Danh mục

Lật tẩy 6 món ăn chay 'giả lành mạnh' khiến bạn tăng cân không phanh

Thứ ba, 01/07/2025 14:34

Nhiều người tìm đến ăn chay với hy vọng giảm cân và cải thiện sức khỏe, nhưng lại bất ngờ khi thấy cân nặng và chỉ số mỡ máu tăng vọt sau một thời gian. Nguyên nhân không nằm ở bản chất của việc ăn chay, mà ở những món ăn tưởng lành mạnh nhưng lại chứa lượng calo khổng lồ.

Ăn chay không đồng nghĩa với giảm cân

Vào mùa hè, ăn chay trở thành lựa chọn phổ biến cho mục tiêu giảm cân vì được cho là nhẹ nhàng, lành mạnh. Tuy nhiên, thực tế lại cho thấy nhiều người không những không giảm mà còn tăng cân, thậm chí tăng lipid máu.

Giải thích về hiện tượng này, ThS. Đinh Hồng Lĩnh (chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, quan niệm ăn chay là ít calo và sẽ giúp giảm cân là hoàn toàn sai lầm. "Việc ăn chay vẫn có thể khiến bạn dư năng lượng nếu ăn quá nhiều tinh bột, dầu mỡ, đường hoặc sử dụng phương pháp chế biến không phù hợp", ông Lĩnh nhấn mạnh.

ăn chay, đồ giả chay, tăng cân

Tại sao nhiều người sau một tháng ăn chay lại phát hiện bản thân tăng cân?

Bản chất của giảm cân vẫn là đảm bảo năng lượng nạp vào thấp hơn năng lượng tiêu hao, bất kể là ăn chay hay ăn mặn. Nhiều món chay phổ biến được chế biến theo cách chiên, xào, kho, hoặc dùng nhiều nước sốt, khiến lượng calo tăng cao mà người ăn không hề hay biết.

Cảnh báo: 6 "bẫy" calo trong món chay bạn cần biết

Dưới đây là những món ăn chay quen thuộc nhưng lại có thể là "thủ phạm" khiến bạn tăng mỡ không kiểm soát:

1. Các món xào khô nhiều dầu mỡ: Các món như súp lơ xào, đậu phụ chiên, khoai tây xào tuy hấp dẫn nhưng lại chứa rất nhiều dầu. Các loại rau củ như cà tím, đậu phụ, khoai tây có khả năng hấp thụ dầu rất mạnh khi chế biến theo cách này.

ăn chay, đồ giả chay, tăng cân

2. Lẩu khô: Món ăn có hương vị cay nồng này thường sử dụng lượng lớn dầu mỡ và gia vị đậm đặc. Các nguyên liệu như nấm, khoai, súp lơ khi bị đun nóng liên tục sẽ hấp thụ lượng dầu cao gấp nhiều lần so với món xào thông thường.

3. Món chiên ngập dầu: Khoai lang chiên, nấm chiên hay cà tím chiên thực chất là những "ổ dầu" khổng lồ. Việc chiên ngập dầu không chỉ làm tăng calo mà còn có thể sinh ra acrylamide - một hợp chất có khả năng gây ung thư.

4. Các món kho đậm vị: Những món như cà tím kho, khoai môn kho thường được chiên qua dầu để tạo màu, sau đó kho cùng nhiều đường và nước tương, khiến lượng calo tăng vọt. Tiêu thụ thường xuyên có thể gây rối loạn mỡ máu và tăng đường huyết.

5. Món kho dầu: Các món như măng kho dầu hay cà tím kho dầu thường được chế biến qua hai bước: chiên nguyên liệu trong dầu trước, sau đó đun lại với nhiều gia vị và dầu mỡ, tạo ra món ăn đậm đà nhưng cũng… đậm năng lượng.

6. Salad "lành mạnh giả": Một đĩa salad rau củ sẽ không còn lành mạnh nếu bạn trộn cùng các loại nước sốt có hàm lượng chất béo lên tới 60%. Chỉ 50ml sốt salad có thể chứa lượng calo tương đương 2 thìa dầu ăn, biến món ăn nhẹ thành một "quả bom calo".

ăn chay, đồ giả chay, tăng cân

Làm sao để ăn chay ngon miệng mà không lo béo?

