Danh mục

Xào rau muống như thế nào cho giòn, mềm và ngon? Đầu bếp: Dạy bạn 6 mẹo xào, xào sao cho ngon

Thứ tư, 14/06/2023 10:22

Vào mùa hè, các loại rau và trái cây là phổ biến nhất, ngoài ra, khí hậu nóng nực mà ăn thịt khiến người ta cảm thấy khó tiêu, chất nhớp nháp rất khó chịu trong dạ dày, tốt hơn hết là nên ăn một đĩa rau củ quả với một ít cháo kê, thoải mái.

Trong vô vàn loại rau được bày bán trên thị trường vào mùa hè, có một loại rau vừa ngon vừa rẻ, đó là rau muống.

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Nhiều người xào rau muống lúc mới ra khỏi nồi ngả màu vàng đen, tại sao?

Chúng tôi đã đi hỏi một đầu bếp chuyên nghiệp 20 năm ở bếp của nhà hàng, ông ấy nói rằng trước khi xào rau muống cần phải nắm vững 6 mẹo nhỏ thì món xào mới ngon, mùi thơm ngào ngạt và màu sắc hấp dẫn. Những lời khuyên cụ thể là gì?

Mẹo số 1: Mua rau muống nước ngọt

Dù mua loại rau nào thì bạn cũng phải mua loại tươi ngon nhất, rau muống cũng không ngoại lệ, chỉ có đảm bảo mua được rau muống tươi thì rau muống xào mới mềm và không dễ bị thâm đen. Rau muống bạn mua về hoặc những ai có ruộng rau tại nhà thì tốt nhất không nên bảo quản rau muống quá 30 phút, vì sau 30 phút, hai đầu rau muống sẽ dễ bị oxy hóa cùng với không khí, rau muống xào sẽ dễ chuyển sang màu đen.

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo số hai: nhặt rau muống bằng tay

Tôi tin rằng nhiều bạn có thói quen cắt rau bằng dao, đầu bếp cho biết phương pháp này thực sự là sai, và cách tốt nhất là dùng tay bẻ chúng ra. Vì dao dùng trong nhà bếp thường được làm bằng sắt hoặc nhôm, nếu bạn dùng dao cắt rau muống, rau muống sẽ tiếp xúc với dao và bị oxy hóa, khiến rau muống bị chuyển sang màu đen.

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo số ba: nhỏ nước cốt chanh hoặc giấm

Rau muống mua hoặc hái ngoài ruộng cần được rửa sạch, trong quá trình này cũng có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh, nếu ở nhà không có chanh cũng đừng lo, bạn có thể dùng giấm ăn thay vào đó. Chỉ cần ngâm rau muống cho đến khi nấu, điều này cũng có thể ngăn rau muống xào bị đen.

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo thứ tư: chọn và ăn ngay

Rau muống hái về phải được rửa sạch và nấu trực tiếp, rau mới ngon nhất khi xào, nếu hái về để hôm sau xào sẽ bị vàng và khô như người ta vẫn nói. Vâng, hương vị của rau không ngon, vì vậy chiên trực tiếp trong chảo trong vòng 30 phút sau hái là tốt nhất.

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo thứ năm: cho đủ dầu

Vì rau muống là loại rau không thể trực tiếp tiết ra dầu nên khi xào rau muống phải cho nhiều dầu hơn, để rau muống không bị dai, dễ bị cháy đen và nhất là loại dầu thích hợp để chiên với rau đó là mỡ lợn, mùi thơm độc đáo của mỡ lợn có thể bổ sung cho rau muống, và tính độc đáo của nó không thể so sánh được với các loại dầu thực vật khác.

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo thứ sáu: chú ý đến thời gian và nhiệt độ

Học kỹ thuật này là khâu then chốt để xào rau muống không bị đen, vì rau muống sẽ dễ bị chín nên chúng ta phải chú ý thời gian, thời gian không quá dài cũng không quá ngắn mà vừa phải. Đồng thời, nên để lửa lớn để rau muống xào được nóng đều. Sau khi làm chủ được thời gian và độ nóng, món rau muống xào sẽ không bị thâm đen mà còn dậy mùi thơm và màu sắc xanh.

