Danh mục

Kampong Chicken House chỉ là hành trình, chưa phải đích đến

Thứ hai, 01/08/2016 11:17

Nhà hàng được cho là một trong những ngành kinh doanh nhiều thách thức nhất với giới kinh doanh cũng như các nhà đầu tư lớn.

Phỏng vấn chị Đào Thị Thanh Thùy, nữ cán bộ ngân hành xinh đẹp sáng lập chuỗi nhà hàng Kampong Chicken House và Song Anh Chicken n’ Deli, cùng nghe chị chia sẻ về “cuộc phiêu lưu mạo hiểm” với việc kinh doanh nhà hàng.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Đào Thị Thanh Thùy, nữ cán bộ ngân hành xinh đẹp sáng lập chuỗi nhà hàng
Kampong Chicken House và Song Anh Chicken n’ Deli

Khi bắt tay vào việc kinh doanh nhà hàng, chị cho rằng điều gì là quan trọng nhất để hút khách?

Ngay từ đầu, mình muốn mở nhà hàng với mục tiêu bảo vệ sức khoẻ người thân và khách hàng từ việc làm chủ nguồn thức ăn tiếp cận hàng ngày cho nên mình chọn nguyên liệu phải là thực phẩm sạch, an toàn cho sức khoẻ.

Ở Việt Nam, tìm được nguồn nguyên liệu an toàn càng khó. Do đó, mình đã phải mất công tìm kiếm trang trại gà tham gia cùng mình chăm nuôi theo quy trình sạch tự nhiên. Mình đã phải cùng họ tìm ra cách phòng tránh gà khỏi các loại bệnh, có như vậy mới đảm bảo nguồn doanh thu cho trang trại và thịt gà cũng không bị nhiễm các loại thuốc. Cỏ thảo dược trộn với cám ngô và nước vối đã được lựa chọn để tăng khả năng kháng khuẩn kháng bệnh tự nhiên trong môi trường.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Chị đã rất thành công với Kampong Chicken House, vì sao không phát triển thành chuỗi mà lại mở thêm một thương hiệu mới là Song Anh Chicken n’ Deli?

Kampong Chicken House chỉ là hành trình, chưa phải đích đến của tôi.

Rất nhiều nhà đầu tư hiện nay đều chọn hướng kinh doanh chuỗi nhà hàng. Từ một cửa hàng đã thành công, sẽ có rất nhiều thuận lợi khi phát triển thành chuỗi và sẽ nhanh chóng thu được lợi nhuận khổng lồ. Nhiều người cũng đã cho tôi là liều lĩnh khi không làm vậy. Nhưng tôi quan niệm khác. Mong muốn của tôi là được mang đến những món ăn ngon cho mọi người. Họ thích gà Kampong Chicken House đó, những rồi họ cũng sẽ thấy nhàm nếu chúng tôi chỉ thỏa mãn được một khẩu vị đó. Dựa trên lợi thế là nguồn nguyên liệu mình chủ động được, tôi tiếp tục phát triển thực đơn từ gà sao cho mới lạ, phong phú để thỏa mãn nhiều hơn các khẩu vị của thực khách. Không đơn giản chỉ là món cơm văn phòng nữa. Họ có thể dùng gà như một món nhậu với nộm chân gà pha lê, món thực dưỡng với gà tần sâm hay đơn giản là bữa ăn cải thiện cùng với nem nhân gà nấm, gà bọc xôi chiên,…

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Chị đã rất chú trọng tới thực phẩm, thực đơn cho nhà hàng

Việc mở thêm nhà hàng Song Anh chicken n’Deli có ý nghĩa như thế nào trong chiến lược kinh doanh của chị?

Tôi muốn các khách hàng của chúng tôi được quyền lựa chọn: Lựa chọn nhà hàng, lựa chọn đầu bếp, lựa chọn các món ăn theo sở thích của họ với nhiều phong cách khác nhau. Có những món đặc biệt chúng tôi chỉ phục vụ trong menu tại nhà hàng mới Song Anh Chicken n’ Deli, phù hợp với nhóm khách hàng mới và mở rộng của chúng tôi. Song Anh Chicken n’ Deli là điểm đến mới, lựa chọn khác biệt cho những khách hàng tại khu vực trung tâm phố cổ và cũng là điểm đến để tôi có thể tự hào giới thiệu các món ăn Việt Nam đến du khách và khách nước ngoài.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Được biết, ngoài hai nhà hàng do chị sở hữu, hiện vẫn có nhà hàng sử dụng thương hiệu Kampong. Chị có đặt ra vấn đề về đăng ký sở hữu thương hiệu?

