Danh mục

Kampong Chicken House chỉ là hành trình, chưa phải đích đến

Thứ hai, 01/08/2016 11:17

Nhà hàng được cho là một trong những ngành kinh doanh nhiều thách thức nhất với giới kinh doanh cũng như các nhà đầu tư lớn.

Phỏng vấn chị Đào Thị Thanh Thùy, nữ cán bộ ngân hành xinh đẹp sáng lập chuỗi nhà hàng Kampong Chicken House và Song Anh Chicken n’ Deli, cùng nghe chị chia sẻ về “cuộc phiêu lưu mạo hiểm” với việc kinh doanh nhà hàng.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Đào Thị Thanh Thùy, nữ cán bộ ngân hành xinh đẹp sáng lập chuỗi nhà hàng
Kampong Chicken House và Song Anh Chicken n’ Deli

Khi bắt tay vào việc kinh doanh nhà hàng, chị cho rằng điều gì là quan trọng nhất để hút khách?

Ngay từ đầu, mình muốn mở nhà hàng với mục tiêu bảo vệ sức khoẻ người thân và khách hàng từ việc làm chủ nguồn thức ăn tiếp cận hàng ngày cho nên mình chọn nguyên liệu phải là thực phẩm sạch, an toàn cho sức khoẻ.

Ở Việt Nam, tìm được nguồn nguyên liệu an toàn càng khó. Do đó, mình đã phải mất công tìm kiếm trang trại gà tham gia cùng mình chăm nuôi theo quy trình sạch tự nhiên. Mình đã phải cùng họ tìm ra cách phòng tránh gà khỏi các loại bệnh, có như vậy mới đảm bảo nguồn doanh thu cho trang trại và thịt gà cũng không bị nhiễm các loại thuốc. Cỏ thảo dược trộn với cám ngô và nước vối đã được lựa chọn để tăng khả năng kháng khuẩn kháng bệnh tự nhiên trong môi trường.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Chị đã rất thành công với Kampong Chicken House, vì sao không phát triển thành chuỗi mà lại mở thêm một thương hiệu mới là Song Anh Chicken n’ Deli?

Kampong Chicken House chỉ là hành trình, chưa phải đích đến của tôi.

Rất nhiều nhà đầu tư hiện nay đều chọn hướng kinh doanh chuỗi nhà hàng. Từ một cửa hàng đã thành công, sẽ có rất nhiều thuận lợi khi phát triển thành chuỗi và sẽ nhanh chóng thu được lợi nhuận khổng lồ. Nhiều người cũng đã cho tôi là liều lĩnh khi không làm vậy. Nhưng tôi quan niệm khác. Mong muốn của tôi là được mang đến những món ăn ngon cho mọi người. Họ thích gà Kampong Chicken House đó, những rồi họ cũng sẽ thấy nhàm nếu chúng tôi chỉ thỏa mãn được một khẩu vị đó. Dựa trên lợi thế là nguồn nguyên liệu mình chủ động được, tôi tiếp tục phát triển thực đơn từ gà sao cho mới lạ, phong phú để thỏa mãn nhiều hơn các khẩu vị của thực khách. Không đơn giản chỉ là món cơm văn phòng nữa. Họ có thể dùng gà như một món nhậu với nộm chân gà pha lê, món thực dưỡng với gà tần sâm hay đơn giản là bữa ăn cải thiện cùng với nem nhân gà nấm, gà bọc xôi chiên,…

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Chị đã rất chú trọng tới thực phẩm, thực đơn cho nhà hàng

Việc mở thêm nhà hàng Song Anh chicken n’Deli có ý nghĩa như thế nào trong chiến lược kinh doanh của chị?

Tôi muốn các khách hàng của chúng tôi được quyền lựa chọn: Lựa chọn nhà hàng, lựa chọn đầu bếp, lựa chọn các món ăn theo sở thích của họ với nhiều phong cách khác nhau. Có những món đặc biệt chúng tôi chỉ phục vụ trong menu tại nhà hàng mới Song Anh Chicken n’ Deli, phù hợp với nhóm khách hàng mới và mở rộng của chúng tôi. Song Anh Chicken n’ Deli là điểm đến mới, lựa chọn khác biệt cho những khách hàng tại khu vực trung tâm phố cổ và cũng là điểm đến để tôi có thể tự hào giới thiệu các món ăn Việt Nam đến du khách và khách nước ngoài.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Được biết, ngoài hai nhà hàng do chị sở hữu, hiện vẫn có nhà hàng sử dụng thương hiệu Kampong. Chị có đặt ra vấn đề về đăng ký sở hữu thương hiệu?

Riêng trong ngành ẩm thực, tôi cho rằng thương hiệu chỉ là một cái tên gọi không phải là tài sản. Sản phẩm và chất lượng dịch vụ mang đến cho khách hàng mới là giá trị cốt lõi bền vững, mới là tài sản. Thương hiệu của các món ăn đến từ giá trị thực sự của nó, điều này các khách hàng họ tự lựa chọn ăn ở đâu ăn cái gì phù hợp với mình nhất. Hai cửa hàng của chúng tôi Kampong Chicken House (ở 31i Láng Hạ) và Song Anh Chicken n’ Deli (ở 32 Gia Ngư) được đón nhận là do chất lượng sản phẩm có sự khác biệt, ngon hơn, đậm đà hơn vì vị của Gà thảo dược kết hợp với các gia vị khi chế biến đã tạo ra vị ngon khác biệt của các món ăn. Qua mỗi khi chúng tôi mở cơ sở mới, tôi thấy các khách hàng đến ăn rồi lại rủ bạn đến, rủ gia đình đến rồi họ từ chỗ là khách hàng họ giúp chúng tôi marketing truyền miệng. Vì thế mà rất nhiều khách hàng của chúng tôi từ những ngày đầu từ những ngày tôi mở nhà hàng đầu tiên ở Lò Đúc vẫn “chung thủy” với chúng tôi khi đến cơ sở mới.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Với hai thương hiệu nhà hàng chuyên về gà mà chị đang sở hữu, kế hoạch tiếp theo của chị sẽ là gì?

