Danh mục

Trổ tài làm 5 món nướng 'đỉnh' nhất Nam Bộ

Thứ năm, 14/09/2017 14:43

Cá lóc nướng trui, cá lăng nướng sa tế, gà nướng lu, cá kèo nướng muối ớt xiêm xanh, mực một nắng nướng muối ớt đều là những món nướng trứ danh trong ẩm thực Tây Nam Bộ.

Vùng đất Nam Bộ ruộng lúa mênh mông với muôn nẻo sông ngòi chằng chịt, đất đai màu mỡ, là vùng đất trú ngụ, sinh sôi của biết bao loài động vật. Bởi vậy, người Nam Bộ sống dựa vào thiên nhiên, đời sống ăn uống cũng nhờ có thiên nhiên mà phát triển. Mà ẩm thực Nam Bộ nào đâu có cầu kì, những món ăn Nam Bộ mang đậm tính “khẩn hoang” – hết sức dân dã, “tiện đâu ăn đấy”. Các món nướng trong ẩm thực của người miền Nam thể hiện rất rõ điều này.

Những món nướng nơi đây giản dị đến xuề xòa, chẳng cần đến gia vị hay quy trình tẩm ướp phức tạp nhưng vẫn mang đến hương vị ngây ngất, làm mê đắm bao người. Hãy cùng chế biến 5 món nướng thơm ngon, chuẩn vị Nam Bộ để chiêu đãi người thân và gia đình với những công thức đặc biệt dưới đây nhé:

Cá lóc nướng trui

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Cá lóc: 1kg

- Bánh tráng cuốn

- Lá chuối

- Rơm khô

- Mắm me

- Rau ăn kèm: Dưa leo, khế chua, dứa, chuối xanh, rau thơm các loại, hành lá

Ads

- Nước mắm ngon, đường, hạt tiêu, ớt, lạc rang

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cá lóc rửa sạch, để nguyên con cho ráo nước (không cần đánh vảy hay mổ bụng).

- Hành lá thái nhỏ cho vài chén. Đun 2 muỗng dầu ăn cho sôi già rồi trút đầu đang xôi vào chén để làm mỡ hành.

- Dưa leo, dứa, khế chua rửa sạch thái mỏng, chuối xanh gọt vỏ thái lát mỏng rồ ngấm trong nước muối loãng để chuối trắng, giòn. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nướng cá:

- Dùng que tre dài đã được vót nhọn xuyên dọc từ miệng đến đuôi cá, cắm xuống đất. Phủ kín rơm khô lên cá rồi châm lửa nướng đến khi tro tàn là được (khoảng 7-8 phút).

- Sau khi cá đã chín, cạo bỏ lớp vảy cháy đen bên ngoài. Dùng dao rọc 2 đường dài dọc theo xương sống, rưới mỡ hành cùng lạc rang lên trên.

Bước 3: Pha nước mắm chấm:

- Đun sôi nước, cho vắt me vào chén, đổ nước sôi ngập me, sau đó dầm me, lấy nước cốt và quậy kĩ để nước cốt me tan đều.

- Cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho thêm ớt tươi hoặc lạc rang giã nhỏ vào tùy khấu vị.

Thưởng thức:

- Tách thịt cá lóc, nhặt sạch xương, cuốn trong bánh tráng cuốn cùng rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối xanh.

- Chấm nước mắm và thưởng thức.

Cá lăng nướng sa tế

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Cá lăng: 1kg

- Sả, sa tế, gừng, ớt, dầu ăn

- Rau thơm ăn kèm

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cá lăng làm sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo trên 2 bên thân cá hoặc cắt khoanh vừa miệng tùy thích, Trụng cá với nước sôi và rượu để cá bớt mùi tanh.

- Sả bóc vỏ ngoài bằm nhỏ, gừng cạo vỏ rửa sạch, thái chỉ, ớt bỏ hạt, thái chỉ.

Bước 2: Nướng cá:

- Cho ớt, sả, gừng vào vát nhỏ, thêm 2 thìa sa tế, 2 thìa dầu ăn và trộn đều.

- Ướp cá lăng đã sơ chế với hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

- Xếp cá lên khay nướng trên than hoa hoặc lò nướng cho tới khi cá chín. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng quét lớp dầu ăn lên mình cá để cá không bị khô.

Thưởng thức:

- Cá chín xếp lên đĩa, thưởng thức lúc còn nóng.

- Thưởng thức cùng rau thơm ăn kèm để món ăn được tròn vị.

Gà nướng lu

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Gà: 1 con cỡ 1,5kg

- Chanh, lá chanh, hành khô, mật ong

- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, nước tương, muối, mì chính, tiêu

- Rau thơm ăn kèm

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Chặt bỏ hết phần chân, cổ, cành gà để riêng.