Theo ThS Nguyễn Minh Huy (giảng viên khoa Công nghệ thực phẩm), "Ăn chay không đồng nghĩa với hấp, luộc đơn điệu. Quan trọng là cách chọn nguyên liệu và phương pháp chế biến thông minh".

Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn ăn chay hiệu quả:

- Kết hợp thực phẩm giàu protein: Bổ sung đậu hũ, nấm, đậu lăng, hạt quinoa vào bữa ăn để tăng cảm giác no, hạn chế ăn vặt.

- Sơ chế rau củ đúng cách: Chần hoặc hấp sơ các loại rau cứng như bông cải, măng trước khi chế biến sẽ giúp rau dễ thấm vị mà không cần dùng nhiều dầu.

- Đổi mới kỹ thuật nấu ăn: Thay thế chiên, xào bằng nướng, hấp hoặc áp chảo không dầu để giảm tới 50% lượng dầu mỡ.

ăn chay, đồ giả chay, tăng cân

- Sử dụng nước sốt ít béo: Ưu tiên các loại sốt tự làm từ giấm táo, chanh, mù tạt, hoặc nước tương nấm để trộn salad.

- Ưu tiên nguyên liệu có vị umami tự nhiên: Nấm, tảo bẹ, cà chua giúp món ăn đậm đà tự nhiên mà không cần nhiều gia vị.

- Kết hợp gia vị thông minh: Gừng, sả, húng quế, bạc hà... không chỉ tạo hương vị mà còn giúp kích thích tiêu hóa và chuyển hóa mỡ tốt hơn.

- Hãy là người ăn chay thông minh: Chọn nguyên liệu tốt, chế biến lành mạnh và đừng quên vận động mỗi ngày để giảm cân hiệu quả

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/7: 86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sẽ được hưởng chính sách đặc biệt có lợi

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Tin trong ngày 3 ngày, 15 giờ trước

Kể từ nay, người dân phải dùng sang Căn cước, không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Theo quy định thì hiện nay những ai có căn cước công dân còn hiệu lực và không thuộc các trường hợp tại điều 24...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Hết ngày 30/6, Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB... sẽ chính thức ngừng giao dịch rút/chuyển tiền với 2 nhóm khách hàng sau

Hàng loạt ngân hàng lớn tại Việt Nam như Vietcombank, VietinBank, Agribank, BIDV, MB, ACB, SHB, LPBank… đã đồng loạt phát đi thông báo khẩn:...
Tin trong ngày 3 ngày, 13 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày 30 tháng 6 là thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 6, thứ Hai, ngày mùng 6 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ và ngày Canh Ngọ. Trong môi...
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Tử vi ngày 30/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ vận may tiền bạc gõ cửa, Mão bỏ lỡ cơ hội tốt

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/6/2025.
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

58 triệu năm trước, Trái Đất từng bị một trận 'sốt cao', và chính điều đó đã tạo điều kiện cho loài rắn lớn nhất trong lịch sử xuất hiện

Khoảng 58 triệu năm trước, Trái Đất từng trải qua một giai đoạn biến đổi khí hậu khắc nghiệt. Đây được ví như một trận...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Đừng cắt tóc bừa bãi. Nếu bạn muốn đẹp, hãy chọn kiểu tóc ngắn nhiều lớp năng động, vừa thời trang vừa ba chiều

Xu hướng thời trang như dòng nước chảy, thay đổi nhanh chóng. Đối với những người phụ nữ hiện đại theo đuổi cá tính, một...
Tóc đẹp 2 ngày, 14 giờ trước

7 kiểu tóc khắc phục mọi khuyết điểm gương mặt: Kiểu số 3 cứ cắt là nhan sắc lên hương

Không phải ai sinh ra cũng sở hữu gương mặt V-line, thon gọn hay tỷ lệ vàng như sao Hàn. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn...
Tóc đẹp 3 ngày, 15 giờ trước

Ăn sáng và tối như thế nào giúp giảm cân?

