước nóng, vì những nguyên liệu này chứa nhiều axit oxalic, và quá nhiều axit oxalic, sẽ làm cho món ăn bị se lại, và axit oxalic cũng sẽ tạo thành canxi oxalat với thực phẩm chứa canxi, từ đó ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Axit oxalic có thể hòa tan trong nước, chỉ cần luộc rau trong nước nóng khoảng 10 - 20 giây là có thể loại bỏ hoàn toàn axit oxalic có trong chúng.

chần rau, rau chần, mẹo hay, dạy nấu ăn

Loại thứ hai: bông cải xanh

Khi súp lơ xanh đang phát triển, để tránh cho súp lơ bị sâu bọ phát triển, người ta phun thuốc trừ sâu và rửa sạch bằng vòi nước chảy, không thể rửa sạch bông súp lơ xanh thật kỹ, còn khi chần súp lơ, nhiệt độ cao có thể bị phân huỷ thuốc trừ sâu, để bông cải xanh không còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

chần rau, rau chần, mẹo hay, dạy nấu ăn

Loại thứ ba: thịt

Dù là loại thịt nào thì cũng phải chần trước khi chiên, vì chần qua thịt mới loại bỏ được máu và vi khuẩn trong thịt, nhờ đó thịt thơm ngon hơn. Ngoại trừ thịt gà, tất cả các loại thịt thực sự cần phải chần qua nước nóng, vì thịt gà có đủ vị umami và ít nước huyết hơn, việc chần qua nước nóng có thể tránh làm mất hương vị tươi ngon. Thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và các loại thịt khác đều chứa nhiều huyết, luộc trong nồi nước lạnh có thể làm cho huyết và tạp chất trong thịt chảy hết ra ngoài, giúp món hầm bớt thơm hơn.

chần rau, rau chần, mẹo hay, dạy nấu ăn

Ads

Loại thứ tư: rau khó chín và có chất độc

Trong tất cả các loại rau, loại rau khó chín và có độc là đậu tây (cô ve), vì đậu tây có chứa nhiều độc tố tự nhiên như saponin và hemagglutinin, saponin có tính kích thích mạnh đến màng nhầy của đường tiêu hóa, gây cảm giác chóng mặt ốm và nôn mửa. Chất hemagglutinin có thể làm đông máu, có thể gây ngộ độc cho cơ thể con người, tất cả đậu tây phải được chần qua trước khi chiên, sau khi đun sôi nước, chị em phải chiên đậu tây trong 3-4 phút.

chần rau, rau chần, mẹo hay, dạy nấu ăn

Vì vậy, khi ăn các loại rau có chứa axit oxalic, các loại rau có chứa colchicine, thịt, các loại rau khó nấu, có chất độc trong tương lai thì bạn phải chần sơ qua, vì sức khỏe của gia đình bạn đừng bỏ qua bước này nếu bạn lười biếng.

Loại thứ năm: Rau sam

Rau sam rất phổ biến, được mệnh danh là “vua của các loại rau dại”, và còn được mệnh danh là “kháng sinh tự nhiên” vì có nhiều công dụng đối với cơ thể và được mọi người yêu thích.

Rau sam chứa nhiều axit oxalic hơn, có vị hơi chua và chát, nếu ăn quá nhiều axit oxalic sẽ tạo thành kết tủa canxi oxalat với canxi trong thức ăn, không chỉ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể mà còn làm tăng cơ mắc bệnh sỏi. Nhưng sau khi chần, nó có vị ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

chần rau, rau chần, mẹo hay, dạy nấu ăn

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/5-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/5-loai-nguyen-lieu-nay-phai-duoc-chan-truoc-khi-an-vi-suc-khoe-cua-gia-dinh-ban-dung-tiet-kiem-buoc-nay-du-luoi-den-dau-83827.html

Tin được quan tâm

Song Hye Kyo công khai xuất hiện với người đàn ông mà cô từng yêu đơn phương

Nữ diễn viên Song Hye Kyo một lần nữa làm dấy lên nghi vấn cô đang có mối quan hệ yêu đương với người đàn...
Chuyện làng sao 3 ngày, 5 giờ trước

Việt Nam có một vùng đất đẹp như 'hành tinh khác': Hồ nước treo lơ lửng, hoang sơ ít người biết đến

Điểm nhấn ấn tượng nhất của nơi này chính là hồ Lơ Lửng. Đây là một hồ canxi nằm cao hơn dòng sông ngầm khoảng...
Du lịch Việt 3 ngày, 11 giờ trước

Sao Việt 17/10: Lương Bằng Quang khóc nấc đọc lời cuối của Ngân 98; Chia sẻ đầu tiên của Hoa hậu Đỗ Thị Hà sau lễ nạp tài

Tin sao Việt 17/10/2025: Lương Bằng Quang bất ngờ đăng tải video giữa đêm, anh lộ nhiều dấu hiệu bất ổn. Bài đăng của Hoa...
Chuyện làng sao 3 ngày, 10 giờ trước

Mối quan hệ của Ngân 98 và mẹ ruột có thật sự tốt?