Riêng trong ngành ẩm thực, tôi cho rằng thương hiệu chỉ là một cái tên gọi không phải là tài sản. Sản phẩm và chất lượng dịch vụ mang đến cho khách hàng mới là giá trị cốt lõi bền vững, mới là tài sản. Thương hiệu của các món ăn đến từ giá trị thực sự của nó, điều này các khách hàng họ tự lựa chọn ăn ở đâu ăn cái gì phù hợp với mình nhất. Hai cửa hàng của chúng tôi Kampong Chicken House (ở 31i Láng Hạ) và Song Anh Chicken n’ Deli (ở 32 Gia Ngư) được đón nhận là do chất lượng sản phẩm có sự khác biệt, ngon hơn, đậm đà hơn vì vị của Gà thảo dược kết hợp với các gia vị khi chế biến đã tạo ra vị ngon khác biệt của các món ăn. Qua mỗi khi chúng tôi mở cơ sở mới, tôi thấy các khách hàng đến ăn rồi lại rủ bạn đến, rủ gia đình đến rồi họ từ chỗ là khách hàng họ giúp chúng tôi marketing truyền miệng. Vì thế mà rất nhiều khách hàng của chúng tôi từ những ngày đầu từ những ngày tôi mở nhà hàng đầu tiên ở Lò Đúc vẫn “chung thủy” với chúng tôi khi đến cơ sở mới.

Kampong Chicken House, nhà hàng Kampong Chicken House, Song Anh Chicken n’ Deli

Với hai thương hiệu nhà hàng chuyên về gà mà chị đang sở hữu, kế hoạch tiếp theo của chị sẽ là gì?

Hiện nay trang trại Gà thảo dược của chúng tôi là cơ sở duy nhất phát triển giống gà này đồng thời chỉ đủ cung cấp cho hai nhà hàng mỗi ngày do số lượng không thể đại trà bởi quy trình nuôi kỳ công. Những nhà hàng khác không có nguồn nguyên liệu này nên tôi nghĩ uy tín của chúng tôi sẽ bền vững chỉ khi có một sản phẩm tốt, không cần quá nhiều nhà hàng.

Cảm ơn chị và chúc chị thành công!

HX (Theo Giadinhvietnam.com)

VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Tông cực mạnh vào ô tô đang sang đường, mô tô nát vụn, tài xế bay lên không trung

TIN MỚI CẬP NHẬT

Cao Thái Hà buồn bã bởi hy sinh đóng cảnh nóng vì nghệ thuật nhưng bị chà đạp và sỉ nhục, dàn sao Việt vào động viên

Trước những phản hồi trái chiều của khán giả, Cao Thái Hà đã cảm thấy rất buồn khi sự hy sinh vì nghệ thuật của...
Bật mí điện ảnh 8 phút trước

Thanh Thảo cho con nuôi Jacky Minh Trí theo học ở Việt Nam, mức học phí được xếp vào hàng 'khủng'

Nhập học ở ngôi trường mới nhưng bé Jacky Minh Trí - con nuôi ca sĩ Thanh Thảo đã nhanh chóng thích nghi, hòa nhập....
Chuyện làng sao 9 phút trước

Hồng Diễm lên tiếng khi bị góp ý chuyện vừa lái xe vừa quay vlog

Lần đầu tiên quay vlog, diễn viên 'Hướng dương ngược nắng' Hồng Diễm đã bị cư dân mạng nhắc nhở.
Chuyện làng sao 9 phút trước

Angelababy để mặt mộc nhợt nhạt xuất hiện cùng con trai giữa tin đồn bị Huỳnh Hiểu Minh đánh đập, bán gấp nhà để ly hôn

Nữ diễn viên Angelababy vui vẻ đưa quý tử nhỏ Tiểu Hải Miên đi ăn uống mà không bận tâm đến những tin đồn thất...
Chuyện làng sao 10 phút trước

Bị chỉ trích khi tụt quần khoe vòng ba giữa siêu thị, chính chủ lên tiếng: 'Chỉ là sở thích của mình thôi'

Trước những ý kiến trái chiều, chủ nhân của loạt hình được cho là phản cảm dưới đây đã chính thức lên tiếng đáp trả....
Đời sống trẻ 10 phút trước

Rộ nghi vấn 'Thư ký Kim' Park Min Young được Park Seo Joon cầu hôn vì một chi tiết nhỏ, lần này các 'thánh soi' liệu có đoán đúng?

