Danh mục

3 loại củ được xem là 'thần dược' mùa đông mà rất nhiều người đang lãng quên

Chủ nhật, 11/02/2018 22:52

Trong Đông y có câu “Mùa xuân ăn hoa, mùa hạ ăn lá, mùa thu ăn quả và mua đông ăn củ". Vậy những củ nào nên ăn trong mùa đông để mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe?

Dưới đây là những loại củ mùa đông được xem là "nhân sâm trắng mùa đông" có giá trị nhất đối với sức khỏe mà chúng chúng ta nên ưu tiên ăn.

Lưu ý: Với người có bệnh viêm loét thì không nên ăn.

Một là củ cải - "nhân sâm trắng mùa đông":

Trong một quyển sách Đông y khá nổi tiếng "Bản thảo cương mục" của Trung Quốc củ cải có vị ngọt, hơi cay, đắng, tính bình, không độc, có tác dụng chữa ho, long đờm, lợi tiểu kích thích tiêu hoá, bảo vệ dạ dày, loại bỏ độc tố, thanh nhiệt, tiêu đờm, lý khí, loại bỏ chất cặn bã trong cơ thể, đồng thời có thể làm thuận khí, kiện dạ dày, có ích cho những người muốn thanh nhiệt tiêu đờm do cơ thể bị nóng.

 củ mùa đông, củ cải, củ từ, củ sen
Ảnh minh hoạ. (Nguồn ảnh: Internet).

Trong khi đó, theo Y học hiện đại cứ mỗi 100g củ cải trắng có 1.4g protid, 3.7g glucid, 1.5g xenluloza, 40 mg canxi, 41 mg photpho; 1,1 mg sắt; 0,06 mg vitamin B1, 0.06 mg vitamin B2, 0.5 mg vitamin PP, 30 mg; vitamin C…

Củ cải cũng có chứa chất khoáng và protein. Củ cải không chứa axit oxalic, không chỉ không kết hợp với canxi trong thực phẩm mà còn có lợi hơn đối với việc hấp thu canxi. Không những vậy, vitamin C cao gấp 8-10 lần quả lê.

Vitamin B, kali, magiê và các khoáng chất khác có thể thúc đẩy sự vận động của dạ dày và đường ruột, góp phần vào việc giúp hệ tiêu hóa đào thải chất thải. Tuy nhiên, thói quen gọt vỏ củ cải và cà rốt sẽ làm thất thoát lượng canxi ở phần vỏ. Nghiên cứu cho thấy có tới 98% canxi nằm ở vỏ, vì vậy khi ăn nên ăn cả vỏ.

Mặc dù củ cải rất tốt, nhưng khi ăn cũng cần lưu ý một số kiêng kỵ. Bác sĩ Trương Cánh Chi cho rằng, do củ cải vị cay ngọt, tính hàn, nên những người tì vị hư yếu, khó tiêu hóa hoặc cơ thể suy nhược thì không nên ăn nhiều.

Ngoài ra, củ cải làm tán khí, nên những người đang dùng các món như nhân sâm, sinh thục địa, hà thủ ô thì không nên sử dụng, nếu không sẽ ảnh hưởng đến tác dụng của các loại thuốc đông y này nhé.

Hai là củ sen:

Củ sen còn gọi là liên ngẫu, là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có ích cho sức khỏe, nhất là với người phụ nữ.

Theo Đông y, củ sen có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ, bổ phế, cầm máu, tráng dương, an thần. Ngoài ra, củ sen là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong củ sen có chứa 70% tinh bột và một số chất như: asparagin, arginin, trigonellin, tyrosin, glucoze, vitamin A, B, C, PP và một số ít tanin.

 củ mùa đông, củ cải, củ từ, củ sen
Ảnh minh hoạ. (Nguồn ảnh: Internet).

Ngoài tác dụng bổ phế, bổ huyết, dưỡng da, nó còn giúp tăng sinh lực. Rất tốt cho người bị huyết hư, thiếu máu, phế suy, ho lâu ngày, da mặt khô héo, người gầy yếu, bứt rứt trong người, ăn ngủ kém, phụ nữ kinh nguyệt không đều, phụ nữ yếu khi mang thai. Củ sen có vị bùi, giòn có thể ăn sống hoặc nấu chín tùy theo khẩu vị của mỗi người. Từ món xào, chiên đến những tô canh hầm hay thức uống, củ sen đều cho bạn những món ngon và bổ dưỡng.

Tuy nhiên, bác sĩ Chi đã khuyến cáo, củ sen là thực phẩm thuần tính lạnh, nếu người có tì vị hư hàn, bình thường hay bị lạnh bụng tiêu chảy, đau dạ dày, tiêu hoá kém thì tốt nhất là không nên ăn. Phụ nữ bị đau bụng kinh cũng nên hạn chế ăn nhiều.

Nếu những nhóm người này thích ăn củ sen, thì nên chế biến thành món ăn nóng để ăn, hoặc nấu cùng với các thực phẩm có tính ấm để món ăn trở nên cân bằng, chỉ là không nên ăn quá nhiều cùng lúc.