Bố mẹ Ngân 98 buôn bán hoa quả, không phải đại gia giàu có.
Chuyện làng sao 3 ngày, 8 giờ trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà ở nhà chồng: Cơ ngơi thiếu gia đồ sộ đến choáng

Lộ cơ ngơi gây tranh cãi của chồng Đỗ Thị Hà là thiếu gia tập đoàn Sơn Hải tại Quảng Trị khiến ai cũng bất...
Chuyện làng sao 3 ngày, 19 giờ trước

Chồng Hoa hậu Đỗ Thị Hà lộ thái độ thật với bố vợ, nàng Hậu lần đầu lên tiếng về lễ ăn hỏi

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và bạn trai đã tổ chức lễ ăn hỏi khá kín tiếng.
Chuyện làng sao 3 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Toàn thân chàng trai 19 tuổi tím tái, ngộ độc suýt chết vì ăn loại rau 'chống ngán' cực quen trên mâm cơm người Việt

Một nam sinh viên 19 tuổi đã phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch, toàn thân tím tái và khó thở do...
Chăm sóc sức khỏe 6 giờ, 18 phút trước

Nghiên cứu phát hiện ra trẻ làm điều này 5 giờ/tuần sẽ thông minh vượt trội, hơn hẳn bạn bè cùng trang lứa

Một nghiên cứu tại Ấn Độ cho thấy những trẻ em dành từ 5 giờ mỗi tuần cho hoạt động thể chất có chỉ số...
Chăm con 7 giờ, 44 phút trước

Đàn ông không sống lâu thường có những đặc điểm chung này khi đi đại tiện! Nếu không mắc phải điểm nào, xin chúc mừng!

Đối với nam giới, sức khỏe đường ruột là "thước đo" quan trọng phản ánh tuổi thọ. Hãy cùng tìm hiểu nhé!.
Chăm sóc sức khỏe 21 giờ, 54 phút trước

Loại rau bổ ngang nhân sâm tổ yến, chợ Việt chỉ bán 20.000 đồng/kg, hiện đang vào vụ

Cứ ra chợ hoặc tới siêu thị là bạn sẽ thấy thực phẩm này được bày bán rộng rãi.
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 2 giờ trước

Việt Nam sở hữu loại quả kỳ lạ, ngọt gấp 300 lần đường mía nhưng lại là 'khắc tinh' của tiểu đường, ngừa cả ung thư

Ít ai ngờ rằng, đằng sau vị ngọt thanh mát ấy là cả một kho tàng dược tính, hứa hẹn mang đến cuộc cách mạng...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 3 giờ trước

Loại củ chứa nhiều vi nhựa nhất gây hại cho sức khỏe, người Việt vẫn hay ăn thường xuyên

Hạt vi nhựa xuất hiện trong loại củ quả mà nhiều gia đình Việt vẫn ăn hàng ngày, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 21 tháng 10, tức ngày mùng 1 tháng 9 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 21 tháng 10, ngày đầu tiên của tháng 9 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Quý...
Đời sống số 2 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn sợ loài vật nào nhất? Một bức tranh tượng trưng cho điều gì để kiểm tra nỗi sợ của bạn?

Hãy chọn bức tranh khiến bạn thấy rùng mình hoặc không thoải mái nhất — đó là dấu hiệu tiết lộ nỗi sợ tiềm ẩn...
Đời sống số 22 phút trước

CSGT kiểm tra nồng độ cồn trên toàn quốc, trọng điểm vào khung giờ nào?

Phòng CSGT TP HCM cũng triển khai kế hoạch cao điểm kiểm soát nồng độ cồn từ nay đến giai đoạn trước trong và sau...
Dòng sự kiện 1 giờ, 14 phút trước

Shark Bình từng nói thẳng hành trình khởi nghiệp, thừa nhận thất bại và ước 'có ai tát vào mặt 1 cái'

Shark Bình: "Tôi từng ước 15 năm trước có ai tát vào mặt 1 cái thì đã tránh được bao nhiêu thất bại trong quá...
Doanh nghiệp 1 giờ, 14 phút trước

Đại học Harvard phát hiện 'khung giờ vàng' đi ngủ giúp tăng tuổi thọ, giảm bệnh tật, không phải 22h tối

Một nghiên cứu dài hạn của Đại học Harvard (Mỹ) chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa thời gian đi ngủ và tuổi thọ....
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 14 phút trước

Người duy nhất được nhận gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp BHXH: Ai là người may mắn hưởng quyền lợi đặc biệt này?

Nghị định 233/2025 của Chính phủ về cơ chế tài chính trong BHXH, BHYT và BHTN vừa ban hành nêu rõ một số trường hợp...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

CSGT TP.HCM kiểm tra nồng độ cồn, người vi phạm kịch khung vẫn nói: 'Không uống, tôi đã uống chai nào đâu'

Sau khi Cục trưởng Cục CSGT phát lệnh ra quân kiểm tra nồng độ cồn trên toàn quốc, lực lượng CSGT TP.HCM đã triển khai...
Dòng sự kiện 1 giờ, 14 phút trước

Nhiều người vẫn để 6 thứ này dưới gầm giường mà không biết, vừa ảnh hưởng sức khỏe vừa mất may mắn

Giường ngủ là nơi nghỉ ngơi và hồi phục năng lượng, nhưng ít ai biết rằng gầm giường lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh...
Phong thủy 2 giờ, 49 phút trước

Càng gặp gỡ nhiều, bạn sẽ thấy rằng một người càng độc ác và xảo quyệt thì càng giả vờ vô hại!

Thực tế cho thấy, những kẻ càng xảo quyệt, càng thâm hiểm lại càng tỏ ra thân thiện trên bề mặt. Nhưng sau lưng, họ...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước

Việt Nam sắp có hầm vượt biển 10.000 tỷ lớn nhất nước: Công trình thế kỷ chịu được động đất mạnh tới 6 độ richter

Dự kiến, dự án này sẽ có tổng mức đầu tư dự kiến khoảng 10.000 tỷ đồng, thời gian thực hiện dự kiến trong giai...
Tin trong ngày 2 giờ, 51 phút trước