Sau những lần tìm ra được bằng chứng hẹn hò của cặp Song - Song hay Son Ye Jin - Hyun Bin từ những chi...
Chuyện làng sao 52 phút trước

Bị 'ngáng đường', bò tung cước đá bay người phụ nữ

Khi đàn bò đang băng qua con đường ở Capiata (Paraguay) thì một người phụ nữ điều khiển xe máy đi tới. Người này cố...
VIDEO 52 phút trước

Bỏ chạy sau va chạm, xe ba bánh kéo lê người phụ nữ trên mặt đường gây phẫn nộ

Tông vào người đi bộ, nhưng tài xế lái xe ba bánh cố bỏ chạy khiến cho người phụ nữ bị kéo lê gần 30m...
VIDEO 53 phút trước

Phương Thanh: 'Trà xanh có nhiều loại lắm, trà xanh cố tình đi vào cướp chồng người khác sẽ khác'

Phương Thanh đã bày tỏ quan điểm thẳng thắn về 'trà xanh' khiến công chúng khá bất ngờ.
Bật mí điện ảnh 57 phút trước

Huy Trần khoe thói quen mỗi sáng, ngầm xác nhận đang sống chung nhà với Ngô Thanh Vân?

Động thái mới của Huy Trần khiến các cư dân mạng được một phen thích thú vì chứng minh mối quan hệ tình cảm của...
Chuyện làng sao 57 phút trước

Nathan Lee khó chịu khi tên tuổi đặt cạnh Ngọc Trinh? Khẳng định mình ở 'đẳng cấp khác'

Nathan Lee ghê rợn khi tên tuổi bị đặt cạnh Ngọc Trinh, nam ca sĩ còn khẳng định anh không có thói quen đá xoáy...
Chuyện làng sao 57 phút trước

Lâm Vỹ Dạ trở thành người mẫu cho bộ sưu tập áo dài tơ tằm cách tân của NTK Đức Hùng

Đây là lần hiếm hoi NTK - NSƯT Đức Hùng hợp tác với một nữ nghệ sĩ phía Nam.
Nhà thiết kế 58 phút trước

Suốt 2 năm nay em gái tôi bị mang tiếng không chồng mà có con, chỉ đến khi em rể tương lai xuất hiện sự việc mới được sáng tỏ

Là đàn ông mà tôi rát tai với những lời đàm tiếu của hàng xóm, thế nhưng em gái tôi lại có thể vượt qua...
Đàn ông yêu 2 giờ, 52 phút trước

Minh Tuyết phản ứng cực gắt khi bị hiểu sai lệch phát ngôn 'có thể lấy chồng nghèo'

Minh Tuyết đã nêu rõ quan điểm trên trang cá nhân: "Tôi thà lấy chồng nghèo nhưng tôn trọng mình", ngay sau đó nữ ca...
Chuyện làng sao 2 giờ, 52 phút trước

Bị nghi bắt chước 'tình tin đồn' của Hoàng Anh, vợ cũ nam diễn viên đáp trả lịch sự nhưng sâu cay

Vợ cũ Hoàng Anh khó chịu khi cư dân mạng cho rằng cô đang học theo cách ăn mặc của Thắm Bebe.
Chuyện làng sao 2 giờ, 52 phút trước

Á quân Vietnam Idol 2012 Hoàng Quyên công khai ly hôn chồng, cuộc sống hiện tại ra sao?

Khoảng 1 năm trước, ca sĩ Hoàng Quyên đã ly hôn chồng kiến trúc sư nhưng đến nay cô mới công khai.
Chuyện làng sao 2 giờ, 55 phút trước

Đi sinh được gia đình chồng lo lắng nhưng khi mẹ chồng mất lại không về, con dâu bị dân mạng 'ném đá' bất hiếu

Dù không hợp nhau nhưng việc mẹ chồng mất mà con dâu không về dự tang lễ khiến nhiều người khó chấp nhận.
Tâm sự 2 giờ, 56 phút trước

Diva Mỹ Linh chia sẻ về cuộc sống hôn nhân của mình sau khi học trò Hoàng Quyên thông báo ly hôn

Học trò của mình là ca sĩ Hoàng Quyên thông báo ly hôn chồng khiến Diva Mỹ Linh nhớ về năm 28 tuổi của mình...
Chuyện làng sao 2 giờ, 56 phút trước

'Thánh hack tuổi' Jang Nara để lộ làn da sần sùi dưới nắng

Nữ diễn viên Jang Nara bị mất điểm vì làn da kém mịn màng khi xuất hiện trong một chương trình phát thanh.
Chuyện làng sao 3 giờ, 31 phút trước

Ca sĩ Minh Chuyên và chồng đại gia vô tư 'khóa môi' trong tiệc sinh nhật con trai

Con trai ca sĩ Minh Chuyên đã có một buổi tiệc sinh nhật vui vẻ, đáng nhớ bên những người thân thiết.
Nhí 3 giờ, 31 phút trước

3 thực phẩm này được gọi là 'người nhặt rác' mạch máu, ăn thường xuyên sẽ giúp lưu thông khí huyết

Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy 3 loại thực phẩm sau đây có thể được gọi là chất làm sạch mạch máu, tiêu...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 56 phút trước

Vợ cầu thủ Duy Mạnh đăng ảnh con trai và chồng, người thân thiết tiết lộ bé Ú giống mẹ lúc còn nhỏ

Cầu thủ Duy Mạnh cũng thấy con trai giống Quỳnh Anh lúc còn nhỏ.
Hotgirl, hotboy 3 giờ, 56 phút trước

Hoa hậu Phạm Hương đăng ảnh mới của con trai, dân tình chú ý đến sự xuất hiện của một người đàn ông

Lâu lắm rồi, người hâm mộ mới thấy Hoa hậu Phạm Hương chia sẻ hình ảnh con trai cũng như cuộc sống bình yên của...
Hoa Hậu 4 giờ, 27 phút trước

Phạm Băng Băng làm thân với hội phú bà giàu có và quyền lực Trung Quốc sau khi thất thế tại showbiz?

