Công thức làm cá ngừ kho đậm đà ăn kèm bún của vợ đạo diễn Hoàng Nhật Nam

Không chỉ xinh đẹp, kinh doanh giỏi mà vợ của đạo diễn Hoàng Nhật Nam còn rất đảm đang. Mới đây, 'Bà trùm hoa hậu' Phạm Kim Dung đã vào bếp nấu món cá ngừ kho.

Nguyên liệu:

Cá ngừ

Tỏi, hành tím, hành lá, ớt sừng đỏ, ớt bột, nước mắm, bột ngọt, rượu mirin, nước dừa, tiêu

Bún, rau xanh

Vợ đạo diễn Hoàng Nhật Nam nấu cá ngừ kho ăn kèm với bún.

Cách làm:

- Làm sạch vảy cá, rửa cá qua nước với muối, rượu trắng cho hết tanh sau đó lấy giấy thấm nước cho khô.

- Ướp cá: Băm tỏi, hành tím, cọng hành lá, ớt sừng đỏ, ớt bột (nếu có thể ăn cay). Sau đó, cho thêm nước mắm, bột ngọt, rượu mirin. Cho các gia vị xoa đều lên từng lát cá, đảo nhẹ nhàng và ướp khoảng 1 tiếng giúp cá thấm đều gia vị.

- Sau đó, chiên cá sơ qua với một ít dầu ăn. Tiếp tục cho nước ướp cá vào, vặn lửa vừa cho nước sôi liu rui, thấm vào cá. Đến khi cá có màu nâu đỏ, cho thêm nước dừa tươi vào kho tiếp. Nước dừa sẽ cân bằng vị mặn ngọt, hoặc các chị em có thể thêm cà chua, dứa giúp tạo độ thanh cho nồi cá kho. Lửa tiếp tục duy trì ở mức nhỏ trong vòng 60-90 phút để thịt cá đậm đà, nước không quá cạn. Trước khi tắt bếp, cho thêm ít đầu hành lá, ớt và tiêu làm dậy mùi, thơm ngon khó cưỡng.

- Cá kho có thể dùng chung với cơm trắng. Tuy nhiên, để hạn chế tinh bột có thể ăn cùng bún, rau xanh.

Món cá ngừ kho hấp dẫn.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)