Hiện nay trang trại Gà thảo dược của chúng tôi là cơ sở duy nhất phát triển giống gà này đồng thời chỉ đủ cung cấp cho hai nhà hàng mỗi ngày do số lượng không thể đại trà bởi quy trình nuôi kỳ công. Những nhà hàng khác không có nguồn nguyên liệu này nên tôi nghĩ uy tín của chúng tôi sẽ bền vững chỉ khi có một sản phẩm tốt, không cần quá nhiều nhà hàng.

Cảm ơn chị và chúc chị thành công!

HX (Theo Giadinhvietnam.com)

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, tức mùng 5 tháng 6 âm lịch

Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch, sự kết hợp giữa thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 2 ngày, 16 giờ trước

Từ nay: Chuyển đất nông nghiệp lên đất thổ cư sẽ có thay đổi quan trọng, người dân cần phải biết

Chính thức từ 1/7, người dân sẽ đỡ tốn thời gian công sức hơn khi có thể làm thủ tục chuyển đất nông nghiệp lên...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Chốt mức tăng lương hưu lần thứ 3: Đối tượng nào được hưởng lợi lớn? Nghỉ hưu vào thời điểm nào?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, từ ngày 1/7/2025, nhóm người lao động có mức lương hưu thấp và nghỉ hưu trước năm...
Tin trong ngày 2 ngày, 12 giờ trước

Những việc kiêng kị làm trang tháng 6 nhuận âm lịch

Gần đây, nhiều bạn than thở: Sao lại có tháng Sáu nữa sau tháng Sáu? Đúng vậy, năm nay là có tháng Sáu nhuận.
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Con giáp nào may mắn vào Thứ Ba, ngày 29 tháng 7, tức ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch?

Thời gian trong năm là sự sắp xếp của các vì sao, và người xưa đã thể hiện điều đó bằng các thuật ngữ mặt...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 9 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay...

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Tin mới cập nhật

7 trường hợp không đăng kí thường trú bị phạt 1.000.000 đồng/người, là những ai?

Không tuân thủ quy định về đăng ký tạm trú hoặc khai báo tạm vắng có thể bị phạt tiền từ 500.000 đến 1.000.000 đồng....
Tin trong ngày 1 giờ, 8 phút trước

Từ nay đi xe máy ra đường cần chú ý: Không đáp ứng điều kiện này có thể bị CSGT phạt tới 10 triệu đồng

Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật tự an toàn giao thông và Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 1 giờ, 8 phút trước

Loài cây cảnh trường thọ người giàu rất thích trồng: Có cây sống 200 năm, hoa vẫn nở sau khi chủ nhân mất

Không chỉ làm đẹp không gian sống, một số loại cây cảnh còn được xem như “bảo vật truyền đời” bởi tuổi thọ lên đến...
Phong thủy 1 giờ, 9 phút trước

3 kiểu nhắn tin người EQ cao ghét cay ghét đắng nhưng người EQ thấp lại rất chuộng, ai vẫn đang sử dụng nên bỏ ngay

Cách nhắn tin không chỉ đơn thuần là trao đổi thông tin mà còn là tấm gương phản chiếu trí tuệ cảm xúc (EQ) và...
Đời sống trẻ 2 giờ, 41 phút trước

Thói quen thức khuya khiến phụ nữ 29 tuổi đối mặt nguy cơ vô sinh, 'buồng trứng gần như ngừng hoạt động'

Ở tuổi 29, Tiểu Trần đã phải đối mặt với cú sốc khi bác sĩ thông báo buồng trứng của cô "gần như ngừng hoạt...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 41 phút trước

Từ 15/8: Người dân tuyệt đối không được làm điều này với thẻ BHYT kẻo có thể bị phạt đến 5.000.000 đồng

Theo Nghị định 188/2025/NĐ-CP, từ ngày 15/8 tới, cơ quan chức năng sẽ thu hồi thẻ bảo hiểm y tế nếu phát hiện gian lận...
Kiến thức 2 giờ, 57 phút trước

Lan Phương bị dân mạng 'tấn công' sau khi chia sẻ chuyện ly hôn chồng

Sau khi chia sẻ chuyện ly hôn chồng ngoại quốc sau 7 năm chung sống, Lan Phương được nhiều người động viên, an ủi, bên...
Chuyện làng sao 2 giờ, 58 phút trước

Ngô Thanh Vân liệt kê 10 điều mà Huy Trần làm ai cũng ghen tị, số tiền chi cho con đầu lòng mới choáng

Sát ngày sinh con đầu lòng, Ngô Thanh Vân khiến dân mạng "lụi tim" khi đăng clip ghi lại loạt khoảnh khắc ông xã Huy...
Chuyện làng sao 2 giờ trước

Bất ngờ 'chạm mặt' Hoàng Thùy, biểu cảm của Thanh Hằng ra sao?

Khoảnh khắc chỉ vài giây bất ngờ được netizen truyền tay nhau rầm rộ.
Chuyện làng sao 2 giờ, 2 phút trước