Nữ diễn viên Phạm Băng Băng bị cho là thất thế trong làng giải trí nên phải quay ra làm thân với hội phú bà...
Chuyện làng sao 4 giờ, 27 phút trước

Nửa cuối tháng 4 dương lịch, Top 3 con giáp có Thần Tài dẫn đường, tin vui ập đến, cuộc sống lên hương, kiếm toàn tiền tỷ

Vận trình 12 con giáp cho thấy, trong nửa cuối tháng 4 dương lịch, những con giáp này luôn được vận hỷ bao quanh, làm...
Đời sống số 4 giờ, 30 phút trước

Lương Thế Thành - Thúy Diễm ra sao sau 5 năm về chung một nhà?

Để kỷ niệm cho 5 năm về chung một nhà, cặp đôi sáng giá của showbiz Lương Thế Thành và Thúy Diễm thực hiện bộ...
Chuyện làng sao 5 giờ, 30 phút trước

Sau 2 lần hôn nhân đổ vỡ, 'Song Hye Kyo Trung Quốc' công khai tay trong tay với người tình kém 8 tuổi

Trương Vũ Kỳ công khai hẹn hò với phi công trẻ kém 8 tuổi sau 2 lần hôn nhân đổ vỡ.
Chuyện làng sao 5 giờ, 31 phút trước

Không phải ngoại tình, nguyên nhân ly hôn của Dương Mịch và Lưu Khải Uy được tiết lộ bởi câu trả lời ngây thơ của con gái

Câu trả lời của Tiểu Gạo Nếp khiến nhiều người không khỏi đau lòng, cũng cho thấy lý do thực sự khiến cuộc hôn nhân...
Chuyện làng sao 5 giờ, 31 phút trước

Thủ đô tồi tàn nhất thế giới: hầu như chỉ toàn túp lều tranh và đường đất, một con lợn có thể đổi lấy được một cô gái làm vợ

Nhắc đến thủ đô ai cũng có ấn tượng rất phồn vinh, nó thể hiện trình độ kinh tế của một đất nước, đồng thời...
Kiến thức 5 giờ, 55 phút trước

Những người như thế nào không phù hợp để xăm lông mày? 5 kiểu người này tốt nhất không nên xăm lông mày

Phun xăm lông mày là một phương pháp làm đẹp rất được ưa chuộng hiện nay, có thể cứu vãn tình trạng nhổ lông mày...
Làm đẹp+ 5 giờ, 55 phút trước

Trước khi chết, Từ Hi để lại ba bản di chúc, mỗi bản đều vô cùng trác táng, đặc biệt là bản thứ hai

Theo ghi chép, trước khi Từ Hi qua đời, bà đã để lại ba bản di chúc. Sau khi nghiên cứu kỹ lưỡng, nhiều thế...
Hồ sơ tư liệu 5 giờ, 10 phút trước

Cậu bé nhận mưa lời khen vì lễ phép cúi đầu cảm ơn khi được ô tô nhường đường

Khi đang di chuyển trên đường, tài xế ô tô đã bất ngờ dừng lại để nhường đường cho một cậu bé đi qua đường,...
VIDEO 5 giờ, 10 phút trước

Diễn viên Phùng Cường và bạn gái vui mừng thông báo sắp có con, 'vợ cũ' Phương Thúy liền đăng đàn ẩn ý

Trước động thái mới của diễn viên Phùng Cường và Ngọc Tú, Phương Thúy cũng có chia sẻ ẩn ý trên trang cá nhân.
Chuyện làng sao 5 giờ, 11 phút trước

Diện bikini nửa kín nửa hở, Thúy Vi được khen hết lời

Hot girl Cà Mau Thúy Vi nhận được nhiều lời khen ngợi khi diện bikini hai mảnh.
Hotgirl, hotboy 5 giờ, 24 phút trước

Sau drama bị vợ tố công khai ngoại tình, diễn viên Phùng Cường khoe tình mới đã mang bầu

Nam diễn viên 'Ma làng' Phùng Cường và bạn gái Ngọc Tú đang rất háo hức chờ đón ngày con chào đời.
Chuyện làng sao 5 giờ, 24 phút trước