Danh mục

Trổ tài làm 5 món nướng 'đỉnh' nhất Nam Bộ

Thứ năm, 14/09/2017 14:43

Cá lóc nướng trui, cá lăng nướng sa tế, gà nướng lu, cá kèo nướng muối ớt xiêm xanh, mực một nắng nướng muối ớt đều là những món nướng trứ danh trong ẩm thực Tây Nam Bộ.

Vùng đất Nam Bộ ruộng lúa mênh mông với muôn nẻo sông ngòi chằng chịt, đất đai màu mỡ, là vùng đất trú ngụ, sinh sôi của biết bao loài động vật. Bởi vậy, người Nam Bộ sống dựa vào thiên nhiên, đời sống ăn uống cũng nhờ có thiên nhiên mà phát triển. Mà ẩm thực Nam Bộ nào đâu có cầu kì, những món ăn Nam Bộ mang đậm tính “khẩn hoang” – hết sức dân dã, “tiện đâu ăn đấy”. Các món nướng trong ẩm thực của người miền Nam thể hiện rất rõ điều này.

Những món nướng nơi đây giản dị đến xuề xòa, chẳng cần đến gia vị hay quy trình tẩm ướp phức tạp nhưng vẫn mang đến hương vị ngây ngất, làm mê đắm bao người. Hãy cùng chế biến 5 món nướng thơm ngon, chuẩn vị Nam Bộ để chiêu đãi người thân và gia đình với những công thức đặc biệt dưới đây nhé:

Cá lóc nướng trui

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Cá lóc: 1kg

- Bánh tráng cuốn

- Lá chuối

- Rơm khô

- Mắm me

- Rau ăn kèm: Dưa leo, khế chua, dứa, chuối xanh, rau thơm các loại, hành lá

- Nước mắm ngon, đường, hạt tiêu, ớt, lạc rang

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cá lóc rửa sạch, để nguyên con cho ráo nước (không cần đánh vảy hay mổ bụng).

- Hành lá thái nhỏ cho vài chén. Đun 2 muỗng dầu ăn cho sôi già rồi trút đầu đang xôi vào chén để làm mỡ hành.

- Dưa leo, dứa, khế chua rửa sạch thái mỏng, chuối xanh gọt vỏ thái lát mỏng rồ ngấm trong nước muối loãng để chuối trắng, giòn. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nướng cá:

- Dùng que tre dài đã được vót nhọn xuyên dọc từ miệng đến đuôi cá, cắm xuống đất. Phủ kín rơm khô lên cá rồi châm lửa nướng đến khi tro tàn là được (khoảng 7-8 phút).

- Sau khi cá đã chín, cạo bỏ lớp vảy cháy đen bên ngoài. Dùng dao rọc 2 đường dài dọc theo xương sống, rưới mỡ hành cùng lạc rang lên trên.

Bước 3: Pha nước mắm chấm:

- Đun sôi nước, cho vắt me vào chén, đổ nước sôi ngập me, sau đó dầm me, lấy nước cốt và quậy kĩ để nước cốt me tan đều.

- Cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho thêm ớt tươi hoặc lạc rang giã nhỏ vào tùy khấu vị.

Thưởng thức:

- Tách thịt cá lóc, nhặt sạch xương, cuốn trong bánh tráng cuốn cùng rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối xanh.

- Chấm nước mắm và thưởng thức.

Cá lăng nướng sa tế

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Cá lăng: 1kg

- Sả, sa tế, gừng, ớt, dầu ăn

- Rau thơm ăn kèm

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cá lăng làm sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo trên 2 bên thân cá hoặc cắt khoanh vừa miệng tùy thích, Trụng cá với nước sôi và rượu để cá bớt mùi tanh.

- Sả bóc vỏ ngoài bằm nhỏ, gừng cạo vỏ rửa sạch, thái chỉ, ớt bỏ hạt, thái chỉ.

Bước 2: Nướng cá:

- Cho ớt, sả, gừng vào vát nhỏ, thêm 2 thìa sa tế, 2 thìa dầu ăn và trộn đều.

- Ướp cá lăng đã sơ chế với hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.

- Xếp cá lên khay nướng trên than hoa hoặc lò nướng cho tới khi cá chín. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng quét lớp dầu ăn lên mình cá để cá không bị khô.

Thưởng thức:

- Cá chín xếp lên đĩa, thưởng thức lúc còn nóng.