- Hành khô bóc sạch hết vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch để ráo cho khô nước rồi thái chỉ.

Bước 2: Nướng gà:

- Tiến hành ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm: nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, nước tương, hành khô, dầu ăn.

- Phết hỗn hợp trên lên toàn bộ bề mặt của lớp da gà, phần trong của gà. Nhét hành khô, lá chanh vào phần trong của gà. Ướp gà trong vòng 2 tiếng.

- Khi chuẩn bị nướng gà, dùng que tre nhỏ, xiên ngang thân gà để hành và chân cánh không rơi ra trong lúc nướng.

- Cho gà vài móc nướng rồi nhấc vào lu nướng chừng khoảng 25 tới 30 phút (để lửa cháy đều giúp gà chín dần từ bên trong). Lấy gà ra, quét lên trên lớp da gà hỗn hợp gồm mật ong và nước cốt chanh.

- Cho gà vào lu, nướng thêm khoảng 10 phút rồi lấy ra quét hỗn hợp mật ong chanh lên trên da gà thêm 2 lần, nướng tiếp thêm khoảng chừng 10 phút.

Thưởng thức:

- Nhấc gà ra khỏi lu. Chặt gà thành miếng vừa ăn, rắc thêm lá chanh lên trên, ăn cùng rau thơm.

- Có thể pha thêm nước chấm để món ăn thêm đậm đà với muối, chanh ớt, tiêu và lá chanh.

Cá kèo nướng muối ớt xiêm xanh

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Cá kèo: 500g

- Muối hạt, ớt xiêm xanh

- Me chín

- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm

- Dầu ăn

- Xiên que

- Than hoa

- Rau ăn kèm: rau răm, rau đắng

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cá kèo rửa sạch, xiên vào que tre nguyên con.

- Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ hạt, giã nát với muối hạt.

- Rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nướng cá:

- Ướp cá kèo với muối ớt vừa giữa khoảng 15 phút cho ngấm.

- Nướng xiên cá kèo trên than hoa đỏ khoảng 5-10 phút. Trong lúc nướng, quét một ít dầu ăn lên thân cá để cá nướng không bị khô.

Bước 3: Pha nước mắm chấm:

- Cho me vào nước mắm, dầm nát, lọc lấy nước cốt.

- Đun nóng nước cốt me, thêm 1/2

muỗng cà phê hạt nêm, 3 muống cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, đun sôi thêm lần nữa rồi đổ ra chén.

Thưởng thức:

- Bày rau thơm ăn kèm lên đĩa, cho cá kèo lên trên.

- Thưởng thức cá kèo nướng muối ớt cùng rau thơm và mắm me

Gà nướng đất sét

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Gà: 1 con cỡ 1,5kg

- Sả, lá móc mật

- Đất sét hoặc đất thịt

- Củi đốt

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Gà làm sạch, cắt rời 2 chân nhét vào bụng.

- Sả và lá móc mật rửa sạch, băm nhỏ nhồi vào bụng gà rồi khâu lại chỗ mổ.

Bước 2: Nướng gà:

- Đất trộn dẻo, bọc quanh thân gà (bọc cả lông), bọc kín thân gà, không quá mỏng mà cũng không quá dày.

- Nhóm củi đốt rồi cho gà đã bọc đất vào đống củi nướng với lửa lớn. Nướng gà với lửa lớn liên tục trong khoảng 2 giờ.

Thưởng thức:

- Trước khi ăn, bóc lớp đất bọc gà đến đâu, lông gà sẽ dính theo tuột ra đến đấy. Da gà cũng bong theo chỉ còn lại phần thân gà trắng.

- Chặt miếng hoặc xé vừa ăn.

- Có thể thưởng thức kèm muối tiêu chanh để món ăn thêm đậm đà.

Ngay tại Hà Nội, bạn vẫn hoàn toàn có thể thưởng thức cả 5 món nướng tuyệt ngon trên đây mà không mất công chuẩn bị hay chế biến tại:

Nhà hàng Món Ngon Sài Thành

59A Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội.

8 Dã Tượng, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Hotline: 090.222.3626

Website: http://monngonsaithanh.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/MonNgonSaiThanh.vn/

HX (Theo Giadinhvietnam.com)

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 2 ngày, 21 giờ trước

Tin vui với hàng triệu người dân sống ở Hà Nội, hưởng lợi chưa từng có

Hà Nội là địa phương đầu tiên của Việt Nam làm điều này. Sắp tới, hàng triệu người dân sẽ được hưởng loạt lợi ích....
Tin trong ngày 3 ngày, 17 giờ trước

Công viên sông Tô Lịch trải rộng đến hơn 700.000 m2, phải dùng bao nhiêu tỉ đền bù giải phóng mặt bằng?

