Danh mục

Cách làm bánh trôi tàu rất đơn giản, nhưng để làm được bánh dẻo mà không nát, hòa quyện hoàn hảo, đây là bí quyết

Thứ tư, 08/12/2021 09:26

Thưởng thức bát bánh nóng hổi, vừa hít hà mùi nước đường gừng ngọt ấm, vừa thư thả ăn miếng bánh trôi dẻo mềm và tận hưởng mùa lạnh Hà Nội, cảm giác ấy khiến nhiều người không thể quên được.

Hàng bánh trôi tàu rất nhiều, nhưng vị ngọt thơm dịu đặc trưng của nước đường nấu hoàn toàn bằng đường thốt nốt thì chắc chắn sẽ không có quán bánh nào có. Dưới đây là một số bí kíp giúp bạn làm thành công món ngon này ngay tại nhà:

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

Bánh trôi tàu là món được nhiều người yêu thích khi thời tiết lạnh.

Nguyên liệu:

Bột bánh:

400 gram bột gạo nếp.

50 gram khoai lang, hấp chín.

160 - 180 gram nước ấm nóng.

1 ít muối.

Nhân mè đen:

90 gram mè đen, rang chín.

20 gram lạc rang chín, bỏ vỏ.

30 gram đường.

30 gram dừa nạo.

40-50 gram nước.

1 ít muối.

Nhân đậu xanh:

100 gram đậu xanh (đã cà vỏ).

30 gram đường.

30 gram dừa nạo.

Nửa thìa cà phê dầu dừa (hoặc dầu ăn thường).

1/4 thìa cà phê tinh chất vani (không bắt buộc).

1 ít muối.

Nước đường gừng:

1,2 lít nước.

200- 250 gram đường vàng hoặc đường thốt nốt.

50-70 gram gừng thái sợi.

Nửa thìa canh bột năng.

1 ít muối.

Cách làm:

Nhân mè đen:

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Xay nhỏ mè đen và lạc rang.

- Cho mè và lạc vào chảo cùng các nguyên liệu còn lại, sên khoảng 5 - 10 phút ở lửa nhỏ, cho tới khi nhân dẻo mịn, không chảy nhão, để nguội.

Nhân đậu xanh:

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước nóng khoảng 2-3 tiếng, rửa lại bằng nước sạch.

- Hấp đậu khoảng 25 phút tới khi chín mềm. Nghiền hoặc xay đậu cho tới khi nhuyễn mịn.

- Cho vào chảo đậu xanh cùng các nguyên liệu còn lại, sên khoảng 5-10 phút ở lửa nhỏ, cho tới khi nhân dẻo mịn, không chảy nhão, để nguội.

Bột vỏ bánh:

- Khoai lang hấp chín, dùng dĩa tán nhuyễn qua rây để lọc bỏ xơ khoai.

- Cho bột gạo nếp, khoai lang cùng 1 nhúm muối vào tô, vừa cho từ từ nước ấm, vừa trộn đều tới khi bột quyện lại thành một khối mịn dẻo, không dính tay, không khô bở.

- Dậy kín bột và để nghỉ 30 phút.

Lưu ý: Mỗi loại bột gạo nếp sẽ có độ hút nước khác nhau, vì thế bạn cần tự điều chỉnh lượng nước tùy theo loại bột mình sử dụng.

Thêm khoai lang vào bột sẽ giúp bột dẻo hơn và có hương vị thơm ngon hơn, không bị nồng mùi bột nếp.

Nấu nước đường

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Cho đường, nước, gừng và 1 nhúm muối nhỏ vào nồi, khuấy đều ở lửa vừa cho tới khi đường tan hoàn toàn.

- (Nếu thích ăn nước đường loãng thì bỏ qua bước này). Hòa tan bột năng với 1 thìa canh nước, đổ từ từ bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ tới khi nước sánh lại. Cần nấu kĩ trên lửa nhỏ cho bột chín hoàn toàn, tránh việc nước đường bị vữa. Giữ ấm phần nước này.

Tạo hình bánh

Tỉ lệ nhân với bột là 1:2.

- Chia nhân thành các viên 15-20 gram, bột vỏ thành các phần 30 - 40 gram, che đậy kín.

- Dàn mỏng bột ra lòng bàn tay, đặt viên nhân vào giữa và túm bột lại bao quanh viên nhân, vo viên bột tròn đẹp.

- Đặt bánh trên khay có quét dầu ăn hoặc giấy nến để ngăn bột dính xuống khay.

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

Lưu ý:

- Khi viên bột bạn cần để ý xem viên bột có bị hở nhân không, cần dùng thêm bột để "đắp" lại chỗ hở, nếu không khi luộc bánh sẽ khiến bánh bị bục.