Ba là khoai mỡ/ củ từ:

Khoai mỡ gồm có 2 loại: ruột trắng và ruột tím. Loại ruột trắng có giống Mộng Linh, củ chùm nặng ký (4 - 5kg/củ), năng suất cao. Loại ruột tím có tím than và tím bông lau, loại này củ suôn, dài, tuy củ nhỏ hơn loại ruột trắng nhưng ngon, được thị trường ưa chuộng.

Thành phần dưỡng chất chính của khoai mỡ: 1 bát khoảng 136g khoai mỡ chứa 157,75kcal; vitamin C: 10,40mg; vitamin B6 (pyridoxin): 0,31mg, kali: 9,11mg; mangan: 0,50mg; chất xơ: 5,30g.

 củ mùa đông, củ cải, củ từ, củ sen
Ảnh minh hoạ. (Nguồn ảnh: Internet).

Theo Đông y, khoai mỡ vị ngọt, tính bình, không độc. Trong sách "Bản thảo cương mục" viết, khoai mỡ tốt cho thận khí, kiện tì vị, giảm tả, tiêu đờm, nhuận da tóc. Khoai mỡ có tác dụng bổ phổi, lá lách, thận, không nóng không khô, tính bình, thích hợp đối với mọi đối tượng sử dụng.

Khoai mỡ chứa hàm lượng cao amylase, polyphenol oxidase và các chất khác, sẽ giúp tăng cường tiêu hóa và hấp thu. Ngoài ra, loại củ này còn chứa chất nhầy và protein, có tác dụng giảm lượng đường trong máu, thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường.

Bác sĩ Chi nhắc nhở, trong khoai mỡ chứa chất Glucomannan, chất hemicellulose tan trong nước, có thể hút nước và giãn nở tới 80-100 lần, vì thế sau khi ăn vào dạ dày sẽ giãn nở làm diện tích to lên, dễ rơi vào cảm giác bị no bụng.

Vì vậy, khi ăn khoai tốt nhất nên thay thế cơm, ví dụ ăn khoai xong thì bớt tương đương số lượng cơm sẽ ăn, để giảm lượng thực phẩm dung nạp vào dạ dày, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường, tránh gây ra vấn đề quá dư thừa năng lượng.

Autran (TH/WTT/nld.com.vn)

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 28 tháng 8, tức ngày mùng 6 tháng 7 âm lịch?

Thứ Năm, ngày 28 tháng 8, ngày mùng 6 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Kỷ Tỵ....
Đời sống số 2 ngày, 2 giờ trước

Sếp Hoàng Nam Tiến dự đoán ngành học sẽ 'bùng nổ' trong 5 năm tới: Cần 21.000 nhân sự/năm, lương chạm mốc 115 triệu/tháng

Với nhu cầu tuyển dụng tăng mạnh, mức lương trung bình cao và tiềm năng phát triển lớn, đây được dự báo là ngành nghề...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Cây gỗ quý hiếm cao 17m ở Việt Nam: Nặng 10 tấn phát trầm từ rễ đến ngọn, có người trả 40 tỷ vẫn không bán

Cây gỗ vừa quý hiếm vừa đắt giá này khiến nhiều người trầm trồ khi chiêm ngưỡng.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Phường giữ kỷ lục có mật độ dân số cao nhất Việt Nam: Gấp 10 lần Singapore, giá đất vượt ngưỡng hơn 500 triệu/m2

Với mật độ hơn 88.000 người/km2, phường này hiện giữ kỷ lục mật độ dân số cao nhất Việt Nam.
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Hiệu trưởng trường đại học thuộc Bách khoa Hà Nội nhắn thí sinh trượt muốn thi lại: 'Xin đổi 2 năm 'cuộc đời' của mình'

Mùa tuyển sinh đại học năm 2025 gần kết thúc khi các thí sinh đã xác định cho mình ngôi trường theo học. Tuy nhiên,...
Tin trong ngày 2 ngày, 22 giờ trước

Từ nay, không có Sổ hộ khẩu tại địa phương, có được cấp Sổ đỏ không?

Việc cấp sổ đỏ đối với trường hợp không có sổ hộ khẩu tại địa phương được quy định khá cụ thể và rõ ràng...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Tháng 7 âm đừng đưa con ra ngoài khi trời tối, không chỉ khiến ông bà lo lắng, 3 lý do này cha mẹ cũng cần suy nghĩ lại

Nhiều phụ huynh thường tranh thủ buổi tối để đưa con xuống phố, đi dạo hay mua sắm vì thời tiết lúc này mát mẻ,...
Chăm con 3 giờ, 32 phút trước

Nên gội đầu bao lâu một lần là chuẩn? Bác sĩ và chuyên gia nói, câu trả lời phụ thuộc vào 3 yếu tố này!