Khi UBND TP Hà Nội cung cấp thông tin về chi phí dùng để giải phóng mặt bằng cho dự án công viên sông Tô...
Tin trong ngày 3 ngày, 18 giờ trước

Theo Quy định mới nhất: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 2 ngày, 15 giờ trước

UBND cấp xã không được làm điều này, liên quan đến đất đai sau sáp nhập

Kể từ bây giờ, UBND cấp xã không được làm điều này, người dân cần nắm để đảm bảo quyền lợi của mình.
Tin trong ngày 3 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Món ăn đặc sản mùa thu Hà Nội, vừa ngon, bổ rẻ lại còn ấm bụng, thì đừng bỏ qua 5 địa điểm nức tiếng này

Khi Hà Nội vào thu, tiết trời se lạnh cũng là lúc những món ăn nóng hổi lên ngôi. Giữa vô vàn lựa chọn, có...
Địa chỉ ăn ngon 19 giờ, 14 phút trước

Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm

Hương vị thơm nức đặc trưng của chao, hòa quyện cùng vị béo ngậy của khoai môn và nước dừa, món vịt om chao khiến...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Tối nay ăn gì? Hơn 20 mâm cơm ngon, chồng con gắp không dừng đũa, giúp vợ đảm khỏi phải đau đầu

Gợi ý những mâm cơm phong phú, đa dạng cho các mẹ đảm thỏa sức trổ tài nấu cho chồng con trong bữa tối quây...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 17 giờ trước

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 12 giờ trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

'Tâm sinh tướng', nếu gặp phải những người có đặc điểm này trên khuôn mặt thì đừng dây dưa với họ!

Bạn đã bao giờ gặp phải tình huống một người bạn tưởng chừng như thân thiết lại đâm sau lưng bạn, hay một người đồng...
Đời sống số 5 giờ, 11 phút trước

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố nhận tin vui: Được hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi này từ 1/7/2025, cụ thể là?

Từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được hưởng thêm quyền lợi này, ai cũng nên nắm....
Kiến thức 5 giờ, 19 phút trước

Tại sao không nên cho người thân, họ hàng sống ở trong nhà mình?

Như câu nói "Họ hàng xa không bằng hàng xóm gần". Trong xã hội ngày nay, chúng ta cần học cách cân bằng giữa tình...
Đời sống số 5 giờ, 19 phút trước

Làm thế nào để một cặp đôi có thể hàn gắn lại mối quan hệ sau khi ly thân?

Một số cặp đôi có vấn đề phát sinh tranh cãi. Nếu không ai thuyết phục được đối phương, chiến tranh lạnh là điều không...
Yêu 5 giờ, 19 phút trước

Người thông minh sẽ giữ ba câu này trong lòng, nhưng người ngu ngốc sẽ nói chúng với tất cả mọi người họ gặp

Trong ván cờ giao tiếp phức tạp, lời nói là quân cờ then chốt quyết định hướng đi của mối quan hệ. Người khôn ngoan...
Đời sống số 5 giờ, 19 phút trước

Đừng mua 3 loại bánh trung thu này làm quà Tết Trung thu, dù giá có rẻ đến đâu. Chúng chứa quá nhiều chất phụ gia, không đáng mua

Khi mua bánh trung thu, bạn nên tránh mua bánh có màu sắc quá rực rỡ, bánh trung thu đóng gói số lượng lớn và...
Kiến thức 5 giờ, 19 phút trước

Tử vi ngày 29/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dần sự nghiệp lên như diều gặp gió, Tuất gặp phải nhiều trở ngại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/9/2025.
Đời sống số 5 giờ, 26 phút trước

3 trường hợp tài khoản ngân hàng không thể chuyển khoản hay giao dịch, người dùng cần đặc biệt lưu ý

Khách hàng/chủ tài khoản sẽ bị tạm dừng, hạn chế giao dịch chuyển tiền, thanh toán... trong các trường hợp dưới đây.
Kiến thức 6 giờ, 43 phút trước

Xem bói chỉ tay để biết ngay bao giờ bạn lấy chồng? Bỏ qua thì tiếc, nhìn kỹ sẽ thấy những nốt và đường vân 'báo duyên' khiến bạn bất ngờ

Trong nhân tướng học, chỉ tay được coi là một “bản đồ vận mệnh” giúp giải mã nhiều khía cạnh trong cuộc đời, từ tình...
Kiến thức 6 giờ, 5 phút trước

Sau buổi làm việc với công an, Khánh Phương xin chịu mọi trách nhiệm

Khánh Phương tiếp tục xin lỗi, cam kết “chịu mọi trách nhiệm” trước pháp luật và dư luận.
Chuyện làng sao 6 giờ, 27 phút trước