Hoàn thiện:

- Đun sôi 1 nồi nước để luộc bánh. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc khoảng 1-2 phút hoặc cho tới khi viên bột nổi lên mặt nước, mặt bột chuyển hơi trong.

- Vớt viên bánh, thả ngay vào nồi nước đường nóng đã chuẩn bị sẵn.

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi tàu, món ngon

- Khi toàn bột viên bánh đã được thả vào nồi nước đường, bật lửa vừa, đun tới khi khi nước đường sôi, bánh thấm nước đường và nổi lên bề mặt.

- Dùng khi bánh nóng kèm nước cốt dừa và lạc rang giã vụn.

- Cần thao tác luộc bánh - thả vào nước đường liên tiếp nhau, không nên luộc chín, vớt ra để nguội rồi mới thả vào nước đường sẽ khiến bánh bị nhão.

Thủy Chi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ca.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cach-lam-banh-troi-tau-rat-don-gian-nhung-de-lam-duoc-banh-deo-ma-khong-nat-hoa-quyen-hoan-hao-day-la-bi-quyet-102829.html

Tin được quan tâm

Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở từ 1/1/2026, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Sau 1/7/2025: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, có đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 3 ngày, 17 giờ trước

Từ bây giờ, công chức nghỉ việc sẽ không được hưởng chính sách theo Nghị định 178

Sau ngày 1/9, chế độ nghỉ việc theo Nghị định 178 đã chấm dứt, công chức chưa hoàn tất thủ tục sẽ không còn được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp cảnh giác có tang lễ vào nửa cuối năm 2025

Sinh, lão, bệnh, tử là những điều ai cũng phải trải qua. Khi một thành viên trong gia đình trải qua mất mát, nỗi đau...
Đời sống số 3 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 18 giờ trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 5 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 19 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 11 giờ trước

Tin mới cập nhật

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố nhận tin vui lớn: Được hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi này từ 1/7/2025

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Kiến thức 3 giờ, 34 phút trước

MC hỏi tỷ phú Vương Kiện Lâm - cha của 'thiếu gia tai tiếng' Vương Tư Thông: Đàn ông giàu có thường nuôi bồ nhí, sao ông không vậy? Câu trả lời của ông khiến mọi người khâm phục

Trên đời có hai kiểu người giàu. Một kiểu trong túi đầy tiền nhưng "lưng còng như con tôm". Một kiểu dù giàu nứt đố...
Tin trong ngày 3 giờ, 48 phút trước

Theo Quy định mới, làm điều này liên quan đến Sổ đỏ có thể bị phạt lên đến 100.000.000 đồng

Theo nghị định mới, mức phạt có thể lên đến 100 triệu đồng nếu người dân vi phạm những điều này liên quan đến sổ...
Kiến thức 3 giờ, 3 phút trước

Từ năm 2025, quy định mới về đèn xanh, đèn vàng: Người dân đừng chủ quan nếu không muốn bị phạt tới 20 triệu đồng

Từ năm 2025, Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 đã có hiệu lực, mang theo nhiều thay đổi quan trọng về...
Tin trong ngày 3 giờ, 5 phút trước

Chính thức từ 1/7/2025: Lương hưu tăng lần 3 sau đợt tăng 15%, ai là người được hưởng lợi lớn nhất?

Sau khi được điều chỉnh tăng lương hưu 2 lần từ 1-7-2024, nhiều người sẽ tiếp tục được điều chỉnh tăng lương hưu lần thứ...
Kiến thức 3 giờ, 18 phút trước

Một miền quê đáng sống ở Bắc Ninh, 'làng biệt thự' đẹp như phim

Tỷ lệ nhà biệt thự ở làng quê này ngày càng nhiều. Cơ sở hạ tầng nông thôn mới ngày càng hiện đại, đời sống...
Tin trong ngày 4 giờ, 33 phút trước

Gửi tiền tiết kiệm ngân hàng nên dùng sổ tiết kiệm hay thẻ tốt hơn? Hóa ra chênh lệch lớn đến vậy, nhân viên ngân hàng tiết lộ sự thật

Gửi tiền ngân hàng từ lâu được xem là kênh an toàn để bảo vệ tài sản. Tuy vậy, đứng trước lựa chọn giữa sổ...
Làm sao 4 giờ, 34 phút trước

Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận 6 triệu tiền trợ cấp hàng tháng, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận 6 triệu tiền trợ cấp hàng tháng,...
Kiến thức 4 giờ, 34 phút trước

Tử vi ngày 7/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp hanh thông, Tý đối mặt với thử thách

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 7/9/2025.
Đời sống số 4 giờ, 35 phút trước

Ca sĩ Mỹ Tâm giàu đến mức nào?

Ca sĩ Mỹ Tâm là một trong những ca sĩ có mức cát xê cao nhất thị trường nhạc Việt, cùng với khối tài sản...
Chuyện làng sao 4 giờ, 18 phút trước