- Thưởng thức cùng rau thơm ăn kèm để món ăn được tròn vị.

Gà nướng lu

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Gà: 1 con cỡ 1,5kg

- Chanh, lá chanh, hành khô, mật ong

- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, nước tương, muối, mì chính, tiêu

- Rau thơm ăn kèm

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Chặt bỏ hết phần chân, cổ, cành gà để riêng.

- Hành khô bóc sạch hết vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch để ráo cho khô nước rồi thái chỉ.

Bước 2: Nướng gà:

- Tiến hành ướp gà với hỗn hợp gia vị gồm: nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, nước tương, hành khô, dầu ăn.

- Phết hỗn hợp trên lên toàn bộ bề mặt của lớp da gà, phần trong của gà. Nhét hành khô, lá chanh vào phần trong của gà. Ướp gà trong vòng 2 tiếng.

- Khi chuẩn bị nướng gà, dùng que tre nhỏ, xiên ngang thân gà để hành và chân cánh không rơi ra trong lúc nướng.

- Cho gà vài móc nướng rồi nhấc vào lu nướng chừng khoảng 25 tới 30 phút (để lửa cháy đều giúp gà chín dần từ bên trong). Lấy gà ra, quét lên trên lớp da gà hỗn hợp gồm mật ong và nước cốt chanh.

- Cho gà vào lu, nướng thêm khoảng 10 phút rồi lấy ra quét hỗn hợp mật ong chanh lên trên da gà thêm 2 lần, nướng tiếp thêm khoảng chừng 10 phút.

Thưởng thức:

- Nhấc gà ra khỏi lu. Chặt gà thành miếng vừa ăn, rắc thêm lá chanh lên trên, ăn cùng rau thơm.

- Có thể pha thêm nước chấm để món ăn thêm đậm đà với muối, chanh ớt, tiêu và lá chanh.

Cá kèo nướng muối ớt xiêm xanh

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Cá kèo: 500g

- Muối hạt, ớt xiêm xanh

- Me chín

- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm

- Dầu ăn

- Xiên que

- Than hoa

- Rau ăn kèm: rau răm, rau đắng

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cá kèo rửa sạch, xiên vào que tre nguyên con.

- Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ hạt, giã nát với muối hạt.

- Rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nướng cá:

- Ướp cá kèo với muối ớt vừa giữa khoảng 15 phút cho ngấm.

- Nướng xiên cá kèo trên than hoa đỏ khoảng 5-10 phút. Trong lúc nướng, quét một ít dầu ăn lên thân cá để cá nướng không bị khô.

Bước 3: Pha nước mắm chấm:

- Cho me vào nước mắm, dầm nát, lọc lấy nước cốt.

- Đun nóng nước cốt me, thêm 1/2

muỗng cà phê hạt nêm, 3 muống cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, đun sôi thêm lần nữa rồi đổ ra chén.

Thưởng thức:

- Bày rau thơm ăn kèm lên đĩa, cho cá kèo lên trên.

- Thưởng thức cá kèo nướng muối ớt cùng rau thơm và mắm me

Gà nướng đất sét

ẩm thực Tây Nam Bộ, Món nướng ngon, Món nướng Nam Bộ

Nguyên liệu:

- Gà: 1 con cỡ 1,5kg

- Sả, lá móc mật

- Đất sét hoặc đất thịt

- Củi đốt

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Gà làm sạch, cắt rời 2 chân nhét vào bụng.

- Sả và lá móc mật rửa sạch, băm nhỏ nhồi vào bụng gà rồi khâu lại chỗ mổ.

Bước 2: Nướng gà:

- Đất trộn dẻo, bọc quanh thân gà (bọc cả lông), bọc kín thân gà, không quá mỏng mà cũng không quá dày.

- Nhóm củi đốt rồi cho gà đã bọc đất vào đống củi nướng với lửa lớn. Nướng gà với lửa lớn liên tục trong khoảng 2 giờ.

Thưởng thức:

- Trước khi ăn, bóc lớp đất bọc gà đến đâu, lông gà sẽ dính theo tuột ra đến đấy. Da gà cũng bong theo chỉ còn lại phần thân gà trắng.

- Chặt miếng hoặc xé vừa ăn.

- Có thể thưởng thức kèm muối tiêu chanh để món ăn thêm đậm đà.