Tần suất gội đầu không chỉ được quyết định bởi da đầu và chất lượng tóc mà còn bởi nhiều yếu tố khác!
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 33 phút trước

Thật kinh ngạc! 60% bệnh nhân ung thư phổi chưa từng hút thuốc, chuyên gia chỉ mặt 2 nhóm thực phẩm là sát thủ gây ung thư, nhiều người vẫn ăn hàng ngày

Ung thư phổi nhiều năm liền là nguyên nhân tử vong hàng đầu, trung bình mỗi 57 phút cướp đi một mạng sống. Đáng chú...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 31 phút trước

Giữa vợ chồng, gen của ai quyết định IQ và ngoại hình của con cái? Các chuyên gia đã có câu trả lời nhất quán

Không thể phủ nhận rằng ngoại hình và chỉ số IQ thường là tiêu chí có giá trị nhất để đánh giá một con người....
Chăm con 7 giờ, 30 phút trước

Các bác sĩ thần kinh cảnh báo: 3 triệu chứng khó chịu này thực chất là nhồi máu não! Đừng bỏ qua và hãy đi khám kịp thời

Nhiều người khi thấy chóng mặt thường cho rằng do thời tiết hoặc cơ thể mệt mỏi. Thế nhưng, các chuyên gia thần kinh cảnh...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 4 giờ trước

5 loại cốc 'biến nước sôi thành nước độc', thường xuyên dùng chẳng khác nào tự 'đầu độc' chính mình

Nhiều loại cốc đẹp mắt, rẻ tiền hay đang được quảng cáo rầm rộ trên mạng xã hội thực chất lại tiềm ẩn nguy cơ...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 5 giờ trước

Tin mới cập nhật

Chụp ảnh ngoài trời, một vài tư thế chụp ảnh, đẹp và mát mẻ, thời trang và xinh đẹp với vóc dáng đẹp

Chụp ảnh ngoài trời không cần suy nghĩ nhiều. Chỉ cần vài tư thế đơn giản là có thể tạo nên những bức ảnh đẹp...
Kiến thức 2 giờ, 33 phút trước

Đóng bảo hiểm xã hội tự nguyện 6 tháng có được hưởng chế độ thai sản khi sinh con?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, từ ngày 01/7/2025, người lao động tham gia BHXH tự nguyện sẽ được hưởng trợ cấp thai...
Tin trong ngày 3 giờ, 31 phút trước

Trong ngày lễ Vu lan báo hiếu, cài hoa hồng trắng, hồng, đỏ, vàng lên ngực có ý nghĩa gì?

Mỗi dịp tháng 7 âm lịch về, trong lễ Vu Lan báo hiếu, hình ảnh những bông hồng đỏ, hồng, trắng, vàng được trân trọng...
Kiến thức 3 giờ, 31 phút trước

Loại cây được ví như ‘vàng lỏng lộ thiên’, mang về hàng tỷ đồng/kg cho người trồng tại Việt Nam

Kỳ Hải Nam, loại cây lâm nghiệp quý, tạo trầm hương tự nhiên, mang lại giá trị kinh tế cao và được ví như “vàng...
Kiến thức 3 giờ, 32 phút trước

Tin vui: 2 nhóm nhà giáo được đề xuất hưởng phụ cấp 150% lương từ năm 2026

Từ đầu năm 2026, giáo viên được hưởng mức phụ cấp là 150% mức lương hiện hưởng được đề xuất tại Điều 11 dự thảo...
Tin trong ngày 3 giờ, 32 phút trước

Calisa- Quà tặng đẳng cấp mùa Trung thu.

Được nhập khẩu chính ngạch từ Malaysia, quốc gia nổi tiếng với ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, hệ thống kiểm soát chất lượng...
Sao ăn gì? 3 giờ, 42 phút trước

Đừng dâng 3 loại quả này cúng Phật vì điều đó là bất kính và xúc phạm đối với Bồ Tát!

Để thể hiện lòng thành kính và lòng sùng kính đối với chư Phật và Bồ Tát, nhiều Phật tử thường mang tượng Phật và...
Đời sống số 3 giờ, 7 phút trước

Tháng 7 âm lịch: Thấy 4 con vật này vào nhà thì không đơn thuần là tình cờ, đó là Tổ Tiên linh ứng, gia chủ sắp có lộc lớn, tiền chật két, cả họ ngẩng cao đầu

Trong dân gian, tháng 7 âm lịch thường gắn liền với quan niệm về tháng cô hồn, thời khắc mà ranh giới âm dương trở...
Kiến thức 3 giờ, 7 phút trước

Cách đổi thông tin quê quán, địa chỉ mới trên CCCD cực nhanh qua ứng dụng VNeID: Hoàn toàn miễn phí!

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách thức đổi thông tin quê quán, địa chỉ in trên thẻ CCCD chính xác hơn sau...
Đời sống số 3 giờ, 7 phút trước

Top ngành học “khát” nhân lực, lương trên 50 triệu/tháng đang “dẫn đầu” Việt Nam: Ai vừa đỗ thật đáng chúc mừng!

Nếu bạn vừa đỗ vào những chuyên ngành dưới đây, thật đáng chúc mừng bởi bạn có một tương lai rộng mở và đầy hứa...
Kiến thức 3 giờ, 8 phút trước