Nghiên cứu mới đã chỉ ra cách tối ưu của việc ăn sáng và ăn tối giúp bạn giảm trọng lượng cơ thể.
Làm đẹp+ 6 ngày, 9 giờ trước

CaHA: Vi cầu sinh học mở ra hướng đi mới cho trẻ hóa không xâm lấn

Thái dương lõm, má hóp, rãnh cười sâu hun hút - những dấu hiệu lão hóa này không chỉ khiến gương mặt mất đi sự...
Làm đẹp+ 21.06.2025

Địa chỉ thiết kế thi công phòng khám TPHCM uy tín, chuyên nghiệp

Trong bối cảnh lĩnh vực y tế ngày càng phát triển tại TP.HCM, nhu cầu xây dựng các phòng khám khang trang, chuyên nghiệp, chuẩn...
Làm đẹp+ 16.06.2025

Top 8 thực phẩm càng ăn càng gầy, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, số 1 giá rẻ bèo

Ăn gì để giảm cân? Hãy tham khảo thực đơn những món ít calo giúp bạn 'độ dáng' thành công mà không bị mệt theo...
Làm đẹp+ 15.06.2025

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 2/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tài lộc rủng rỉnh, Mão vận trình đi xuống

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 2/7/2025.
Đời sống số 49 phút trước

5 trường hợp không được xét kết nạp lại vào Đảng từ ngày 1/7/2025, ai cũng cần phải chú ý!

Ban Chấp hành Trung ương ban hành Quy định 294-QĐ/TW về thi hành Điều lệ Đảng, trong đó có 05 trường hợp không được xét...
Kiến thức 2 giờ, 34 phút trước

“Một là sợ kê giường trước bệ cửa sổ, hai là sợ tranh xấu trên tường, ba là sợ nước chảy sau mộ”, điều này có ý nghĩa gì?

Tục ngữ nông thôn: "Một sợ kê giường trước bệ cửa sổ, hai sợ treo tranh xấu trên tường, ba sợ nước chảy sau mồ",...
Kiến thức 2 giờ, 52 phút trước

Diễn viên Thanh Trúc công khai hạnh phúc bên ông xã Châu Khải Phong, khoe khung ảnh gia đình 3 người đầy ấm áp

Không còn giấu giếm, diễn viên Thanh Trúc chính thức công khai ông xã không ai khác là ca sĩ Châu Khải Phong.
Chuyện làng sao 2 giờ, 52 phút trước

Mối quan hệ giữa đạo diễn Nguyễn Quang Dũng và con riêng của ca sĩ Bùi Lan Hương

Mối quan hệ giữa đạo diễn Nguyễn Quang Dũng và con riêng của Bùi Lan Hương khiến nhiều người trầm trồ, ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao 2 giờ, 54 phút trước

Tin vui: BHXH tự nguyện sẽ có thêm quyền lợi chưa từng có từ hôm nay (1/7), người dân cần biết để tránh thiệt thòi

Một trong những điểm có lợi theo quy định mới là người không đủ điều kiện nhận lương hưu nhưng đã đủ 15 năm đóng...
Dòng sự kiện 3 giờ, 33 phút trước

Ở Việt Nam, sinh viên tốt nghiệp trường Đại học nào có thu nhập thuộc nhóm cao nhất?

Đây không chỉ là một trong những trường lĩnh vực kinh tế hàng đầu Việt Nam mà còn là cái nôi đào tạo chất lượng...
Kiến thức 3 giờ, 43 phút trước

Chính thức từ hôm nay (1/7), TP có nhiều tên gọi nhất thế giới tại Việt Nam sẽ chính thức dừng hoạt động

Thành phố này không chỉ sở hữu tới 17 tên gọi khác nhau mà còn được biết đến là 'thủ phủ cà phê' của Việt...
Tin trong ngày 3 giờ, 1 phút trước

Hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp nhiều lần hiện tại từ 1/7, ai cũng cần biết để hưởng đủ

Người lao động sẽ được nhận một khoản trợ cấp một lần khi nghỉ hưu ngoài lương hưu hằng tháng, với mức tăng có thể...
Kiến thức 3 giờ, 19 phút trước

Từ hôm nay (1/7/2025), chế độ nghỉ phép hằng năm của sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp như thế nào?

Chế độ nghỉ phép hằng năm của sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp được quy định tại Thông tư 56/2025/TT-BQP.
Tin trong ngày 4 giờ, 34 phút trước