Ngay tại Hà Nội, bạn vẫn hoàn toàn có thể thưởng thức cả 5 món nướng tuyệt ngon trên đây mà không mất công chuẩn bị hay chế biến tại:

Nhà hàng Món Ngon Sài Thành

59A Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội.

8 Dã Tượng, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Hotline: 090.222.3626

Website: http://monngonsaithanh.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/MonNgonSaiThanh.vn/

HX (Theo Giadinhvietnam.com)

VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Bất chấp nguy hiểm, bé gái liều mình chặn đầu ô tô sau khi bị tài xế cướp 2 thùng bia

TIN MỚI CẬP NHẬT

Bắt trọn khoảnh khắc tạo dáng siêu đáng yêu của bé Winnie, ái nữ nhà Đông Nhi đúng là model nhí chính hiệu

Mới bé tí nhưng bé Winnie đã rất dạn dĩ trước ống kính và còn ngồi tạo dáng siêu cưng để chụp hình.
Chuyện làng sao 6 phút trước

Yêu và cưới 5 năm vẫn chưa có con, bất ngờ cô hàng xóm ngỏ ý muốn xin con và tôi đã nhắm mắt để thử năng lực bản thân

Khi hai người đã hiểu nhau hơn thì cô ấy nói muốn có đứa con để về già làm chỗ dựa nhưng chưa tìm được...
Đàn ông yêu 10 phút trước

Vừa bị thương khi cạo chân mày, Hari Won đã 'đau thêm đau' vì Trấn Thành trêu chọc

Trái ngược với suy đoán của nhiều người, Trấn Thành không ngần ngại "trêu chọc" Hari Won sau khi thấy vợ bị thương.
Chuyện làng sao 11 phút trước

Bà xã Ưng Hoàng Phúc nói về tin đồn thẩm mĩ và chuyện chồng phàn nàn thương con riêng hơn con chung

Kim Cương, bà xã của ca sĩ Ưng Hoàng Phúc đã có những chia sẻ xoay quanh thị phi gần đây về mình.
Chuyện làng sao 12 phút trước

Da Carola và những điều bạn cần biết về dòng da cao cấp này

Da Carola là dòng da được sử dụng nhiều trong thiết kế nội thất và thời trang. Đặc biệt, sofa da được làm từ Carola...
Nội thất - Ngoại thất 1 giờ, 9 phút trước

Món 'cà tím' không chiên hay om mà cho thêm hai quả trứng vào, ăn siêu ngon mà không bị thâm đen hay thấm dầu

Cà tím không chỉ là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn có hương vị rất đặc biệt, vì vậy được rất nhiều bà...
Địa chỉ ăn ngon 1 giờ, 12 phút trước

Ngừng mặc quần ống rộng, 4 kiểu quần này đang được yêu thích nhất trong mùa mốt xuân hè 2021!

Mặc dù giới thời trang “yêu cái mới, ghét cái cũ” sẽ tung ra nhiều món đồ mới thịnh hành mỗi mùa, nhưng những chiếc...
Thời trang + 1 giờ, 13 phút trước

Uống nước mật ong vào buổi sáng hay buổi tối thì tốt hơn?

Nước mật ong ngọt và ngon, nhưng khi uống nước mật ong, nên uống buổi sáng hay buổi tối tốt hơn là điều mà nhiều...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 13 phút trước

Tóc ngắn đẹp phù hợp với khuôn mặt tròn nhỏ, vừa thời trang vừa giảm tuổi, ngọt ngào dễ thương, dễ chăm sóc và thể hiện khí chất

Khuôn mặt tròn nhỏ là thích hợp nhất để cắt tóc ngắn. Tóc ngắn có đẹp hay không còn phụ thuộc vào dáng đầu và...
Tóc đẹp 1 giờ, 13 phút trước

10 ngày cuối tháng 4, 3 con giáp tiền tài rước lộc, vận may liên tiếp có thể nhận được những đơn hàng lớn, kiếm bộn tiền

Trong vòng 10 ngày cuối tháng 4, 3 con giáp không thể nào làm trái ý, vận may sẽ ập đến, tài sản kếch xù...
Đời sống số 1 giờ, 13 phút trước

Phụ nữ sau khi mang thai sẽ trở nên xấu xí? Điều này chưa hẳn đúng, nếu mẹ bầu có 3 tình trạng này trông sẽ đẹp hơn!