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

xào rau, xào rau muống, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Kết hợp 6 mẹo trên, rau muống xào với tỏi bằm và ớt, rau muống xào không ngả vàng, đen mà tươi xanh, giòn mềm trông ngon miệng.

Mọi người đã quen với cách xào rau tại nhà chưa?

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-rau-muong-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-rau-muong-nhu-the-nao-cho-gion-mem-va-ngon-dau-bep-day-ban-6-meo-xao-xao-sao-cho-ngon-vz61959.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 23 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 17 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 7 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 4 giờ trước

Bất kể bạn chiên loại cá nào, đừng cho trực tiếp vào chảo! Hãy nhớ ba bước này để cá không bị dính vào chảo và làm rách da

Dù bạn chiên loại cá nào, bạn không thể chỉ cần cho nó vào chảo. Làm thêm ba bước nữa, cá sẽ không bị dính...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 7 giờ trước

Tin mới cập nhật

Màu sắc đẹp nhất cho mùa hè phải là 'đỏ, xanh và tím', tươi sáng và bắt mắt, thực sự cao cấp

Khi nói đến trang phục mùa hè, hãy cố gắng tránh những màu sắc đơn điệu. Ví dụ, màu đen, trắng và xám, chúng ta...
Thời trang + 28 phút trước

Tin vui lớn: Phát hiện kho báu khổng lồ quý hơn vàng trị giá 210 nghìn tỷ đồng bị vùi lấp trong đống tro than

Thứ này được tìm thấy trong các bãi rác, hồ chứa và kho chứa tro than có thể đem đến sự thay đổi rõ rệt...
Kiến thức 28 phút trước

Từ năm 2025, phạt nặng lái xe vượt đèn đỏ nhưng đây là trường hợp lái xe vượt đèn đỏ không bị CSGT xử phạt

Theo quy định xử phạt của Nghị định 168/2024/NĐ-CP thì nhiều hành vi vi phạm bị xử phạt tăng nặng so với trước đây, trong...
Kiến thức 29 phút trước

Những việc quan trọng người dân cần làm ngay trước khi thông tin chính thức này bắt đầu từ tháng 6

Chính phủ đã chính thức khởi động chiến dịch "làm sạch không gian số" nhằm triệt tiêu tận gốc hai gốc rễ tiếp tay cho...
Đời sống số 29 phút trước

Lời Tổ Tiên: 'Nghiệp tốt xấu của một gia đình sẽ đổ vào 3 loại thân nhân này', là ai?

Tổ Tiên nói, có 3 người trong nhà quyết định nghiệp báo tốt xấu của một gia đình, họ là những ai?
Kiến thức 29 phút trước

Mỹ đột ngột dừng cấp mới visa du học, sinh viên từ Việt Nam nên làm gì?

Với những học sinh, sinh viên Việt ôm giấc mơ du học, thông tin Mỹ dừng lịch hẹn phỏng vấn cấp mới visa du học...
Tin trong ngày 30 phút trước

Tổ tiên nhắc nhở: Thứ 7 này là Tết Đoan Ngọ 5/5 âm, chỉ cần làm điều này giúp trấn yểm tà khí, rước vận phát tài

Vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm, người Việt lại rộn ràng đón Tết Đoan Ngọ, một trong những ngày lễ truyền...
Kiến thức 1 giờ, 20 phút trước

6 điểm mới thi tốt nghiệp THPT 2025, thí sinh cần nắm rõ để tránh trượt oan

Để giúp thí sinh chuẩn bị tốt nhất cho kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025 được tổ chức theo chương trình giáo dục phổ...
Tin trong ngày 1 giờ, 21 phút trước

Dừng xe để nghe điện thoại có bị xử phạt không?

Việc sử dụng điện thoại khi tham gia giao thông, đặc biệt là khi điều khiển xe máy, luôn là một vấn đề gây tranh...
Kiến thức 1 giờ, 21 phút trước

Muộn nhất 4 tháng tới, Thủ đô Hà Nội sẽ có thêm 2 siêu cầu gần 28.000 tỷ bắc qua dòng sông Hồng

Dự kiến ngày 19/8 hoặc muộn nhất là dịp 2/9 năm nay, TP. Hà Nội sẽ đón thêm 2 cây cầu bắc qua sông Hồng....
Kiến thức 1 giờ, 21 phút trước