Trên thực tế, nhiều bạn nữ sẽ cảm thấy sau khi mang thai mình hoàn toàn là người khác so với sự trẻ trung và...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 13 phút trước

Lý Hải mang dép tổ ong và đọc rap, Minh Luân vướng vận nhọ mất điện thoại tại buổi ra mắt phim

Thảm đỏ buổi ra mắt phim của Lý Hải thu hút nhiều sự chú ý của công chúng và truyền thông.
Chuyện làng sao 1 giờ, 16 phút trước

Không chỉ 'tình tin đồn' của chồng cũ, Lệ Quyên cũng 'đánh dấu chủ quyền' bằng cách này

Cả Lệ Quyên và Cẩm Đan đều làm việc này để khẳng định tình cảm với "nửa kia".
Chuyện làng sao 1 giờ, 19 phút trước

Con gái ruột Diva Mỹ Linh chính thức lấn sân sang hoạt động nghệ thuật, xem 'sương sương' cũng biết trình độ ngang cơ mẹ

Mỹ Anh - con gái Diva Mỹ Linh khiến netizen thích thú khi xác nhận tham gia chương trình âm nhạc khá hot.
Toàn cảnh 1 giờ, 21 phút trước

Lộ bằng chứng xác nhận Mai Ngô chính thức tham gia Rap Việt, 'chất phát ngất' thế này liệu có được vào vòng trong?

Hình ảnh Mai Ngô xuất hiện tại buổi casting Rap Việt đang được lan truyền rộng rãi trên khắp các trang mạng xã hội.
Chuyện làng sao 1 giờ, 23 phút trước

Vợ kém tuổi của diễn viên Chi Bảo khoe ảnh cưới ngọt ngào và tình tứ ở Đà Lạt

Hậu khoe giấy đăng kí kết hôn, diễn viên Chi Bảo và vợ kém tuổi Thùy Chang đã cùng nhau chụp bộ ảnh cưới ngọt...
Chuyện làng sao 1 giờ, 25 phút trước

Cô từng đoạt Á hậu Hồng Kông, lấy chồng hơn 6 tuổi khi đang ở đỉnh cao sự nghiệp, hiện vẫn trẻ đẹp dù đã ngoài 50

Nhiều năm về trước, Lương Tiểu Băng chính là nữ diễn viên rất được yêu thích nhờ nhan sắc nổi bật, diễn xuất ấn tượng....
Chuyện làng sao 2 giờ, 33 phút trước

Trong mối quan hệ giữa hai giới, một người đàn ông nắm được 3 'điểm yếu' của phụ nữ, cô ấy sẽ yêu bạn rất sâu đậm

Để một người phụ nữ yêu bạn nhiều hơn, bạn nên nắm bắt được những “điểm yếu” này, chắc chắn bạn sẽ thành công.
Đàn ông yêu 2 giờ, 33 phút trước

Kiên Hoàng tiếp tục bị 'bóc phốt' nhân cách giả tạo, từng có mối tình đồng giới?

Việc Kiên Hoàng nói những người nhận xét mình là 'lũ trẻ con' khiến cư dân mạng bức xúc và 'bóc phốt' nam diễn viên....
Đời sống trẻ 7 giờ, 23 phút trước

Động thái của Ngọc Trinh sau khi bị Nathan Lee nói không cùng 'đẳng cấp'

Bài đăng của Ngọc Trinh sau phát ngôn gay gắt của Nathan Lee đã thu hút sự chú ý.
Chuyện làng sao 8 giờ, 33 phút trước

Thu Thủy dạo này ngày càng sexy đến lạ, chụp hình “sương sương” cũng o ép vòng 1 đến chực trào ra ngoài

“Bà mẹ hai con” Thu Thuỷ ngày càng chịu khó diện đồ táo bạo, khoe triệt để body quyến rũ.
Chuyện làng sao 8 giờ, 34 phút trước

Cầu thủ Văn Dũng đón sinh nhật bên vợ sau khi nghỉ thi đấu vì chấn thương

Trong giai đoạn khó khăn nhất, cầu thủ Văn Dũng luôn có vợ và người thân ở bên cạnh động viên.
Hotgirl, hotboy 11 giờ, 47 phút trước

Giữa nghi án chia tay bạn trai, Thu Quỳnh có động thái gây chú ý trong ngày lễ Valentine Đen

Hôm nay là ngày lễ Valentine Đen (ngày của những người độc thân), diễn viên Thu Quỳnh đã có động thái gây chú ý.
Chuyện làng sao 11 giờ, 50 phút trước

Triệu Vy liên tục có hành động lạ sau vụ lộ ảnh say xỉn ở chốn công cộng

Nữ diễn viên Triệu Vy bị soi có những cử chỉ đáng chú ý khi xuất hiện tại phi trường.
Thời trang sao 11 giờ, 51 phút trước

Quang Lê lên tiếng về tin đồn bí mật kết hôn

Ca sĩ Quang Lê đã lên tiếng đính chính về tin đồn bí mật kết hôn.
Chuyện làng sao 11 giờ, 52 phút trước

Ninh Dương Lan Ngọc bất ngờ cầu nguyện cho ai đó, khán giả lập tức gọi tên Chi Dân

Chia sẻ mới nhất của Ninh Dương Lan Ngọc hiện đang thu hút sự quan tâm lớn từ dân mạng.
Chuyện làng sao 12 giờ, 37 phút trước

Thủy Tiên gây sốc khi tiết lộ số tiền bị kẻ gian chiếm trong drama cứu trợ miền Trung

Ca sĩ Thủy Tiên bị sử dụng hình ảnh để lừa đảo khiến cô vô cùng bức xúc.
Chuyện làng sao 12 giờ, 44 phút trước

Sau cuộc tình đổ vỡ với mỹ nhân giật chồng tai tiếng Kim Min Hee, Jo In Sung ngại hẹn hò nhưng thú nhận muốn kết hôn trước tuổi 40

Khi tham gia một show truyền hình gần đây, nam diễn viên Jo In Sung cho biết anh rất muốn yên bề gia thất.
Chuyện làng sao 12 giờ, 46 phút trước

Giá vé để xem Khánh Vân thi chung kết Miss Universe 2020 là bao nhiêu?

Theo thông tin lan truyền trên mạng xã hội thì vé V.I.P kim cương để xem chung kết Miss Universe 2020 là hơn 57 triệu...
Hoa Hậu 12 giờ, 47 phút trước

Mẹ bị bệnh đang nằm viện Chi Dân cầu xin: 'Xin hãy cứu lấy mẹ con qua cơn đại nạn này'

Nam ca sĩ Chi Dân mong mẹ của mình vượt qua cơn đại nạn.
Chuyện làng sao 12 giờ, 49 phút trước

Chồng ngoại tình, vợ lên mạng bán bộ sưu tập bài của chồng với giá 200 đồng, quay đi quay lại đã thấy được trả giá 4 tỷ

Biết bộ bài Yu-Gi-Oh! sưu tầm từ rất lâu có ý nghĩa to lớn với chồng, cô vợ bị chồng ngoại tình đã đem lên...
Tin trong ngày 12 giờ, 54 phút trước

Bán 1 đôi giày đã được triệu đô nhưng Kanye West nhất định không đưa Kim phí cấp dưỡng sau ly hôn

Mới đây, Kanye thu hút sự chú ý với mẫu giày trị giá 1 triệu đô mới ra mắt, nhiều người cho rằng với số...
Chuyện làng sao 12 giờ, 57 phút trước

Khánh Hiền tiết lộ chồng từng trồng cây si trước nhà khiến cô bỏ đi bụi vì không muốn gặp

Diễn viên Khánh Hiền tiết lộ chồng đã dùng nhiều chiêu để tán cô. Cuối cùng, nữ diễn viên đồng ý kết hôn vì có...
Chuyện làng sao 12 giờ, 59 phút trước

Kiểu người lăng nhăng, không chung thủy và rất đa tình, muốn biết chỉ cần nhìn vào duy nhất điểm này trên khuôn mặt

Theo nhân tướng học, những người có những nét này thường là người đào hoa đa tình, lăng nhăng và không chung thuỷ trong tình...
Đời sống số 12 giờ, 2 phút trước

Đoàn tụ gia đình không bao lâu, Harry sẽ trở về Mỹ với Meghan ngay sau lễ tang ông nội

Tuy Meghan đã nói đây là dịp để Harry hàn gắn với gia đình, nhưng dường như anh không thể xa người vợ đang mang...
Chuyện làng sao 12 giờ, 3 phút trước